Pravilna priprava pekoče paprike za zimsko skladiščenje vam bo omogočila, da boste do naslednje letine pojedli pikantno zelenjavo. To sadje bo služilo kot čudovita začimba za jedi in ne bo zahtevalo veliko prostora za shranjevanje. O tem, kakšni recepti za obiranje pekoče zelenjave obstajajo, je opisano v tem članku.
Prednosti pekočega popra
Vsi poznajo vročino te zelenjave, vendar vsi ne vedo za njene koristne lastnosti. Stroki dobijo pekoč okus zaradi alkaloida kapsaicina, ki ga vsebuje. Poleg tega, da jedi daje pikantno začimbo, je kapsaicin znan tudi zunaj kuhinje - na primer, da prispeva k rasti las in razvoju zdravih lasnih mešičkov.
Ob prehladu bo ta zelenjava še bolj zdrava od limone, saj vsebuje dvakrat več vitamina C. Poleg tega je bogata z vitaminoma skupin A in B, vsebuje pa tudi sladkor, olja in karoten. Vse te snovi pa so v plodu shranjene le v surovi obliki.
Ta zelenjava je tudi dober antidepresiv, saj pomaga pri lajšanju stresa. To je posledica stimulacije proizvodnje endorfinov v telesu, kar lahko vodi tudi do lajšanja bolečin različnih vrst. Uporaba vročih stročnic popra popravi prekrvavitev in je dobro sredstvo za preprečevanje ateroskleroze in krvnih strdkov, poveča apetit in izboljša prebavo.
Ali veste Splošno prepričanje, da lahko ta izdelek povzroči razjede na želodcu ali gastritis, je napačno. Nedavno so znanstveniki z univerze v Seulu Yongsuh razkril, da ta izdelek, nasprotno, uničuje patogene bakterije, ki izzovejo nastanek razjed.
Ta zelenjava pomaga tudi v boju proti nespečnosti, poleg tega pa je sposobna preprečiti raka. Japonski znanstveniki so dokazali koristne učinke izdelka na telo pri zdravljenju astme in nekaterih alergijskih reakcij. Kapsaicin se v tem primeru uporablja v različnih farmacevtskih izdelkih.
Pri ljudskem zdravljenju se ta izdelek uporablja za zdravljenje sklepov in hrbta. Pikantna zelenjava se v dietetiki dobro uveljavi, saj izboljša presnovne procese v želodcu, kar prispeva k izgorevanju maščob in hujšanju. 100 g pekočega sadja vsebuje le 40 kcal.
Kako pripraviti pekočo papriko za spravilo na zimo
Vročo papriko morate nabrati, ko je popolnoma zrel in postane rdeč. Ni priporočljivo, da ga obrišete z zeleno, saj se bo shranila slabše, imela bo manj vitamina C in karotena kot v rdeči barvi. Zrelo sadje vsebuje tudi veliko snovi, ki so konzervansi.
Da se stroki dobro shranijo, morate pustiti samo najboljše kopije in izbrati vse razvajene. Če želite to narediti, morate stroke razstaviti v hladni sobi v enem sloju in jih pustiti ležati približno en teden. Potem je treba vse plodove pregledati in izbrati poškodovane.
Omeniti velja, da ta pikantna zelenjava ne potrebuje posebne priprave za shranjevanje. Tako, da je ležal do naslednje sezone, samo opere stroke in odstrani vlago iz njih. Toda včasih je treba izdelek očistiti iz semen, saj z nekaterimi vrstami skladiščenja lahko postane bolj grenko - prav to seme bo povzročilo to ostrino.
Pomembno! Sveže sadje je najbolje shraniti v temnem prostoru in nenehno sortirati. Sveži lahko ležijo največ 2 meseca.
Pred zagonom obdelovancev je treba paprike temeljito oprati in očistiti iz ostankov zemlje, žuželk in druge umazanije. Sadeže najbolje sperite tako, da jih za nekaj minut postavite v posodo z malo tople vode. V tem času bodo onesnaževalci odšli z zelenjave, po kateri jih je treba ponovno oprati v hladni vodi in posušiti z brisačo.
Poleg tega, da sadež preprosto očistite, morate upoštevati tudi recept. Če želite zelenjavo prerezati na pol, potem morate zagotovo odstraniti jedro iz njih in očistiti semena. Šele nato lahko nadaljujemo z nadaljnjim ohranjanjem.
Recepti z vročo papriko s kuhanjem po korakih
Veliko število ljudi goji poper na svojih območjih. Ta zelenjava je mnogim všeč, ne glede na spol in starost, in lahko doda pikantnost različnim jedem. Vendar ga morate pripraviti skrbno in strogo po receptu, sicer lahko vaš najljubši prigrizek postane neuporaben.
Cel mariniran
Pečena paprika je odlična za ustvarjanje vseh vrst začinjenih omak pozimi. Lahko jih dodamo jedem, kot so pilaf in solatam. Poleg tega bo vložena zelenjava odličen prigrizek za močne pijače.
listi in korenine mladega hrena
po okusu
grah iz črnega popra
po okusu
- Sperite kozarce pred kuhanjem.
- Izperite liste ribeza in hrena, pa tudi njegove korenine, temeljito in posušite. Z nožem ostrižite korenine hrena. Olupite strok česna in sperite z vodo. Rezanje le-teh ni potrebno. Dodajte še nekaj lovorjevih listov in začimb - alspice in zira (ponavadi se uporablja v pilavu, tukaj pa bo dodala marinado vonja in okusa). Po želji ga lahko uporabite v marinadi in grahu iz črnega popra.
- Preden paprike postavite v kozarce, se morate še enkrat prepričati, ali so vse v popolnem stanju. Če želite to narediti, je pomembno, da dvakrat preverite vso zelenjavo in izberete tisto, na kateri opazite kakršne koli napake. Za pobiranje so primerni tako zeleni kot rdeči sadeži.
- Po izbiri stročnic je potrebno odrezati dolge zelene hrenovke, da ne zasedejo dodatnega prostora v banki.
- Dno v banke postavite z listi in hrenovimi koreninami, listi ribeza. Tam dodajte česen in začimbe.
- Paprike dobro namočite v kozarec, pri tem pazite, da jih ne poškodujete.
- V kozarce prelijemo z marinado. Če ga želite pripraviti, morate vreti vodo, dodati sladkor in sol, pa tudi kis. Marinado kuhajte nekaj minut in vlijte stroke.
- Nato kozarce zavijte s sterilnimi pokrovi in pustite, da se ohladijo.
Video recept
Te praznine lahko shranite tako v shrambi ali kleti kot v hladilniku.
Pomembno! Vse delo z vročo papriko je najbolje opraviti z rokavicami, da se izognete opeklinam na koži, prav tako pa ne morete drgniti obraza in oči. V primeru močnega opeklin je potrebno kožo obrisati z alkoholom, umiti z milom in namazati s kremo.
V pločevinkah brez sterilizacije
Ta preprost recept vam bo omogočil, da pripravite vročo papriko za zimo, ne da bi porabili čas za sterilizacijo, sami zvitki pa bodo shranjeni nič slabše kot katero koli drugo konzerviranje. Bolje je, da vzamete debelostenske sorte popra. Barva ploda ni pomembna, ne bo vplivala na okus konzerviranja.
- Zelenjavo operemo in damo v kozarce.
- V kozarec popra polijte vrelo vodo in pustite 15 minut. Po tem času odcedite vodo v ponev, raztopite sladkor in sol. Tekočini dodajte začimbe.
- Medtem ko je marinada vžgana, morate vreti pokrov za zapiranje v vodi.
- Marinado kuhajte 5 do 7 minut in vanjo vlijte kis, nato pa odstranite s toplote.
- Kozarec stroka prelijte z marinado. To je treba storiti previdno in ležerno, sicer lahko kozarec poči.
- Pločevinke zvijte in jih pokrijte z odejo, pod katero naj stojijo en dan.
Shranjevanje je priporočljivo v hladnem prostoru, na primer v kleti ali hladilniku. Hkrati zelenjava pridobi kislost in ohrani pikantnost. V hladnem vremenu, ko ni več pridelkov z vrta, lahko hrustljavi obdelovanec dodate kateri koli mesni ali zelenjavni jedi.
Video recept
V pločevinkah brez sterilizacije
Pekoča paprika
Ta metoda vključuje skladiščenje paprike, ne le tradicionalno v bankah, temveč tudi v emajliranih loncih ali sodih. In posodo z obdelovancem lahko hranite tako v kleti kot v hladilniku.
Pred polaganjem paprike je treba pobrati posodo, ki mora biti s širokim vratom, in čez njo naliti vrelo vodo. Ko je rezervoar za shranjevanje pripravljen, lahko začnete delati s poprom.
zelišča in druge začimbe (cilantro, koper, peteršilj, poper itd.)
po okusu
- Sperite stroke in jih prebodite z nožem.
- Na dno posode za kisanje položite pikantna zelišča. Bolje je jemati koper v socvetjih, ko se na dežnikih že oblikujejo zelena semena. Tam polagajo tudi glave česna, predhodno olupljene iz lupin in korenin, ki jih ni treba razstaviti na strok.
- V posode z zakladki lahko po svoji presoji dodate tudi druge začimbe, saj nimajo posebnega vpliva na kakovost skladiščenja.
- Paprike dajte v posodo. Skuhajte slanico. Če želite to narediti, nalijte sol in sladkor v vodo, dajte tekočino na štedilnik, segrejte in odstranite s toplote. Preden v to tekočino vlijete poper, pustite, da se marinada ohladi. Tudi slanico lahko naredimo ne z navadno vodo, ampak z izvirsko vodo. V tem primeru opazimo enaka razmerja, vendar vam ni treba vreti tekočine.
- Zelenjavo prelijte s slanico, stroke morate postaviti pod močno zatiranje in jih dobro stisniti.
- Posodo s praznimi ploščicami namestite v prostor s temperaturo najmanj 18–20 ° S. Tam naj stoji 2 do 4 dni. To je obdobje aktivne fermentacije, zato da ne bi vsega napolnili s slanico, ki bo odtekla, je priporočljivo, da pod posodo s papriko postavite krožnik ali posodo.
- Po končanem obdobju intenzivne fermentacije je treba stroke prekriti z lesenim krogom in na vrhu vezati z naravno tkanino, da zrak lahko vstopi v posodo. Na tem "pokrovu" se lahko občasno pojavi plošča, ki jo je treba odstraniti, krog pa obdelati z vrelo vodo. Od slanice ni treba odstraniti oblog, vendar se je vredno znebiti samo plesni.
- Po fermentaciji je treba obdelovanec postaviti na hladno mesto, kjer ga lahko hranimo skozi celo leto. Po najmanj 40 dneh bodo stroki pripravljeni za uživanje.
Armenski poper
Armenska kuhinja slovi po začinjenih jedeh, zato ne preseneča, da imajo tudi ti ljudje recept za dobro pekoče paprike. Preden začnete kuhati, morate paprike izperiti in dobro osušiti. Nato obrežite repo strokov in naredite reze na njihovih vrhovih.
lovorjev list, koper socvetja, česen, začimbe, sol
po okusu
- Naredite slanico: za to vmešajte sol v vodo, da se raztopina izkaže precej strma, in jo ohladite.
- Zelenjavo dajte v skledo in nalijte vrelo vodo, v kateri je pomembno, da sadje držite približno 15 minut.
- Paprike odstranite iz vode in jih položite na kumarico v ponev ali ponev, prelijte slanico.
- Na stroke postavite zelenico in začimbe, nanj pa položite tudi strok česna, ki jih lahko razrežete ali pustite cele. Vlijte kis.
- Ko je vse pripravljeno, papriko potlačite, da stroki popolnoma prekrijejo slanico.
- Po 4-5 dneh so paprike popolnoma pripravljene za uporabo in jih lahko uporabimo pri pripravi kakršnih koli mesnih jedi, pa tudi zelenjavnih.
- Ta recept je mogoče uporabiti za enkrat kuhane jedi, stroke pa lahko zvijete tudi v pločevinke - tako bo zelenjava zdržala veliko dlje.
Dodatni načini za ohranjanje pekoče paprike za zimo
Poleg konzerviranja in kisanja je kar nekaj alternativnih načinov nabiranja pekoče paprike za zimo.
Glavne so:
- Enostavno sušenje. Podobe lahko shranite nedotaknjene in brez kakršne koli obdelave. Če želite nabirati to zelenjavo, jih preprosto obesite za vrvi vrvi in jih posušite. To je mogoče storiti tako na balkonu kot preprosto v sobi. Ta metoda je najpreprostejša in najmanj stroškovna, poleg tega ostrina sadja ne bo šla nikamor, videz obdelovanca pa lahko prinese estetski užitek.
- Začimba. Za njegovo pripravo je potrebno stroke zasukati v mlinčku za meso, nastalo kašo pa postaviti na pekač in posušiti v pečici. Po tem je treba maso ohladiti in položiti v vrečke.
- Sušenje v pečici. Lahko tudi posušite začinjeno zelenjavno celoto. V tem primeru je treba stroke položiti na pekač, prekrit s papirjem, in približno 2 uri posušiti v pečici. Hkrati jih je treba obrniti.
- Konzerviranje v olju. Za takšno skladiščenje je treba stroke najprej oprati in dati v sterilni kozarec. Nato napolnite obdelovanec s sončničnim oljem in zavijte pokrov. Po želji lahko takšnemu konzerviranju dodate začimbe. Takšne paprike so shranjene do 2 meseca v shrambi ali omari.
- Skladiščenje v hladilniku. V tem primeru je treba stroke temeljito oprati in očistiti iz semen. Nato postavite zelenjavo v sterilno kozarec in prelijte slanico ali marinado, odvisno od osebnih želja ali izbranega recepta. Na ta način lahko shranite mlete stroke.
- Zamrzovanje. Pred zamrzovanjem operite in osušite stroke. Če želite zmanjšati grenkobo, lahko na plodove nalijete vrelo vodo. Lahko jih zamrznete tako cele kot nasekljane po svojem okusu. Za udobje je izdelek bolje pakirati v vrečke in iz njih čim bolj odstraniti zrak. Takšne paprike se lahko hranijo od 6 mesecev do enega leta.
Osnovna pravila za shranjevanje zabojkov
Da bodo vaši obdelovanci čim dlje shranjeni in stroki ne izgubijo uporabnosti in okusa, morate upoštevati naslednja pravila:
- Stroke svežega popra lahko shranite v plastičnih vrečkah, v katerih je treba najprej narediti luknje za prezračevanje, ali v majhnih škatlah.
- Temperatura skladiščenja sveže zelenjave naj bo med 0 in 2 ° C. Če jih hranite v prostoru, potem temperatura zraka v njem ne sme biti višja od 20 ° C, vendar pa se bo s povečanjem temperature rok trajanja zmanjšal. Vlažnost - od 85 do 93%.
- Sušenje izdelka s celimi stroki je bolje v temnem in suhem prostoru, nato se posuši z minimalnimi izgubami števila strokov.
- Popolnoma suho sadje lahko hranite tako v zaprtih prostorih kot na balkonu. V tej obliki so sposobni ležati do naslednje sezone.
- Za najdaljši rok uporabnosti je najbolje mletje suhe zelenjave. V tem primeru je treba zagotoviti, da goreči prah ne pride v oči. Mleto pekočo papriko je treba hraniti v suhi nepredušni posodi, da vlaga ne pride tja. Lahko ga nalijete tudi v cele vrečke in postavite v zamrzovalnik.
Ali veste Če ste odgriznili kos preveč pekočega popra, ga ne smete umivati z vodo, saj bo to še bolj povečalo pekoč občutek. Za nevtralizacijo "ognja" v ustih je bolje piti mleko, jogurt ali pojesti rezino limone.
Koristni nasveti
Poleg osnovnih pravil za shranjevanje popra, izkušene gospodinje vodijo preprosta priporočila:
- Suhe paprike lahko hranite v navadnih kozarcih pod pokrovom kaprona.
- Če se je vlaga v prostoru, kjer ste se odločili za shranjevanje strokov, povečala, je bolje, da jih premaknete na drugo mesto, saj lahko povzročijo gnilobe ali plesni.
- Pekoče paprike lahko kuhamo v istem kozarcu z drugo zelenjavo, kot so paradižnik, kumare, bučke in jajčevci. To bo izboljšalo okus obdelovanca in dodalo pikantnost zelenjavi.
- Majhne stroke lahko razvaljamo cele in jih ne narežemo na koščke.
- Če imate radi zelo ostre plodove ali obratno želite manj ostrine, potem lahko prilagodite njihovo sposobnost gorenja. Torej bo nezrel strok manj oster kot rdeč. In če s plodov ne odstranite semen, se bo gorenje povečalo.
Pekoča paprika je idealna za uporabo skozi vse leto kot dopolnilo različnim jedem. Dal jim bo poseben okus in aromo. In da v tej zimsko zelenjavi ne primanjkuje vse zime, se je treba naučiti, kako jo pravilno spraviti in ustvariti optimalne pogoje za njeno skladiščenje.
