Ingver se aktivno uporablja kot začimba in zdravilo za prehlad. Njegova običajna barva je svetlo rjava.Vendar se med shranjevanjem zadevnih izdelkov na rezu pogosto pojavi modri madež. Zakaj se to zgodi in ali je mogoče takšno korenino zaužiti v hrani, preberite spodaj.
Ali obstajajo sorte z modrim odtenkom
Glavni razlog, zakaj lahko korenina zadevnega izdelka postane modra, je da je galangal, eksotična rastlina, ki je tesno povezana kultura ingverja. Ima manjšo togost in svetlejšo aromo, ki spominja na parfum.
Koža galangal je tanka, bledo roza, ki je ni treba vedno očistiti. Svež se uporablja kot začimba za prve jedi, posušena začimba pa odlično dopolnjuje žemljico.
Poleg tega obstajata dve sorti, za katere je značilna ta barva notranje votline:
- Bubba Baba - redka havajska sorta, križana z indijskim ingverjem, ki je na rezini enakomerno pobarvan v modrem odtenku. Poleg tega, bolj zrel koreninski pridelek, bolj izrazita bo barvna paleta notranje votline.
- Kitajska bela - za to sorto je značilna prisotnost izrazitega modrega obroča na rezu. Ima izrazitejšo začinjeno aromo in začinjen okus.
Modri vzroki
Poleg dejstva, da je bil galangal kupljen namesto ingverja, obstaja še več razlogov, v zvezi s katerimi rez celuloze izdelka spreminja barvo.
Ali veste V starih časih se je ingver v Rusiji aktivno uporabljal za pripravo klavnice (začinjena medena pijača) kot tonski element.
Nepravilno shranjevanje
Ta izdelek je zelo občutljiv na mraz. Optimalni temperaturni režim za shranjevanje ingverja je +10 ... + 15 ° S. S padcem tega kazalca se meso ploda začne obarvati modro.
Poteklo
Zadevni izdelki lahko postanejo modri, če so pokvarjeni. Vendar bo to nakazovalo ne le sprememba sence, pa tudi številne druge značilnosti:
Pomembno! Sorte ingverja z modro barvo kaše so precej drage, zato je verjetnost, da so vam jih prodali v supermarketu, zelo majhna. V skladu s tem morate poiskati vzrok med drugimi dejavniki, ki vplivajo na barvo korenine.
- pomanjkanje značilnega vonja;
- videz plesni;
- temnenje kože;
- izguba gostote.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5290/image_vt1rouAowR.jpg)
Ali ga lahko jem?
Če se barva celuloze zadevnega korenskega posevka obarva modro, je ni treba takoj zavreči. Najprej morate poskrbeti, da datum poteka korenine ni potekel. Če je izdelek ohranil svojo gostoto, samo odrežite modri del in ga lahko porabite po predvidenem namenu.
Če pa je pokvarjen celoten koreninski pridelek, ga morate takoj znebiti. Torej, sprememba barve celuloze praviloma pomeni, da izdelek postane neuporaben.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5290/image_35yYNqYpw6ph79xaL40nunyy.jpg)
Kljub temu je koren ingverja modre barve, če ni pokvarjen oz. lahko prosto jemo, rezanje samo svetlo obarvanega dela. Ne izgubi svojih koristnih lastnosti.