Že maja sveža redkev iz gredic razveseljuje s svojimi svetlimi sadeži, svežim, pikantnim okusom in zdravo sestavo, ki pomaga obvladovati nakopičeno razpadanje in pomanjkanje vitaminov. Ljubitelji te zelenjave bi radi uživali v hladni sezoni. Članek bo obravnaval, ali lahko redkev zamrznete doma.
Izbira in priprava redkvice za zamrzovanje
Žal zamrzovanje zelenjave v zamrzovalniku, tako priljubljeno med gospodinjami v zadnjih letih, ne bo omogočilo uživanja v okusu redkvice skozi vso zimo. Tako kot solata tudi v domačem hladilniku ne prenaša običajnega zamrzovanja.
Pomembno! Zelenjavo je možno zamrzniti, hkrati pa ohraniti okus in koristne lastnosti le v industrijskih zamrzovalnikih. Plodove, olupljene in narezane na polovico, postavimo na –40 ° C, pustimo 10 minut. Nato jih lahko postavite v navaden zamrzovalnik.
Ta koreninski pridelek sestavlja več kot 90% vode, ki se v navadnem zamrzovalniku pri temperaturi od 6 do 24 ° C pretvori v kristale in spremeni strukturo zelenjave do te mere, da pri odmrzovanju pusti le kožo, napolnjeno z vodo.
Edini način, da redkev za zimo hrani v hladilniku, je uporaba poznih sort, kot so:
- Dungan;
- Vso srečo;
- Rdeči velikan;
- Jesenski velikan.
Njihovi veliki in gosti sadeži so boljši od vseh drugih, ki so dolgoročno ohranjeni. V nadaljevanju je opisan način shranjevanja redkvice v hladilniku.
Kako zamrzniti redkev za zimo sveže v hladilniku
Kot smo že omenili, zamrzovanje izjemno negativno vpliva na kakovost zelenjave. Načini dajanja v hladilnik v zapečatene vrečke ali banke, napolnjene z vodo, se ne opravičujejo.
Najdaljše obdobje varčevanja pri uporabi teh metod je od 10 dni do enega meseca in pol, tako da tudi pred začetkom zimskega obdobja koreninski pridelek ne bo več primeren za uporabo.
Da bi lahko novoletno mizo popestrili z jedmi iz redkvice, je najbolje uporabiti spodaj opisano metodo.
Pomembno! Prej operite sadje zlaganje ni priporočljivo, vlaga lahko izdelek pokvari.
Sestavine
Poleg izdelka, velikoplodne redkvice poznih sort, je potreben le čisti pesek. Lahko ga nadomestite z žagovino.
Navodila po korakih
Algoritem priprave za shranjevanje vključuje naslednja dejanja:
- Olupite plodove listov in korenin.
- Pesek rahlo navlažite.
- Sadje dajte v posodo za konzerviranje zelenjave, pri čemer nalijete vsako plast peska.
- Posodo postavite na spodnjo polico hladilnika.
Pogoji in značilnosti shranjevanja
Zgoraj opisana metoda je najbližja skladiščenju v kleti ali kleti in bo pripomogla k varčevanju sadja do 2–2,5 meseca, čeprav je treba opozoriti, da bo bližje koncu tega obdobja zelenjava bolj trda in vlaknasta.
Plodovi potrebujejo tudi občasne preglede in zavračanje razvajenih in poškodovanih.
Torej ni mogoče zamrzniti redkev in dobiti užitnega izdelka v običajnih hladilnikih med odmrzovanjem zaradi strukturnih značilnosti tega korenskega pridelka.
Ali veste vs? Največja redkvica, težka 10 kg, ki je navedena v Guinnessovi knjigi rekordov, je bila gojena leta 2009 v Izraelu.
Če v hiši ni kleti ali kleti, lahko poskusite z možnostjo shranjevanja v hladilniku, ki je obravnavana v članku.
