Konzerviranje je najboljši način nabiranja zelenjave za zimo. Na ta način lahko iz njih pobirate ne samo cele zelenjave, temveč tudi vse vrste solat. Ena izmed teh solat se imenuje "Nežinski", pripravljena pa je iz kumar z dodatkom druge zelenjave. Več o pripravi te solate si preberite v tem članku.
Izbor in priprava kumar
Kumare za solato v Nežinskem ne potrebujejo posebne priprave in razvrščanja. Zanj so primerne vse kumare, ki veljajo za podstandardne za drugo obiranje: zaraščeno, prezrelo, debelo, ukrivljeno, heterogeno itd. Seveda razvajeno sadje tukaj ne bo delovalo, saj konzerviranje z njimi dolgo časa ne bo mogoče.
Sorta kumare prav tako ne igra posebne vloge, čeprav nekatere gospodinje raje ne uporabljajo solatnih sort, temveč vložene, saj med predelavo bolje ohranijo svoj videz. Izbrane kumare je treba zložiti v primerno prostornino in za 1 uro vliti hladno vodo. Potem jih temeljito operemo, odrežemo zadnjico in na drobno sesekljamo obroče, ob tem pa preverimo, da je vsaka košček zelenih stvari na grenkobi.
Ali veste Recept za solato iz kumar Nežinski je bil v sovjetskih časih izumljen v tovarni mesta Nizhyn. Izkazalo se je tako preprosto in okusno, da ni samo preplavilo polic sovjetskih trgovin, ampak je šlo tudi na izvoz v Nemčijo, Anglijo, Francijo in prijazne socialistične države.
Nežinski recepti za solato za zimo
Obstaja veliko receptov Nežinove solate, zato je težko reči, kateri je najbolj okusen, saj imajo vsi gastronomske želje. Predlagamo, da se seznanite z več najbolj priljubljenimi recepti in izberete najboljšega zase.
Tradicionalni recept
Začnimo z receptom, ki velja za tradicionalen. Prav po njegovem je bilo pripravljeno konzerviranje, ki je krasilo police sovjetskih trgovin.
Pomembno! Za dobro sterilizacijo kozarcev s solato je treba 0,5 l posode vreti 10 minut, 1 liter pa 12 minut.
poper (črna, aromatična začimba)
2-3 kos.
Kumare operemo in narežemo na kroge, debelejše od 3 mm. Nalijte jih v skledo.
Sesekljano oprano in olupljeno čebulo s tankimi pol obroči. Dodajte kumaram, premešajte.
Koper operemo in odcedimo. Nato drobno sesekljamo. Dodamo v skledo kumare s čebulo. Dobro premešamo.
Operite in sterilizirajte pol litrske pločevinke. Na dno vsake posode postavite črno in papriko.
Pločevinke napolnite s solato in jo tesno zapičite.
Nalijte sol, sladkor, nalijte kis, na vrh solate položite lovorjev list.
Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi, ki jih prej zavremo.
Kozarce postavimo v ponev s toplo vodo, zavremo in steriliziramo. Zvijte pločevinke.
Kumare operemo in narežemo na kroge, debelejše od 3 mm. Nalijte jih v skledo.
Sesekljano oprano in olupljeno čebulo s tankimi pol obroči. Dodajte kumaram, premešajte.
Koper operemo in odcedimo. Nato drobno sesekljamo. Dodamo v skledo kumare s čebulo. Dobro premešamo.
Operite in sterilizirajte pol litrske pločevinke. Na dno vsake posode postavite črno in papriko.
Pločevinke napolnite s solato in jo tesno zapičite.
Nalijte sol, sladkor, nalijte kis, na vrh solate položite lovorjev list.
Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi, ki jih prej zavremo.
Kozarce postavimo v ponev s toplo vodo, zavremo in steriliziramo. Zvijte pločevinke.Video: Recept za solato Nežinski
Video recept
Video recept tradicionalnega recepta: Tradicionalni receptBrez sterilizacije
Prazna možnost za tiste, ki ne marajo porabiti časa za sterilizacijo posod s solato, preden se valjajo.
Ali veste Napoleon je bil kumare tako rad, da je dal nalogo, da se loti dolgoročne hrambe sveže zelenjave na pohodih. Kot nagrado za odlično idejo je obljubil znesek, ki ustreza trenutnemu znesku 250.000 dolarjev. Zgodba molči o tem, ali jo je nekdo prejel.
sveži grah
3-5 kosov.
- Kumare dobro operemo, narežemo na obroče, čebulo - na pol obročev. Zložite v skledo.
- Sesekljajte koper in ga vlijte v dve predhodni komponenti.
- Zelenjavi dodamo sol in sladkor, dodamo kis in olje, dodamo poper. Solato pustimo, da se vzhaja 1 uro ali več. V tem času bodo sestavni deli solate dali sok.
- Vso mešanico kuhajte 10 minut in damo v kozarce, zavijte pokrove.
- Pustite zavihek in pustite, da se ohladi.
Brez olja
Recept za solato iz kisanih kumar v Nežinu brez olja ni veliko drugačen od klasičnega.
Pomembno! Če te praznine ni mogoče shraniti na hladnem ali če je potrebno povečati njen rok trajanja, je treba izvesti 20-minutno sterilizacijo.
- Operite in narežite kumare na tanke obroče, dajte v skledo.
- Čebulo olupite, nasekljajte na pol obročev, jo vlijte v kumare.
- Zmešajte ti dve komponenti in jih napolnite s kozarci. Zelo morate položiti zelenjavo.
- V vodo vstavite sol, sladkor, kis, začimbe, po želji zavremo.
- To marinado nalijte v kozarce solate.
- Kozarce pokrijemo s čistimi pokrovi in 10 minut steriliziramo v loncu z vodo. Nato konzervo razvaljamo.
S korenčkom
Če dodate korenje v solato, ji bo dal nov okus in naredil bolj privlačen videz. Korenje lahko nasekljate po želji: tanke slamice, obroči, grater.
Komponente
peteršilj, koper
1 šopek
rastlinsko olje
1 žlica. l
- Operite zelenjavo in zelenico, kumare narežite na rezine, čebulo na polovice obročev, korenje, kot želite.
- Vse sestavine prelijemo v skledo, dobro premešamo.
- V solato dodajte sol, sladkor in pustite, da vzhaja nekaj ur.
- 0,5 l pločevinke napolnimo s končno mešanico. Zelenjavo dobro namočite.
- Na vrh položite lovorjev list, poper, prelijte olje in kis.
- Sterilizirajte kozarce s čistimi pokrovi v vodni kopeli 15 minut.
- Ko se zvijejo in, dobro zaviti, pustimo, da se ohladi.
Z paradižnikom in poprom
Če dodate paradižnik in papriko Nežinski solati, boste dodali sladkost in pikantnost letini.
rastlinsko olje
300 ml
- Izbrane kumare operemo in narežemo na četrtine krogov.
- Čebulo narežite na pol obroče, poper pa - na trakove.
- Z mešalnikom zmeljemo paradižnik in pekočo papriko.
- Temeljito premešajte vso zelenjavo. Njim dodamo sol in kis, polovico količine olja. Napolnjeno mešanico pustite čez noč v hladilniku
- Naslednji dan solato napolnite v kozarce, sterilizirajte 20 minut v vodni kopeli.
- Pred konzerviranjem v vsako posodo nalijte 1 žlico toplega rastlinskega olja.
- Končano konzervo obrnite na pokrov, zavite in pustite, da se ohladi.
S česnom
Možnost priprave za tiste, ki imajo radi, kadar ima solata vonj po česnu.
- Oprane kumare 60 minut prelijemo s hladno vodo. Nato sesekljajte v krogih ali pol krogov.
- Zeleno in česen drobno nasekljajte.
- Vse sestavine zmešajte in hladite 24 ur.
- Sterilne kozarce napolnite s solato, zaprite s plastičnimi pokrovi in shranite na hladnem.
Funkcije shranjevanja
Solato Nezhinsky, pripravljeno v skladu z vsemi pravili, lahko uživamo v 3-5 tednih. Za shranjevanje je najbolje, da ga postavite v shrambo, še bolje - v klet, kot kateri koli drug zvitek. Če takšnega prostora ni - potem v katerem koli hladnem prostoru.
Dobro sterilizirano konzerviranje in s tesno privitimi pokrovi je mogoče hraniti do 2 leti. Obstajajo trditve, da je to obdobje lahko daljše, vendar kljub temu ni vredno tvegati - s predolgim skladiščenjem v bankah se lahko začnejo razvijati patogeni mikroorganizmi. Vendar pa okusna in pikantna Nežinova solata verjetno dolgo ne bo ostala na polici.
Dodatni nasveti
Če želite ohraniti konzerviranje dlje časa in ne izgubiti okusa, upoštevajte naslednja priporočila:
- Izogibajte se celo rahlo razvajenih kumar. Postopek razkroja, ki se je začel, se lahko nadaljuje v banki.
- Počasne kumare lahko "obnovimo" tako, da jih nekaj ur namočimo v hladni vodi.
- Sterilizirajte kozarce s praznimi v avtoklavu.
- Če v receptu piše, da je treba zelenjavo dušiti, potem to storite največ 12 minut, sicer bodo kumare prenehale hrustljave.
- Ne glede na to, ali pripravljate solato s sterilizacijo ali brez nje, je treba steklene posode sterilizirati tako, kot vam ustreza. Enako je treba storiti s pokrovi.
- Ko pripravljate prigrizek s poprom, izberite svetlo zelenjavo, da bo žetev videti bolj privlačna.
Solata iz kumaric iz Nežinskega je odličen način za raznolikost zimskih pripravkov. Preprost, a hkrati zdrav in okusen prigrizek bo okras katere koli mize.
