Dolgotrajno skladiščenje česna je možno ob upoštevanju preprostih pravil. Pomembno je pravočasno obiranje, pravilno sušenje, čiščenje in ustvarjanje optimalnih pogojev za skladiščenje. Spoznali smo pravila zbiranja in glavne načine shranjevanja začinjene zelenjave doma.

Datumi in osnovna pravila zbiranja

Treba je pravilno nastaviti datume obiranja. Sčasoma nabrana zelenjava leži dlje časa in ne izgubi okusa. Čas zbiranja je odvisen od vremena in sorte česna. Zimska sorta, posajena jeseni, dozori v juliju. Spomladanska sorta, posajena zgodaj jeseni, zori mesec kasneje, konec avgusta.

Za določitev natančnega časa nabiranja je potrebno spremljati znake zorenja:

• rumenenje in sušenje listov in stebel;
• prisotnost več kot treh gostih lusk na glavi;
• film se zlahka odstrani z nageljnovih žbic.

Pomembno! Glavna stvar je, da preprečite preglasovanje, na več mestih v posteljah morate izkopati glave in natančno pregledati. Prezrele čebulice začnejo rasti na novo, zunanja lupina glave potemni in razpoka, nageljnove žbice se drobijo.

Pobiramo ga v suhem vremenu zvečer ali zjutraj, previdno kopljamo z lopato, da ne poškodujemo glave. Sušijo se več dni, po tem korenine previdno odrežemo, pri čemer pustimo nekaj milimetrov, in stebla, pri čemer ostane približno 5 cm.

Osnovna pravila shranjevanja

Pravila za shranjevanje žarnic:

• kraj: suha soba, hladilnik, klet, izoliran balkon;
• posoda: kartonske škatle, košare, vrečke iz tkanine, steklene kozarce, najlonske nogavice.

Če med čiščenjem česna ne odrežete stebel, ga lahko tkate v pletenico in obesite v sobo, za to metodo ne potrebujete posod.

Pomembno! Zimska sorta je bolj uspešna kot spomladanska, vendar ni primerna za dolgotrajno skladiščenje. Spomladi, lahko ga shranimo do poletja, tudi v toplem prostoru pri temperaturah do +20 ° C.

Optimalni pogoji za shranjevanje česna

Za zimske sorte so zaželene temperature od +1 ° C do +4 ° C in vlažnost zraka 60–80%. Pomlad se bo v toplih pogojih dobro ohranila pri temperaturah od +15 ° C do +20 ° C, zračna vlaga pa naj bo v območju 50–70%. Prostor za skladiščenje mora biti suh, stran od grelnikov, dobro prezračen.

Načini za shranjevanje česna pozimi doma

Razmislite o najbolj priljubljenih in učinkovitih načinih shranjevanja začinjene zelenjave. Majhno število glav lahko shranite v hladilniku ali v steklenih kozarcih, prav tako zmlete. Če je pridelek velik, so primerni predali v kleti ali na balkonu. Da preprečite, da bi se glave izsušile, lahko rezervoar napolnite s soljo, žagovino ali pepelom.

Najbolj zdrave glave so izbrane za sajenje zimske sorte in shranjene na hladnem mestu nekaj mesecev do jeseni v kleti ali na balkonu. Če je pridelek majhen, se za sajenje lahko vzamejo ne samo stroki, temveč tudi čebulice (zračne žarnice) zimskega česna. Ne vržejo jih, dobro se posušijo, ko se seme zlahka ločijo drug od drugega, jih pregledajo iz lupin in shranijo v krznene vrečke. Čebulice se jeseni sejejo na posteljo zaradi varnosti in pomlajevanja sorte.

Pred sajenjem svetle sorte vrtnarji marca priporočajo, da glave položijo na hladno mesto 1,5 meseca pred sajenjem v tla. Takšna priprava bo pomagala doseči večji pridelek.

V kleti ali kleti

Zimski česen bo dobro zdržal do pomladi v kleti ali kleti. Pri načinu hladnega shranjevanja mora biti temperatura do +3 ° C in ne sme pasti pod ničlo. Klet ima visoko vlažnost, zato je treba zagotoviti dobro prezračevanje, da preprečimo pojav glive. Tudi v kleti ne sme biti škodljivcev. Žetev se hrani v kartonskih škatlah ali lesenih škatlah. Občasno je treba pregledati glave in odstraniti poškodovane.

V hladilniku

Majhna količina zimskega česna je priročno hraniti v hladilniku na polici za zelenjavo. Česen do 3-4 mesece ne bo izgubil svoje okusnosti. Da preprečimo prezgodnje sušenje, glave zavijemo v pergamentni papir ali damo v vrečke iz tkanine s čebulnimi lupinami.

Hlajenje ni primerno za spomladanski česen.

Na balkonu

V mestnem apartmaju lahko na balkonu hranite česen. Treba je preprečiti neposredno sončno svetlobo in nižje temperature pod 0 ° C. Mesto mora biti dovolj suho, a hkrati z vsaj 50-60% vlažnostjo. Glave lahko postavite v škatle ali odprte pločevinke, v vrečke. V takšnih razmerah bodo ostali več mesecev.

V bankah

Druga učinkovita metoda shranjevanja je v steklenih kozarcih. Priporočljivo je, da kozarec predhodno sterilizirate, zložite cele, neočiščene suhe glave ali klinčke. Da se česen zadrži več mesecev in se ne prezgodaj posuši, kozarce postavimo v hladilnik ali na balkon in upoštevamo temperaturni režim, odvisno od vrste česna.

Ali veste Česen je naravni antibiotik, ki krepi imunski sistem in redči kri.

Video: Shranjevanje česna v bankah

V rastlinskem olju

Majhna količina začinjene zelenjave se lahko shrani v posodi, napolnjeni z rastlinskim oljem. Nageljnove žbice očistimo, operemo v hladni vodi, damo v kozarec in na vrh prelijemo z rastlinskim oljem. Kozarec je zaprt s pokrovom in postavljen v hladilnik. Rok uporabnosti je nekaj tednov. Sčasoma olje postane dišeče, uporabimo pa ga lahko tudi za pripravo različnih jedi. Če želite, lahko v kozarec dodate papriko in pekočo papriko.

V žagovini

Dolgoletni in preizkušeni način shranjevanja čebulic je v žagovini. Žagovina mora biti suha. Dobro posušene čebulice so zložene v škatle ali zaboje. Dno potresemo s plastjo žagovine debeline 2-3 cm, nato s plastjo čebulnic, plastjo žagovine. Na vrhu žagovine morajo biti čebulice v celoti pokrite, debelina sloja mora biti najmanj 3 cm. Škatle je treba hraniti v kleti ali na balkonu. Rok uporabnosti pri ugodnih temperaturnih pogojih - več kot šest mesecev.

V soli

Čebulice v kozarcih ali škatlah lahko posujemo s soljo. Ta metoda je primerna za majhne količine. Sol absorbira odvečno vlago in preprečuje rastlinske bolezni, obenem pa ščiti pred izsušitvijo. Priporočljivo je, da sol občasno (1-2 krat na mesec) menjate tako, da pregledate žarnice in odstranite slabe. V tej obliki se zelenjava hrani 5-6 mesecev ali več.

Tla

Posamezne nageljnove žbice, ki ostanejo po obiranju, lahko hranimo v tleh. Ta metoda je primerna za majhne količine. Zob očistimo, operemo in zmeljemo s pomočjo stiskalnice, mlinčka za meso ali mešalnika. Nastalo maso dobro solimo in damo v sterilizirane kozarce. Končana mešanica je priročno uporabiti za pripravo številnih omak, juh in drugih jedi. Shranjujte v hladilniku nekaj tednov.

Zmleto mešanico lahko tudi zamrznete in hranite v zamrzovalniku, kar omogoča, da jo shranite do novega obreza.

Najboljše sorte za dolgoročno skladiščenje

Obstaja veliko sort česna. Nove sorte so odporne proti zmrzali in boleznim, visoko donosne in dobro shranjene pozimi. Pomlad je pozimi bolje shranjena zaradi več kosmičev.

Najboljše sorte zimskega česna, za katere je značilna dobra kakovost ohranjanja:

• Zanesljiv;
• Herman
• Alcor;
• Repliant.

Sorte spomladanskega česna z dobro kakovostjo ohranjanja:

• Abrek;
• Guliver;
• Aleisky;
• Gafurijan.

Kakšne težave lahko nastanejo med shranjevanjem

Glavne težave s shranjevanjem:

1. Hitra izguba vlage in izsušitev (ob napačnem temperaturnem stanju). Da bi se temu izognili, vsako žarnico potopimo v staljeni parafin ali zavijemo v oprijemljiv film.
2. Čebulna gniloba in glivična okužba (s slabim prezračevanjem in visoko vlažnostjo). V takšnih razmerah bosta pomagala sušenje in občasni pregled žarnic z odstranjevanjem razvajenih.
3. Škropljenje (na sončni svetlobi). Izbrati morate temno mesto, poleg tega pa lahko dno žarnice nežno opečete z vžigalnikom ali nad plinsko pečjo. Toda takšne čebulice niso primerne za sajenje.

Ali veste Ime ameriškega mesta Chicago v prevodu pomeni «divji česen».

Dodatni nasveti

Za uspešno shranjevanje česna svetujemo:

• pravilno pripravite česen, dobro posušite na soncu, ne umivajte;
• izberite samo zdrave čebulice;
• ustvarite ugodne pogoje skladiščenja (temperatura, vlaga, prezračevanje);
• občasno si oglejte in izberite poškodovane žarnice.

Torej, pravila za shranjevanje česna niso zapletena. Vsakdo lahko obdrži pridelek in izbere najboljši način zase. Pomembno je izbrati pravo mesto, posodo, zagotoviti potrebno temperaturo in vlažnost, odvisno od sorte.

Video: 7 načinov shranjevanja česna