Prisotnost težave, kot je sladkorna bolezen, pomeni nekatere omejitve hrane, vendar je veliko, kaže, možno in potrebno. Torej, zelenjava lahko tvori osnovo prehrane zaradi vlaknin, ki ohranjajo raven sladkorja na določeni ravni. Danes bomo govorili o jajčevcih: kako je uporaben za diabetike in v kakšni obliki ga lahko jeste.
Jajčevci za diabetes
Zelenjava vam omogoča, da hitro napolnite rezerve hranil in vitaminov, hkrati pa zagotovite normalno delovanje prebavnega sistema. Toda za bolnike s sladkorno boleznijo lahko hkrati jeste porcijo zelenjave, ki je polovica krožnika - potem bo ta izdelek največja korist.
Ugodnost
Jajčevec vsebuje folno kislino: krepi stene kapilar in s tem prispeva k hitrejšemu pretoku krvi. Prav tako sestava zelenjave vključuje mangan, železo, baker, kobalt - elemente, ki lahko telo zaščitijo pred negativnimi vplivi okolja.
Pomembno! Glikemični indeks jajčevcev je 15, kar je nizek kazalnik, kar pomeni, da lahko uživanje zelenjave nemoteno, saj po vstopu v telo raven glukoze narašča zelo počasi. Bolje pa je, da se o dovoljenem obroku jajčevcev posvetujete z zdravnikom, saj je vsak organizem individualen.
Poleg tega pomagajo zniževati holesterol v krvi in ohranjajo nizek sladkor. Jajčevec je nizkokaloričen izdelek, zato pridobivanje odvečne teže po jedi ne ogroža, kar je zelo pomembno pri sladkornih bolnikih tipa 2. Uravnava raven rastlin in inzulina.
Z njegovo pomočjo je proces absorpcije maščob učinkovitejši, kar pomeni, da se obremenitev trebušne slinavke zmanjša. Cink, ki je del jajčevcev, spodbuja proizvodnjo inzulina. To pomaga, da se glukoza bolje absorbira, kar posledično prispeva k hitremu celjenju ran in razpok.
Ščiti zelenjavo in jetra, kar telesu omogoča razgradnjo maščobne hrane, ne da bi povzročila škodo.
Škoda in previdnostni ukrepi
- Zelenjava je lahko škodljiva le, če je nepravilno pripravljena, pa tudi, če v telesu obstajajo težave, kot so:
- pankreatitis
- enterokolitis;
- holecistitis;
- razjeda;
- hepatitis;
- ledvični kamni;
- alergijske reakcije;
- napihnjenost.
Jajčevec lahko škodi celo zdravi osebi, če v hrani uporabimo prezreli izdelek. Vsebuje povečano količino solanina, ki povzroča zastrupitev s hrano. Da zmanjšate količino te snovi, je treba zelenjavo soliti pol ure, nato iztisniti ves sok in temeljito sprati.
Jedi iz jajčevcev za diabetike: recepti
Diabetiki lahko uporabljajo zelenjavo, ki je bila toplotno obdelana, in sicer:
- pečen v lončenem loncu;
- kuhano v dvojnem kotlu;
- pleten.
Na njegovi osnovi lahko naredite pire iz juhe.
Če je jed kuhana na ognju, potem je za kuhanje bolje uporabiti posodo iz litega železa z emajlirano prevleko - to bo pomagalo ohraniti koristne lastnosti izdelka.
Pomembno! Zelenjavo je treba kuhati minimalno čas, saj je daljša toplotna obdelava, višji je glikemični indeks izdelka.
Juha iz pireja
1 ura
- Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, ki jih nato damo v ponev in prelijemo z vodo.
- Lovorju dodamo krompir. Zelenjava je kuhana.
- V tem času narežite jajčevce, srednje rezine. Frite v ponvi, brez vode ali maščobe, dokler ni rožnato.
- Čebulo grobo nasekljamo in vmešamo v jajčevce. Frite do mehčanja.
- Paradižnik narežemo naključno in ga dodamo vijolični zelenjavi. Vse skupaj pod pokrovom dušite približno 5 minut (paradižnik naj se zmehča).
- Vse skupaj vlijemo v krompir, po potrebi dodamo vodo. Dodajte maslo in oreh.
- Juha kuhamo 10 minut, nato jo temeljito pretepamo z mešalnikom. Gostota se prilagodi z dodajanjem vode.
- Nastalo jed je treba kuhati na minimalnem ognju, jo solimo, popramo.
Ali veste Beseda "diabetes" je grški zdravnik uvedel že v II stoletju pred našim štetjem. e. Izvira iz starogrškega "διαβαίνω", kar pomeni "skozi" (tekočina, ki vstopi v pacientovo telo, iz nje izhaja skoraj takoj).
Enolončnica
1 ura
- Zelenjava je olupljena in narezana.
- Kocke so posamično ocvrte z rastlinskim oljem in položene v litoželezni kotel z emajliranim premazom, katerega dno je predhodno naoljeno.
- Sestavine jedi so razporejene po plasteh: zelje, korenje, krompir, čebula, jajčevci, paradižnik.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in pošljemo v rahlo segreto pečico, dokler sestavine niso pripravljene.
Pekač
1 ura
kisla smetana z minimalnim odstotkom maščobe
1 žlica.
- Gobe operemo, nekajkrat prelijemo vrelo vodo, ohladimo in nasekljamo. Po ocvrti v olju.
- Gobam dodamo nasekljano čebulo.
- Jajčevec narežemo na kolobarje, ga solimo in prepražimo v olju.
- Jajčevci in gobe polagamo v izmeničnih plasteh v litoželezni obari, katere dno je naoljeno.
- Vse prelijemo s kislo smetano, posuto s sirom.
- Posodo postavimo v vročo pečico in pečemo do kuhanja.
Ali veste Jajčevci se uporabljajo za pripravo turške jedi İmam bayıldı („omedlel je imam“). Domnevno je dobil tako nenavadno ime zaradi dejstva, da ga je, ko ga je imam poskusil, povsem zasukal njegov odličen okus in informacije o količini drage hrane, porabljene za kuhanje.
Kot vidite, je jajčevci tista zelenjava, ki bi jo morali jesti s sladkorno boleznijo. Iz nje lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi, tako da vaš prehranski meni nikoli ne bo dolgočasen in monoton.
