Ratunda poper je izredno priljubljen pri kuhanju, saj ima precej gosto, mesnato in sočno strukturo, ki se odlično ujema s sladkim, rahlo pikantno-začinjenim okusom in odlično aromo. Zahvaljujoč tako odličnim okusom in estetskim lastnostim je Ratunda primeren za pripravo različnih pripravkov za zimo.
Izbor in priprava sestavin
Ratunda poper ali gogošari je privlačna, saj ima sladko meso in ostro sredino, zaradi česar jedi, pripravljene iz njega, dobijo nenavaden okus. Da bi imeli zimski pripravki prijeten okus in ohranili največ uporabnih lastnosti, je treba izbrati kakovostne surovine.
Za konzerviranje je priporočljivo jemati popolnoma zrelo sadje z močno, trdno strukturo, gladko, sijočo površino in elastičnim repom. Ne smejo biti sledi mehanskih poškodb, gnilobe, znakov različnih bolezni.Pomembno! Nezrela zelenjava ima zeleno barvo, sadje, ki je zorilo, pa ima temno rdečo, svetlo rumeno ali oranžno barvo.
Recepti za zimske okrogle paprike
Gogošari se zahvaljujoč sočni, gosti kaši in prijetnemu okusu pogosto uporabljajo za pripravo različnih jedi in pripravkov za zimo. Lahko so vloženi (v rezinah ali celi), ocvrti, pečeni, polnjeni, samo soljeni. Med najrazličnejšimi recepti bi se rad zadrževal na najbolj preprostih, hitrih in okusnih.
Klasičen recept z maslom
50-60 minut
srednje velik peteršilj
1 šopek
Hranilna vrednost na: 100 g
- Oprano papriko narežite na 4-6 delov (odvisno od velikosti sadja), odstranite semena.
- Sesekljamo peteršilj.
- Pripravite nadev - v vodo dodajte sončnično olje, sladkor, sol, kis. Zavremo, dodamo sesekljan peteršilj.
- V vrelo marinado nežno vlijemo nasekljan Ratundo.
- Posodo pokrijemo z zelenjavo, na šibkem ognju pustimo vreti približno 10 minut. Redno mešajte zelenjavo.
- Povečajte toploto in marinirajte gogošare še 10-15 minut, dokler ne postanejo mehke.
- V vsak kozarec dodajte lovorjev list, poper.
- Posode napolnite z Ratundo, napolnite s preostalo marinado.
- Sperite kozarce paprike 18–20 minut, zaprite s kovinskimi pokrovi.
- Posode zložite na glavo, zavijte jih, počakajte, da se popolnoma ohladijo.
Po pripravi po tem receptu je okrogel sočen, hrustljav, ima sladko-oster okus z odličnimi notami začimb.
Video recept
Klasični recept z maslom Video recept: Klasičen recept z maslom
Pomembno! Pri čiščenju ploda je zelo pomembno, da odstranite vsa semena, saj bodo na obdelovancu grenka.
Z medom
30-40 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Papriko operemo, narežemo na 4-6 delov, nežno sprostimo kašo iz semen.
- Naredite preliv - v vodo dodajte sladkor, sol, kis, med. Segrejte do vretja.
- Dodajte zelenjavo v vrelo slanico in kuhajte 7 minut.
- Na dno steklenih kozarcev postavite lovorjev list, sesekljane obroče česna, papriko.
- V banke, ki so bile predhodno sterilizirane, položite vloženo zelenjavo, prelijte preostali polnilo, zaprite pokrov s plastiko.
- Posode obrnite na glavo, zavijte.
Kombinacija medu in sladkega popra je že dolgo klasika: zelenjava, kuhana v medeni marinadi, ima neverjeten okus in je primerna kot samostojna jed ali kot dodatna sestavina za pripravo prigrizkov in solat.
Ali veste Obstaja nekaj sort paprike, ki so izredno pekoče: en dotik zelenjave lahko povzroči kemične opekline ali resno poškoduje kožo. Pri delu s takšnim sadjem je treba vedno uporabljati osebno zaščitno opremo - rokavice.
V paradižnikovi marinadi
60–90 minut
rastlinsko olje
2 skodelici
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite ratundo, ga posušite, odstranite repo. Vsako zelenjavo z vilicami prebodite na dveh ali treh mestih.
- Oprane paradižnike zmeljemo z mlinom za meso, sok ločimo skozi sito.
- Sok iz paradižnika nalijte v ponev z emajlom, postavite na močno vročino. Takoj, ko na površini soka nastane pena, je treba ogenj zmanjšati, nato pa 30 minut dušiti sok, dokler se ne podvoji.
- Sterilizirajte banke.
- V kuhani sok dodajte olje, granuliran sladkor, sol in ocetno kislino.
- V vreli paradižnikovi marinadi za 8-10 kosov potopite poper, kuhajte 5 minut, raztegnite. Tako storite z vso zelenjavo.
- Kuhani krog dajte v posode, nalijte slanico.
- Pločevinke zavijte s kovinskimi pokrovi, jih položite na glavo, zavijte.
Ratunda v paradižnikovi omaki je zelo nežna in sočna. Paradižnik napolni zelenjavo s prijetnim okusom in jim da neizmerno aromo. Okusni so pri mesu, različnih stranskih jedeh, pa tudi v zelenjavnih solatah.
Ali veste Ratunda je svoje drugo ime "Gogošari" dobil zahvaljujoč okrogli sadni obliki, ki ni tradicionalna za paprike. Tudi v ljudstvu ga pogosto imenujejo "žemljica".
Značilnosti shranjevanja zalog
Tradicionalni kraji za shranjevanje zimskih odej se štejejo za klet ali klet. Teoretično pa je mogoče ohraniti ohranitev na katerem koli mestu, kjer prevladujejo suha mikroklima in stabilni temperaturni indeksi +4 ... + 7 ° C.
Konzerve paprike lahko hranite tudi v hladilniku ali na balkonu. V zadnjem primeru bo rok uporabe določen s temperaturo okolice. Takoj, ko se kazalniki spustijo na –10 ° C, je treba obdelovance prenesti v toplejši prostor.
Vsa zaščita mora biti zaščitena pred visoko vlažnostjo, nizkimi temperaturami in dolgotrajno izpostavljenostjo neposredni sončni svetlobi. Ratunda vložena paprika je ena najljubših dobrot na mizi pozimi: njen rahlo pikanten, sladek okus, nežna aroma in svetel videz spominjajo na poletje.