Gobe ostrig so precej priljubljene in poceni gobe, in čeprav se zadevne vrste ne razlikujejo po posebnem okusu, se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Pred pripravo tega izdelka morate natančno razmisliti o izbiri in pripravi gob ostrig, saj so pogosti primeri zastrupitve s to vrsto gob.
Vzroki zastrupitve
Kljub temu, da zadevno sadno telo ni vključeno v kategorijo strupenih ali neužitnih gob, je treba opozoriti, da obstaja možnost zastrupitve z gobami ostrig (tako divjadi kot gojiti).
Med najpogostejšimi razlogi so:
- Umetno gojenje gob v neugodnih pogojih.
- Kršitev pravil gojenja (nepravilno ravnanje s kemikalijami).
- Napačno mesto za zbiranje divjih plodnih teles (v bližini rastlin, cest, onesnaženih območij).
- Kršitev tehnologije soljenja ostrižnih gob.
- Pohitite med nabiranjem gob. Obstaja možnost, da se pomešate in hitro poberete strupeno gobo.
Pomembno! Celuloza zadevnega sadnega telesa ima sposobnost, da čim bolj absorbira vse snovi, ki pridejo v stik z njo. Zato strupena goba oz. ujeta V košari z ostrigarji lahko nasiči užitne primerke s toksini.
Za obiranje nabiralca gob se je treba odločiti za kraj - mora biti okolju prijazen. Po "lovu" na gobe je priporočljivo temeljito razvrstiti gobe - enkrat ali celo dvakrat.
Simptomi zastrupitve
Zastrupitev s strani obravnavanih plodnih teles nima nobenih posebnih simptomov. Znaki zastrupitve so neposredno odvisni od različnih dejavnikov in situacij.
Zastrupitev z gobami, ki jo povzročajo napake pri ohranjanju ostrig, se ponavadi manifestira tako:
- zvišanje temperature do + 38 ° C in višje;
- slabost in bruhanje
- driska
- omotica, halucinacija, izguba zavesti, možni krči;
- diskoordinacija;
- dehidracija;
- bolečina med požiranjem.
Pomembno! Po mnenju zdravnikov so v 95% primerov botulizma vzrok gobe v pločevinkah doma.
Prav tako lahko nepravilno konzerviranje ostrigarskih gob povzroči razvoj botulizma, katerega bakterije, ki vstopijo v telo, se lahko manifestirajo na naslednji način:
- želodčne kolike, bolečine v črevesju;
- bruhanje
- "Zamegljen" v očeh, težave z vidom;
- bolečine v sklepih in mišicah;
- boleče požiranje, simptomi zadušitve.
Za zastrupitev z ostrigarnimi gobami, zbranimi na nezadostno ekološko čistem območju, so značilni drugi znaki:
- slabost in bruhanje
- zaspanost, šibkost;
- teža v okcipitalnem območju;
- glavobol ali omotica.
Za najbolj neškodljivo zastrupitev z gobami velja, da je prenajedanje "čistih" (ne onesnaženih) gob ostrig. Prekomerno uživanje običajno spremljajo kolike in prebavne motnje.
Prva pomoč pri zastrupitvi
Dlje kot bo telo zastrupljeno s strupeno snovjo, hujše bodo posledice, zato morate ob prvih znakih zastrupitve z ostrige poklicati zdravnika. Zdravnik se lahko zaradi različnih razlogov zavleče, zato je zelo pomembno zagotoviti prvo pomoč.
Ali veste Največje odšteto sadna telesa v enem gnezdu ostriga goba je dosegla 473 enot.
Pri prvih simptomih mora žrtev:
- Pijte 1,5–2 litra tople kuhane vode. Raztopina mangana bo prav tako dobra možnost. Priporočljivo je izzvati bruhanje z rahlim pritiskom na koren jezika. Takšno pranje se izvaja vsaj trikrat. Zaustavitev postopka je možna le, če odpadni tok ne obarva.
- Po izpiranjumora bolnik jemati vpojna zdravila (aktivno oglje, Smecta, Enterosgel).
- Če želite obnoviti vodno ravnovesje telesa, ki ga prizadene dehidracija, potrebuje redno pitje. Priporočljivo je zaužiti 30 ml kuhane vode vsake četrt ure. Za dobro zdravilo velja tudi napitek z limono in medom.
- Z zamudnimi simptomi pranje ne bo dovolj - to je posledica prodiranja toksinov v prebavni trakt, zato se morate zateči k uporabi klistirja.
- V primeru zvišanja temperature žrtev mora vzeti "Nurofen", "Ibuprofen" ali druga antipiretična zdravila.
Zagotavljanje prve pomoči lahko izpolni glavno nalogo pri zdravljenju zastrupitve telesa. Pravilno ukrepanje lahko pacienta postavi na noge še preden pride zdravnik.
Posledice zastrupitve
Običajno, če smo strup odstranili iz telesa, se bo naslednji dan bolnikova moč začela obnavljati, prebavni trakt pa se bo postopoma normaliziral.
- Hudi primeri zastrupitve lahko privedejo do naslednjih posledic:
- V primeru zastrupitve z neužitno glivico, ki se je prijela v ostrige, je rezultat neposredno odvisen od stopnje intenzivnosti strupov in učinka samega strupa. Bolnik lahko doživi pankreatitis, odpoved ledvic in druge bolezni notranjih organov.
- Če mikrobi Clostridium botullini vstopijo v telo, lahko pride do zastrupitve z botulizmom, ki vpliva na kardiovaskularni sistem, pa tudi na ledvice in jetra. Bakterije botulizma ne morejo vplivati le na različne organe, ampak lahko vodijo tudi v smrt.
Da bi olajšal potek zdravljenja zaradi izpostavljenosti glivičnim strupom, tudi ob najmanjšem občutku zastrupitve, mora nujno pravočasno izvesti postopke predzdravstvene oskrbe.
Preprečevanje zastrupitev
Vsi, ki se ukvarjajo z gobami, vključno z gobami ostrig, bi morali poznati osnovna pravila za zbiranje in pripravo tega izdelka.
Da bi se izognili alkoholu, se držite takšnih priporočil:
- Nesprejemljivo je zbiranje zadevne hrane blizu cest, odlagališča in tovarne. Zaželeno je, da se zbirka opravi v globinah gozda ali da gobe ostrig gojijo sami.
- Če bi šli nabirat gobe v gozd, bodite zelo previdni, da zastrupljena goba ne pride v koš. Doma je treba razvrstiti sadna telesa.
- Gob ne kupujte na nepreverjenih mestih na trgu ali ob cesti. Na suhe gobe ostrige morate biti zelo previdni, saj je težko določiti prisotnost strupenih gob med »dobro« hrano.
- Nakup ali nabiranje plodonosnih teles, morate biti pozorni na njihov videz - odsotnost kakršnih koli madežev ali gnilobe.
- Pri konzerviranih gobah ostrige je treba biti previden. Kupljeni končni izdelek mora biti v skladu s standardi in datumom poteka. Treba je izvesti neodvisen postopek soljenja v skladu z vsemi pravili kislega in konzerviranja. Ne morete poteči roka trajanja zaprtega in odprtega ohranjevanja, takšne izdelke je treba takoj odstraniti.
- Jedo gobe naj bo v zmernih količinah, saj lahko prenajedanje povzroči tudi težave v prebavnem traktu.
- Kljub obtožbam, da lahko ostrige gobe jemo surove, priporočljivo jih je uporabiti v kuhani obliki.
Ali veste V mnogih evropskih državah v povojnem obdobju so zadevne vrste gob postale resnično odrešitev v času lakote. V tistih letih pustošenja se je Nemčija aktivno ukvarjala z gojenjem ostrig.
Tako ostrige gobe veljajo za varne gobe, vendar lahko zaradi svojih vpojnih lastnosti absorbirajo različne strupe iz okolja. Nakopičene škodljive snovi, pa tudi kršitev tehnologije pridelave ali konzerviranja lahko povzročijo zastrupitev. Vsakdo bi moral biti odgovoren za zbiranje, odkup in pripravo gob ostrig. V primeru zastrupitve je treba bolniku zagotoviti prvo pomoč.