Porcini gobe imajo zelo bogat okus. Še posebej so priljubljene pri gospodinjah in so odlične za različne jedi. Ta goba se odlično ujema s kislo smetano, smetano in mlekom. V članku boste našli različne recepte in se naučili, kako pravilno pripraviti omako ali kašo iz tega izdelka.
Izbor in priprava sestavin
Gobove omake imajo, kljub preprostosti recepta, izjemen okus in odlično izgledajo na mizi. Izberite raje gobe, ne prevelike. Izdelka ne smete uporabljati s široko odprtim klobukom, ker je to znak staranja in ne daje želenega okusa.
Ali veste Leta 1985 so v Ameriki našli gob prašičev, ki je tehtal 140 kg. Njen obseg je bil 2 m.
Recepti za izdelavo gobove omake
Obstaja veliko receptov te vrste gob, uporabljajo jih tudi v posušeni obliki za bolj bogat okus. Kislo smetano je treba uporabiti svežo, naravno, po možnosti domačo z vsebnostjo maščob vsaj 20-25%. Takšne omake so kot nalašč za meso, krompir, zelenjavne enolončnice in vse vrste testenin.
Od suhih gob s kislo smetano
440 minut
črni grah
5-6 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe namočite v 1 žlici. voda, pustite, da se napihnejo in nabreknejo.
- Čebulo narežite na velike kocke, naribajte korenje.
- V manjšo ponev nalijte olje in zelenjavo rahlo dušite. Solimo in odstavimo 3-4 minute, občasno mešamo. Gobe odstranimo iz vode in dodamo zelenjavi. Odstavite jih 5-7 minut. pod zaprtim pokrovom.
- V ponev nalijte vodo, v kateri so bili prej namočeni, in 2 skodelici čiste vode. Vanj položite 1 strok celega česna, črne paprike in lovorjev list. Pustimo kuhati 15 minut.
- Moki dodajte kislo smetano, z vilicami ali metlico dobro premešajte v skupno maso. Da masa ni bila zelo gosta, dodajte 3-4 žlice. žlice juhe.
- Na tanko vlijemo stepeno kislo smetano z moko. V 10 minutah Omako nenehno mešamo, dokler tekočina ne izhlapi in se zgosti.
- Peteršilj zmeljemo in dodamo v posodo.
Video recept
Od suhih gob s kislo smetanoPomembno! Sveže gobe porcini vsebujejo veliko število beljakovin, ki se zaradi visoke vsebnosti hitina slabo absorbirajo. Zato jih je priporočljivo jesti suhe, kar poveča absorpcijo beljakovin do 80%.
Od posušenih gob s česnom
44 ur
Hranilna vrednost na 100 g:
- Glavne sestavine namočimo v vodi, pustimo stati in nabreknejo približno 3 ure.
- Po tem vrejte približno 40–45 minut. Ločite od juhe in mletite.
- Sesekljamo čebulo, sesekljamo sir.
- Spasser čebulo v ponvi, nato nalijemo gobe, sir in šele po tem vlijemo mleko.
- Pustite, da sestavine vrejo približno 5–7 minut. Potresemo z zelo drobno sesekljanim česnom, zelišči in soljo, prilijemo vino.
- Omako zavremo in odstavimo s toplote.
Od svežih gob
430 minut
mleti črni poper
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ponev segrejemo in vanjo damo olje. Počakajte, da se stopi.
- Sesekljajte glavne sestavine in pošljite v vroče olje. Počakajte, da voda izhlapi.
- Zelenjavo naribajte in položite k gobam.
- Vlijemo v moko, prepražimo in prelijemo paradižnikovo pasto.
- Dodamo vodo, začinimo z začimbami in pustimo vreti približno 5-7 minut.
Video recept
Od svežih gobPomembno! Bela goba spada v prvo kategorijo živilskih surovin, kar pomeni, da jo je mogoče jesti brez predhodnega vrenja.
Iz zamrznjenih gob
420 minut
mleti črni poper
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo v ogreti ponvi.
- Ko čebula porumeni, nalijte gobe in jih pokrijte s pokrovom. Naj pusti sok.
- Začinimo s soljo in poprom, vse skupaj dušimo s čebulo 10 minut. pred izhlapevanjem tekočine.
- Nato dodajte maslo in izključite toploto. Omaka naj vzhaja. Masovno ubijemo v mešalniku.
Z mlekom
540 minut
moko
3 žlice. l (brez vrha)
rastlinsko olje (za cvrtje)
2 žlici. l
sol, črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- V suhi vroči ponvi pražite moko približno 3 minute, občasno premešajte.
- Gobe naribajte, približno 20 minut prepražite v ponvi z dodatkom sončničnega olja. dokler sok popolnoma ne izhlapi.
- Čebulo nasekljamo, prepražimo v drugi ponvi in nato združimo z gobami.
- Ocvrto moko dobro zmešamo z 1 žlico. mleka, tako da ni grudic. Nato dodajte preostalo mleko, dušite približno 10 minut. in motijo.
- Po zgostitvi omake dajte začimbe.
Ali veste V Italiji je v gozdu prepovedano nabirati gobice prašičev. Za to morate dobiti posebno dovoljenje.
Testeninska omaka
420 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo, dokler ne postane mehka.
- Gobe zmeljemo ločeno in jih skuhamo v ponvi.
- Združite jih s čebulo, začinite z začimbami in prelijte smetano. Mraz, dokler se ne zgosti.
- Postrezite s pripravljenimi testeninami na izbiro.
Zdaj veste, kako dobro in pravilno kuhati različne omake iz gob. Lahko jih uporabljate v kombinaciji s testeninami, krompirjem ali rižem. Priporočamo ga tudi kot glavno jed ali kuhamo gobovo juho.