Ljubitelji jajčevcev (ali temno sadnega nočnega lista) jih poskušajo pripraviti na zimo na kakršen koli način. Najpogostejša možnost nabiranja je krašenje. Najbolj priljubljeni recepti za takšno konzerviranje bodo obravnavani v našem članku.
Izbor in priprava sestavin
Za konzerviranje so primerni samo zreli jajčevci z gladko, enakomerno kožo brez napak in sluznice. Idealna zrelost zelenjave, primerne za kisanje: po pritisku prsta s prstom se dent hitro izravna. Bodite pozorni na steblo, ki mora biti sveže (zeleno) in ne nagubano. Po izbiri pravega izdelka ga temeljito operemo in narežemo na pravi način.
Ali veste Po podatkih iz leta 2016 je bilo na svetu pridelanih 51,3 milijona ton jajčevcev.
Kako okusno marinirati jajčevce za zimo
Obstaja veliko število okusnih in zdravih načinov nabiranja modre zelenjave za zimo. Tu so najbolj znani med njimi.
Hitri recept
1 pločevinka za 0,5 L40 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelenjavo operemo, odstranimo konice.
- Sadje je treba razrezati na dva dela, ki jih premažemo z rastlinskim oljem.
- Rezine razporedimo na namaščen pekač in jih pečemo v pečici 25 minut pri + 190 ° C.
- Medtem pripravljajo marinado - rastlinsko olje zmešamo s soljo, sladkorjem in kisom.
- Čebulo nasekljamo na pol obročev, nasekljan česen in peteršilj. Vse se pomeša.
- Pečeno temno zelenjavo narežemo na majhne rezine in zmešamo z marinado. Za en dan zmes pustimo, da se marinira.
S česnom in korenčkom
eno litrsko pločevinko in eno - 750 ml; 8 ur s hlajenjem
črni poper, mleta rdeča
5 g vsakega
Hranilna vrednost na 100 g:
- Temno sadno vejico operemo, odstranimo konjske nohte, narežemo na trakove.
- Po vrhu potresemo sol, pustimo stati.
- Korenje olupite, nasekljajte jih s slamicami ali s korejskim graterjem. 3 minute prelijte z vrelo vodo.
- Papriko operemo, narežemo semensko komoro, narežemo na trakove. Zmešamo s korenčkom in čebulo, narežemo na pol obroče.
- S stiskalnico podrobno prečesamo česen, dodamo začimbe, sladkor in premešamo.
- V segreti ponvi prepražimo glavno sestavino v olju.
- Končano zelenjavo nalijte v priročno posodo, vanj nalijte preostale izdelke. Dodamo kis in premešamo.
- Na obdelovancu postavite pokrov in počakajte 4-5 ur, da se marinira. Izdelke dajte v kozarec in 40 minut pošljite na sterilizacijo v vrelo vodo.
- Po sterilizaciji obdelovanec razvaljamo in pustimo, da se ohladi na glavo.
Kot gobe
10 pločevink po 0,5 l2 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Glavno komponento je treba temeljito oprati in narezati na kocke.
- Ponev napolnimo z vodo, vanjo dodamo sol, kis. Tekočina zavre.
- Modro zelenjavo vlijemo v vrelo vodo (v porcijah) in kuhamo 3 minute. Vsako porcijo vzamemo iz vode z žlico in jo zložimo v skledo.
- Pokrov se vlije z vrelo vodo za sterilizacijo.
- Česen, koper zmečkamo, dodamo jajčevcem skupaj z rastlinskim oljem, vse zmešamo.
- Obdelovanec se položi v kozarce, pokrije s pokrovi in pošlje na sterilizacijo 15-20 minut.
- Po sterilizaciji pločevinke zavijemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.
Pikantni jajčevci
6,5 litra 2,5 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Sperite in sterilizirajte kozarce, pokrove.
- Operite glavno sestavino obdelovanca in iz njega odrežite stebla. Razrežite ga na 8 kosov.
- Zelenjavo zmešajte s soljo in pustite, da vzhaja 2 uri. Po temeljitem izpiranju.
- Temno sadno nočno senco postavite v ponev z vodo, kuhajte jih na srednji vročini (po vrenju - 5 minut). Odcedite tekočino.
- Poper operemo in odstranimo iz semenske komore, olupimo česen. Te izdelke zmeljemo z mlinom za meso.
- Vmešamo jih z oljem, soljo, sladkorjem in kisom, zavremo. To bo marinada.
- Sestavine pokrijemo z marinado, nato jih vremo 5 minut.
- Postavite prazno na banke, zavijte.
Pomembno! Takšna ohranitev lahko hranimo tako v toploti kot na hladnem.
V korejščini
3 pločevinke po 0,5 l3-3,5 ure
pekoča paprika (rdeča)
1 kos
sol (za marinado)
2 žlici. l + 1 tsp
mleta črna in rdeča paprika
½ žličke.
koriander (sesekljan)
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- V ponvi segrejemo polovico olja, dodamo mleto rdečo papriko, kurkumo in polovico koriandra. Vse zmešamo in odstranimo z ognja.
- V ločeni posodi zmešamo sol, črni poper, koriander. Preostanek olja jim dodamo. Vse vztrajamo, dokler se olje ne ohladi v ponvi. Po tem se oba dela mešata in infundirata 0,5-1 ure.
- Dva litra vode zavre, vremo 2 žlici. sol.
- Modro zelenjavo narežemo na kocke in vlijemo v vrelo vodo. Po vrenju kuhajte 10 minut, ne pozabite hkrati mešati.
- Tekočino odcedimo s pomočjo tesnila in palice pustimo, da se odtečejo.
- Olupite in olupite korenje na korejskem graterju.
- Sladko papriko sesekljamo s slamicami, čebulo na pol obročev, česen drobimo s stiskalnico ali z nožem in desko.
- Zgornje komponente se vlijejo v veliko posodo. Njim dodamo zdrobljene pekoče paprike.
- Sestavine začinimo z marinado in premešamo. Vse skupaj infundiramo 2 uri.
- Banke in pokrovi se sterilizirajo.
- Po določenem času se obdelovanec položi v kozarce in pol ure pošlje na sterilizacijo v vrelo vodo.
- Po konzerviranju je treba razvaljati, zaviti in dati na hlajenje.
Pomembno! Ko je zelenjava vložena, jih je treba mešati vsake pol ure, da se vse sestavine enakomerno namočijo.
V Odesi
1200-1500 ml 20-30 min
sol (za marinado)
2 žlici. + 0,5 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jajčevec operemo in celega, brez lupin in repov, položimo v ponev in prelijemo z vodo. Zavremo. Postopek vrenja traja 10 minut. Na koncu tekočino solimo.
- Papriko sesekljamo na tanke trakove, čebulo na pol obročev, pomešano z zdrobljenim zeliščem.
- V ločeno posodo vlijemo sol, sladkor, kis, olje, česen, vse zmešamo. Zavije se v marinado.
- Kuhano temno sadno nočno rezino narežemo na 8-12 delov.
- Nato so izdelki položeni v posodo po plasteh: nočni senčnik, čebula, poper, zelišča, kumarica.
- Jed pustimo kuhati en dan.
V gruzijščini
3 pločevinke po 0,5 l2 ure 20 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Modra zelenjava se razreže na kroge debeline 15–20 mm. Čebulo narežemo tudi na kroge.
- V segreto ponev vlijemo 3 žlice. rastlinsko olje, dajte čebulo in pražite, dokler ne kuhamo.
- Nato čebulo odstranimo in glavno sestavino prepražimo v isti ponvi, po 2,5 minute na vsaki strani.
- Paradižnik narežemo na velike kose.
- Pri pekoči papriki odstranimo semensko komoro in pecelj.
- Paradižnik in paprika prenesemo skozi mlinček za meso. Po tem, ko se ta snov obriše skozi fino colander.
- Zeleno operemo in na drobno nasekljamo.
- Česen olupimo in ga damo skozi stiskalnico.
- Preostanek rastlinskega olja se kalcinira v ponvi in se ohladi na + 70 ° C.
- V emajlirani posodi so vse sestavine združene, dodajo se začimbe, kis, sol, sladkor, kalcinirano olje.
- Sterilizirane kozarce napolnimo z mešanico. Potopimo jih v lonec z vodo in četrt ure steriliziramo. Po tem se izdelki zvijejo.
Ali veste Kitajska je vodilna na področju proizvodnje jajčevcev. V letu 2016 je bilo v državi pridelanih 32 milijonov ton zelenjave.
V paradižniku
2 pločevinki na 1 liter 1,5 ure
jodirana sol
1,5 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Glavna komponenta se opere, vrhovi so odrezani in celi na pekaču. Pečemo, dokler ne kuhamo pri + 180 ... + 200 ° C.
- Končano zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na obroče.
- Steklene posode se sterilizirajo.
- Sok pomešamo s soljo.
- Kozarec je napolnjen z zelenjavo in začimbami.
- Vse prelijemo s sokom, pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 10-15 minut. Nato se zvije, ohladi in pusti na hladnem.
V olju
3 750 ml pločevinke 15 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Glavna komponenta je sesekljana z ozkimi kockami.
- Preostalo zelenjavo sesekljamo kot priročno.
- Modro zelenjavo damo v skledo, solimo, dodamo kis. Posoda je pokrita s pokrovom, tlačenje je nameščeno na vrhu. V tej obliki zelenjava stane na dan.
- Po enem dnevu se je tekočina, ki je izstopala, odcedila, ostanke iztisnila z brisačo.
- Prilijemo 100 ml olja, potresemo s poprom, česnom, zelišči in premešamo.
- Zelenjavo položimo v kozarce, z nožem odstranimo zrak in dodamo olje.
- Banke se zvijejo in skrijejo v temnem hladnem prostoru.
Ali veste V letu 2016 je bilo jajčevcem na svetu dodeljenih 1,8 milijona hektarjev zemlje.
Brez kisa
30 minut ali 1 uro
sol, mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Glavna komponenta se opere, rezani so končniki.
- Ponev napolnimo z vodo, posolimo in vanjo potopimo modro zelenjavo. Kuhajte do mehčanja.
- Voda se odteče in na plod se naloži 15 minut, da odstrani odvečno vlago. Po tem, ko ga narežemo na debele kolobarje.
- V posodo zlijemo olje, primešamo česen, zelišča, poper.
- Glavna zelenjava se prelije z marinado in pošlje 0,5 ure na hladno mesto, po katerem bo jed pripravljena.
Značilnosti shranjevanja zalog
Gredice je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, kjer se temperatura ne dvigne nad + 5 ° C. Na tem mestu je lahko zastekljen balkon, klet ali hladilnik. V takšnih pogojih bo ohranitev v mirujočem stanju nekaj mesecev brez poslabšanja. Če je pločevinka odprta, jo je treba hraniti samo v hladilniku.
V članku so navedeni primeri zalog jajčevcev, ki jih lahko postrežemo naslednji dan ali jih hranimo dlje časa. Vsi recepti so preprosti in primerni celo za novinke gospodinje. Zelenjavo pobirajte na poljuben način in uživajte vitaminski izdelek pozimi.