Nabiranje paradižnika z zeljem za zimo bo odličen dodatek k glavnim jedem. Konzerviran izdelek ima dolg rok trajanja, kar vam omogoča, da dolgo časa uživate v okusni solati. O tem, kako izbrati sestavine za posodo in kako nabirati zelenjavo, preberite spodaj.
Nasveti za izbiro in pripravo sestavin
Če želite pripraviti okusno jed, morate skrbno izbrati njegove sestavne dele. Paradižnik naj bo z lepo enakomerno kožo, brez znakov gnilobe, poškodb zaradi žuželk in plenic, brez razpok in globokih prask.
Zelje je izbrano elastično, ni razpokano, na njem ne sme biti sledi življenja žuželk, pa tudi znakov glivičnih okužb.
Pomembno! Pred kuhanjem je treba zelenjavo temeljito oprati v topli vodi, nato pa posušiti z bombažno brisačo.
Recepti za obdelovance
Priprava konzerviranih paradižnikov z zeljem je enostavna, glavna stvar je, da sledite receptu.
Pečeni paradižniki z zeljem in sladko papriko
2 pločevinki po 3 l vsakih 60 min.
Energetska vrednost na 100 g:
Zelje sesekljajte v velike trakove, dolge približno 5–7 cm in široke 3 mm. Beli poper narežite na trakove poljubne dolžine.
Na dno 3-litrske kozarca dajte začimbe v tem zaporedju: 4 kos. sveža začimba in poper, 2 lovorjeva lista, vejica kopra, na vrh vseh začimb postavite list hrena, razrezan na 4 dele.
Nato položite zelenjavo v plasteh: zelje, poper, paradižnik na vrh kozarca.
Prelijemo vrelo vodo nad vsebino posode in pokrijemo. Po 20 minutah v ponev vlijemo vodo in zavremo. Na 1 liter tekočine dodajte 30 g soli in 60 g sladkorja.
Nastalo marinado nalijte v kozarec in dodajte 70% ocetne kisline v količini 5 g.
Pločevinko zavijte z valjalnim ključem, ga obrnite na glavo in ga postavite na temno mesto.
Video recept
Pečen paradižnik z zeljem in papriko Video recept: Pečen paradižnik z zeljem in papriko
Ali veste Prebivalci starega Rima so se ukvarjali z ohranjanjem vina. Tekočina je bila postavljena v glinene posode in zaprta s smolo.
Soljenje hrena
1 pločevinka 3 l60 min.
belo zelje
2 kg
Energetska vrednost na 100 g:
- Zelje sesekljajte na 4–5 velikih kosov, ob tem pa izrežite glavo zelja.
- Zavremo vodo s soljo.
- Na dno posode dajte hrenove liste, nanje položite vse začimbe.
- Nato položite zelenjavo v naključnem vrstnem redu in čez vse prelijte vročo slanico.
- Posodo pokrijemo z gazo in tesno pokrijemo.
- Jed bo kuhana mesec dni, v temperaturnih pogojih od + 5 ° C do + 10 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_J4qB6ZYhub5zrwis.jpg)
Slani paradižnik z zeljem
1 pločevinka 3 l40 min.
Energetska vrednost na 100 g:
- Zelje in korenje na drobno nasekljajte ali naribajte.
- Papriko in česen narežite na trakove.
- Na dno pripravljene posode postavite grah, koper, lovorjev list.
- Nato paradižnike skupaj z zelenjavnimi rezinami razporedite po naključnem vrstnem redu.
- Slanico pripravimo tako, da vremo vodo s soljo, sladkorjem in kisom.
- Nastalo tekočino nalijte v posodo z obdelovancem in zavijte pokrov.
Ali veste Najstarejše ohranjevanje - 3 tisoč let. Najdena je bila v grobnici Tutankamona. To je pečena raca v olivnem olju, položena v glineno posodo in zaprta s smolo. Po mnenju znanstvenikov je izdelek ostal užiten tudi po večjem številu let.
Pečen paradižnik z zeljem
1 pločevinka od 3 l45 min.
belo zelje
1 kg
Energetska vrednost na 100 g:
- Paradižnik narežemo na koščke.
- Preostalo zelenjavo na drobno nasekljajte.
- V ponvi zmešamo rezine, pokrijemo in pustimo 30 minut, da zelenjava pusti, da sok teče.
- V pripravljen obdelovanec dodajte kis, začimbe, sol in sladkor.
- Pošljite nastalo zmes na ogenj in kuhajte 15 minut.
- Obdelovanec prestavite v 3-litrsko posodo in zavijte pokrov.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_a0r7k7jFbRwnMy.jpg)
Skladiščenje zalog
Končne izdelke lahko hranite 12 mesecev. Pločevinke s konzerviranjem dajo na police v kuhinjski omari ali postavljene v klet. Kumarice imajo rok uporabe od 1 do 4 mesece, odvisno od recepta.
Pomembno! Potrebne je treba shraniti v temnem prostoru, tako da neposredna sončna svetloba ne pade na površino pločevinke, sicer se bo izdelek pokvaril.
Po receptu po korakih lahko enostavno pripravite okusne konzervirane paradižnike z zeljem. Solata se odlično poda k mesnim jedem, zato bo postala nepogrešljiva med katero koli družinsko pojedino.