Ohranjanje sladke paprike pogosto uniči njen redek in edinstven okus, s tem pa tudi njegove blagodejne lastnosti za telo. Zato se mnogi zatečejo k bolj nežnemu načinu konzerviranja - zamrzovanju. Nato bomo upoštevali glavne posebnosti priprave paprike za zamrzovanje, pa tudi glavne skrivnosti njegovih prihrankov v zamrzovalniku skozi vso zimo.

Ali veste Sladki poper se je prvič pojavil v Evropi v 15. stoletju, zahvaljujoč odhodom Christopherja Columbusa. Vendar so ga v Južni Ameriki uspešno gojili Indijanci iz II stoletja pred našim štetjem. e.

Izbor in priprava popra

Najpomembnejša stvar pri obiranju katere koli zelenjave za zimo je izbira kakovostnega in primernega sadja za to. Morala bi biti zmerno zrela in prikrajšana tudi za vse vrste patologij, vključno s sledovi poškodb različnih okužb in zajedavcev. V nasprotnem primeru se trajanje skladiščenja zamrznjenih gredic bistveno zmanjša, njihov okus pa drastično izgubi bogastvo in raznolikost. Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri nakupu zelenjave, je njen "spol". Pridelovalci zelenjave razlikujejo moško in žensko sadje.Kljub zunanji podobnosti imajo različne okusne odtenke, kar bo neposredno vplivalo na nadaljnji okus jedi. Ženski plodovi so slajši in imajo tudi veliko mehkejšo in bolj vodno strukturo kot moški. Moški so gosti, suhi, zato idealni za dolgotrajno zmrzovanje. Ni mogoče razlikovati spola poper, moški primerki so rahlo podolgovati, njihov spodnji del pa praktično nima izboklin. Samice so kratke in zaobljene, na spodnjem robu je izrazita izboklina.

Poleg tega kakovostna zelenjava:

• mora biti tehten;
• nimajo pik, lukenj ali gnilobe;
• se razlikujejo po enotni, nasičeni barvi;
• mora imeti gosto nogo, svetlo zelen odtenek.

Za pripravo plodov za zamrzovanje se morate zateči k naslednjim postopkom:

1. Temeljito jih operemo pod hladno tekočo vodo.
2. Plodove razporedite na frotirno brisačo, da se posuši ali obrišite s papirnatimi brisačkami.
3. Z ostrim nožem odstranite pecelj, jedro in notranje predelne stene.
4. Po potrebi olupljeno zelenjavo operemo pod tekočo vodo in posušimo naravno.

Pomembno! Če začnete predelati sadje ne prej kot 2-3 dni po nakupu, jih ne pozabite hraniti v hladilniku prosto, brez plastične vrečke. V nasprotnem primeru lahko zbledijo.

Najboljši recepti za zamrznjeno papriko

Zamrznjena paprika je najboljša priprava za mesne in zelenjavne jedi. Z njegovo pomočjo lahko uspešno dopolnite katero koli mizo, pa tudi zimsko prehrano zagotovite s celim kompleksom vseh vrst vitaminov in mineralov. Vendar pa vsaka gospodinja ne more kakovostno pripraviti zelenjave, kar na trenutke zmanjša apetit jedi, pripravljenih iz nje. Zato bodo spodaj upoštevane resnično uspešne metode nabiranja popra.

Popolnoma za polnjenje

To je najlažji način za ohranjanje aromatičnega sadja. Poleg tega, da ne traja veliko časa, lahko zelenjava, zamrznjena na ta način, posledično postane ne samo osnova za polnjenje, ampak se lahko uporablja tudi za rezanje, pa tudi za drugo kuhanje.

Če želite zamrzniti celo zelenjavo, morate:

1. Predprano in olupljeno sadje dobro posuši pri sobni temperaturi.
2. Položite jih na kuhinjsko ploščo ali drugo kuhinjsko površino in jih pošljite v zamrzovalnik za 24 ur. Paprike se ne smejo dotikati, sicer se med ohlajanjem lahko držijo skupaj.
3. Po dnevu zamrzovanja potegnite plodove iz zamrzovalnika in jih zavite z oprijeto folijo.
4. Zavihe, zavite v oprijeten film, zložite v več kosov piramid in jih vrnite v zamrzovalnik.

V kosih

Ta metoda je idealna za vse ljubitelje hitre hrane. Z njegovo pomočjo lahko dišečo zelenjavo takoj odstranimo iz zamrzovalnika in jo vključimo v kateri koli postopek kuhanja. Poleg tega sesekljano sadje zavzame nekajkrat manj prostora kot cele, zato bo ta metoda pomagala prihraniti prostor zamrzovalnika za obiranje drugih zelenjavnih pridelkov za zimo.

Paprike so pripravljene za zamrzovanje na naslednji način:

1. Oprano in olupljeno sadje je treba sesekljati na kocke, slamice ali drug primeren način.
2. Narezano zelenjavo razporedite po kuhinjski plošči ali drugi kuhinjski površini v enem sloju in jo rahlo posušite pri sobni temperaturi.
3. Nato sesekljano zelenjavo damo v majhne plastične vrečke in nato pošljemo v zamrzovalnik, za trajno shranjevanje.

Pomembno! Oblika rezanja mora ustrezati nadaljnjemu kulinaričnemu namenu paprike. Za solate in juhe ga je treba sesekljati s slamico, za enolončnice in druge jedi - v kockah.

Pečena paprika

Pečena zelenjava iz zamrzovalnika bo najboljši izdelek za zimsko mizo, ki lahko postane samostojna jed, priloga k mesu ali okusna sestavina za juhe, enolončnice itd. Nedvomen plus takega obdelovanca je, da pred hlajenjem opravi popolno toplotno obdelavo, in to omogoča shranjevanje ne samo v zamrzovalniku, ampak tudi v hladilniku.

Pečena paprika za zamrzovanje se pripravi na naslednji način:

1. Sadje operemo in osušimo s papirnato brisačo.
2. Neolupljeno zelenjavo (skupaj s pecljem in semeni) dajte na dobro namaščen pekač z rastlinskim oljem.
3. Pošljite pečeno v pečici pri 180 ° C 30–40 minut.
4. Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice, jo damo v manjšo ponev, pokrijemo in pustimo stati, da se ohladi (približno 15–20 minut).
5. Plodove prestavite na ravno površino in jih nato olupite z olupki, peclji in semeni.
6. Paprike položite v steklene kozarce ali majhne plastične posode in vlijte sok, ki je nastal v ponvi.
7. Paprike prenesite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Polnjene paprike

Takšen pripravek je najboljši za ljubitelje dišečih polnjenih paprik. Poleg tega, da pomaga dolgo časa ohranjati svežino in bogat okus sadja, se z njegovo pomočjo lahko odlično pripravite na nepovabljene goste. Takšne paprike lahko takoj odmrznemo in v samo pol ure skuhamo srčno in okusno jed.

Za pripravo pripravkov iz polnjene paprike potrebujete:

1. Plodove operemo in nato odstranimo peclje in sledi.
2. Pripravite nadev za posodo (meso, trdi sir itd. Na izbiro). Za nadev je primeren surov in že pripravljen nadev, prednost pa je surov, saj v tem primeru jed počasi izgubi aromo in okus med shranjevanjem.
3. Nadev namočite v paprike in jih nato položite na kuhinjsko desko.
4. Polnjeno zelenjavo pošljite v zamrzovalnik za 24 ur.
5. Ko se obdelovanci strdijo, jih je treba odstraniti iz hladilnika, dati v splošni paket in poslati v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

Pomembno! Tako da je bil po odmrzovanju poper nežen in zlahka podvržen toplotni obdelavi, ga je treba 1-2 minute potopiti v vrelo vodo.

Optimalni pogoji in rok trajanja

Najboljši pogoji za shranjevanje zamrznjene zelenjave so –19 ...– 30 ° S. Hkrati je zaščita pred šokom, ki pomaga ohranjati zvijanje, gostoto in sočnost, najboljša za njihovo varnost. Ob upoštevanju optimalnega temperaturnega režima se obdelovanci lahko shranijo skozi vse leto, dokler ni nov pridelek. Vendar pa pečene paprike, ki jih hranimo v hladilniku pri 0 ... + 5 ° C, shranimo manj, največ nekaj tednov.

Kako odmrzniti poper

Najpogosteje se polizdelki odtajajo naravno, pri sobni temperaturi. Če želite pospešiti postopek, jih lahko napolnite s hladno ali ogreto vodo do sobne temperature. V tem primeru je prepovedana uporaba tople vode ali vrele vode, ostra temperaturna razlika lahko poškoduje strukturo zelenjave in okus obdelovancev.Če pa ne marate čakati ali gostje nenadoma pridejo k vam, lahko zelenjavo odmrznete s pomočjo ekspresne tehnike. V ta namen jo počasi segrevamo v mikrovalovni pečici, v načinu "hitrega odtaljevanja" ali z minimalno močjo največ 5-10 minut.

Kaj lahko naredimo iz zamrznjenega popra

Najbolj harmonična sladka paprika iz zamrzovalnika je videti v naslednjih jedeh:

• pusto zelenjavno juho;
• borsch;
• jagnjetina šulum;
• lečo;
• Azijska solata, s piščancem in zelenjavo;
• domač kečap;
• ocvrta paprika s česnom in zelišči;
• polnjene paprike z riževim okrasom;
• ratatouille;
• paprični obročki, polnjeni s kremnim sirom;
• lagman s piščancem in zelenjavo;
• zelenjavna enolončnica;
• solata iz ocvrtega popra s česnom in svežim peteršiljem;
• dušena zelenjava;
• ajapsandali;
• ajvar;
• chisanchi;
• pečene piščančje prsi z zelenjavo;
• paprika, polnjena s feta sirom.

Ali veste Konec 17. stoletja se je pojavila predpona „Bolgarščina“ k imenu sladke paprike. V tem času so priseljenci iz Bolgarije prinesli prva semena kulture v Rusko cesarstvo, ki je bilo do takrat precej razširjeno na Balkanu, na ozemlju Rusije pa neznano.

Zamrznjena paprika je idealna priprava pozimi za praznične in vsakdanje jedi. Z njegovo pomočjo lahko shranite vse koristne snovi in ​​vitamine v zelenjavi, pa tudi prijetno in nežno aromo. Da pa zelenjava ne bi izgubila sočnosti in se dolgo ohranila, jo je treba pripraviti ne samo na dolgotrajno zamrzovanje, ampak jo je treba hraniti pri temperaturi vsaj –20 ° S.