Čebula raste na skoraj vseh primestnih območjih in na vrtu. Ta zelenjava ima številne uporabne lastnosti, uporablja se za pripravo številnih jedi in je dobro shranjena vso zimo. Da pa lahko dolgo leži, ga je treba postaviti v optimalne pogoje in primerno pripraviti za shranjevanje.

Ali veste Starogrški zgodovinar Herodot, ki je živel pred 2500 leti, je zapisal, da ima ena največjih egiptovskih piramid v Gizi - Cheops - napis, ki nakazuje, koliko česna in čebule porabijo za hrano delavci, ki so jo zgradili.

Kdaj in kako odstraniti čebulo s postelj

Da se čebula lahko dolgo shranjuje, jo je treba pravočasno odstraniti. Upoštevanje pravilnih rokov določa raven pridelka, njegovo kakovost in trajanje polaganja. Če čebulice odstranimo prezgodaj, lahko patogeni vstopijo v še vedno debel in odprt vrat. Pozno nabrani plodovi pa ponovno zrastejo korenine, zaradi česar so tudi ranljivi za bolezni. Čas pripravljenosti zelenjave za obiranje se lahko določi z zunanjimi znaki, z uporabo matematičnih izračunov ali po luninem koledarju.

Obstajajo trije zunanji znaki, s katerimi vrtnarji ugotavljajo, da je mogoče čebulice izkopati in skladiščiti:

• stebla so porumenela, posušena in položena na tla;
• postane tanka in posuši vratove čebulnic;
• zgornja plast lupine na glavah je suha.

Če se je poletje izkazalo za hladno in vlažno, lahko zunanji znaki povzročijo dvom - na primer, perje ne porumenijo in ne ležijo. Dan čiščenja je zato mogoče izračunati z enostavnimi matematičnimi izračuni. Če želite to narediti, dodajte 90-150 dni na datum sajenja zelenjave. Koliko dni morate dodati, je odvisno od zasajene sorte ali hibrida.

Pomembno! Po luninem koledarju v polni luni ni priporočljivo odstraniti zelenjave z vrta, vključno s čebulo.

Torej je treba zgodaj zoreti sorte pobrati po 90 dneh, srednje dozorevanje - po 120, srednje pozno - po 140, pozno - po 150. Nekateri vrtnarji izračunajo pripravljenost zelenjave na obiranje z uporabo lunarnega koledarja. Vso zelenjavo, ki raste pod zemljo, je priporočljivo obirati, ko je luna v slabi fazi. Verjame se, da so ravno v tem času rastlinski sokovi poslali na čebulico, a po mladi luni hitijo v steblo. Nabiranje je treba začeti, ko je odmrlo 60–80% stebel. Čiščenje je treba zaključiti v 10 dneh.

Čebulo obiramo na dva načina:

• ročni;
• mehanizirani.

Če je zemlja ohlapna, potem plodove previdno izvlečete s perjem z rokami. Pri obiranju na težkih tleh bo potrebna lopata ali vilice. Ta orodja omogočajo enostavno kopanje glav. Mehanizirana metoda se uporablja za zbiranje velikih količin pridelka. Za to se uporabljajo posebni kompleksi za obiranje čebule.

Značilnosti sušenja čebule

Pred dajanjem izkopane čebule za shranjevanje je potrebno opraviti pripravo pred spravilo - čebulice previdno osušite, obrežite korenine in perje.

Ali veste Leta 1985 je bilo mogoče razvozlati prve kuharske knjige, ki so bile narejene v obliki glinenih tablic in napisane pred 4 tisoč leti. Vsebovali so podatke, da so prebivalci starodavne Mezopotamije jedli čebulo, por, šalotko in česen.

Sevka

Po nabiranju se semena položijo v tanki plasti na platno in postavijo na sonce. Občasno ga obrnemo, izpostavimo sončnim žarkom na različne strani čebulic. Sušenje na prostem mora biti najmanj 3 dni. Nato lahko 1-2 tedne prenesete sevc pod krošnjami ali v dobro prezračenem prostoru s temperaturo približno + 30 ° C. Sušenje je dovoljeno od 7 do 10 dni samo pod sončno svetlobo.

Čebula

Čebulo lahko posušite na več načinov:

1. Razpršite se v enem sloju na soncu, občasno obrnite glave za enakomerno sušenje.
2. Čebulice postavite v dobro prezračen prostor. Lahko jih položite v mreže ali obesite s stropa.
3. Tkati v svežnje, pletenice in obesiti pod krošnjami.

Postopek sušenja ščiti glave pred gnitjem. V času traja približno 2 tedna.

Černuški

Čebulna semena, ki jih zaradi svoje črne barve imenujejo tudi černoška, ​​posušimo v treh stopnjah:

1. Prvi teden po čiščenju ga hranijo v prostoru z dobrim prezračevanjem pri temperaturi + 20 ° C.
2. Drugi teden ustvarite pogoje s temperaturnim režimom + 30 ° C.
3. V tretjem tednu se temperatura zraka poveča na + 35 ° C.

Kako sušiti čebulo za zimo doma

Če je bil pridelek čebule uspešen, ni pa velikih prostorov za njegovo shranjevanje, je naravno vprašanje, ki se postavlja v tem primeru, ali je mogoče prihraniti glave in hkrati prihraniti prostor. To lahko storite, če čebulo sušite z gospodinjskimi aparati ali na prostem. Najprej ga je treba očistiti, oprati in posušiti, nato pa ga narežemo na obroče, pol obroče ali majhne kocke. Narezani kosi naj bodo debeli 3-5 mm. Po sušenju se iz 1 kg svežega izdelka sprosti približno 100–120 g posušenega izdelka.

Pomembno! Na prostem lahko čebulo sušimo le v primeru sončnega toplega vremena. Med deževanjem je treba rešetke pripeljati v dobro prezračen prostor.

V pečici

Tehnologija sušenja sesekljane čebule v pečici izgleda takole:

1. Pečico segrejte na temperaturo + 50 ... + 60 ° S.
2. Pekač obložite s pergamentom.
3. V eno plast položite sesekljano čebulo.
4. Ponev postavite v pečico.
5. Pokrov pečice ne sme biti popolnoma zaprt.
6. Čebulice je treba sušiti 5-6 ur, zeleno čebulo 3-4 ure.

V električnem sušilniku

V električnem sušilniku se zelenjava 7 ur suši pri temperaturi + 55 ... + 65 ° C. Pokrov med sušenjem ni popolnoma zaprt. Postopek sušenja se lahko skrajša s predhodnim vrenjem sesekljane zelenjave v vodi 3-4 minute.

V zračnem žaru

Bistveno skrajšanje časa sušenja omogoča uporaba zračnega žara. Nastaviti mora temperaturo + 70 ° C. Trajanje postopka je 1 ura.

V zraku

Za tiste, ki zgornjih naprav nimajo, obstaja tudi izhod - čebulo lahko preprosto posušite na svežem zraku.

Naredite tako:

1. Na žično mrežico v enem sloju razporedite narezano zelenjavo.
2. Rešetke lahko pokrijemo z gazo, da jih zaščitimo pred žuželkami.
3. Rešetke postavite na zasenčeno in dobro pihano mesto.
4. Vsak dan je treba čebulo mešati, da pride do enakomernega sušenja.
5. V tem stanju se zelenjava hrani, dokler ni popolnoma suha.

Znaki dobro posušene čebulice

Tako smo se naučili, kako sušiti čebulo za zimo doma. Predlagamo, da se seznanite z znaki, da je zelenjava pravilno posušena:

• zelenjava je postala krhka;
• krči;
• njegova barva je svetlo rumena;
• okus se ne čuti oster;
• prišlo je do začinjenega smrčka.

Pogoji in pravila shranjevanja posušene čebule

Posušeno zelenjavo je treba hraniti v platnenih vrečah, steklenih kozarcih s pokrovom ali kartonskih škatlah. Postavljeni so v temno vlažno mesto, kjer ne opazimo vonjav. Rok uporabnosti posušenega izdelka je 1 leto.

Možne težave s shranjevanjem

Po shranjevanju zelenjave ga je treba redno pregledovati. Pomembno je, da stoji v priporočenih pogojih. Če posode s suho čebulo postavite na sonce, bo hitro izgubila večino svojih dragocenih snovi.

Ko jih shranite v prostoru z visoko vlažnostjo, kosi ne bodo več hrustljavi. Če je kraj, kjer je izdelek shranjen, slabo prezračen, se lahko v njem zaganjajo žuželke in se bo v celoti poškodoval.Če ga hranimo v kozarcu s tesno zaprtim pokrovom, bodo čebulni obroči postali mehki. Izberite perforiran pokrov iz plastike, ki je dober za prepustnost zraka. Če temu ni tako, je primeren papir ali gaza, zložena v več plasteh in pritrjena na vratu steklene posode.

Tako je za pripravo čebule na zimo dovolj vedeti, kako jo pravilno spraviti, pripraviti za skladiščenje in jo v resnici shraniti. Če želite prihraniti prostor, lahko zelenjavo posušite. V tej obliki ga bomo shranjevali dlje in ga bomo lažje uporabljali pri kuhanju jedi.