Paradižnik je ena najpogostejših vrtnin na svetu, med katerimi je veliko sort. Obstaja pa en poseben paradižnik - zeleni, ki je primeren le za konzerviranje ali soljenje. Razlogi za to in triki v pripravi bodo obravnavani v tem članku.

Jesti zelene paradižnike

V svoji surovi obliki zelenih paradižnikov praktično ne uživamo, saj je po njihovem okusu značilna grenkoba. Stvar je v tem, da vsebuje veliko količino solanina (specifičnega toksina). Toda doseči prijeten okus je enostavno s pomočjo posebnega kuhanja.

Ugodnost

• Kljub prisotnosti solanina zeleni paradižnik vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in mineralov, ki so koristni za celotno telo, in sicer:
• ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem;
• izboljšati metabolizem;
• So odlično preprečevanje raka;
• odlično zaščitijo DNK pred vnosom destruktivnih dejavnikov;
• vsebujejo hormon "sreča" (serotonin), ki pozitivno vpliva na živčni sistem.

Škoda in kontraindikacije

Tako kot večina izdelkov ima tudi zeleni paradižnik številne škodljive lastnosti (vsebuje veliko število alergenov), kar lahko negativno vpliva na določeno skupino potrošnikov.

• Torej, kontraindikacije za uporabo zelenega paradižnika:
• prisotnost nagnjenosti k alergijskim reakcijam na izdelke;
• težave s srčno-žilnim sistemom;
• težave z ledvicami
• nosečnost in dojenje;
• bolezni mišično-skeletnega sistema.

Pomembno je tudi vedeti, da je kombiniranje zelenega paradižnika z mesom, ribami, kruhom in jajci v enem obroku strogo kontraindicirano. Med zaužitjem naštete hrane in paradižnika mora preteči najmanj 2,5 ure.

Pomembno! Uporaba tako strupenega izdelka mora biti zelo previdna, število paradižnikov, pojetih naenkrat, pa ne sme presegati 3-5.

Kako nabirati instant zelene paradižnike

Danes obstaja veliko receptov, po katerih lahko skuhate začinjene, okusne zelene paradižnike, postrežete jih lahko takoj, ali pa jih pozimi povaljate.

Preprost recept

Najlažji in najhitrejši način priprave zelenih paradižnikov za zimo je reden sončni zahod z uporabo kisa.

Bistvene sestavine:

• Paradižnik
• voda
• 70% kis;
• sol;
• sladkorja
• veje kopra;
• česen
• olupki;
• čebula;
• druge začimbe po okusu.

Pečeni zeleni paradižnik: video

Torej, vse sestavine so pripravljene, nadaljujte s kuhanjem:

1. Paradižnik dobro speremo, pripravimo pločevinke in pokrove, da se pripravijo (razkužijo).
2. Za pripravo raztopine je potrebno vreti vodo, ji dodati sol in sladkor (2 žlici na 2 litra vode).
3. Na dno kozarca dajte hren, česen, dajte nekaj paradižnikov, dodajte koper, čebulo. Preostale paradižnike položite, obložite s hrenom, posujte z grahom.
4. Vlijte kozarce z vsebino vroče raztopine in pustite pod pokrovom (ne valjajte) 20 minut.
5. Po preteku časa je treba marinado previdno vliti nazaj v ponev in ponovno zavreti.
6. Raztopino ponovno napolnite, dodajte 1 žlico kisa v vsak kozarec in zavijte s sterilnimi pokrovi.
7. Prevrnite pločevinke in postavite odejo na osamljeno mesto za noč.

Soljeno brez kisa

Kuhanje slane zelenjave je zelo preprosto opravilo, tudi za začetnika, rezultat pa odličen, saj je v tem procesu izjemno težko narediti napako.

Bistvene sestavine:

• zeleni paradižnik;
• sol (50 g na 1 kg zelenjave);
• olupki;
• lovorjev list;
• koper.

Navodila po korakih:

1. Paradižnik temeljito speremo in pripravimo posodo za kisanje.
2. Zelenjavo dajte v skledo za soljenje, na vrhu prelijte vse začimbe in začimbe.
3. Nalijte hladno vodo, da so vsi izdelki popolnoma potopljeni.
4. Pustite v temnem hladnem prostoru 2-3 dni.

Ali veste Malo ljudi ve, toda poznana zelenjava paradižnika že dolgo velja za zelo strupeno in jo gojijo izključno v dekorativne namene.

Polnjene

Polnjena zelena zelenjava je najpogostejša možnost postrežbe ne le v Rusiji in Ukrajini, temveč tudi v kavkaških državah.

Sestavine za kuhanje polnjenih začinjenih paradižnikov:

• paradižnik (3 kg);
• voda (2 l);
• sol (na 1 liter vode - 2 žlici);
• peteršilj (2 šopka);
• koper;
• rdeča čili poper (po okusu);
• čebula (2 kos. srednje velikosti);
• korenje (1-2 kosov);
• česen (2 glavi).

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Zelenjavo dobro operite, obrišite, naredite 1 ali 2 reza navzkrižno (odvisno od velikosti), ne da bi se razrezali do konca.
2. Čebulo narežite na pol obroče, korenje naribajte na grobi grater. Česen in peteršilj drobno sesekljamo. Zmešajte vse sestavine in sol, ponovno premešajte.
3. Glavno sestavino nežno napolnite s končano maso.
4. Pripravljeni paradižnik damo v kozarce, dodamo dežnike kopra in zalijemo z vročo vodo in soljo.
5. Zavihajte in pustite nekaj dni v sobi (ne na neposredni sončni svetlobi), nato pa se skrijejte na temnem osamljenem mestu.

S čebulo

Za pripravo solate za zimo iz zelenega paradižnika s čebulo so potrebni naslednji izdelki:

• paradižnik (2-3 kg);
• čebula (1-2 kosov);
• korenje (1 kos);
• olje;
• sladkor (0,5 žlica);
• sol (1-2 žlici);
• pol žlice kisa (70%);
• olupki;
• lovorjev list in druge začimbe po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Pripravimo zelenjavo (operemo, narežemo, solimo) in pustimo nekaj ur.
2. Po tem dodajte sladkor in na tihem ognju (0,5 ure) kuhajte v ponvi.
3. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte kis in potrebne začimbe.
4. V pripravljen kozarec damo solato in zvijemo s sterilnimi pokrovi.
5. Preklopite in shranite, kakor tudi druge konzerve.

Z beli poprom

Bistvene sestavine:

• glavna sestavina (2-3 kg);
• 1 kg paprike;
• čebula (1-2 kosov);
• korenje (1 kos);
• olje;
• sladkor (0,5 žlica);
• sol (1-2 žlici);
• olupki;
• lovorjev list in druge začimbe po okusu.

Korak za korakom recept:

1. Pripravimo zelenjavo (operemo, narežemo, solimo) in dobro premešamo.
2. Dodamo sladkor, zavremo in kuhamo na šibkem ognju (do 0,5 ure).
3. V pripravljen kozarec damo solato in zvijemo s sterilnimi pokrovi.
4. Preklopite in shranite, kakor tudi druge konzerve.

Ostro

Sestavine za pripravo vročega zelenega paradižnika:

• glavni izdelek;
• peteršilj;
• koper;
• česen (1,2 glave na 1 kg);
• čili poper (po okusu);
• sol (50 g na 1 kg);
• sladkor (30 g na 1 kg);
• kis (50 ml na 1 kg).

Korak za korakom recept:

1. Zelenjavo dobro operite, obrišite, naredite 1 ali 2 reza navzkrižno (odvisno od velikosti), ne da bi se razrezali do konca.
2. Zelišča in česen zmeljemo, dodamo poper.
3. Glavno sestavino nežno napolnite s končano maso.
4. Pripravljene paradižnike damo v kozarce, prelijemo vročo vodo s soljo in sladkorjem. Na koncu dodajte kis.
5. Shranjevanje, pa tudi drugo konzerviranje.

Sladko

Najbolj nenavaden recept za kuhanje. Glavna skrivnost je, da namesto običajne soli za sol morate uporabiti sladkor. Sestavine

• zeleni paradižnik;
• listi črnega ribeza;
• sveča začimba;
• cimet po okusu;
• paradižnikova pasta;
• sladkor (1 kg sladkorja na 1 kg paradižnika);
• sol (1 žlica na 1 kg paradižnika).

Korak za korakom recept:

1. Na dnu pripravljene posode je treba gosto položiti liste črnega ribeza, na vrhu s cimetom in poprom, nato paradižnikom. Posujte jih s sladkorjem.
2. Na vrh postavite še eno plast listov ribeza, nalijte paradižnikovo pasto, prelijte preostanek sladkorja.
3. Zgoraj je potrebno postaviti zatiranje, da dobimo tekočino in v celoti namočimo zelenjavo.
4. Paradižnik bo pripravljen čez 1-2 dni.

Koristni nasveti za kuhanje

Ohranjanje letine za zimo ima svoje posebnosti, ki jih je treba upoštevati.Koristni nasveti za kuhanje jedi iz zelenega paradižnika:

• dodatek sladkorja je zelo pomemben, saj vam omogoča uravnoteženje kislosti končne jed;
• pred nabiranjem paradižnika ne hranite v hladilniku, ker na mrazu izgubijo okus;
• če paradižnike pred nabiranjem držite na okenskem oknu, bodo postali mehkejši in jed naredili bolj sočno in nasičeno;
• zelenjava mora biti izbrana zmerno zrela, saj prezreli paradižnik ni primeren za konzerviranje;
• za večjo korist je vredno uporabljati jodirano sol, saj bo tako pomagala pridobiti jod, potreben telesu, brez dodatnih dodatkov.

Tako je danes ogromno preprostih in zapletenih možnosti za kuhanje zelenih paradižnikov: tako za konzerviranje za zimo, kot za takojšnjo postrežbo. Vendar so zeleni paradižniki zelo zahrbtni izdelek, in tudi po vsaki predelavi jih je bolje uporabiti zmerno.