Čičerika, ki jo imenujejo tudi turški ali egiptovski grah, izgleda spodobno v ozadju drugih stročnic, ki jih zahteva človek, pogosto pa je celo na vodilnem položaju. V vzgojeni obliki čičerika pomnoži uporabne lastnosti in postane nepogrešljivo živilo za številne ljudi. O kalitvi čičerike doma in o njeni pripravi kot obroku preberite v članku.
Koristne lastnosti in kontraindikacije
Prisotnost dragocenih rastlinskih beljakovin in bogata sestava hranilnih snovi v obliki vitaminov, mineralov, kislin in približno 80 drugih koristnih spojin določa koristi, ki jih kalijo čičeriko prinašajo v človeško telo tako v zdravem stanju, kot tudi ob določenih težavah.
- Izdelek je sposoben:
- povečati imuniteto;
- normalizira presnovne procese;
- optimizirajte sestavo krvi;
- zmanjšati raven "slabega" holesterola v njem;
- zaradi bogate vsebnosti metionina delujejo kot učinkovit hepatoprotektor;
- spodbujajo aktivnost prebavil;
- iz telesa odstranite strupe in toksine;
- spodbujajo možgansko aktivnost;
- okrepiti kostno tkivo;
- izboljšajo stanje vidnih organov;
- normalizirati delovanje živčnega sistema;
- odpraviti težave s kožno površino telesa;
- telo nasičite z železom, kar je še posebej pomembno za nosečnice;
- spodbujajo dojenje pri doječih materah;
- stabilizirajo krvni sladkor;
- dvignite ton telesa;
- normalizirati krvni tlak;
- okrepiti stene krvnih žil;
- kažejo diuretične in choleretic učinke.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
Vendar je lahko turški grah z vsemi uporabnimi lastnostmi kontraindiciran za uporabo ljudem, ki imajo poleg intolerancije za posamezne izdelke tudi zdravstvene težave:
- nagnjenost k povečani tvorbi plinov v črevesju;
- bolezni v mehurju;
- težave z ledvicami;
- protin
- tromboflebitis.
Pomembno! Čičerika, ki ima sposobnost normalizacije prebavnega sistema z manjšimi težavami, je hkrati kontraindicirana v primerih vnetnih procesov na sluznici črevesja ali želodca.
Kako hitro pokuhati čičeriko za hrano doma?
S kakovostnimi semeni je mogoče enostavno kaliti čičerko. Res je, da tega ni mogoče storiti hitro, saj je trajanje kalitve v celoti odvisno od notranjih procesov v semenu, ki jih ni mogoče pospešiti. Tudi posebni kalčki samo poenostavljajo človeška dejanja, nikakor pa ne spodbujajo samega procesa kalivosti.
Če želite pravilno poganjiti turški grah doma, morate:
- Posušen grah temeljito sperite.
- Odstranite poškodovane primerke.
- Nato semena namočimo, za kar jih pri sobni temperaturi prelijemo s surovo vodo, da je voda 3-krat večja od mase graha.
- Zrna pustite, da nabreknejo pri sobni temperaturi.
- Po 10 urah odcedite vodo, v kateri se je izdelek nahajal, sperite s sladko vodo in jo nato odstranite.
- Oteklo zrno nalijemo v nizko in široko posodo, na dno katere položimo vlažno gazo.
- Na vrhu grah je prekrit z drugo plastjo mokre gaze.
- Za preprečitev hitrega izhlapevanja je posoda prekrita s filmom, katerega majhen del je odprt za prezračevanje.
- Po 24 urah se na grahu pojavijo poganjki. Ker pa bi morala biti optimalna dolžina sadik 2-3 cm, se grah opere in ponovno položi v posodo.
- Še 24 ur kasneje sadike dosežejo optimalno vrednost.
- Spet jih operemo, osvobodimo vode in damo v hladilnik v posode, ki sadikam omogočajo dostop do zraka.
Video: kako kalijo čičeriko
Kako uporabiti kalivo čičeriko za hrano?
Že več kot tisočletje dragocene gastronomske lastnosti in koristne lastnosti te rastline, bogata sestava hranilnih snovi človek aktivno uporablja.
Pomembno! Odmrznjene čičerike ni priporočljivo hraniti v hladilniku več kot 5 dni.
Hummus
Poganjena čičerika se uporablja tako kot samostojna jed, kot ena glavnih sestavin v receptih za solate, stranske jedi in tako znana jed z arabskim imenom hummus, ki ima poseben edinstven okus.
Sestavine
- vzklila čičerika - 250 g;
- oljčno olje - 65 ml;
- česen - 3 stroki;
- cilantro - 1 šopek;
- sezamova semena - 3 žlice. l;
- sol - 3 g;
- kurkuma - 1-2 g;
- črni poper - 1-2 g;
- paprika - 2-3 g;
- koriander - 2-3 g;
- limonin sok - 1-2 tsp
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
Postopek kuhanja:
- Vse sestavine skozi mešalnik pretvorijo v homogeno maso.
- Po potrebi v maso dodamo majhno količino vode.
- Po vrhu potresemo s papriko in prelijemo z olivnim oljem.
- Jed postrežemo s kruhom ali kot prilogo k mesu.
Ali veste Medtem ko lahko veliko rastlinske hrane izgubi do 70% hranil, ki jih imajo v postopku konzerviranja, čičerika lahko skoraj vse hranilne snovi ohrani v konzervirani obliki (95%).
Solata s čičeriko je vzklila z zelenim jabolkom
Sestavine
- vzklila čičerika - 200 g;
- listna zelena solata - 1 šopek;
- sojina skuta - 100 g;
- oljčno olje - 1 žlica. l .;
- veliko zeleno jabolko - 1 kos .;
- mandarinski sok - od 1 mandarine;
- mleta korenina ingverja - 2-3 g;
- črni poper - 3-4 g;
- sol - 2-3 g po želji.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
Postopek kuhanja:
- Olupljeno jabolko in semena narežemo na kocke.
- Fižol skuta je tudi narezana.
- Listje solate sesekljamo s slamicami.
- Za preliv zmešajte olje z mandarinskim sokom in začimbami.
- Sestavine zmešamo s prelivom.
- Pred uporabo solato 10 minut. hranimo v hladilniku.
Ali veste Na preživelem papirusu starodavnega egipčanskega šolarja, ki je živel pred 3500 leti, se večkrat ponovi hieroglif, ki pomeni čičeriko, kar kaže na priljubljenost tega prehranskega izdelka v tistih starodavnih časih.
Čičerika, ki je eden najvidnejših predstavnikov stročnic, je na našem območju že dolgo neprimerna zaradi težavnosti gojenja v hladnem podnebju in višjih stroškov v primerjavi z grahom in fižolom. Vendar pa uspeh rejcev, ki vam omogoča, da kulturo napredujete proti severu, in izjemne potrošniške lastnosti čičerike omogočajo dostopnost širokemu krogu potrošnikov.