Jagodičje jagode so odlične za pripravo domačih tinktur. Sadje pijači doda neverjeten okus in aromo. Za kuhanje uporabite sveže, zamrznjene ali posušene jagode. O tem, kako pripraviti sadno tinkturo z vodko, meseino ali alkoholom, preberite dalje v pregledu.
Izbor in priprava sestavin
Ne glede na recept, nabrane jagode sortiramo, odstranimo poškodovano ali plesen. Bodite prepričani, da temeljito sperite pod tekočo vodo in jo položite na sito. Ko voda odteče, lahko začnete kuhati.
Druga bistvena sestavina pijače je alkohol. Če želite dobiti izdelek odlične kakovosti, ki ga lahko postrežete gurmanom, morate skrbno pristopiti k izbiri te sestavine. Seveda je treba dati prednost konjaku, tudi poceni. Uporabite lahko vodko ali druge alkoholne pijače, celo pivo ali luno. A konjak izgubijo zaradi specifičnega vonja.
Ali veste Gorke tinkture postrežejo z začinjenimi in slanimi jedmi. Takih pijač ni mogoče kombinirati s perutnino, telečjim mesom ali ribami, saj njihova začinjena aroma zasenči okus glavnih jedi.
Recepti tinkture pasjega lesa
Tinkture se razlikujejo po jakosti. Grenki so ponavadi močni (35–40%). Njihova osnova je vodka ali čisti alkohol. Večino rastlinskih tekočin se priporoča izdelati na vodno-alkoholni mešanici s končno trdnostjo približno 25-30%. Če je glavna komponenta vodka, potem lahko zmanjšate moč pijače z dodajanjem soka. Naravni okus sadja daje pijači prijeten kisel okus.
Preprost alkoholni pas za alkohol
800 ml 4 tedne
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode temeljito razvrstite in operite.
- Operite 2-litrski kozarec.
- Svež pasji les postavite v kozarec in ga nežno gnetite z leseno drobtino.
- Zalijemo z alkoholom.
- Zaprite pokrov.
- Odstranite v temnem prostoru za 3 tedne.
- Po določenem času pijačo filtrirajte skozi dvojno plast gaze.
- Močno stisnite jagode ne potrebujejo, tako da tekočina ne moti.
- V nastalo tekočino dodajte sladkor.
- Pustite infundirati 1 teden.
Video recept
Ali veste Juniper velja za najboljši potisnik jagod. Tak material ne absorbira vlage in bo trajal veliko dlje kot druge lesene sorte tega nepogrešljivega kuhinjskega orodja.
Tinktura pasjega grma na vodki
800 ml 4 tedne
Hranilna vrednost na 100 g:
- Oprane jagode zmešajte in preložite v kozarec.
- Nalijte vodko.
- Premešamo in pokrijemo.
- Mešanico lahko pustite v kuhinji, vendar v temnem prostoru, ali pa jo za 20 dni postavite v klet.
- Vsake 3 dni je treba kozarec pretresati.
- Po 20 dneh mešanico filtrirajte skozi gazo.
- Dodajte sladkor po okusu.
- Ponovno premešajte in očistite v temnem prostoru teden dni.
- Če tekočina postane motna, jo filtriramo skozi plast bombaža.
Pomembno! Tinktura pasjega grma na vodki ni priporočljivo pripraviti iz posušenih jagodičja, saj ne bodo dali bogatega okusa.
Tinktura pasjega grma na vodki in alkoholu
1,2 L 2,5 meseca
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode razvrstite in temeljito sperite.
- Zavrzite v tesilu in odcedite.
- Vsako jagodo prilepite na zobotrebec in položite v pripravljen kozarec.
- Vlijemo v mešanico vodke in alkohola.
- Odstranite v temnem prostoru za 2 meseca.
- Banko je treba občasno pretresati, vsaj 2-krat na teden.
- Po 2 mesecih si pripravite še en kozarec in vanjo napnite tinkturo. Izkazalo se bo 2 pločevinki: z jagodami in s tekočino. Prvemu (z jagodami) dodamo 200 g sladkorja, pokrijemo s pokrovom in postavimo v temen prostor za en teden. Drugo (s tinkturo) prav tako zapremo in za čas postavimo na hladno temno mesto.
- Po enem tednu bo sladkor vzel iz jagodičja preostanek alkohola in hranilnih snovi. Zdaj je treba sladko maso z pasjim lesom in alkoholom filtrirati in kombinirati s tinkturo.
- Če se v tem obdobju pijača začne temniti, jo precedite skozi filter, steklenico in postavite na hladno mesto, dokler se ne zaužije.
Značilnosti shranjevanja zalog
Alkohol je konzervans, zato so alkoholne pijače na njegovi osnovi dobro shranjene.
Osnovne zahteve za shranjevanje:
- tesen pokrov (tinkture zlahka absorbirajo vonjave drugih proizvajalcev);
- pomanjkanje dostopa do sončne svetlobe (pod njihovim vplivom tinkture postanejo motne in začne se razgraditi vitamine);
- sobna temperatura - ne višja od + 20 ° S.
Pomembno! Moč tinkture z alkoholom in vodko je vsaj 35%, vendar se pijača pije brez težav. Zato bodite previdni pri količini, da ne boste preveč popili.
Menijo, da zeliščne formulacije začnejo leto po začetku skladiščenja postopoma izgubljati okus. Zato je takšno pijačo priporočljivo uživati pred naslednjo žetvijo. Za alkoholne pijače je primerna samo steklena posoda. Alkoholi lahko reagirajo s polimeri - izogibajte se plastičnim posodam.
Prednosti domačih infuzij so številne. Najprej so okusni, narejeni so iz naravnih sestavin in poleg tega vsebujejo koristne snovi. Pa tudi likerje je enostavno pripraviti. Če imate jagodičje jagode, poskusite iz njih narediti ne samo marmelado, ampak tudi tinkturo.