Številni poletni prebivalci razmišljajo o tem, kako uporabiti odvečno zeleno čebulo, ki so jo dobili v sezoni. Da zelenice ne bodo zaman izginile, jih lahko posušimo za zimo. Kako to storiti - preberite spodaj.
Ali veste Med arheološkimi raziskavami na grobu egipčanskega faraona Tutankamona so bile odkrite slike čebule iz leta 1352 pred našim štetjem. e.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Za 100 g suhega perja zelene čebule je 218,5 kcal. Če se suši, čebula ohrani svoje dragocene lastnosti in ima bogatejšo kemično sestavo od zamrznjene. Poleg tega posušena zelišča vključujejo fitoncide, eterična olja, številne vitamine skupine B, filokinon, biotin in retinol z askorbinsko kislino. Izdelek je bogat tudi z vlakninami in organskimi kislinami.
Kakšna je uporaba posušene čebule
Uporaba suhega perila čebule določa bogat vitamin in mineralni kompleks. Zaradi hlapne proizvodnje ima izdelek razkuževalni učinek. Organske kisline in vlaknine spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka, povečajo apetit in pospešijo izločanje toksinov iz telesa.
Vitamini skupine B so odgovorni za izgradnjo skoraj vseh sistemov in organov na celični ravni, prispevajo k izboljšanju spomina. Retinol pomaga izboljšati stanje kože, vitamin C pa poveča splošno odpornost telesa proti okužbam. Veliko število vitaminov in mineralov pripomore k normalizaciji ravnovesja med vodo in soljo.
Pomembno! Pri uporabi začimb iz čebule ne pozabite upoštevati lastnosti lastnega telesa.
Posušenega perja zadevne zelenjave ni mogoče dodati jedem z poslabšanjem gastritisa, ledvičnih bolezni, trebušne slinavke in jeter, pa tudi peptičnih razjed. Začimba je precej ostra in vsebuje veliko koncentracijo eteričnih olj s kislinami in fitoncidi, kar lahko negativno vpliva na zdravje takšnih ljudi in povzroči močne krče v prebavnem traktu.
Morate biti zelo previdni pri uporabi začimbe za bronhospazem in jo popolnoma izključiti iz prehrane zaradi posamezne nestrpnosti na čebulo. Pogostost uporabe takšnih začimb na dan je od 15 do 50 g. Pri prekoračitvi priporočenih odmerkov lahko opazimo prebavne motnje, močno izpuščaje, zgago.
Kako posušiti zeleno čebulo doma
Obstaja več načinov sušenja čebule. Vključujejo uporabo pečic in električnih sušilnikov ali naravno sušenje na prostem. Priprava surovin, ne glede na izbrano metodo, bo enaka. Najprej morate izbrati najbolj zdravo in najdebelejše perje, brez napak. Potem je treba surovine temeljito očistiti umazanije in posušenih filmov. Po tem se perje opere in posuši na papirnati brisači. Takoj, ko se zelena dobro posuši, jo nasekljamo s koščki dolžine največ 0,5 cm.
Ali veste Prvaki pri uporabi čebule so Libijci. V državi približno 33 kg te zelenjave na prebivalca na leto.
V pečici
Postopek sušenja začimb v pečici:
- Pečico segrejte na temperaturo +40 ... + 50 ° S.
- Položite surovine na pekač v enem sloju, priporočljivo je, da pod njo položite pergament.
- Ponev postavite v pečico in pustite stati 2-3 ure.
- Vsakih 30 minut surovine rahlo vmešajte z leseno žlico, da se enakomerno segrejejo.
- Po 2-3 urah izklopite pečico in ko se surovine ohladijo, vlijte v posodo za shranjevanje.
V električnem sušilniku
V električnih sušilnikih sesekljano perje suši na zgornjem rešetki pri temperaturi + 70 ° C. V takšnih pogojih je dovolj, da surovine vztrajate 30 minut. Potem bi morali počakati, da se popolnoma ohladi, in ga dati v posodo za shranjevanje.
Video: sušenje zelenja v električnem sušilniku
Na prostem
Ta metoda je najpogostejša. Sesekljana zelena se položi v tanki plasti v sito, predhodno prekrito z gazo, ali na list papirja. Sušite v senci na dobro prezračenem mestu.
Začimbe lahko postavite na balkon. Občasno ga je treba pretresati in mešati. S tem načinom nabiranja bodo surovine pripravljene po 3-5 dneh, odvisno od temperature okolice.
Pomembno! Čebule ne morete sušiti na soncu. Če to pravilo zanemarite, se surovina porumeni in izgubi veliko koristnih snovi.
Kako določiti pripravljenost čebule
Pripravljenost začimb določimo organoleptično. Surovine morajo biti suhe, lahke, vendar ne presušene v prah. Pri drgnjenju na koži naj ostane rahel občutek mastnosti. Zelenjava ob drgnjenju pušča značilno, komaj zaznavno aromo čebule.
Kako shraniti posušeno čebulo doma
Takšne surovine je mogoče hraniti 12 mesecev. Za shranjevanje se položi v posode iz suhega stekla in zapre. Namesto steklenih posod lahko uporabimo tkaninske vrečke. Pogoji skladiščenja:
- pomanjkanje svetlobe;
- vlažnost ne višja od 65%;
- temperatura ne višja od + 10 ° S.
Če ne veste, kako nanesti odvečno zeleno čebulo, je vredno razmisliti o možnosti sušenja za zimo. V tem stanju surovina ne izgubi hranilne vrednosti in vztraja skozi vse leto.
