Niti en izkušen nabiralnik gob ne bo šel mimo dežnega plašča - sferične gobe, ki predstavlja družino Champignon in ima odličen okus, ki se harmonično združuje z neverjetno aromo. Ta goba je odlično živilo za tiste, ki spremljajo njihovo prehrano, kot eno nizkokaloričnih. Kako kuhati gobji dežni plašč - preberite dalje.
Izbor in priprava sestavin
Če ste podpornik "tihega lova", potem natančno veste, katere dežne plašče naj nabirajo: ti morajo biti beli in brez sence, sicer tvegate, da boste nabrali neužitno gobo. Ti predstavniki gobarskega kraljestva bi morali imeti enotno konsistenco. Dežni plašči so užitni samo za tiste, ki so pred kratkim zrasli: stare gobe ne morete kuhati. Pri nakupu dežnih plaščev na trgu je treba upoštevati enaka merila.
Pomembno! Teh gob ne nabirajte v bližini avtocest ali na mestih z onesnaženim okoljem: ponavadi absorbirajo strupe.
Dežne plašče temeljito očistite iz umazanije ali naplavin, nato pa jih sperite pod curkom hladne vode. Potem naj se posušijo in šele po tem se koža odstrani iz gob, ki nekoliko spominjajo na jajčno lupino, vendar le tanjšo in bolj elastično, tako da odstraniti ni težko.
Olupite in operite preostale sestavine (čebula, česen).
Recepti za gobčeve gobe
Obstaja veliko receptov za kuhanje te sorte gob, ki ima okus po mesu: lahko si skuhamo ocvrte dežne plašče, ki bodo odličen dodatek k kateri koli stranski jed, ali pa z njimi pripravimo gobovo juho (za takšno jed so primerni sveži, sušeni ali zamrznjeni dežni plašči). Preberite več o najbolj priljubljenih receptih - naslednji.
Ocvrti s česnom
51 ur
rižev kis ali sojina omaka
1 tsp
čebula in zelenice
po volji
Hranilna vrednost na 100 g:
Očiščene in oprane gobe pošljemo v segreto ponev, v katero smo predhodno vlili rastlinsko olje. Če so velike, jih razrežite na pol ali na štiri. Lahko položite v več plasteh in občasno mešajte.
Frite glavno sestavino do zlato rjave barve.
Ocvrte dežne plašče položite na krožnik in jim takoj, preden jih pošljete na mizo, dodate sesekljan česen.
Nalijte rižev kis ali sojino omako.
Po želji okrasimo z zelenjem in sesekljanimi čebuli.
Video recept
Ali veste Ljudje vedo, kako se dežni plašč, na primer zajčji krompir, prekleti kokoši ali volk (dedki) tobak.
Kiseli
2 L 2 uri
Hranilna vrednost na 100 g:
- Očiščene dežne plašče položimo v ponev, napolnimo z vodo in vremo približno 15 minut, dokler se ne usedejo na dno posode. Po želji lahko vodo spremenite, ko začne vreti.
- V ponev dodamo začimbe (klinčki, poper, sol, sladkor, koper) in kuhamo 10 minut.
- Odstranite ponev z vročine in dodajte kis.
- Po ohladitvi gobe prestavimo v kozarec in prelijemo z marinado, v kateri so bili pripravljeni.
- Dodamo grobo sesekljan česen.
- Obdelovanca zaprite s kovinskim ali plastičnim pokrovom in hladite za varjenje.
Po 3 dneh lahko jeste okusne kisele dežne plašče.
Pomembno! Po dežju ni priporočljivo nabirati zajčjega krompirja, ker te gobe absorbirajo vodo iz zemlje, namesto okusnega izdelka pa boste imeli vse možnosti, da zberete nerazumljivo želeju podobno maso.
Gobova juha "Kapučino"
11 ur
čebulo
1 kos majhnost
rastlinsko olje
3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Zajec krompir narežite na majhne kocke.
Čebulo nasekljamo na pol obroče, česen pa na rezine.
Rastlinsko olje nalijemo na vročo ponev in na njem prepražimo čebulo in česen, dokler ne dobijo zlatega odtenka.
V ponvi z vodo kuhajte dežne plašče 30 minut. Kuhajte jih na šibkem ognju.
Suhe gobe zmeljemo v kavnem mlinčku do stanja prahu.
Združite gobovo juho, ocvrto čebulo s česnom, sol v mešalniku in pretepajte vse do pireja.
Očiščeno juho prelijemo v skodelice kapučina. Kuhani in zdrobljeni dežni plašči bodo plavali na površino in tvorili peno, ki jo je treba posuti s prahom, pridobljenim iz posušenih gob.
Video recept
Jed je pripravljena za pojest.
Ali veste Telo gob — to ni talni del v obliki noge s klobukom, ampak micelij, ki se nahaja v tleh in lahko zaseda veliko območje. Del gob nad tlemi je sadež, katerega namen je razmnoževanje s sporami.
Kaviar gob
1 L 2 uri
sol
pol čajne žličke
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe operemo in grobo nasekljamo (tako beli kot zajec krompir).
- V vročo ponev nalijte rastlinsko olje in tja pošljite gobe. Ocvrti jih je treba 15 minut, da izhlapi vsa vlaga.
- Čebulo prepražimo v ločeni ponvi, dokler ne postane zlate barve.
- Vse sestavine, navedene v receptu, dajte v mešalnik in pretlačite do gladkega.
- K mizi lahko postrežete tako toplo kot hladno gobo kaviar. To okusno jed lahko pojeste takoj ali pa jo zvijte za zimo.
Ali veste Znanstveno dokazano, da glivični organizmi še obstajal Pred 400 milijoni let, torej so predhodniki dinozavrov. Samo praproti se lahko štejejo za vrstnike gob.
Sušenje
500 g4 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izberite najsvetlejše primerke z belim mesom in jih razrežite na tanke plošče (približno 1 cm debele). Gobe z rumeno kašo je treba vreči stran, ker se bo med sušenjem celuloza spremenila v prah in pokvarila ostale gobe.
- Odrezane dežne plašče položimo na pekač in pošljemo v pečico, predhodno segreto na + 40 ... + 60 ° S.
- Izdelek namakajte v pečici približno 3 ure, pri tem pa ne pozabite, da je treba vrata pečice odpreti odprta.
- Suhe gobe prestavimo v čisto, suho kozarec in tesno pokrijemo. Po želji jih lahko zmeljete do praškaste konsistence in dobite aromatično začimbo gob.
Video recept
Pomembno! Če ne sušite dežnih plaščev za pripravo gob v prahu, vendar želite ohraniti njihovo celovitost, nato skuhajte pred sušenjem.
Zamrzovanje
1 kg 4 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Volčji tobak narežite na majhne rezine.
- Položite v plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik. Po želji lahko izdelke pred zamrzovanjem skuhamo.
Zamrznjene gobe se pozneje uporabljajo za pripravo juh in jih je mogoče tudi ocvrti.
Popoln opomnik na toplo poletje v zimskih dneh bodo pripravki iz dežnih gob, ki so v svojem čudovitem okusu in bogati aromi manjvredne drugim užitnim gozdnim gobam. Vse, kar je potrebno za njihovo pripravo, pravočasno zbrati in pravilno kuhati.