V naravi obstaja ogromno število sort gob. Eden najbolj iskanih in največjih je kraljevi šampinjoni. Za to sorto je značilen dolg rok trajanja in bogat vonj. Več o glivi lahko izveste tako, da preučite ta članek.
Opis gob
Za kraljevske gobe je značilen klasičen videz plodonosnega telesa in imajo polkrožno obliko klobuka. Priljubljenost teh gob je nekoliko manjša od navadnih gob, vendar jim to ne preprečuje, da bi zasedli svoje mesto na policah supermarketov.
Sestava kraljevih šampinjonov vključuje več kot 20 aminokislin. Te gobe so naravni vir beljakovin za vegetarijance.
Videz
Robovi gobjeve kapice so zaviti navznoter, njegov premer je 10–15 cm, v naravi pa je mogoče najti primerke, katerih velikost doseže 30 cm. Površina pokrovke je vlaknasta in lahko vsebuje tudi majhne luske.
Za nogo je značilna gosta struktura. Njegova višina doseže 8 cm, širina pa do 3 cm, na dnu pa ima valjasto obliko. Njegova površina je gladka, senca pa enaka kot pri klobuku. Gobova kaša je mesnata in ima bel odtenek. Če ga razrežemo, potem čez nekaj časa pridobi rožnato barvo.Pomembno! Klasični kosi imajo rjav odtenek. Včasih so plodna telesa, umetno vzrejena in imajo belo ali kremno kapo.
Himenofora mladih plodnih teles je prekrita z gostim filmom svetlega odtenka. Ko se kraljeva šampinjona razvija, se odpre in tvori obroč na vrhu noge.
Čas in kraj plodovanja
Kraljevski rjavi šampinjoni rastejo na odprtih območjih (travniki, jase itd.). Najpogosteje plodna telesa najdemo na vrtovih, v vrtovih, parkih in ob cestah. Pogosto jih gojijo v umetnih pogojih (v rastlinjakih). To šampinjono redko najdemo v gozdovih in na območjih, kjer raste malo trave. Sadi to sorto od maja do septembra.
Ali veste Leta 2015 je bruto letina šampinjonov v Rusiji znašala 10 tisoč ton.
V čem se razlikujejo od navadnih belcev?
Kraljevski šampinjoni se lahko razlikujejo od običajnih naslednjih značilnosti:
- ima večjo velikost;
- klobuk rjavega odtenka;
- za kašo je značilna prijetna aroma gobe;
- cena je višja kot običajno;
- dolgo sadje (3 mesece).
Priporočila za kuhanje
Pred pripravo plodnih teles jih je treba skrbno pripraviti.
Ta postopek je sestavljen iz več stopenj:
- Gobe sperite pod tekočo vodo. Najbolj priročno je to storiti s pomočjo tesnila.
- Očistite klobuk iz umazanije z mehko, vlažno gobo.
- Odstranite dno stopala.
- Koščke šampinjona položite na papirnato brisačo, da odvečna vlaga prihaja iz kozarca.
Obstaja ogromno število receptov, ki vam omogočajo kuhanje okusnih jedi z rjavimi šampinjoni. Za to lahko uporabite pečico, žar ali plinsko peč. Recepti imajo nekaj razlik, zato se morate predhodno seznaniti z značilnostmi priprave.
Pomembno! Nikoli ne namakajte kraljevskih šampinjonov. Nasičene so z vodo in izgubijo okus.
V pečici
Večina kraljevih receptov z gobami uporablja pečico. Če boste kuhali polnjene gobe, izberite velika plodna telesa. Manjši so primerni za peko na nabodalih. V pečici jih je treba hraniti največ 30 minut, sicer se bo jed izkazala preveč suha.
Če želite ohraniti sočnost celuloze, morate uporabiti pergamentni papir ali folijo. Če boste klobuke kuhali ločeno, na sredino postavite majhno količino masla. Tako boste gobi prihranili nežnost in mehkobo.
V ponvi
Če recept ne pomeni, da morate predhodno kuhati sadna telesa, potem je bolje, da tega ne storite. Gobe ni treba drobno sesekljati, saj bodo zaradi toplotne obdelave kosi izgubili vlago in se zmanjšali. Frite plodna telesa ne smejo biti več kot 15 minut, da ohranijo okus.
Da bi gobe ohranile senco in se preprečile, da bi potemnile, je treba uporabiti naslednje sestavine:
- limonin sok;
- maslo.
Gobe je bolje ocvrti v rastlinskem olju, da bo jed manj hranljiva in uporabnejša. Limonin sok je treba na začetku kuhanja zalivati v sadnih telesih, nekaj minut pred koncem kuhanja pa dodamo maslo.
V mikrovalovni pečici
Najpogosteje polnjene gobe ali gobe s sirom kuhamo v mikrovalovni pečici. Ne pozabite, da ne uporabljajte kovinskih pripomočkov.. S tem ne morete samo pokvariti okusa gobjih jedi, ampak tudi zmanjšati življenjsko dobo gospodinjskih aparatov. Toplotna obdelava naj pri visoki moči traja največ 5 minut. Za ohranitev sočnosti uporabite pekač.
Na žaru
Če kuhate gobe na žaru, bo njihov okus prijeten in nepozaben. Zelo pogosto se uporabljajo kot alternativa mastnemu mesu ali ribam. Na kocki se bodo sadna telesa veliko hitreje izsušila. Zato da ohranite naravno vlago, ki jo vsebuje kaša, morate gobe najprej marinirati.
To lahko storite z rastlinskim oljem in začimbami, ki jih redno uporabljate za kuhanje. 500 g gob je treba vliti 1 liter olja in dodati 1/3 tsp. začimbe (mleti črni poper, hmelj suneli, curry in kumina).
Zdaj veste, kako se kraljevske gobe razlikujejo od navadnih. So večje in imajo svetel odtenek klobuka. Ta plodna telesa se pogosto uporabljajo za vegetarijansko žar. Vsaka gospodinja lahko izbere najboljši recept za kuhanje teh okusnih gob.