Cep velja za najbolj priljubljeno in uporabno sorto. Zato ga mnogi nabiralci gob poskušajo posušiti, da bi pozimi uživali v aromatičnih in okusnih sadnih telesih. Gobe je treba pravilno sušiti, saj je ohranjanje arome, okusa in hranilnih snovi odvisno od tehnologije.
Priprava gob
Pravilna priprava gob se začne v sezoni nabiranja. Velika plodna telesa niso primerna za sušenje, vsebujejo več celuloze, kar znatno poveča čas njihovega popolnega sušenja. Gobe je treba nabirati v toplem vremenu, ko ni padavin. V nasprotnem primeru bodo plodna telesa preveč vlažna, kar bo negativno vplivalo na postopek sušenja. Koprive je treba na dan obiranja posušiti.
Ali veste Leta 1961 so v gozdu blizu Moskve odkrili gob prašičev, težak približno 10 kg. Premer kape je bil 60 cm.
Pred tem jih ne namočite, ker bo odvečna vlaga upočasnila postopek sušenja. Pred sušenjem prašičjih gob je treba temeljito pripraviti. Najprej razvrstite sadna telesa po velikosti. Po tem opravite temeljit pregled gob za pokvare in črve. Takšno potrebo takoj odvrziti.
Nadaljnji ukrepi so naslednji:
- obrišite vsako gobo z vlažno krpo. Samo poskusite ga ne zmočiti, da ne absorbira vlage;
- odstranite vso umazanijo, pesek in travo;
- velika plodna telesa je treba prerezati na pol, da se hitreje posušijo;
- sesekljajte velike noge v krogih, majhne pa - pustite cele.
Pomembno! Če želite narediti sušenje, ki bo shranjeno dlje, morate sadna telesa odrezati v obliki "rezancev". Omogočila vam bo tudi hitrejše sušenje izdelkov.
Načini sušenja
Obstaja več načinov sušenja. Za vse so značilne lastne značilnosti. Pomembno je, da natančno upoštevate navodila, da kakovostno posušite sadna telesa gob. Vsak nabiralnik gob bo lahko izbral metodo, ki mu ustreza v dani situaciji.
V pečici
Za hitro in učinkovito sušenje gob lahko uporabite pečico. Na pekač, ki ga vnaprej prekrijemo s pergamentnim papirjem, položimo sesekljana sadna telesa. Namesto pekača lahko uporabite stojalo iz nerjaveče žice. Zagotovil bo enakomerno dovajanje vročega zraka cepcem.Pečico je treba predgreti na temperaturo + 70 ° C. V notranjost postavite ponev z namazanimi gobami in pustite 2 uri. Ne tesno zaprite vrat pečice, da kroži vlažen in suh zrak. Če se to ne naredi, se gobe zelo posušijo.
Pomembno! Če želite ohraniti prijetno barvo gob po 3 urah, ponev vzemite iz pečice. To je potrebno za prezračevanje plošč.
Ko se plošče začnejo lepiti na pergament, je potrebno povečati temperaturni režim na + 80 ° C. V takšnih pogojih jih je treba sušiti še 1-1,5 ure. Po tem znižajte temperaturo na + 50 ° C in držite 1 uro.
Na nit
Najpogosteje nabiralci gob sušijo gobe doma na star preizkušen način - z uporabo niti. Da bi to naredili, so na njem nanizana sadna telesa in visijo na suhem mestu. Pomembno je izvesti postopek, da se ne dotikajo drug drugega.
Postopek strunjenja je naslednji:
- Na iglo dajte tesno nit.
- Preluknjajte ga z vsako gobo ali nogo (če gre za velike gobe).
- Niti z gobami obesite na ulici ali v hiši v bližini prezračevalnih lukenj. V bližini plinskega štedilnika lahko obesite tudi "girlando".
Če se boste na ulici posušili podolgovate žleze, potem morajo za to obstajati ustrezni pogoji. Postopek izvedite samo v vročem in suhem vremenu. Dokaj pogosto se sušijo sadna telesa na pletilnih iglah.
V tem primeru jih je treba namestiti na lesena stojala. Kot zaščito pred zajedavci (moli, muhe ipd.) Uporabite gazo za prekrivanje cepičev. Naravno sušenje se izvede v enem tednu.
V mikrovalovni pečici
Da se plodna telesa posušijo v mikrovalovni pečici, jih samo razrežite na tanke enake plošče. To jim bo omogočilo enakomerno zmanjšanje velikosti in izgubo vlage. Po tem položite plošče na stekleno ravno ploščo in postavite v mikrovalovno pečico. Z močjo 120 vatov naj bo tam 15–20 minut.Natančno spremljajte stanje gob. S pravilnim postopkom naj bi izpuščali sok, ki ga je treba redno odvajati. Na tej točki naj bodo vrata pečice odprta, tako da pride ven ves vlažen zrak. Nadaljujte cikel ukrepov 2-3 krat (odvisno od stanja plodnih teles).
Ali veste Leta 2002 so na območju Černobilske jedrske elektrarne odkrili gobe prašičev. Niso samo umrli, ampak se tudi pomnožili.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Za določitev pripravljenosti gob je potrebno izvesti nekaj ukrepov. Kliknite na kašo. Naj bo elastičen, upognjen, vendar ne naguban. Če gobe prašičev sušite slabo, bo to povzročilo hitre poškodbe plesni, kar skrajša rok trajanja. Če ste pomotoma preobremenili plodna telesa, jih lahko premagate v dišeči začimbi. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso.
Posušene gobe lahko hranimo v papirnatih vrečkah, ki so hermetično zaprte. Dovoljeno je tudi, da jih zložite v škatle, ki so predhodno zložene s papirjem. Da bi gobe dlje obdržale, uporabite sterilizirane steklene kozarce. Za večje tesnjenje robove posode namažite z alkoholom, prižgite in takoj zaprite pokrov. Zahvaljujoč takim dejanjem se v pločevinki vzdržuje vakuum, ki ne omogoča, da bi se sušenje poslabšalo.Suhe gobarjeve gobe je najbolje shraniti v suhih in dobro prezračenih prostorih. V njih ne bi smelo biti nobenega vonja. V vlažnih prostorih vzdolž celotnega oboda položite plošče s soljo. Vpijala bo odvečno vlago in ohranila svežino posušenih gob. Rok uporabnosti takšnih izdelkov je 12-18 mesecev.
Torej, zdaj poznate najpogostejše načine sušenja za boletus. Lahko uporabite možnost, ki vam omogoča, da posušene gobe nabirate v pogojih vašega doma. Ne pozabite, da boste za takšna dejanja potrebovali veliko število zbranih izdelkov. Od 10 kg svežih sadnih teles boste prejeli le 1,2 kg obdelovanca.