Nabiranje zelenjave za zimo s konzerviranjem vsaka gospodinja poskuša narediti vse, da banke ne eksplodirajo. Običajno se takšnim prazninam dodajo konzervansi, kot je kis, vendar te tekočine nimajo vsi radi. Zato mnogi v iskanju alternativnega konzervansa poskušajo eksperimentirati. Tako je prišla ideja, da bi vodko uporabili kot konzervans. Eksperiment je bil tako uspešen, da ga številne hostese uporabljajo le v svojih obdelovancih.
Izbor in priprava kumar
Niso vse kumare primerne za pobiranje. Da bi obdelovanec izgledal lepo in trajal dlje časa, bi morali biti Zelentsy srednje velikosti, čvrsti, brez napak, z debelim lupinam enakomerne barve in v mozoljih. Preden jih napolnite s pločevinkami, morate zelenjavo nekaj ur preliti s hladno vodo, nato pa jo temeljito oprati.
Kako nabirati kumare z vodko za zimo
Uporaba vodke med konzerviranjem omogoča, da zelenjava ohrani nasičeno barvo, da postane hrustljava, aromatična in da sam pripravek ne eksplodira, če se v receptu ali med kuhanjem naredi kakšna napaka.
Preprost recept
30 minut
kumare
koliko jih bo ustrezalo v banki
Hranilna vrednost na 100 g:
- Začimbe damo v sterilno kozarec, na vrhu kumare, katere vsaka plast je posuta s sesekljanim česnom.
- Konzervo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut.
- Tekočino odcedimo v ponev, vanjo dodamo sladkor in sol. Vse mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Zmes segreje do vrenja, prelije v kozarec.
- Dodamo vodko in kis, obdelovanec zvijemo. Preklopi na pokrov, zavije in pusti, da se ohladi. Po pošiljanju na hladno mesto.
Ali veste V dobi starih Grkov na Balkanskem polotoku je bilo naselje (regija) Sikionia ("država kumar"). Njegovo ime izvira iz starogrške "σῐκυός", kar pomeni "kumara", saj so lokalni prebivalci množično gojili to kulturo.
Brez sterilizacije
30 minut
kumare
napolniti litrsko pločevinko
listi ribeza
nekaj kosov
pekoča paprika
0,5 pod.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelentsy oprali in napolnili s hladno vodo. Po položeni na brisačo, da se posuši.
- Na koncih zelenjave odrežemo.
- Čebulo očistimo in narežemo z obroči.
- Zeleni in listi se operejo.
- Banke so na pol napolnjene s kumarami.
- Plast čebule je položena.
- Zelentsy so se spet zložili.
- Zadnja plast so listi.
- Voda zavre in zlije v kozarec. Pričakovano 10 minut, združitve. Dejanje se ponovi.
- Odtočeno vodo ponovno zavremo. V zelenjavo se doda sol, sladkor, vodka, kis.
- Zelenjavo zalijemo z vodo. Obdelovanec je zamašen, obrnjen, zavit in pustimo, da se ohladi.
Pomembno! Namesto ribezovih in češnjevih listov lahko uporabite gorski pepel. Imajo tudi razkužilne lastnosti.
Brez kisa
30 minut
kumare
pred polnjenjem kozarcev
česen
nekaj klinčkov
- ribezov in češnjev list
koper
2 socvetja na pločevinko
Hranilna vrednost na 100 g:
Kalorije: 23 kcal;
Beljakovine: 1 g;
Maščobe: 0 g;
Ogljikovi hidrati: 5 g;
- Koper, liste položimo v kozarec. Kumare so položene na vrh.
- Zelenjavo zalijemo s hladno vodo, da določimo potreben volumen tekočine.
- V odcejeno vodo se doda sol, kislina, sladkor. Vre.
- Zelentsy prelijemo s slanico in pustimo 10 minut. Tekočina se vlije v ponev.
- Spet slanica zavre in se vrne v stekleno posodo.
- Doda se vodka, ohranjenost je razvaljena.
Ali veste V XVI stoletju v Rusiji je bila priljubljena jed s črnim ušesom: enolončnica, ki jo dobimo po kuhanju mesa v kumarični slanici z začimbami in začimbami.
S citronsko kislino in medom
30 minut
kumare
pred polnjenjem kozarcev
- hrenov koren
češnjevi listi
nekaj kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Kumare nekaj časa vlijemo z vodo, nato jih operemo in posušimo na brisači.
- Zeleni in listi se operejo. Korenina zvitka se drobi.
- Listi, koper, hren so zloženi v kozarce. Po vrhu kumare.
- Zadnja plast so češnjevi listi.
- Voda se kuha in ustekleniči v steklenih posodah. Pusti pol ure, združi se v ponev. Dejanje se ponovi.
- Sol in kislina se pomešata z ponovno odcejeno vodo. Mešanica vre 3-4 minute.
- Vodka nalije v pločevinke. Med se raztopi v marinadi in obdelovanec prelije s tekočino.
- Konzerva je zamašena, obrnjena, zavita in pusti, da se ohladi.
Značilnosti shranjevanja zalog
Olupljene kumare je treba hraniti na hladnem. Če je mogoče, jih pošljite v klet ali klet, sicer jih postavite na zastekljen balkon.
Pikantne, aromatične kumare bodo odličen dodatek k vsem vrstam jedi na praznični mizi. Služili bodo tudi kot dober prigrizek.