Adjika je ena izmed najljubših možnosti kuhanja za številne gospodinje in večina se jih trudi, da bi bila bolj akutna. Odlično dopolnilo vroče paprike v takih primerih bodo navadni orehi, ki bodo končni jedi dodali le nenavadne note okusa. Kateri drugi izdelki bodo potrebni za adjika z oreščki v gruzijščini in kaj morate vedeti o niansah ustvarjanja zimske vroče predjedi - preberite v tem članku.
Izbor in priprava sestavin
Večina sestavin v spodnjem receptu so posušene začimbe in začimbe, razen pekočega popra, česna in oreškov jedrc. Seveda bi morali biti vsi čim bolj sveži, brez znakov škode. Najboljši oreški so zmerno rjave barve, brez črnih pik ali plesni.
Bolje je, da vzamete poper srednje velikosti, če pa imate radi zelo ostre obdelovance - potem je bolje dati prednost majhnim primerkom. Pred rezanjem jih operemo pod vodo in očistimo notranjih semen.
Najboljši česen za vročo gruzijsko adjiko je "srednja starost", torej ne mlad, a ne star. Tako kot paprika jo takoj olupimo in operemo pod tekočo vodo.
Ali veste Adjika je lahek afrodiziak, saj zaradi širjenja krvnih žil pomaga zvišati krvni tlak in povečati energijski naboj.
Recept za pekočo papriko Adjika
800 g30 min.
orehova jedrca
150 g
modra smreka (uzo-suneli začimba)
25 g
mleta rdeča paprika
75 g
sol (velika ali morska)
150 g
Hranilna vrednost na 100 g:
Olupite in olupite orehe v ponvi.
Olupite in operite česen.
Odrežite vsako pekočo papriko in ločite rožico, dobro očistite notranja semena.
V mešalniku zmešajte poper in česen, nato pa jim dodajte oreščke in aparat ponovno vklopite.
Nazadnje dodajte sol, koriander, mleto rdečo papriko in uchi-suneli začimbo, spet vse temeljito premešajte v mešalniku.
Sterilizirajte kozarce (lahko uporabite mikrovalovno pečico).
V njih razprite kuhano adjiko in jo tesno zaprete s pokrovom.
V povprečju je napolnjen kozarec s prostornino 250 g dovolj vsaj šest mesecev, koncentrirano gredico pa nekoliko razredčite, lahko 1 žličko gredice zmešate z 2 žlici kisle smetane. Pripravljena omaka bo odličen dodatek k kakršnim koli mesnim ali ribjim jedem.
Pomembno! Med čiščenjem pekoče paprike je bolje, da pred začetkom dela oblečete rokavice, da ne poškodujete kože rok (še posebej, če ima manjše poškodbe kože) in povoj na obrazu, saj pri rezanju zelenjave najverjetneje postane težko dihati.
Video recept
Režijski recept Adjika z orehi peper paprike Video recept: Adjika recept z orehi peper paprike
Značilnosti shranjevanja zalog
Za dolgotrajno skladiščenje pripravljenega obdelovanca je bolje, da ga postavite na hladno mesto: na spodnje police hladilnika ali kleti. Poleg tega med uporabo delci drugih izdelkov ne smejo priti v posodo z adjiko, zato pri nabiranju mešanice uporabljajte samo čiste žlice.
Ob upoštevanju teh zahtev bo adjika ohranila svoj okus in aromo tudi vso zimo, čeprav je pripravek pogosto uspešen shraniti do naslednje konzervacijske sezone.
Gruzijski ali kavkaški recept za to jed je odlična možnost za zimski prigrizek za moške in če boste uporabili dodatne sestavine (na primer sladko papriko ali paradižnik), bo postal nepogrešljiv za tiste, ki imajo radi le rahlo pikantne dodatke k jedem.