Pozimi si resnično želim privoščiti svežo zelenjavo, toda v mestnem stanovanju jih ni kam shraniti in kupovanje v trgovinah je drago in včasih nevarno za zdravje, zato je najboljši način, da prihranite veliko zelenjave, vključno s korenčkom, da jih naredimo sveže zamrznjene.
Ali lahko korenje zamrznemo v zamrzovalniku
V zimskem času je zelenjava bistveno dražja, juhe ali borschja pa brez korenja ni mogoče kuhati. Tu bo zamrzovalnik priskočil na pomoč, saj je korenje v njem odlično shranjeno. Če je komora globoko zamrznjena, jo je mogoče hraniti celo leto in hkrati ne izgubiti videza, okusa in uporabnih lastnosti.
Ali veste Tudi zračni del te rastline je precej užiten. Doda se ga juham, solatam, konzerviranju in čaju.
Slabosti in prednosti zamrznjenega korenja
- Nedvomne prednosti zamrzovanja:
- prihranite čas pri kuhanju jedi;
- Točno veste, katero korenje je bilo postavljeno v zamrzovalnik;
- varčevanje denarja;
- razpoložljivost vse leto.
Izbor in priprava korenja
Za zamrzovanje morate izbrati velike, sveže sadje sočnih sort. Stari, minljiv in trd korenček ne ustreza. Koreninske pridelke dobro operemo in olupimo.
Kako zamrzniti korenje
Končni izdelek lahko pakirate v vakuumske vrečke z zadrgami, ki so posebej zasnovane za zamrzovanje. So pa precej drage. Lahko uporabite običajne pakete za majice. So napolnjeni in vezani. Če je na voljo dovolj prostora, je priročno hraniti v posodah, odpornih proti zmrzali. Vsekakor je nemogoče zmrzovati v stekleni posodi, saj poči pri nizkih temperaturah.
Odrežite nos in vrh. Zdaj je zelenjava pripravljena za nadaljnjo predelavo.Pomembno! Bodite prepričani, da odrežite vse zelene dele - ne smejo priti v kamero, saj kopičijo škodljive snovi in dajejo grenkobo.
Načini zamrzovanja korenja za zimo doma
Obstaja več načinov za nabiranje korenja z zamrzovanjem. V kamero jo lahko položimo surovo, kuhano ali v obliki pire krompirja.
Surova
Najlažji način, da surovo korenje postavimo za zimo. Tako prihranite čas in pozneje ga lahko uporabite v kateri koli posodi.
Rezano na koščke
Koreninsko zelenjavo lahko narežete tako, kot vam je bolj všeč - s kockami, rezinami, slamicami, kockami.
Po rezanju se zamrzovanje izvede v dveh stopnjah:
- Suhe rezine se položijo v enem sloju v predalu komore in hranijo dve uri.
- Zamrznjena zelenjava se položi v izbrano posodo. Iz vreč se sprosti zrak. Po tem jih damo v škatlo.
Celotna zamrznitev
Najmanjši sadeži nimajo smisla. Lahko jih operemo, očistimo, posušimo in pošljemo v kamero v celoti. Pozimi so uporabne za juhe, enolončnice, juhe. Celotno korenje lahko nato nasekljamo ali skuhamo celega.
Pomembno! Čeprav korenje po toplotni obdelavi izgubi del vitaminov, ga telo bolje absorbira kot surovo.
Blanširano
Kot veste, blanširana zelenjava ob nadaljnji toplotni obdelavi dobro obdrži barvo. Če je korenje pred zamrzovanjem blanširano, bo trajalo manj časa za pripravo. Pripravljeno koreninsko zelenjavo narežemo na kocke, kroge ali dolge trakove.
V ponvi zavremo vodo in tam znižamo rezino 2 minuti. Po tem času ga odstranite in takoj za tri minute spustite v ledeno vodo. Nato posušimo in damo v eno plast v zamrzovalnik - tako se izkaže drobljiv. Ko je rez zamrznjen, ga zapakiramo v vrečke in damo v škatle.
Nariban
Najbolj zamuden, a potem lažji način, da gospodinje zamrznejo, je naribati korenje. Prav v tej obliki se zelenjava najpogosteje uporablja. Iz njega je priročno kuhati juhe, borš, enolončnico in celo sveže solate. Bolje je naenkrat naribati pravo količino in jo nato očistiti v kuhinji.
Oprane koreninske nasade podrgnemo na grobo grašo, položimo na pladnje in pustimo, da se malo osušijo.
Nato pakirano:Ali veste Britanski kmet Joe Atherton iz Nottinghamshira je gojil korenovko v višini 5,84 m. To je več od dolžine avtomobila srednjega razreda.
- v delih, v majhnih zavitkih;
- v tesno plastično vrečko, zložljivo v slamico. Nato ga morate rezati z nožem;
- v vakuumskih vrečah.
V obliki pire krompirja
Če so v hiši majhni otroci, je treba pred zamrzovanjem kuhati korenje kot pire. Kuhan zelenjavni pire z mešalnikom. Nato se nastala kaša položi v majhne skodelice ali v kalupe za led. Primerno je uporabljati takšen pripravek za dopolnilno hrano kot dodatek v juhah ali žitih.
Koliko lahko shranite zamrznjeno korenje
Vse pripravke iz te zelenjave lahko hranite do 10 mesecev pri temperaturi -18 ° C. Če je embalaža vakuumska in se ni odprla, se to obdobje podaljša na 1 leto.
Kako pravilno odmrzniti
Odvisno od tega, kako nameravate uporabiti korenje, izberite način odmrzovanja. Če bo kuhala vroče jedi - juho ali enolončnico, potem jo lahko vržete neposredno iz zamrzovalnika v posodo in jo kuhate dalje. Za solato potrebujete predhodno odmrzovanje. Potrebno količino dajte v krožnik in postavite v hladilnik, kjer se bo korenje postopoma odmrznilo in ne bo izgubilo videza.
Svetujemo vam, da preberete o sortah korenja, primernih za zamrzovanje: Karotel in Shantan.