Eden najbolj priljubljenih med nabiralci gob se šteje za olje. Ta vrsta gob je najštevilčnejša in najbolj razširjena po vsej naši državi. Skupaj je približno 40 različnih vrst masla. Skoraj vsi so užitni, čeprav obstajajo takšni, ki človeku škodijo. Nabiralci gob bi morali zaradi nevarnosti za življenje vedeti, kako razlikovati slabe gobe od dobrega.
Splošna značilnost
Metulji so fotofilski. Najpogosteje in uspešno uspevajo tako v iglavcih kot v mešanih gozdovih. V temnih goščavah jih je težko najti, zato nabiranje običajno poteka na travniku, ob stranskih cestah in poteh.
Gobe so ime dobile zaradi posebnosti pokrovčka. Oljni pokrov na njihovi površini ima pomembno viskoznost in je prekrit z lepljivo sluzjo, kar dokazujejo pogosti oprijemi borovih iglic, listov in suhe trave. Klobuk ima običajno konveksno ali ravno obliko, je gladek. Ko začutite, lahko najdete značilno lepljivo snov. Takoj po rezanju glive meso na tem mestu pridobi modrikast ali rdeč odtenek. Spore in prah, ki je sestavljen iz njih, so obarvani rumeno.
Telo glive začne zoreti v začetku maja in se še naprej razvija do novembra. Aktivno "lov" na maslenico se začne konec poletja. Zbrani izdelki so pogosto sušeni, ocvrti, kuhani, vloženi ali soljeni. Pred kuhanjem, za kasnejše zaužitje, gobjo kapo očistimo zgornje lepljive kože. Prav tako vam ta postopek kasneje omogoča bolj občutljiv okus in lahkotno marinado.Pomembno! Maščobo lahko dlje časa prebavljamo. Zato je treba njegovo uporabo opustiti tistim, ki imajo težave s prebavnim traktom.
Jedilne vrste masla
Užitne gobe lahko ločimo po več značilnostih, ki jih je treba med zbiranjem videti pravočasno, da ne zastrupimo.
Med njimi je užitno:
- nenavadna aroma;
- svetla barva;
- nestandardna struktura celuloze pod pokrovko;
- pomanjkanje značilnega sijaja sluzi.
Pino siva maščobna vgradnja je ena najpogostejših užitnih vrst v gozdovih mladih borovcev in macesnov. Najpogosteje raste v majhnih skupinah. Premer kapice gobe doseže velikost 8 cm. Kljub njegovemu imenu v gozdu pogosto najdete oljčne, rdeče, bele in rumene odtenke. Rastejo v listavih gozdovih, na sončnih krajih. Glavna razlika je lepilna površina klobuka.
Lupine se enostavno in preprosto odlepijo od površine. Sivi olj ima rjave spore. Noga ima specifičen obroč, ki ga odlikuje rumeno-bleda barva. Težka na dotik. Meso je belkasto, na mestu reza pa se modrina začne pojavljati skoraj takoj. Zbiranje teh gob se začne v začetku julija in konča konec oktobra. Idealno za kisle krače.
Belo olje (mehka ali bleda) je gobo v nasprotju s svojimi sivimi kolegi mogoče srečati skoraj kjerkoli v iglastih, mešanih in celo listavih gozdovih. Obožuje senčna mesta v umetnih pristankih. Kljub širokemu halu rasti velja za zelo redko podvrsto.Razlika je v obliki konveksnega ali zaobljenega klobuka, katerega premer doseže 10 cm.Ali veste Prebivalstvo Brazilije, Afrike in Japonske nima tradicije nabiranja gob, čeprav tu rastejo in jo jedo.
Številni nabiralci gob trdijo, da ga najdemo v naravi z rumenkastim odtenkom, čeprav že ime pove: velika večina gob je belih. Njegova površina je gladka, med padavinami prekrita s sluzi. Ampakglodalec nima prstana, ki je značilen za druge vrste in zraste do 9 cm. Prve gobe lahko najdemo že junija, čeprav vrhunec razvoja doseže v oktobru - novembru. Menijo, da so najbolj okusni mladi beli metulji. Po zbiranju se hitro pokvarijo. Zato jih je treba pripraviti takoj.
Navadni oljnik , ki ga v različnih regijah lahko imenujemo pozno, jesensko, rumeno ali prisotno. Praviloma rastejo v mladih borovih drevesih, občasno pa rastejo v hrastovih in brezovih gozdovih. Ne potrebujejo stalne sončne svetlobe, zato jih pogosto najdemo v bližini traktatov in na jasah, pogosteje v gozdovih. Prave gobe se radi skrivajo pred očmi nabiralcev gob pod listi ali borovimi iglicami. Dobro se lahko razvijejo v peščenih tleh.
Nikoli ne rastejo v bližini vodnih teles. V zgodnji fazi rasti ima klobuk zaobljeno konveksno obliko, ki postopoma postane ploska. Kaša ima značilno bledo rumeno barvo, gosto in mesnato strukturo. Cilindrična oblika noge doseže največ 5 cm višine. Raste do prve zmrzali. Ob upoštevanju velikega vpliva črvov in žuželk.
Sorta mastne zrna - užitna. Ljudje srečujejo tudi drugo ime glive - zgodaj ali poleti. Pogosto živi v velikem številu v borovem gozdu in jasah, v mladih zasaditvah in na robovih, na majhnih jasah. Raste na peščenih in apnenčastih tleh. Ima okroglo izbočen klobuk do 10 cm. Koža ima značilno rjavo ali bogato rumeno barvo. Med dežjem je prekrit s sluzom. Ta podvrsta gob nima skoraj nobene arome. Na nogi ni značilnega obroča. Prav na njem je majhna zrnatost, ki je dala ime masleni. Gosta kaša je med vsakim kuhanjem zelo okusna.Močvirje močvirja, na podlagi imena, ki ga najpogosteje najdemo v mokriščih. Borov gozd, redko listavci, je kraj njegove rasti. Skoraj vedno ga najdemo v bližini velikih grozdov mahu. Klobuk ima konveksno obliko in premer približno 7 cm, na njem je zaradi povečane vlažnosti skoraj vedno prisoten sluz.
Kaša ima rdečkast odtenek in zelo prijeten vonj. Gobova noga doseže največjo višino 7 cm, odlikuje pa jo tanka struktura. Na njem je obroč, ki se najprej obarva v zelenkasto barvo in do zbiranja pridobi rjavo barvo. Rastejo na majhnem območju v skupinah. Pobirajte v topli jeseni in poznem poletju.
Cedrovo olje jemljejo tudi kot hrano. To vrsto lahko najdemo izključno na mestih rasti cedrov, zato jo najdemo v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Gobe izberejo toplejša južna pobočja ali, obogatena s sončno svetlobo, jase v bližini velikega grozda mahu. Klobuk ima premer največ 10 cm. Razlikuje se v sferični obliki z ukrivljenimi notranjimi robovi in rjavo barvo. Kaša ima specifično ohlapno strukturo. Čez nekaj časa mesto rezine pridobi značilno oranžno barvo.
Aroma spominja na igle cedre. Gliva izloča brezbarvno tekočino, ki se nabira pod pokrovko, zato je dobila drugo ime - plavajoče. Stopalo doseže največjo višino 10 cm. Razlikuje se v valjasti obliki z majhnimi zrnatimi tvorbami. V naravi ga najdemo v rumeni ali bledo rumeni barvi. Trgatev se začne od sredine poletja in traja do pozne jeseni.
Bellini raste izključno v iglastih gozdovih. Obožuje senčne, a tudi sončne kraje - gozdne robove, mlade zasaditve. Največjo rast opazimo na peščenih tleh. Gobe se začnejo oblikovati v začetku poletja, njihovo nabiranje pa traja do konca oktobra. Rastejo tako posamezno kot v majhnih skupinah. Polkrožni konveksno odebeljen klobuk doseže največji premer 12 cm. V njenem središču je običajno plitva vdolbina.Ali veste V nekaterih državah je goba, ki se lahko sama giblje - plazmodij. V samo eni minuti lahko premaga do 0,5 mm.
V naravi najdemo smetano ali rjavo barvo. Posebnost je težava pri ločevanju plošč od kaše. Noga ima vedno gosto in mesnato strukturo brez obroča. Vedno je prekrit s sluzom, zaradi katere je lepljiv učinek. Površina je zrnata. Višina le redko presega 6 cm. Bellini pri kuhanju ni muhast, zaradi česar je goba zelo priljubljena med kuharji. Nežen okus poudari specifična aroma gobe.
Podolgovat olje pogosto najdemo pod drugim imenom - kostanj. Njegova značilnost je, da v nasprotju s svojci raste le v listavih gozdovih in parkih. Pogostejše v Severni Ameriki in Evraziji. Goba ima debelo rdeče-rjavo kapo, ki zraste do 10 cm okoli oboda. Kaša ima značilno rumeno barvo in je značilna mesnatost. Noga svetlo rjave barve raste v obliki valja in dvojnega obroča, doseže največjo višino 12 cm, njegova površina je prekrita z majhnimi luskami in precej vlaknasta sestava. Najpogosteje jih najdemo v skupinah. Prvo kostanjevo olje lahko nabiramo julija, zadnjega - oktobra.Trent goba - zelo redko. Večinoma se ne pobira zaradi oteženega dostopa do rastišča. Obožuje alpske iglaste gozdove in apnenčasta tla. Klobuk lahko doseže impresivnih premera 15 cm. Odlikuje ga značilen oranžni odtenek, ki se, ko dozori, spremeni v rdeče rjavo barvo. V obdobju rasti se pod klobukom oblikuje tanek film, ki ga povezuje z nogo. Rdeča vlakna, izbočena navzven, ustvarjajo luskasto površino in so rdeča. Noga, z rdečo barvo, doseže višino 11 cm, v velikem številu raste od julija do oktobra. Kot živilo se uporablja za kuhanje različnih jedi, kisanje in sušenje.
Strupene vrste
Strupena olja se imenujejo lažna. Na ozemlju naše države lahko najdete tri najpogostejše vrste. Da ne bi prišli v težko situacijo, da dolgo časa ne bi bili zdravljeni zaradi posledic zastrupitve in da slučajno ne prinesete nevarnega goba iz gozda, se morate z njimi seznaniti.
Pomembno! Med ljudmi se verjame, da se s pitjem hrane iz zastrupljenih gob z alkoholom lahko izognete zastrupitvi. Pravzaprav močne pijače samo pospešijo absorpcijo strupa.
Med njimi so:
- Rumeno rjav olje, ki takoj po rezanju nog pridobi značilno modro barvo kaše. Tako kot običajna užitna vrsta raste tudi od sredine poletja do konca jeseni, vse do prvega hladnega vremena. Lahko ga srečate na močvirnih območjih iglavcev. Klobuk najpogosteje doseže velikost, ki je enaka premeru 15 cm.Glavna razlika glive je značilna barva kože in luske temno rumene barve. Nima značilnega sijaja. Oblika nog je valjaste oblike, ima gosto strukturo in rjavkast odtenek. Na njem ni obroča, ki bi se tvoril v jedilnih oljih. Gob ni dovoljeno jesti v nobenem primeru. Šteje se za pogojno užiten.
- Sibirski vrsta raste v skupinah. Raste le v iglastih gozdovih. Klobuk ima specifično bledo barvo z rumenim odtenkom. Na zrelih gobah se pojavijo rdeče lise. Gosta struktura kaše nima vonja ali okusa. Sčasoma rezina pridobi odbijajoč vijoličen ali rjav odtenek. Noga je za razliko od užitnih gob vedno ukrivljena, prekrita z majhnimi pikami. V škatlo z gobami lahko pride od začetka poletja do pozne jeseni.
- Mokra smreka po videzu spominja na maslenico, čeprav je ni. Doma jo pogosto pripeljejo ljubiteljski nabiralci gob, zato mora biti na seznamu strupenih gob. Goba se lahko srečuje od sredine poletja do pozne jeseni v iglastih in mešanih gozdovih. Glavna prednost je, da jo je izjemno težko najti. Tako kot maslo je klobuk mokruhe prekrit z lepljivo sluzjo. Ima specifičen siv odtenek. Pod klobukom je spletna struktura, ki se razlikuje od gobčevega olja. Značilen siv ali rjavkast odtenek pridobi šele bližje jeseni. Zato ga pogosto zamenjujejo s sivimi vrstami užitnih gob.
Metulji so bili od nekdaj sestavni del slovanske kulture. V gozdovih so jih nabirali v večjih količinah, jih solili in vlovili, dodali prve jedi. Goba ima nenavaden in bogat okus in aromo. Ni presenetljivo, da ostaja zelo priljubljen med sodobnimi nabiralci gob. Vendar pa tudi takšna značilnost, kot je sluzav klobuk, ni vedno njegov glavni znak užitnosti. Zato bi se morali v gozdu obnašati previdno in skrbno izbirati samo resnično koristne gobe. Zgornji opis bo pomagal, da med zbiranjem ne bo prinesel strupa družini.