Nabrano korenje lahko hranimo v kleti. Če pa ni dovolj prostora za shranjevanje, ga lahko predelamo in solimo za zimo. Soljeno korenje v kozarcu - odličen polizdelek za solate, prve in zelenjavne jedi. Zadržalo bo vse koristne vitamine in jih lahko shranili do naslednje letine. O tem, kako soliti korenje doma, preberite v članku.
Izbor in priprava sestavin
Kuhanje se začne s pripravo sestavin. Sveže zimsko korenje je primerno za zimske domače pripravke. Očistimo ga zelenja, ga razvrstimo, odstranimo poškodovana območja, operemo.
Ali veste Korenje solimo in je obenem ostalo zelo sočno, namočimo ga v hladni vodi 40 minut. Poleti, da vodo hitro ohladimo, ji dodamo prehrambeni led.
Pripravljeno zelenjavo narežemo na kolobarje ali zdrobimo na grobi grater, odvisno od recepta. Veliko število koreninskih posevkov sesekljamo s predelovalcem hrane ali rezalnikom zelenjave. Majhne koreninske pridelke lahko pobiramo cele v marinadi, zato jih ne uporabljamo za kisanje.Glavna sestavina konzervansa je sol. Njegovo delovanje kot konzervans temelji na dejstvu, da pri koncentraciji natrijevega klorida v raztopini 10% ali več preneha aktivnost vseh mikroorganizmov. Ta način nabiranja je dober za meso in ribe, pa tudi zelenjavo. Izdelek je mogoče dopolniti z začimbami in rastlinskim oljem. Vsakemu receptu dajejo poseben, edinstven okus.
Najboljši recepti
Glavni recept za kuhanje, znan že od antičnih časov, je soljenje. To je najlažji način za ohranjanje.
Ali veste Rafinirano sončnično olje pozna vsaka gospodinja. Zagovornikom izvirnih okusov lahko svetujete uporabo v kombinaciji z orehovim oljem, sezamovim semenom, arašidovim maslom - imajo bolj intenziven okus in aromo. Priporočeno razmerje: 2: 1 ali 3: 1.
Drugi najbolj priljubljen recept je slani nadev. Narejena je iz soli, začimb in vode. Pripravljene korenske pridelke damo v posode in prelijemo s slanico. Takšno predjed shranite v hladni kleti do serviranja.
Preprost recept
1030 minut
Hranilna (energijska) vrednost na 100 g:
Koreninske pridelke temeljito operemo, očistimo in odstranimo poškodovana območja. Sesekljajte slamice.
Pripravite sterilne kozarce in jih olupite z vrelo vodo ali parnimi najlonskimi pokrovi.
Če uporabljate zelenice, jih tudi operejo in razrežejo. Korenje zmešajte s soljo in zelišči.
Na dnu pripravljenih pločevink položite plast soli - 1 tbsp. žlico.
Pripravljena mešanica je položena nanjo. Tesno potegnite z žlico ali lesenim pestičem.
Na vrh mešanice položimo še eno plast soli. Izkaže se kot nekakšna solna prevleka.
Zaprite pokrov kaprona. Dobljeni izdelek shranite v hladilniku in ga uporabite po potrebi.
Video recept
Pomembno! Med številnimi vrstami kisa za solate s korenčkom so primerne: vino, riž, navadna miza in balzamični. Ne uporabljajte jabolka! Njen okus se ne ujema z okusom korenčkove solate.
V korejščini
20.120 minut
mleti črni poper
1 tsp
mleta rdeča paprika
1 tsp
koriander (semena)
2 tsp
rastlinsko olje
100 ml
Hranilna (energijska) vrednost na 100 g:
Za kuhanje vzemite debelo veliko korenčkovo ali koreninsko zelenjavo z razpokami. Operite, očistite, odstranite poškodbe in podrgnite z grobimi slamicami.
Pripravljenemu izdelku dodamo sladkor in sol. Mešajte, vendar ne gnetite. Zmleti zrna koriandra. Zrnu se doda zmes skupaj s črnim in rdečim poprom.
Česen sesekljamo in dodamo v gredico. Pripravimo oljno-kislo mešanico in izdelek začinimo. Pred dodajanjem solati je treba tekoče sestavine premešati.
Končano jed lahko zaužijete takoj po kuhanju. Ali pa dajte v sterilne kozarce, da jih lahko kasneje uporabite.
Video recept
Pomembno! Da bi olje bolje porazdelili v mešanico, ga je treba občasno pretresati tri minute.
Značilnosti shranjevanja zalog
Ker sestava posode ne vsebuje pokvarljivih izdelkov, lahko slano korenje hranite v hladilniku za daljše obdobje. In pozimi ga lahko shranite na balkonu. Temperatura skladiščenja ne sme biti višja od + 5 ° C.
Toda korenje v korejski brez sterilizacije svetujemo, da jedo 2-3 tedne. In ne gre, da bo šlo slabo. Okus izdelka bo na vrhuncu tri dni. Potem se bo zaradi kemičnih reakcij sestavin poslabšalo. Če izdelek zamrznete v manjših posodah v zamrzovalniku, bo rok uporabe tako dolg kot sol.Korenje ima veliko koristnih lastnosti. Konzerviranje brez toplotne obdelave omogoča njihovo zelo dobro skladiščenje. Zato pripravite zdrave in okusne solate in razveselite svoje bližnje z okusno in hranljivo prehrano.