Konzervirani zeleni grah je pogosta sestavina zimskih solat, prilog, pizz in juh. Kupiti ga je mogoče v katerem koli supermarketu, vendar v tem primeru ne boste prepričani v njegovo kakovost. Poleg tega izdelek v pločevinkah pogosto vsebuje snovi, škodljive za človeško telo. Razmislite, kako pravilno narediti vloženi grah doma.

Vpliv graha na človeško telo

Svež zeleni grah vsebuje:

• veliko število vitaminov (skupine B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• minerali (kalij, kalcij, železo, magnezij, natrij, fosfor, mangan, baker, selen, cink);
• beljakovine
• vlaknine;
• sladkorja
• aminokisline, vključno z omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami.

Tako bogata kemična sestava je zelo uporabna za človeško telo. Poleg tega je stročji fižol nizkokaloričen izdelek.

Pomembno! Ker zeleni grah med toplotno obdelavo izgubi večino dragocenih elementov, ga ni treba dati v jedi, ki se kuhajo dlje časa, ampak ga je treba dodati nekaj minut, preden se kuhanje konča.

Ugodnost

Uporaba vloženega graha zagotavlja naslednja dejanja na telo:

• pozitiven učinek na delo prebavnega trakta;
• znebiti zaprtja;
• prilagoditev živčnega sistema;
• normalizacija metabolizma;
• povečati odpornost telesa proti okužbam;
• pospeševanje rasti in krepitve mišic;
• odstranitev škodljivih snovi, ki motijo ​​normalno delovanje telesa;
• nižji holesterol;
• regulacija strjevanja krvi;
• normalizacija krvnega tlaka;
• preprečevanje razvoja anemije, diabetesa mellitusa, urolitiaze;
• dolgotrajno zadovoljiti lakoto;
• nasičenost telesa z vitalnimi elementi.

Kontraindikacije

Vendar pa ne morejo vsi jesti konzerviranega graha. Ta izdelek je kontraindiciran pri ljudeh z diagnozo naslednjih bolezni in zdravstvenih težav:

• protin
• vbodi;
• tromboflebitis;
• urolitiaza;
• post-infarkt, stanje po kapi;
• individualna nestrpnost

Redko in v majhnih odmerkih naj bi izdelek pojedli tisti, ki trpijo za kršitvami prebavnega trakta - lahko izzove povečano tvorbo plinov, napihnjenost in močno v želodcu. Prav tako ne sme jesti pred spanjem.

Pomembno! Zeleni grah mora biti nepogrešljiva sestavina v prehrani ljudi, ki ne uživajo hrane živalskega izvora.

Kako nabirati grah za zimo doma

Obstaja več načinov za hitro nabiranje zelenega graha. Glavni pogoji v vsaki od njih:

• sterilna embalaža za šivanje;
• skrbno razvrščanje fižola;
• dobro grahovo izpiranje;
• skladnost s temperaturnim režimom;
• skladnost s proporci.

Opisujemo najbolj priljubljene recepte.

Klasičen način

Ta recept je najpreprostejši in najlažji. Takšen grah je primeren za pripravo različnih solat, tudi priljubljenih Olivier in Vinaigrette. Dodate ga lahko tudi v juho in priloge. Za razliko od različice trgovine lahko ta izdelek dajemo majhnim otrokom.

Čas kuhanja je približno 60 minut. Ocenjeni pridelek gotovega izdelka je 600 g.

Bistvene sestavine:

• zeleni grah v strokih - 1 kg ali 500-600 g olupljenih;
• sol - 10 g;
• sladkor - 10 g;
• 9% kis - 25 ml.

Video: Konzerviranje zelenega graha

Priprava marinade:

1. Zavremo 0,5 l vode.
2. Dajte in vmešajte sol in sladkor.
3. V marinadi kuhajte 3 minute.
4. Odstranite s toplote.
5. Vlijemo v kis.

Navodila za stepanje po korakih:

1. Olupite in operite grah.
2. Zavremo 1 liter vode.
3. Grah damo v vrelo vodo in kuhamo 15 minut na šibkem ognju.
4. Fižol zložite v tesnilo.
5. Za 2-3 minute postavite v hladno vodo - to bo preprečilo motnost marinade.
6. Izdelek razporedite po steriliziranih kozarcih.
7. Marinado nalijte v kozarce.
8. Pokrijte jih s pokrovi in ​​postavite na dno globoke ponve, na predhodno posteljno naravno tkanino, zloženo v več plasteh.
9. Nalijte vrelo vodo, tako da voda doseže robove pločevinke.
10. Sterilizirajte 40 minut.
11. Banke se zvijejo, obrnejo na glavo in zavijejo.

Ali veste Zeleni grah je postal prva zelenjava, ki so jo zaprli v bankah. Tradicija ohranjanja je Nizozemsko zapustila od 16. stoletja.

V strokih

Z nabiranjem graha v strokih lahko prihranite več dragocenih snovi. Po konzerviranju stroki postanejo mehki in jih je enostavno jesti.

Bistvene sestavine:

• zeleni grah v strokih - 500 g;
• prečiščena voda - 1 l;
• citronska kislina - 5 g;
• sol - 5 velikih žlic;
• soda - 5 g;
• sladkor - 3 velike žlice;
• kis 3% - 400 ml;
• alspice - 3 grah;
• cimet v palicah - 1 kos.

Priprava marinade:

1. V emajlirane posode nalijemo vodo, dodamo sladkor.
2. Kuhajte 2 minuti.
3. Vlijemo v kis.

Navodila za stepanje po korakih:

1. Stroke dobro operemo.
2. Dajte jih v globoko posodo in nalijte hladno vodo.
3. Po 2 urah prelijemo z vrelo vodo s citronsko kislino in držimo 2 minuti.
4. Stroke postavite pokonci v kozarce.
5. Začinimo s soljo, poprom in cimetom.
6. Zalijemo z marinado.
7. Pločevinke pokrijemo s pokrovi.
8. V ponev z visokimi stranicami postavite večkrat prepognjeno krpo ali leseno stojalo. Postavite kozarce.
9. Nalijte vodo tako, da sega do vratu.
10. Sterilizirajte 20 minut.
11. Pločevinke previdno odstranite iz vrele vode in zavijte pokrove.
12. Obrnite se na glavo in pokrijte z odejo ali odejo.
13. Po enem dnevu ga hranite v hladnem prostoru.

Brez kisa

Za izvedbo tega recepta bo potrebnih 2 dni. Okus graha brez dodatka kisa ni veliko drugačen od tistega, pripravljenega na klasičen način.

Bistvene sestavine:

• grah - 500-600 g;
• voda - 1 l;
• sol - 1 majhna žlica;
• sladkor - 1 velika žlica.

Priprava marinade:

1. Sol in sladkor združite z vodo.
2. Zavremo.

Navodila za stepanje po korakih:

1. Grah damo v vrelo marinado in kuhamo 3 minute.
2. Razporedite v predhodno sterilizirane kozarce s prostornino 0,5 l, pri čemer pustite 2 cm od vratu.
3. Kozarce postavite v globoko posodo za sterilizacijo.
4. Sterilizirajte pol ure.
5. Kul.
6. Pokrijte s pokrovi in ​​v hladilniku.
7. Naslednji dan pločevinke brez pokrov postavite v posodo s toplo vodo.
8. Segrejte do vretja.
9. Sterilizirajte 20 minut.
10. Zavijte pokrove.
11. Obrnite se na glavo in zavite.
12. Po enem dnevu pošljite za shranjevanje.

Ali veste Med pravili etiketa med Angleži je takšno, ki predpisuje, da graha ne nasekljate na vilice, ampak ga gnetete s hrbtnim delom jedilnega pribora.

Brez sterilizacije

Kuhanje je možno tudi brez sterilizacije. V prihodnosti bo treba take banke hraniti v hladilniku ali v suhi, temni kleti. Izdelek lahko jeste vse leto.

Bistvene sestavine:

• svež olupljen grah - 350 g;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• kis 9% - 2 žlički;
• voda - 0,5 l.

Video: Zeleni grah brez sterilizacije

Priprava marinade:

1. V vodo vlijemo sol in sladkor. Premešanje.
2. Postavimo na ogenj in zavremo.
3. Kuhajte 2-3 minute.

Navodila za stepanje po korakih:

1. Grah sperite pod tekočo vodo.
2. Dajte ga v ponev, nalijte vodo.
3. Zavremo in kuhamo na nizkem ognju 20 minut.
4. Odcedite vodo.
5. Grah postavite v predhodno steriliziran kozarec, tako da ostane 1-2 cm od roba.
6. Vlijemo v kis.
7. Zalijemo z vročo marinado.
8. Pločevinke zavijte s pokrovi.
9. Pločevinke obrnite na glavo in zavijte.
10. Po dnevu strup v skladišču.

Dodatni nasveti

Če želite, da bo vaš izdelek okusen in zdrav, morate poslušati ta priporočila:

1. Za konzerviranje je bolje vzeti mladi fižol z zelenimi zrni. Zbrati jih je mogoče že od 8. dne po cvetenju rastline. Prezreli grah ni primeren za konzerviranje - vsebuje visoko vsebnost škroba, zaradi česar bo marinada motna.
2. Po čiščenju je treba izbrati grah pravilne oblike, lepe zelene barve.
3. Svež grah v strokih lahko shranite v hladilniku 24 ur, olupljen pa 6 ur. V prihodnosti bo postopoma izgubil nekaj svojih uporabnih elementov.
4. Pripravljenost graha med kuhanjem lahko določimo tako, da nekaj graha ujamemo iz vrele vode in jih vzamemo iz ponve. Če je fižol naguban, je izdelek pripravljen za konzerviranje.
5. Po šivanju se prepričajte, da so pločevinke tesne.
6. Konzervirani sterilizirani izdelek je treba shraniti, tako kot druge konzerve, na hladnem, neosvetljenem in suhem mestu. Izdelek, ki ni bil steriliziran, je po možnosti shranjen v hladilniku. Rok uporabnosti hranjenja je 12 mesecev.
7. Odprto kozarec graha je treba hraniti v hladilniku ne več kot 3-4 dni.
8. Niso vsi grahi primerni za konzerviranje. Zato je treba to vprašanje razjasniti, preden posadite to fižolo v svoji poletni koči ali jo kupite na bazarju.

Pomembno! Uporaba izdelka iz pločevinke z nabreklim pokrovom in blatne marinade je prepovedana. Uživanje take konzerve lahko privede do resnih zastrupitev ali drugih zdravstvenih težav.

Če povzamemo, ugotavljamo, da vloženi zeleni grah, tudi ko je kuhan, prihrani veliko snovi, pomembnih za človeško telo in ima številne koristne ukrepe. Doma ga je enostavno ohraniti in dobiti enak izdelek kot v trgovini. Vendar jih ni treba zlorabiti - izzove mehurje in napihnjenost. Pred uporabo se prepričajte, da niste na seznamu ljudi, ki jim je popolnoma kontraindiciran.

Oglejte si video: Vrtičkanje - Oddaja o solati, zeleni smoothie in ognjič (December 2024).