Črni fižol velja za najbolj hranljiv in zdrav od vseh stročnic. Več o dragocenem izdelku in njegovi pridelavi preberite v nadaljevanju članka.
Oglejte si opis
Med sortami družine stročnic so črna zrna cenjena zaradi bogate sestave in goste strukture kaše.
Ali veste Ime "fižolova" kultura so dali stari Grki, primerjajoč pod z ozkim čolnom. V grščini čoln zveni kot "fasheolus."
Kako izgleda?
Črni fižol je enoletnica, zraste z grmom, visokim od 35 cm do 3 metre, najdemo kodraste primerke. Rastlina ima razvit koreninski sistem, prožno steblo, velike liste z ostrim koncem v obliki srca. Fižol zori v školjkah, ki visijo na steblih. Glede na sorto se število zrn razlikuje od 3 do 8, dolžina strokov je od 5 cm do 20 cm, stroki pa niso nujno črne barve, kot zrna. Obstajajo sorte s pestro barvo zaklopk, z rumenim in roza odtenkom.
Sorte črnega fižola
Kultura ima sorte, med njimi so vrste špargljev.
Najbolj priljubljene sorte med pridelovalci zelenjave:
- Lezenje - visok, več kot 1 m grm, srednja zgodnja zorenja. Omenimo rumene stroke s škrlatnimi in rožnatimi lisami. Teža zrna - 0,6 g.
- Črni biser - zgodaj, šparglji, zrastejo v kompaktnem grmu do 50 cm.Sobe so nasičene rumene barve, rahlo ukrivljene do dolžine 13 cm.
- Preto - Ena najbolj priljubljenih sort, srednje velik grm. Fižol je majhen 0,5 g, na gladki površini so bele črte. Pri kuhanju pridobi sladek okus in jagodno aromo.
- Ledvice - grm v višino približno 50 cm, velika zrna, težka 1,5 g in rdečkast odtenek. Med toplotno obdelavo diši po pečenem kruhu, mesu z določeno velikostjo zrna.
- Mavretanski - kodrasta stebla, dolga do 3 m. Sorta srednjega zorenja, stroki 10-12 cm, zrna do 3 g, srebrne proge so mešane z glavno barvo plodov.
Sestava in prehranska vrednost
Črni fižol vsebuje vitamine, mikro-, makrocelice, kot so omega-3 in omega-6 maščobne kisline, aminokisline, flavonoidi.
Sto gramov fižola zadovolji dnevno potrebo telesa po folni kislini, količina vitamina B9 je 111% norme.
Drugi vitamini (v% dnevnega vnosa 100 g):
- B1 (tiamin) - 60;
- B2 (riboflavin) - 10,7;
- B4 (holin) - 13,3;
- B5 (pantotenska kislina) - 18;
- B6 (piridoksin) - 14,3;
- E (tokoferol) - 1,4;
- K (filokinon) - 4,7;
- PP, NE (niacin, nikotinamid) —9,8.
- kalij - 59,3;
- kalcij - 12,3;
- magnezij -42,8;
- natrij - 0,4;
- fosfor –44;
- železo —27,9;
- Mangan - 53;
- baker - 84,1;
- selen - 5,8;
- cink - 30,4.
Kalorična vsebnost surovega zrelega fižola je 341 kcal / 100 g izdelka.
Prehranska vrednost:
- beljakovine - 21,6 g;
- maščobe - 1,4 g;
- ogljikovi hidrati - 62,4 g;
- vlaknine - 15,5 g;
- voda - 11,02 g;
- pepela 3,6 g.
Kakšna je uporaba črnega fižola?
Zaradi bogate sestave so črna zrna koristna za telo, sodelujejo v številnih vitalnih procesih.
Uporaba izdelka ima naslednje učinke:
- izboljša duševno aktivnost;
- pomirja živčni sistem;
- krepi imunski sistem;
- podpira delo srčne mišice;
- spodbuja proizvodnjo hemoglobina;
- pomaga pri prebavi;
- izboljša delovanje ledvic in jeter.
Za moške
Zahvaljujoč beljakovinam, ki so čim bližje živalskim beljakovinam, izdelek omogoča hitro polnjenje rezerve energije, izgradnjo mišic. Fižol sodeluje pri delovanju hematopoeze, povečuje pretok krvi, tudi v medeničnih organih. To pa posledično poveča spolno željo, spodbuja proizvodnjo sperme. Črna zrna ob redni uporabi zmanjšujejo tveganje za adenoma prostate.
Za ženske
Veliko število vitaminov bo ženskam pomagalo ohranjati lepoto, čistost in mladostnost kože. Koristne snovi, pridobljene z izdelkom, bodo okrepile lase in nohte. Pozitiven učinek na živčni sistem, normalizacija spanja, kar ugodno vpliva na videz. Prisotnost železa in aminokislin bo pripomogla k lažjemu prenosu bolečih kritičnih dni in hitrejšem okrevanju po njih. Fižol, ki se redno vključuje v prehrano, bo služil kot preprečevanje malignih tumorjev ženskih organov.
Med nosečnostjo in dojenjem
Črni fižol med nosečnostjo obnavlja železo in baker, kar zmanjša tveganje za anemijo, izboljša delovanje ledvic in zmanjša oteklino. Izdelek ugodno vpliva na procese regeneracije v kožnih celicah, spodbuja proizvodnjo melanina, kar preprečuje nastanek starostnih peg. Ravnotežje mineralov in aminokislin pomaga pri soočanju s simptomi toksikoze. Poleg tega v poporodnem obdobju jedi iz fižola normalizirajo hormonsko ozadje, obnovijo moč.
Mladi fižol in njegove sorte špargljev so najbolj koristne za doječe matere. Izdelek bo nasičil mleko s hranili, krepil telo tako matere kot otroka. Zmerno uživanje črnih zrn bo povečalo količino mleka.
Za prebavni trakt
Tiamin in pantotenska kislina sta udeleženca presnove beljakovin, ogljikovih hidratov. Vlakna očistijo črevesje pred škodljivimi akumulacijami, normalizirajo kislost želodčnega soka. Koristni elementi v sestavi izdelka izboljšajo stanje želodčne sluznice, izboljšajo prebavo. Kljub visoki vsebnosti beljakovin aminokisline v sestavi pospešujejo proces njene razgradnje in olajšajo delo črevesja.
Z dieto in hujšanjem
Če želite shujšati, priporočamo kuhan ali enolončen izdelek: med toplotno obdelavo se vsebnost kalorij v stročnicah zmanjša za faktor tri. Porcija v 100 g kuhanega zrna brez soli vsebuje le 132 kcal. Izboljšana presnova, zahvaljujoč aktivnim encimom, ne omogoča, da se dolgi ogljikovi hidrati v celoti absorbirajo, kar zmanjša število maščobnih celic. Vlaknine "odplavijo" strupe iz prebavnih organov, kar prispeva tudi k izgubi teže.
Pri terapevtskih dietah je zdravilo priporočljivo, da si opomoremo po resnih boleznih ali predhodnih operacijah. Uporabni elementi v sestavi pospešijo regeneracijske procese, nasičijo z vitamini in minerali, krepijo imunski sistem.
S sladkorno boleznijo
Aminokislina arginin v sestavi fižola sodeluje v presnovnih procesih telesa, kot so:
- sinteza sečnine v krvi;
- proizvodnja insulina;
- nižji holesterol;
- razpad lipidov.
Video: Lastnosti črnega fižola
Škoda in kontraindikacije črnega fižola
Stranski učinek prehranjevanja je lahko napihnjenost. Starejšim ljudem je nezaželeno, da pogosto uporabljajo izdelek, ker njihov prebavni sistem ne vsebuje več tako aktivnih encimov za razgradnjo težkih prehranskih vlaknin. Neželeno je, da bi otroškim jedem dajali jed stročnic: njihov encimski sistem še ni v celoti oblikovan.
- Izdelka ne smete uporabljati ljudem v obdobju poslabšanja:
- gastritis;
- želodčne razjede;
- pankreatitis
- kolitis.
Značilnosti gojenja črnega fižola
Kultura je zahtevna glede na pogoje, zato morate za pridelke upoštevati pravila glede nje.
Izbira in priprava pristajalnega mesta
Mesto mora biti osvetljeno in zaščiteno pred vetrom, lokacija podzemne vode je najmanj 1,5 m. Jeseni se postelja izkoplje do globine lopatov bajoneta, v katerega se vnese humus ali kompost 6 kg / m², ki se mu doda 30 g fosfatov in kalijeve soli.
Sveže, ne prezrele organske snovi škodujejo stročnicam, v njih je preveč dušika.
Pomembno! Težke vlaknine bodo želodec prisilile, da intenzivno proizvaja sok za prebavo hrane, kar bo izzvalo povečanje kislosti in poslabšalo bolezen.
Priprava semena in setev
Pred setvijo semena speremo s svetlo rožnato raztopino kalijevega permanganata, nato jih 3 ure operemo in namočimo v biostimulatorju ("Kornevin").
Odvisno od podnebja v regiji setev opravi konec aprila ali maja. Setev se opravi v brazdah do globine 4-6 cm, v eno vdolbino se postavijo 3-4 semena.
Razdalja med semeni in vrsticami je odvisna od sorte:
- grm - med semeni 40 cm, med vrsticami 20 cm;
- kodrasti - med semeni 55 cm, med vrsticami 30 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
Nega rastlin
Zalivanje mora biti zmerno, da ne izzove gnilobe korenin. Pogostost zalivanja je odvisna od hitrosti sušenja zgornje (15 cm) plasti tal.
Uporabi postopek škropljenja:
- vsake 2-3 dni med vročino in pomanjkanjem padavin;
- vsakih 5 dni z rednim deževjem.
Mulčenje bo pomagalo nadzirati rast plevela in zaščititi pridelke pred pregrevanjem, izhlapevanjem vlage. Kot mulčenje se uporabljajo šota in slama.
Prvo gnojilo izvajamo mesec dni po nastanku sadik. Rastlino hranimo z mešanico sečnine in superfosfata v 10 g / 10 l vode. Drugo hranjenje se izvede po 3 tednih. Nanesite namočeno infuzijo zelišč, razredčeno z vodo 1: 8. Tretjič na tla nanesemo lesni pepel 200 g / m².Pomembno! Za plezalne sorte morate namestiti trivaljnik z več vodoravnimi skakalci.
Gojenje fižola v rastlinjaku
Gojenje v rastlinjakih se ne razlikuje od skrbi za fižol v odprtem tleh. Setev se opravi prej: februarja, marca. V rastlinjaku je treba pogosto prezračevati in zmanjšati količino vode pri zalivanju. Visoka vlažnost lahko povzroči bolezen.
V času kratke dnevne svetlobe mora kultura zagotoviti dodatno osvetlitev, sicer se bo začela raztezati.
Škodljivci in bolezni
Črni fižol ne privlači škodljivcev, razen polžev in luskavic. Pred ščitniki se lahko zaščitite z zasaditvijo repelentov med vrsticami (tansy, calendula, pelin). Zmečkana lupina oreha je raztresena proti polžem.
Pri napadu škodljivcev se v skladu z navodili uporabljajo naslednja zdravila:
- Aktara - od žuželk;
- Polževec - proti polžem.
Zbiranje in shranjevanje
Nabiramo ga poleti ali jeseni (pozne sorte). Zreli strok ob pritisku naredi suh klik.
Sorte špargljev za zimsko skladiščenje so lahko zamrznjene, cele ali sesekljane Stroki zrn sort olupimo, pustimo, da se posušijo in prezračijo. Shranjujte v steklenih kozarcih pri temperaturi od + 5 ° C do + 15 ° C.
Uporaba črnega fižola
Črni fižol se poleg kulinaričnih namenov uporablja kot ljudska pravna sredstva, kot sestavina za pripravo kozmetičnih mask.
V tradicionalni medicini: priprava infuzij in decokcij
Folk metode zdravljenja uporabljajo fižol v decokcijah in infuzijah.
Sredstva pomagajo znebiti takih stanj:
- diabetes mellitus;
- nizka kislost;
- kamni v sečnih organih;
- kožna vnetja (losjoni);
- bolezni dihal.
- Stroki zdrobimo v prah, prelijemo z vrelo vodo 50 g / 400 ml, vztrajamo 12 ur. Vzemite 100 ml pred obrokom (3-krat na dan) od nastanka kamnov, prebavnih težav.
- Stroki, zdrobljeni v prah in napolnjeni s 50 g / 1l hladne vode, vztrajajo 10 ur, filtrirajo. Zaužijte 200 ml / 1 liter vode 1-krat na dan zaradi težav z dihali.
- Prašek iz strokov 20 g nalijemo 200 ml vrele vode in kuhamo v vodni kopeli 20 minut. Po tem je treba juho filtrirati in vzeti 1 žlico. l 3-krat na dan (pred obroki ali po njem) za znižanje krvnega sladkorja.
- En kilogram suhih strokov skuhamo v 3 litre vode. Juho pijejo na prazen želodec, izboljša delovanje tvorbe krvi, izboljša prebavne procese.
V kozmetologiji
Kuhana fižolova kaša je glavna sestavina mask za preprečevanje staranja in beljenja. Poleg odstranjevanja pigmentnih madežev in pege, obnavlja obrazno konturo, zateguje kožo. Maske imajo protivnetne, vlažilne in negovalne učinke. Nanesite na kožo obraza, vratu, dekolteja, rok.
Pri kuhanju. Recepti
Črni fižol uporabljamo pri pripravi številnih jedi.
Zrna se uporabljajo kot:
- sestavina juhe;
- nadev za peko in palačinke;
- sestavine zelenjavnih enolončnic in testenin;
- osnova za tople solate;
- kot samostojna priloga.
Ali veste Gvatemala ima nenavadno sladico: črni fižol v čokoladni lupini.
Recepti za črni fižol:
«Hummus". Kuhan fižol pire v mešalniku ali mesni mlinček. Uporabite kot pasto za sendviče.
Pire krompir se uporablja tudi pri pripravi mehiških prigrizkov:
- Namastite pasto na tanek pita kruh.
- Dodamo paradižnikove obroče, sladko poper julienne.
- Potresemo s konzervirano koruzo in naribanim sirom, zvijemo v zvitek.
Fižolova juha. Za osnovo uporabimo 200 ml mesne ali zelenjavne juhe.
Kuhanje:
- 100 g fižola skuhamo v osoljeni vodi. Voda se nato odteče: ni potrebna.
- V ponvi z dvojnim dnom 5 minut dušite slamno sesekljano čebulo in 1 beli poper.
- Dodamo 5 g suhe paprike, 100 g ajde in dušimo še 5 minut.
- Nato v zmes damo fižol, nariban korenček in konzervirano koruzo, pustimo, da se dušijo 3 minute.
- Ko dodajo 400 ml hladne vode, dodamo lovorjev list in pustimo, da juha zavre.
- Pri serviranju lahko dodate žlico naravnega jogurta.
Nadaljnje zaporedje dejanj:
- Beli poper na pol zelenega, rumenega in rdečega sadja narežemo na trakove.
- En srednje velik paradižnik je narezan.
- Zeleni - zelena in peteršilj sesekljamo.
- Vse sestavine, vključno s fižolom, zmešamo in začinimo z olivnim oljem.