Oves in ječmen sta dve različni vrsti pridelkov, vendar jih obe gojita po vsem svetu. Pojedo jih tako ljudje kot hišni ljubljenčki. Ko pa gre za njihovo prehransko vrednost, se med seboj povsem razlikujejo. Več o razliki med temi žiti, kako jih razlikovati in kaj je bolje dodati prehrani, preberite v gradivu.

Opis pridelkov

Znanstveno ime za ovse je Avena sativa (navadni oves). To je letno zelišče, ki se goji za seme. Nekatere njegove vrste se uporabljajo za pridelavo ovsene kaše, pogosteje pa jo gojijo kot krmni pridelek za živino. Zelo priljubljen je pri zdravi prehrani in pri različnih dietah. Ima veliko beljakovin, kalcija, vlaknin in vitamina E.

Znanstveno ime ječmena je Hordeum vulgare (navadni ječmen). Spada med letna zelišča z visoko hranilno vrednostjo. To je polnozrnat izdelek z visoko vsebnostjo vlaknin in nizko vsebnostjo maščob.

Pomembno! Prehrana, ki vsebuje veliko vlaknin, vključno z ovesom in veliko beljakovin, lahko prepreči kopičenje visceralne maščobe.

Ječmen je ena najzgodnejših žitnih rastlin, ki so jo ljudje začeli gojiti. Med srednjeveškimi kmetje je bilo to najbolj priljubljeno žito. Gojijo ga tudi kot krmo za živali. Uporabljamo ga v obliki bisernega ječmena za kuhanje enolončnic in juh. Kruh iz ječmenove moke, ki so ga pekli že v antiki, je še vedno pomemben v kulinaričnih receptih različnih narodov. Poleg tega se ječmen uporablja za proizvodnjo destiliranih pijač in piva.

Glavne razlike med ječmenom in ovsom

Ena glavnih razlik je način uživanja žitaric. Toda oba izdelka lahko vključimo v vsakodnevno prehrano, saj pomagata pri preprečevanju različnih bolezni in patologij, v skladu s svojo kemično sestavo.

Glavna priporočila za uporabo izdelkov:

Razlika v kemični sestavi in ​​kalorijah

Oba izdelka imata hranilno vrednost, ki jo lahko zagotovita. Ovs je nedvomno hranljiv in zdrav. Količina beljakovin na porcijo je dvakrat večja kot ječmen. Toda v slednjem je ogromno vlaknin, veliko več kot v sestavi ovsa.

Če primerjate vitaminsko in mineralno sestavo izdelkov, lahko vidite tudi številne razlike. Prikazane vrednosti so odstotki priporočenega dnevnega odmerka za 100 g začetnega zdravila.

Po preučevanju številk lahko ugotovimo, da so polnozrnate žitarice odlična izbira za dnevni jedilnik. Vendar je treba dati prednost temu, kar telo potrebuje. Tako vlaknine, ki jih vsebuje ječmen, pomagajo, da se počutimo polne in pripomorejo k izboljšanju prebavil.

Ječmenovo zrno, ki smo ga očistili samo iz zunanje lupine, je bolj uporabno kot biserni ječmen, pripravljen iz njega in poliran, nima toliko vlaknin. Če potrebujete prigrizek po vadbi ali aktivnem fizičnem delu, potem izberite tudi oves. Tisti, ki potrebujejo nizkokalorični zajtrk, bi morali jesti ovseno kašo. Je hiter, okusen in zadovoljiv.

Ali veste V mnogih narodih je bil ječmen posvečen boginji materi in je veljal za najlepše žito. O njem je sestavljenih ogromno pesmi, znamenj in izrekov.

Videz

Oves, ki raste na polju, je trava visoka do 1,7 m. Pripada družini žit.

Zato ima enake zunanje lastnosti kot ostala žita:

• vlaknati koreninski sistem brez izrazitega osrednjega stebla;
• steblo je v notranjosti ravno, votlo, sestavljeno iz 2–4 internodijev;
• listi so izmenični, grobi, velikosti 20–45 × 1–3 cm;
• majhni cvetovi so zbrani v paniku, na enem steblu je lahko več kosov;
• plod je cariops.

Ta kultura ljubi hladne temperature in močno deževje. Pobran pridelek ocvremo na visoki temperaturi skupaj z lupino. To daje zrnom čudovit kremast okus. Če odstranite lupino pred cvrtjem, okus ne bo tako svetel. Po pečenju in odstranjevanju trde lupine se zrna rahlo zmeljejo, da nasujejo površino. Nato zdrobimo, da dobimo različne teksturne izdelke.

Ječmen je tudi žitna trava, vendar je za razliko od ovsa lahko enoletna ali trajnica. Njegova konica je podobna pšenici, vendar je bolj ostre, toliko, da spominja na majhno metlo - temu rečemo "zapletena konica".

Botanične značilnosti rastline:

• koreninski sistem je vlaknast;
• listi - zloženi, pritisnjeni na steblo;
• špice se zbirajo v šopke;
• plod je cariops.

Ječmen se sadi spomladi ali jeseni. Zima ima kljub visoki produktivnosti slabšo kakovost kot pomlad. Zato se prvi uporablja pri pivovarstvu, drugi pa jedo.

Ječmen je predstavljen v 2 vrstah:

• farro - zrnje z veliko vlaknin, ki se uporablja za pripravo juh in enolončnic;
• poliran ječmen - Uporablja se za pripravo otroške hrane in žit.

Ali veste Ječmenova kaša je lažje prebavljiva kot oves. Običajno ga pripravijo v mleku in ga hranijo okrevajočim bolnikom.

Ječmenova jedrca obdaja trda nejestna lupina. Zato ga očistimo, preden nadaljujemo z nadaljnjo obdelavo. Toda obstaja tudi ječmen, katerega lupina pade med postopkom sestavljanja. Ta sorta ohranja vse svoje koristne lastnosti, ki bi jih v procesu izgubili. Ječmenovi kosmiči spominjajo na ovseno kašo itd. Nastajajo na enak način - jedrca se parijo, razvaljajo in posušijo.

Vpliv na telo

Eno od pomembnih pravil prehranskih strokovnjakov je: "Vsako zdravljenje, ki mu je izdelek izpostavljen, naredi bolj škodljivo (ali manj uporabno) kot pred predelavo." In bolj intenzivno se obdeluje, slabše. Torej, ko gre za ovseno kašo, so polnozrnata živila bolj zdrava od žit ali moke, pridobljene iz njih. Rezultat predelave je tudi opazno izboljšanje okusa in skrajšanje časa kuhanja. In ti dejavniki so tudi zelo pomembni.

Pomembno! Jedo vzklil ječmen vsak dan za 4–24 tednov zmanjšuje simptome ulceroznega kolitisa.

Eden najpogostejših razlogov za predelavo žit je skrajšanje časa kuhanja. Oves se bo kuhal približno 60 minut, ovsena kaša pa je pripravljena v nekaj minutah. Vsaka hostesa nima ure za zajtrk. Toda na srečo danes lahko oves zvečer postavite v počasni štedilnik ali v dvojni kotel, nastavite timer in zjutraj dobite fino kašo, bogato s hranilnimi snovmi.

Osnovni čas kuhanja ovsa do različne stopnje predelave je:

• ovseno zrno, iz katerega je odstranjena luska - 60 min .;
• Herkulovi kosmiči - 10–20 min .;
• instant kosmiči - 1 min.

Pomembno! Največ ječmena, ki se prodaja v supermarketih, je biserni ječmen. In čeprav gre za rafinirano zrno, je biserni ječmen veliko bolj zdrav kot druga rafinirana zrna. Čas kuhanja te kaše je 10–20 minut.

Uporabne lastnosti

• Obstaja več razlogov, zakaj je ovsena kaša zdravo živilo:
• znižuje holesterol - topne vlaknine tvorijo viskozen gel v prebavilih, ki zagotavlja to funkcijo, prav tako stabilizira raven glukoze v krvi;
• antioksidanti, ki jih vsebujejo, imajo protivnetni in antipruritični učinek, podpirajo delo srca in mu nudijo dodatno zaščito pred koronarno boleznijo;
• je uravnotežen zajtrk, bogat z vitamini in minerali;
• v njem ni glutena, kar pomeni, da tisti, ki ne morejo jesti ostalega žita, lahko namesto tega uporabljajo oves;
• njegova vlaknina zagotavlja prijeten občutek polnosti v želodcu.

Povečana poraba rastlinske hrane, vključno z ječmenom, zmanjšuje tveganje za debelost, diabetes in srčne bolezni.

• Med koristnimi lastnostmi ječmena omenimo:
• pomoč pri hujšanju;
• znižanje krvnega tlaka;
• izboljšanje lipidnega profila krvi s zmanjšanjem holesterola;
• izboljšanje prebave;
• njegova vlaknina, sestavljena iz netopnih vlaken, lahko deluje na trebušno maščobo, ki nastane zaradi presnovnih motenj;
• preprečuje nastanek kamnov v žolčniku;
• zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.

Škoda in kontraindikacije

Žitarice so za večino ljudi varne. Vsebujejo pa gluten - snov, ki povzroča alergijsko reakcijo. Če ste torej alergični na gluten, potem ne smete jesti vseh žit, razen ovsa. V njem ni takšnih beljakovin.

Pomembno! Naše telo je sposobno do določene meje absorbirati topne vlaknine. Torej, vse, kar presega 10 g, se ne absorbira.

Pri majhnih otrocih oves povzroča napihnjenost in prekomerno nadutost. Da bi se temu izognili, je priporočljivo, da se v otrokovo prehrano vnese ovsena kaša najpozneje šest mesecev po rojstvu. Začeti bi morali z majhno porcijo, jo postopoma povečevati.

Prav tako ni priporočljivo jesti ovsene kaše, če imate težave z žvečenjem hrane. Slabo sesekljan in premalo zdravljen olj se slabo prebavi, kar lahko povzroči črevesno obstrukcijo. Motne razloge za zavrnitev ovsene kaše so tudi motnje prebavnega trakta.

• Kontraindikacije za uporabo ječmena:
• alergija na žitarice (celiakija);
• diabetes - izdelek lahko zniža krvni sladkor;
• prihajajoči operativni posegi - zaradi možne spremembe ravni sladkorja je nujno potrebno jemati ječmen 2 tedna pred prihajajočo operacijo.

Medicinska uporaba

Ko uporabljate izdelke v medicinske namene, ne pozabite, da niso zdravilo, ampak so usmerjeni le v pomoč glavnemu poteku zdravljenja in ohranjanju telesa v zdravem stanju. Zato ne zanemarjajte nasvetov specialista, če zbolite.

Ječmen in oves se gojijo v mnogih državah in na vseh celinah, z izjemo Antarktike. Obe kulturi sta bogati z vitamini in minerali. Toda zaradi neke razlike v kemični sestavi bo vsako žito koristno na svoj način. V svojo prehrano vključite živila, da zagotovite uravnoteženo prehrano in preprečite bolezni srčno-žilnega sistema in črevesja.