Težko je srečati osebo, ki je že od otroštva ne bi prepričal, da je ajda zelo koristna. Vendar malo ljudi misli, da je izdelek, ki ga je mogoče hraniti pri sobni temperaturi, letno predelal tako predhodno predelavo, da preprosto ne more vsebovati ničesar resnično dragocenega. S tega vidika so še posebej zanimiva nepredelana ajdova zrna, ki jih je po svoji zeleni barvi zlahka prepoznati, razpravljalo pa se bo posebej o njihovih lastnostih, sestavi in osnovnih pravilih uporabe.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Zelena ajda ni posebna rastlina. Govorimo o semeh iste dobro znane ajdove ajde (ki, mimogrede, nima nič skupnega z Grčijo, tako kot oreh), olupljeno, vendar ne podvrženo, kot je običajno, preventivnemu zdravljenju - v najboljšem primeru termični, v obliki soparjenja ali cvrtja, v najslabšem - kemični, ko s "plemenitim" namenom uničiti bakterije, glive in druge patogene mikroorganizme, surovine odvzamejo skoraj vse vitamine in druga koristna hranila.
Pomembno! Nenavadno je, da njihova zrnatost ostaja enaka kot pri navadnih žitih, saj je treba oba zaužiti v 1,5 do 2 letih.
Tako govorimo o "živem" zrnu, v katerem je ohranjena sposobnost zarodka, kar pomeni, da lahko zeleno ajdo uporabimo tako kot običajno kašo in kot ohrovt, slednja možnost velja za bolj uporabno.
Po vsebnosti kalorij se rjava in zelena ajda malo razlikujeta med seboj: v 100 g kuhanega jedra je od 93 do 110 kcal. Nekateri viri navajajo pomembnejše kazalnike (308–330 kcal), vendar so taka odstopanja zlahka razložena, saj je ajdova kaša običajno bogato aromatizirana z maslom, vsaka maščoba pa ima dodatne kalorije.
Kar zadeva energijsko vrednost izdelka, zelena ajda vsebuje:
- beljakovine - 15%;
- maščoba - 2,5%;
- ogljikovi hidrati - 62%.
Ogljikohidratno sestavo jedra predstavljajo zapleteni in enostavni saharidi, prvi (gre predvsem za škrob) v zrnih pa približno 35-krat več kot drugi. Prav koristnost izdelka določa zlasti prisotnost visoke vsebnosti "počasnih" ogljikovih hidratov, zlasti za tiste, ki spremljajo svojo težo.
Med drugimi biološko aktivnimi sestavinami žit je treba izpostaviti:
- vitamini - A, B1, B2, B6, B9, E, K, PP;
- minerali - železo, magnezij, fosfor, kalij, žveplo, jod, fluor, silicij, kobalt, mangan, molibden, cink itd .;
- organske kisline - jabolčno, oksalno, limonsko;
- aminokisline - približno dva ducata, vključno z lizinom, ki ga ne najdemo v ocvrtih zrnih, pa tudi treonin, triptofan, levcin, izolevcin, cistin, tirozin, valin, prolin, glicin, alanin, histidin, arginin, glutaminska in palmitinska kislina.
Vlakna je prisotna v zeleni ajdi, ki ugodno vpliva na delovanje črevesja, po vsebnosti prehranskih vlaknin pa je jedro skoraj dvakrat pred drugimi priljubljenimi žiti.
Druga dragocena lastnost, ki razlikuje zeleno ajdo od večine žit, je popolna odsotnost glutena v njej, ki ji pravimo tudi pšenični protein ali gluten. Veliko ljudi ima individualno nestrpnost do tega rastlinskega proteina (to patološko stanje imenujemo celiakija), zato so prisiljeni, da se držijo stroge diete brez glutena, za njih je ajda prava najdba. Vendar pa je treba opozoriti, da je gluten odsoten tudi v ocvrtih zrnih ajde, ta "škodljiva" beljakovina pa je odsotna tudi v rižu, proso in proso.
Prednosti vzgojene ajde
Zelena ajda že sama po sebi vsebuje celotno uporabno lastnost ocvrtih žit, poleg tega pa je na standardni seznam dodan tudi terapevtski učinek sadik, ki jih lahko dobimo iz "živih" zrn.
Pomembno! Kalivost katerega koli zrnja pred njihovo uporabo močno poveča začetne zdravilne lastnosti izdelka.
Ta zanimivost ima povsem znanstveno razlago. Dejstvo je, da se v naravi seme, ki je padlo v tla, običajno ne začne takoj kaliti, ampak čaka na ugodne razmere za to, torej prihodnjo pomlad. V tem obdobju so vsi vitalni sokovi, vgrajeni v lupino zrnja, v "ohranjenem", spalnem stanju.
V semenskih razmerah, ki so primerne za kalitev (toplo in vlažno okolje), seme zaživi, v njem pa se začnejo aktivni procesi, katerih cilj je čim bolj izkoristiti notranji potencial.
Vsa hranila, ki so se nabrala v obdobju prezimovanja, preidejo v obliko, ki je primerna za hitro asimilacijo, začnejo medsebojno vplivati, si medsebojno povečujejo in množijo vrednost - tako imenovani sinergijski učinek. Nasprotno, tiste komponente, ki so prispevale k ohranjanju rentabilnosti semena in mu niso omogočile kalitve pred časom, upočasnile in blokirale ta postopek, se uničijo in nevtralizirajo.
Če torej ne jeste samo kaše, temveč predhodno kalila zrna, bo telo s takšnim izdelkom dobilo največjo količino hranil, ki so v najprimernejši obliki za asimilacijo, in ne bo dobilo tistega, kar bi lahko škodovalo zdravju.
- Zlasti zelena ajda s sadikami:
- spodbuja presnovne procese v telesu, pomaga odstraniti soli težkih kovin iz njega, produkte nepopolnih redoks reakcij (antioksidativni učinek), slabega holesterola in druge škodljive snovi;
- Ima imunostimulirajoči in imunomodulacijski učinek, zmanjšuje manifestacije alergije, kar je, kot veste, avtoimunska patologija;
- znatno izboljša delovanje črevesja, normalizira njegovo mikrofloro;
- povečuje splošno vzdržljivost, tudi zaradi bogate vitaminske sestave (zanimivo je, da se askorbinska kislina, ki je v ajdovih zrnih skoraj popolnoma odsotna, sintetizira v trenutku njihovega kalitve, v njih se poveča tudi vsebnost tokoferola in vitaminov skupine B);
- blagodejno vpliva na prebavni sistem, zlasti trebušno slinavko, spodbuja celjenje želodčnih razjed in dvanajstnika.
Ko govorimo o prednostih zelene ajde, morate biti pozorni na še eno točko. Kljub temu, da se kemična sestava jedra praktično ne spreminja glede na stopnjo predelave zrn, so "živa" žita ponavadi veliko dražja. To je zato, ker je surovo zrnje veliko težje olupiti kot ocvrto (tega pojava je doma enostavno opaziti, če uporabimo arašide kot primer).
Toda potrošniki zgolj nočejo preplačati dodatnega denarja, zato se navadno zelene ajde ne prodajajo v splošnih oddelkih supermarketov, temveč v vrstah tako imenovane "organske hrane".
Tu so izdelki, pridelani brez uporabe pesticidov in genskega inženiringa, kar samo po sebi naredi zdrave.
Kaša iz ajdove kaše - univerzalna jed, lahko jo uživajo vsi, ne glede na starost in spol. Vendar pa obstajajo odtenki pri uporabi izdelka moških in žensk.
Za moške
Antioksidativne lastnosti tokoferola in drugih sestavin, ki sestavljajo žita, med drugimi pomembnimi lastnostmi zagotavljajo krepitev krvnih žil in srčne mišice, na kar bi morali moški vsekakor upoštevati po 40. letu.
Poleg tega znanstveniki med vzroki za zgodnje srčno-žilne patologije imenujejo hipomagne - pomanjkanje magnezija v telesu. Ta element je katalizator metabolizma kalcija, natrija in kalija, ki ohranja količino teh elementov v pravilnem razmerju. Druga pomembna funkcija magnezija je izboljšanje krvnega pretoka in znižanje krvnega tlaka, kar pomeni preprečevanje hipertenzije.Ali veste Statistične študije, ki so jih opravili strokovnjaki Pomurske medicinske univerze (Szczecin, Poljska) in nedavno objavljene v reviji Science na Poljskem, kažejo, da se srčno-žilne bolezni pri moških v povprečju začnejo pojavljati 10 let prej kot pri ženskah, vendar pa smrtnost zaradi od teh bolezni med pripadniki lepšega spola je višji - 55% proti 43% pri moških.
Bioflavonoidi ajde ugodno vplivajo na delovanje jeter, zato je žito neposredno indicirano za moške, nagnjene k pitju alkohola. Pojav "pivskega trebuha" je neposredna indikacija za naslanjanje ajde, saj je prekomerna teža eden izmed dejavnikov, ki vodijo do razvoja ateroskleroze, ishemije, anemije, levkemije in sladkorne bolezni tipa 2.
Aminokislina in vitaminski kompleks kalčkanih zrn normalizira hormonsko ravnovesje in spodbudi genitourinarni sistem, preprečuje pojav simptomov prostatitisa, izboljša potenco.
Za ženske
Zraven ajda, zlasti vzklila, pospešuje regeneracijo celic, upočasni proces staranja, kar zagotavlja že omenjene antioksidativne lastnosti. Poleg tega izdelek znatno izboljša kakovost kože in las, kar močno olajša prisotnost v njem takega elementa, kot je silicij. Ta mineral spodbuja proizvodnjo kolagena.
Tokoferol in kompleks vitaminov skupine B sta potrebna, da telo ohranja normalen živčni sistem, izboljša razpoloženje in se bori proti nespečnosti in depresiji. V življenju katere koli ženske obstajajo obdobja (predmenstrualni sindrom, menopavza ali preprosto "slab dan"), ko ji najbolj manjka mirnost, samozadovoljstvo in samozavest.
Na koncu, kot že rečeno, prisotnost počasnih ogljikovih hidratov naredi ajdo odlična jed za boj proti odvečni teži. Poleg tega takšna prehrana, če se uporablja pravilno, nikoli ne bo privedla do kaheksije (izčrpanosti) in drugih patoloških posledic pretiranega navdušenja nad idejo o hujšanju.
Kontraindikacije
Sama zelena ajda praktično nima kontraindikacij, ko pa kalijo, je treba izdelek skrbno ravnati s tistimi, ki trpijo za pankreatitisom, razjedo na želodcu ali dvanajstniku. V času, ko je bolezen v akutni fazi, je bolje zavrniti uporabo sadik, jih nadomestiti z navadno kašo.
Druga pogojna kontraindikacija je povečano strjevanje krvi. Jedro, tako zeleno kot rjavo, vsebuje rutin, ki pomaga zgostiti kri in s tem poslabša tveganje za nastanek krvnih strdkov.
Pomembno! Včasih se po prvem zaužitju vzklilih zrn pojavijo neprijetni simptomi, kot so omotica, splošna šibkost ali driska. Praviloma po nekaj dneh, ko se telo prilagodi nenavadni hrani, ti stranski učinki izginejo sami od sebe.
Če lahko vzgojena zrna izzovejo želodčne težave, potem navadna kaša, kuhana iz suhih jedrc, še posebej, če se preveč uživa v čisti obliki, brez olja, omake in drugih podobnih "mazalnih" dodatkov, včasih povzroči zaprtje.
Upoštevati je treba, da vzklila ajda ni združljiva z vsemi izdelki, zlasti je bolje, da je ne uporabljate v kombinaciji z:
- Upoštevati je treba, da vzklila ajda ni združljiva z vsemi izdelki, zlasti je bolje, da je ne uporabljate v kombinaciji z:
- mleko in kakršna koli vrsta "mleka";
- med, propolis, pollock, matični mleček;
- nekatera zdravilna zelišča, na primer Rhodiola rosea (zlati koren);
- prehranska dopolnila, kot je mumiyo.
Kako in s čim lahko kuhate poganjkov ajdo
Da bi vzklila zrna zelene ajde prinesla ne le korist, ampak tudi užitek, izkušene gospodinje uporabljajo veliko izvirnih in okusnih receptov. Spodaj so najuspešnejše od teh jedi.
Roza paradižnikova solata
Preden se lotite kulinarične ustvarjalnosti, je treba izvesti glavno pripravljalno delo - poganjkati jedrc zelene ajde. Ta postopek bo trajal približno en dan, zato ga morate organizirati vnaprej.
Sadike ajde dobimo na več načinov. Vsekakor je treba žito temeljito oprati v več vodah in vse odpadke, ki so se dvignili na površino, vključno s praznimi ajdovi semeni, odstraniti (če zrno ne potone, v njem ni živahnega kalčka, ni primerno za nalogo).
Nato lahko vlažno jedro na eni strani razrežemo v več plasti plast, ga z drugo polovico pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi en dan, občasno potresemo tkanino, da se ne izsuši.
Ta metoda ima pravico do obstoja, vendar daje zelo majhno število sadik, zato je bolje, da žito predhodno namočite 3-12 ur v veliki količini čiste vode. Čez nekaj časa se voda odteče in nabreklo žito večkrat operemo, da se znebimo odvečne sluzi, ki nastane med namakanjem.
Ali veste S pomočjo ajdove lupine lahko izboljšate svoj spanec, saj ga blazine zaradi nespečnosti ne polnijo nič, saj verjamejo, da pozitivno vpliva na biološke točke v telesu.
Zdaj je naslednja stopnja - pravzaprav kalitev. Najbolje je, da to storite v skladu s tehnologijo priprave mikro zelenja: nabrekla jedrca preprosto vlijemo v plastično posodo in, ne da bi se več napolnili z vodo, jih pustimo pod pokrovom na dobro osvetljenem mestu. Poganjki se bodo pojavili čez približno en dan, toda v tem času je bolje, da jedrce speremo 1-2 krat, sicer bo končni izdelek zelo sluz, poleg tega pa ne bo dobil zelo prijetnega gnilega "vonja".
Potem ko so semena vzklila, je bolje, da jih kuhamo in pojemo takoj. Sadike je dovoljeno hraniti v hladilniku 72 ur, vendar je treba upoštevati, da je v tem primeru prehranska vrednost končnega izdelka še vedno v veliki meri izgubljena.
Ajdo naj bi uživali v njeni surovi obliki, ni pa vsem všeč njen specifičen okus, zato je dovoljena predhodna toplotna obdelava, čeprav velja za nezaželeno. Kljub temu, da vrelo kašo ajde po načelu kaše ni potrebno. Dovolj je, da žito napolnite z vodo s hitrostjo 1 dela zrn v 2,5 dela vode, segrejete, odstranite iz vročine in vztrajate 15 minut.
Za pripravo solate s sadiko paradižnika in ajde boste potrebovali:
- kuhana kaša iz ajde: 1 skodelica;
- roza paradižnik: 2-3 kosi (srednje velikosti);
- kuhana pesa: 1 kos;
- sojina omaka: 30 ml;
- sveže zelenice: 5-10 vej.
- sol, poper: po okusu.
Priprava solate je izjemno preprosta: paradižnik in pesa morate narezati na majhne rezine, pomešati s kuhanimi žiti, dodati sesekljana zelišča, sol, poper, posuti s sojino omako in takoj postreči.
Krušna solata
Sestavine
- kuhana kaša iz ajde: 1 skodelica;
- kruh (ržen ali ajdov): 8 kosov;
- rastlinsko olje (po možnosti laneno ali sezamovo): 30 ml;
- sveže zelenje: majhen šopek;
- limona: ½ kos .;
- sol: po okusu.
Kruh z rokami zdrobite na delček majhnih krekerjev, nasekljajte zelenico, zmešajte vse sestavine, začinite z mešanico rastlinskega olja in sveže stisnjenega limoninega soka, soli.
Poletna solata
Solato iz ajdovih kalčkov lahko pripravimo s katero koli sezonsko zelenjavo - paradižnikom, kumarami, papriko, čebulo itd. Če želite jed obogatiti z vitamini, je dobro dodati tudi katere koli solatne liste ali še bolje - njihovo mešanico. Zelenjavna skupina se razreže na ne premajhne rezine, solato se ročno raztrga, v nastalo mešanico se doda vzklilo žito in začinimo.
Za dolivanje goriva jo lahko uporabite v kateri koli kombinaciji:
- sojina omaka;
- limonin ali pomarančni sok;
- rastlinsko olje;
- Dijon gorčica;
- tekoči med.
Hrustljava čebula kaša
Da se kaša iz vzklile ajde ne zdi tako pusto in dolgočasno, jo lahko mešamo s ocvrto čebulo. Jed se bo izkazala za manj prehransko, a okusno, če prepražite slanino, narezano na trakove, jo nato zavržete na papirnato brisačo in čebulo vstavite v preostalo maščobo, nato pa por začinite z ocvirki in karamelizirano čebulo.
S kumarami in rugolo
Kot rečeno, poganjana zelena ajda se dobro ujema s katero koli svežo zelenjavo in zelišči, vendar je ena najuspešnejših kombinacij par kumaric in rukola. Presenetljivo je, da prav ta vrsta solate ustvarja popolnoma popoln in skladen okus s kumarami, ajdove sadike pa se v krožniku pojavljajo kot nevtralna sestavina, ki ne vznemirja ravnotežja in splošnega vtisa, temveč solato obogati z vitamini in minerali.
Svež avokado ima lahko enako vlogo, pogosto ga dodajamo tudi solati s kumarami, rugolo in ajdo. Načelo priprave je standardno: vse sestavine zmešamo in po okusu začinimo s katero koli lahko omako. Kisla smetana in predvsem majoneza nista primerni za to zdravo in nizkokalorično jed, vendar je jogurt z nizko vsebnostjo maščob morda povsem primeren. V tem primeru bo solata nekoliko spominjala na znane grške zazzyki, še posebej, če ji dodate malo zdrobljenega česna.
Z mandlji
Drug uporaben izdelek, ki se zelo dobro kombinira s kalčki zrn, so oreščki. Predvsem mandelj.
Ali veste Na Japonskem, ki zaseda 9. mesto na svetu po proizvodnji ajde, tega izdelka nihče ne porabi v obliki žit. Soba (lokalno ime za žita) se uporablja izključno za pripravo posebnih rezancev, ki jih jemo, če najprej potopimo v tsuyu - začinjeno mešanico riževega vina, ribjih zalog in sojine omake.
Na primer, za pripravo izvirne solate lahko uporabite naslednji seznam sestavin:
- zelena vzklila ajda: 1 skodelica;
- mandlji: 10-15 kosov;
- sladki poper: 1 kos .;
- zelena čebula: 2-3 perja;
- steblo zelene: 1 kos .;
- česen: 2-3 stroki;
- morski ohrovt: 1 skodelica;
- rastlinsko olje (laneno, oljčno, sezamovo): 30 ml;
- sveže zelenice: 10-15 stebel;
- limona: ½ kos.
Mandlje namočite nekaj ur, z nožem nasekljajte na velikost ajde, pomešajte s sadikami. Dodamo drobno sesekljano zelenjavo, morske alge in zelenice, začinimo z maslom in sveže stisnjenim limoninim sokom. V receptu se ne uporablja sol, saj so morske alge dokaj slani izdelek, po želji pa lahko končni jed nekoliko dodamo po okusu.
Pire juha z avokadom in kumarami
Iz kumare, avokada in zelene ajde lahko kuhate ne samo solato, ampak tudi zelo nenavaden jušni pire. Lepota te jedi je v tem, da je kuhana brez toplotne obdelave, zato vse njene sestavine popolnoma ohranijo svojo vitaminsko sestavo.
Za pripravo juhe boste potrebovali:
- zelena vzklila ajda: 1 skodelica;
- svež avokado: 1 kos;
- sveže kumare (kumarice): 5-6 kosov;
- prečiščena voda: 500 ml;
- limona: 1 kos .;
- sol, poper: po okusu;
- sveže zelenice: 1 majhen šopek;
- olupljena sončnična semena ali sezamova semena: 1 peščica (za okras).
Olupite avokado in kumare ter nasekljajte naključno. Naložite v skledo mešalnika, dodajte vzhajano žito in pretlačite do gladkega pire. Dodamo vodo, sol, poper, začinimo s sveže stisnjenim limoninim sokom. Pred serviranjem potresemo drobno nasekljana zelišča in semena.
Kako jesti poraščeno zeleno ajdo
Z vsemi svojimi uporabnimi lastnostmi je kaljiva ajda izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato je še vedno bolje, da je ne uporabljamo kot mono-dieto. Za uporabo sadik je najboljši jutranji čas. Za večerjo jih lahko postrežemo ljudem, ki trpijo zaradi zaprtja, v drugih primerih pa je zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, ki spodbujajo črevesno motoriko, ponoči neželeno kalivo zrnje.
Primeren čas za jed z nizkokalorično, a nasičeno z vitamini in mikroelementi je prigrizek med glavnimi obroki v primeru delne prehrane, ko bolniku priporočamo, da jedo pogosto in malo po malo. Za večerjo so sadike primerne v kombinaciji s slanino, mletim mesom, gobami, sirom ali perutnino ali za sladico - v obliki smoothieja z dodatkom sadja in oreščkov.Ali veste Do nedavnega so Britanci ajdo gojili zgolj kot medeno rastlino, medu pa ni toliko zaužil sam, kot so ga izvažali v sosednjo Francijo. Po spravilu so lokalni kmetje po spravilu pridelka hranili fazane.
Iz zelenih ajdovih jedrc s poganjki pripravljajo različne zelene bonbone in druge sladkarije. Menijo, da so takšne jedi združljive z ideologijo zdravega načina življenja in ne bodo škodovale figuri. A da bi to pravilo delovalo, v receptih ne bi smel biti prisoten sladkor, saj popolnoma nevtralizira zdravilne lastnosti kalic. Kot sladilo v takih sladicah je treba uporabiti rozine, slive ali bananino kašo.
Kot je razvidno iz zgornjih receptov, lahko ajdo velja za samostojno jed ali kot sestavino zelenjavnih solat ali lahkih juh, vendar morate tukaj tudi upoštevati, da nutricionisti kategorično ne priporočajo uživanja sveže zelenjave pred spanjem. Ni posebnih omejitev glede količine pojetega jedrca, ki ga pojedo čez dan - načeloma ga lahko uživamo v poljubnih obrokih in odmerkih, če se telo nanje normalno odzove.
Najprej se morate navaditi na nenavadno hrano, zato je bolje, da začnete uporabljati sadike iz majhnih količin, na primer dodajte 1-2 žlice. v svoji najljubši zelenjavni solati.
Funkcije aplikacije
Zaradi številnih zdravilnih lastnosti se zelena ajda uporablja ne le pri kuhanju. Izdelek je našel enako široko uporabo v tradicionalni medicini in celo v kozmetologiji.
V medicini
- Sadike zelenega jedrca vsekakor morate vključiti v svojo prehrano za bolnike, ki trpijo:
- pomanjkanje vitaminov in anemija;
- hipertenzija
- različne patologije krvožilnega in kardiovaskularnega sistema;
- bolezni trebušne slinavke (magnezij ima pomembno vlogo pri proizvodnji žolča in njegovem izločanju iz telesa);
- kronično zaprtje;
- diabetes mellitus (zaradi posebnih fosfolipidov, s katerimi so sadike bogate, se raven glukoze v krvi normalizira);
- krčne žile (rutin in kalij, ki ga vsebujejo zrna, krepijo žile in jih naredijo elastične, zmanjšajo raztezanje žil).
Antioksidativne lastnosti ajde, še posebej vzklile, nam omogočajo tudi govoriti o protirakavih lastnostih izdelka.
V kozmetologiji
Najlažji način uporabe koristne zelene ajde je, da se po namakanju jedrca preprosto sperete z odcejeno vodo. Iz takšnega življenjsko sposobnega eliksirja bo koža postala tonirana in prožna.
Med drugimi lepotnimi recepti velja omeniti več mask za obraz, ki jih pripravljamo tudi iz kašenih jedrc, zmlete v mešalniku do stanja kaša:
- Hranljivo: 2-3 ure zdrobljenih zrn, enaka količina maščobnega jogurta, nekaj kapljic rožmarina in eteričnega olja ylang-ylang.
- Vlaženje: v enakih razmerjih zmešajte mleto žito z mlekom, pustite, da vzhaja.
- Čiščenje: 1 žlica. predhodno posušene in nato nasekljane sadike, 3 žlice. sveže stisnjen češnjev sok.
- Proti staranju: 2 žlici. kaša iz vzklinih žit, rumenjaka in 10-15 kapljic mandljevega olja.
Vse maske je treba nanesti na predhodno očiščeno in po možnosti parjeno po kopeli ali koži obraza z vročo prho, pustiti 15-20 minut in nato sperite z veliko hladne vode.
Zelena ajda ima dve nedvomni prednosti pred navadno rjavo: njena zrna niso bila izpostavljena toplotni ali kemični obdelavi, kar je povzročilo izgubo pomembnega deleža koristnih lastnosti in, kar je še pomembneje, lahko jih je mogoče vzklikati. Prav ta metoda uživanja žit velja za najbolj zdravo, saj v kalivih zrnih pride do aktivne pretvorbe vseh hranilnih snovi v oblike, ki so najprimernejše za hitro absorpcijo. Okus surovega jedra s poganjki je sicer nekoliko nenavaden in precej svež, a prav ta nevtralnost je izdelek univerzalna in zelo dragocena sestavina za najrazličnejše jedi - zelenjavne, mesne in celo sladice.