Zimska konzerva iz različne zelenjave, vključno s paradižnikom, je pri nas priljubljena, vendar je kis, ki se za to uporablja, dokaj agresiven za želodčno sluznico. Pri tem se postavlja vprašanje, kaj storiti za tiste, ki želijo uživati ​​začinjene paradižnike, vendar se ne želijo ukvarjati s kisom. V tem primeru je priporočljivo biti pozoren na različne soli, katerih recepti so opisani v našem članku.

Kako izbrati in pripraviti paradižnik za soljenje?

Za podobno metodo izberemo paradižnik s trdo lupino in gosto kašo. Kremne sorte so idealne. Tako zreli kot zeleni sadeži so primerni za soljenje, pomembno pa je, da so vsi zreli. Poleg tega bi morale biti približno enake velikosti.

Najboljši recepti za rahlo soljen paradižnik

Med ogromnim številom znanih receptov je kar nekaj dokazanih s časom. Vse vabimo, da se podrobneje seznanijo z njimi.

Ali veste V Gruziji so soljeni zeleni paradižniki zaradi svoje arome in hrustljavosti precej priljubljena jed.

Klasičen recept

Vsak lahko soljenje pripravi na najbolj tradicionalen način.Za podoben videz uporabite naslednje komponente:

• paradižnik - 5 kg;
• voda - 5 l;
• česen - 10 strokov;
• lovorjev list - 10 kosov;
• hrenov koren - 1 kos .;
• sveča začimba - 20 kosov;
• sol - 300 g.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Banke se zdravijo z vročo vodo ali sterilizirajo.
2. Sadje in zelenice operemo.
3. Začimba se postavi na dno posod, nato pa jih napolnimo s paradižnikom.
4. Začimbe in preostalo sadje spet postavimo na vrh.
5. Slanico pripravimo iz vode in soli. Temeljito mešamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi in prelijemo v kozarce.
6. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite en dan v topli sobi, da začnete postopek fermentacije.
7. Po temnenju slanice očistite klet ali drug prostor z nizko temperaturo.
8. Paradižnik bo pripravljen po 1,5 meseca.

Hitri recept

Za tiste, ki želijo okusno in hitro pobrati paradižnik, bo ta recept primeren. Potrebuje naslednje sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• sladkor - 200 g;
• česen - 1 glava;
• koper - 1 šopek;
• sol - 100 g;
• pekoča paprika - 1 ščepec.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Za enakomerno soljenje morate izbrati sadje enake velikosti in stopnje.
2. Operimo in posušimo.
3. Na dnu položimo začimbo, nato pa paradižnik prerežemo na pol.
4. Na vrhu razporedite ostanke začimb.
5. Slanico pripravimo iz vode, soli in sladkorja. Damo na ogenj in kuhamo 5 minut.
6. Nato se vroče vlije v kozarce in, ko zaprete pokrove, pusti 1 dan.
7. Nato jih premestijo v hladilnik ali klet.

Jed je pripravljena po 3 dneh.

V paketu

Za ta recept morate vzeti naslednje komponente:

• paradižnik - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l;
• sladkor - 0,5 žlice;
• česen - 3 stroki;
• zelenice po okusu;
• paket - 2 kos.

1. Paradižnik operemo in osušimo.
2. Odrežite rep s pecljem, na drugi strani pa naredite križni rez.
3. Česen drobno sesekljajte, storite enako z zelenicami.
4. Zeleno in paradižnik dajte v vrečko.
5. Na vrh z začimbami in kravato vrečko.
6. Vrečko pustimo v globokem krožniku v topli sobi, občasno pa stresamo vsebino.
7. Po 60 minutah lahko že poskusite, a najvišji okus pridobi po 2 dneh.

Takšne paradižnike hranimo v drugačni posodi s pokrovom, ki jo damo v hladilnik.

V ponvi

Slana in hkrati začinjena predjed, pripravljena po predlaganem receptu, nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Postrežemo ga lahko z različnimi jedmi. Slane paradižnike lahko skuhamo tudi v ponvi. Če želite to narediti, pripravite naslednje sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• česen - 4 stroki;
• voda - 1 l;
• sladkor - 10 g;
• sol - 30 g;
• listi ribeza - 3 kos .;
• hren - 1 kos .;
• koper - 2 dežnika;
• alspice - 10 grah.

Recept pripravite na naslednji način:

1. Plodove operemo in s pomočjo zobotrebcev na njih naredimo punkcije.
2. Česen narežemo na plošče.
3. Operite zelenico.
4. Na dnu rezervoarja razporedimo začimbe in zelišča, na vrhu pa postavimo paradižnik.
5. Marinada je pripravljena iz vode, začimb. Dajo se na ogenj in se zavrejo. Držite 5 minut, rahlo ohladite.
6. Prilijte predjed in ga pustite na toplem en dan.

Ljubiteljem pikantnosti lahko pred vlivanjem slanice dodate strok vročega popra, ki ga predhodno narežete na koščke.

S česnom in zelišči

Paradižnik, kuhan po tem receptu, bo postal okras na praznični mizi ali navadna družinska večerja. Za soljenje morate imeti te izdelke:

• paradižnik - 1,5 kg;
• česen - 1,5 glave;
• koper - 1,5 šopka;
• sol - 160 g;
• sladkor - 60 g;
• voda - 2 l;
• lovor - 5 listov;
• alspice - 5 grah.

Ali veste Posušeni paradižnik ima več koristi kot svež. Poleg tega bo za pridobitev 1 kg takega sadja potrebno več kot 8 kg svežega sadja.

Soljenje naredite na naslednji način:

1. Plodove operemo, stebla odstranimo in naredimo križne rezine.
2. Zmešamo nariban česen in sesekljana zelišča.
3. Nastala mešanica je napolnjena s paradižnikom.
4. Marinada je narejena iz vode in začimb. Postavi se na ogenj in po vrenju takoj odstrani.
5. Pustite, da se ohladi.
6. Sadje postavimo na izbrane zabojnike navzgor.
7. Nalijte slanico in pustite v hladilniku 2 dni.

Ob koncu časa se vsi zdravijo.

Z gorčico

Priloga je pripravljena iz naslednjih komponent:

• paradižnik - 4 kg;
• voda - 2,5 l;
• mleta paprika - 2 g;
• gorčica - 60 g;
• sol - 80 g;
• lovor - 4 kos .;
• grenka paprika - 2 g;
• listi ribeza - 2 kos.

1. Vzemite močno sadje in zložite v posodo.
2. Med plastmi položimo liste ribeza.
3. Slanico pripravimo iz vroče vode in soli. Po ohladitvi dodamo gorčico in pustimo, da vzhaja.
4. Sadje prelijte s slanico, na vrh položite tlako in postavite na hladno mesto.

Pomembno! Odsotnost kisa in toplotna obdelava vam omogoča, da prihranite največjo količino vitaminov v zelenjavi. Hkrati se sladkor uporablja tudi manj kot pri zimskih sončnih zahodih.

Kako shraniti in koliko?

Tako hranjenje paradižnikov ne priporočamo dolgo: po enem tednu lahko postanejo slane. To morate storiti v hladnem prostoru ali hladilniku. Sčasoma bo elastičnost plodov izginila.

Koristni nasveti za kuhanje

Za kakovostno soljenje je priporočljivo upoštevati nekaj priporočil:

1. Za soljenje izberemo plodove enake velikosti. Bolje, če so srednji.
2. Da bi pospešili čas soljenja, paradižnik obrežemo z zobotrebci ali naredimo zareze v obliki križa.
3. Priporočljivo je soliti v velikih posodah, da se med pritiskom ne poslabšajo.
4. Bolje je shranjevati v hladilniku, da se ne hitro zakisajo.

Kot je razvidno iz vsega zgoraj navedenega, je domače soljenje povsem enostavno. Če porabite malo časa, lahko dobite okusne in zdrave slane paradižnike.