Gorke kumare so izjemno zdrave, čeprav neprijetnega okusa. Vsebujejo snovi, ki zmanjšujejo bolečino, pa tudi preprečujejo razvoj raka. Preberite si, kaj povzroča ta pojav in kako so grenke kumare koristne za človeško telo.

Zakaj so kumare grenke?

Grenkoba kumar je reakcija na dražilne dejavnike, ki rastlinskemu telesu povzročajo stres. Zaradi tega se v tkivih ploda začnejo proizvajati hormoni cucurbitacin. Po prvem stresu se sposobnost njihovega razvoja prenese na vse naslednje generacije.

Ali veste Christopher Columbus je na potovanja vedno vzel sveže in kumarice. Takrat so se ti izdelki aktivno uporabljali kot sredstvo za boj proti skorbitu za mornarje.

Glavni dejavniki, ki izzovejo nastanek cucurbitacinov:

• pomanjkanje svetlobe zaradi zgostitve pristanka;
• odvečna vlaga;
• prekomerna oskrba s soncem;
• sadike so trpele glivično bolezen;
• zalivanje s hladno vodo.

Video: zakaj so kumare grenke

Uporabne lastnosti

Gorke kumare niso dobrega okusa, vendar niso strupene. Grenkoba pomaga pri stimulaciji žolčnika. Poleg tega grenka zelenjava zmanjšuje apetit in pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja. Ta lastnost je posledica vsebnosti lipidov in saponinov v sestavi grenke zelenjave.

Cucurbitacini so grenke sestavine ploda in hkrati najbolj koristne. Imajo izrazit analgetični učinek, preprečujejo širjenje patoloških celic v telesu. Štejejo kot potencialni elementi proti raku. Na Kitajskem grenke kumare gojijo po posebni tehnologiji za pripravo zdravil iz njih.

Ali veste Kleopatra je s kumarami ohranila in izboljšala svojo naravno lepoto. Uživala jih je skoraj surovo skoraj vsak dan, iz njih pa je delala tudi kumarove maske.

Škoda in kontraindikacije

Ali so grenke zelenice nevarne za človeka, je odvisno od njihovega zdravstvenega stanja. Zdravi ljudje lahko varno jedo grenke kumare, toda tisti, ki imajo motnje v delu nekaterih organskih sistemov, bi jih morali opustiti.

• Grenko sadje in res sveže kumare so prepovedane v naslednjih primerih:
• motnje v ščitnici;
• dojenje - ta izdelek lahko pri dojenčku povzroči želodčne krče in celo drisko;
• urolitiaza, odpoved ledvic in nefritis: diuretične lastnosti lahko izzovejo hude bolečine, med poslabšanjem pa - otekanje;
• hipertenzija - povečana vsebnost tekočine v zelenjavi poveča obremenitev posod;
• razjede, ki se nahajajo v katerem koli od prebavnega trakta, kolitis, enteritis, gastritis - pospešena presnova prispeva k pospešeni proizvodnji želodčnega soka, ki korodira notranje organe želodčnega trakta.

Gorke zelenice lahko izzovejo bruhanje ali drisko tudi pri zdravih ljudeh, ko je presežena dnevna norma. Bolje je, da ne zaužijete več kot enega grenkega sadja na dan.

Zakaj so kumare na odprtem tleh grenke

Obseg kumare, ki raste na odprtih površinah, ima več razlogov:

• lastnosti razreda - obstajajo sorte, nagnjene k povečanju rasti celic cucurbitacina;
• preveč svetla osvetlitev - predvsem neposredna sončna svetloba neposredno na plodovih, ki jih listje ne zajema;
• lokacija v bližini grmovja malin, robidnic, jagod - rastline delujejo na kulturo kot agresorji, odvzamejo vsa hranila iz zemlje in črpajo vlago;
• setev semen v nizke gredice - v njih se tla manj segrejejo in so bolj izpostavljena temperaturnim skrajnostim;
• zalivanje s hladno vodo - njegova temperatura se ne sme razlikovati od temperature tal ali naj bo za največ 2 ° C ... + 3 ° C nižja.

Pomembno! Če so plodovi, ki so jih nameravali pustiti za sadike, grenki, vsaj nekaj kopij, je bolje, da sorto popolnoma nadomestite z nakupom novih semen na trgu.

Zakaj so kumare v rastlinjaku grenke

Glavni razlogi za aktiviranje rastne celice cucurbitacin:

• prag nizke vlažnosti;
• nizka vsebnost dušika in kalija v tleh;
• pomanjkanje ali odvečna vlaga v tleh;
• neupoštevanje namakalnega režima.

Kako preprečiti grenkobo kumare

Da zelenjava ne postane grenka, se je treba držati osnovnih agrotehničnih metod:

• vnos dušikovih gnojil samo v začetni fazi rasti;
• zalivanje s toplo vodo (temperatura + 23 ° С ... + 25 ° С);
• pri gojenju v rastlinjakih - vzdrževanje vlažnosti zraka v območju 60–70%;
• Pravilo pravočasno - najpogosteje zaraščeni primerki so grenki;
• izbor sort, ki vsebujejo antigen, ki pomaga pomagati ustaviti rast celic cucurbitacin v stresnih situacijah.

Kaj storiti z grenko letino kumar

Če je grenkoba koncentrirana samo v lupini, jo lahko narežete in pojeste samo tisti sladki del. Če želite odpraviti slab okus, poskusite izdelke namakati 12 ur v hladni vodi. Vodo menjajte vsake 3 ure. Po 12 urah odcedite vodo, operite kumare - in jih lahko uporabite po predvidenem namenu. Najzanesljivejši način za odpravo neprijetnega grenkega okusa je toplotna obdelava, to je konzerviranje. Gorki plodovi so odlični za zimsko obiranje.

Hibridne kumare brez grenkobe

Cucurbitacin je prisoten v vseh plodovih kumar, v stresnih razmerah pa ga celice začnejo aktivno proizvajati. Ta proces lahko nadzorujemo na genski ravni. Prevladujoči gen je odgovoren za zvišanje ravni cucurbitacina, recesivni pa za njegovo zaustavitev. To opazovanje je omogočilo ustvarjanje gensko spremenjenih sort, z drugimi besedami hibridov, ki niso povsem nagnjeni k kopičenju grenkobe.Obstajajo sorte, namenjene gojenju v rastlinjakih in odprtem tleh. Edina negacija je nezmožnost hibridov, da ohranijo svoje kakovostne lastnosti v drugi generaciji.

Pomembno! Seme hibridov, ki se uporabljajo za razmnoževanje, daje grenke sadove, zato jih je treba vsako leto kupiti pri zanesljivem proizvajalcu in jih ne nabirati sami.

Hibridne sorte, ki ne morejo kopičiti grenkobe, vključujejo:

Gorke zelenice niso škodljive za človeško telo, vendar imajo poseben okus in, če jih uživamo prekomerno, lahko povzročijo prebavne motnje. Glavni razlog za ta pojav je nekvalitetna oskrba rastlin. Situacijo lahko popravite tako, da upoštevate vsa pravila nege ali pa izberete hibridno sorto, ki ni nagnjena k grenkobi.