Pri endokrini diabetes mellitus je pomembno, da bolniki spremljajo raven glukoze v telesu. Posebna prehrana za diabetike vključuje živila z nizkim glikemičnim indeksom, na primer korenje. Članek bo obravnaval vprašanja: kakšna je korist koreninskega pridelka, pa tudi v kakšni obliki in količini ga lahko uporabljajo diabetiki z boleznijo tipa 2.

Kemična sestava in koristi korenja pri bolezni

Glavna težava diabetikov je pomanjkanje vitaminov in mineralov s strogo dieto, ki jo priporoči zdravnik.

Korenje je bogato s številnimi koristnimi elementi, ki pozitivno vplivajo na zdravje bolnikov:

1. Vitamin A (retinol) - Ena od njegovih funkcij je nevtralizacija strupenih oblik kisika v krvi, katerih koncentracija se poveča s sladkorno boleznijo. Retinol je udeleženec mnogih vitalnih procesov: rast celic, krepitev zaščitnih lastnosti telesa in proizvodnjo spolnih hormonov. Bolniki imajo pogosto težave z vidom: resnost se zmanjša, pride do uničenja mrežnic. Retinol je eden od elementov, ki to preprečuje.
2. Beta karoten - antioksidant, ki zavira proste radikale, znižuje holesterol in čisti krvne žile. Element podpira srčno mišico, obremenitev katere pri sladkorni bolezni narašča. Beta-karoten zavira razvoj bolezni, kot so katarakta, glavkom, piling vlaken.
3. B vitamini - so odgovorni za oksidativne procese v telesu, izmenjavo vitaminov, proizvodnjo energije, prenos živčnih impulzov, zmanjšano presnovo glukoze, lipidov in beljakovin ter za sintezo maščobnih kislin.
4. Vlakna - očisti telo neprebavljenih ostankov hrane, znižuje holesterol in krvni sladkor, izboljša delovanje črevesja, zmanjša želodčno kislost, zmanjša lakoto, kar omogoča prilagajanje teže.

Ali veste Korenček kot zdravilo omenja v spisih velikih zdravnikov antike: Hipokrata in Dioskorida (vojaškega zdravnika).

Naslednji minerali imajo najpomembnejšo vlogo pri sintezi inzulina, ki povečuje njegovo delovanje:

• mangan;
• krom;
• cink.

Mangan podpira jetra, cink pa podpira trebušno slinavko. Krom zmanjšuje hrepenenje po sladkarijah, olajša prenašanje prehrane.

Vsebnost sladkorja v koreninskem posevku na 100 g je 4,74 g, vsebnost kalorij pa 35 kcal / 100 g, kar vam omogoča, da ga uporabljate vsak dan.

V kakšni obliki je bolje uporabiti

Glavni cilj pri zdravljenju bolezni je preprečiti povečanje odpornosti na inzulin. Za to je predpisana dieta, v kateri so izdelki z glikemičnim indeksom (GI), ki ne presega 69 enot. GI, z enostavnimi besedami, je pokazatelj lastnosti ogljikovih hidratov v živilih, ki spreminjajo raven glukoze v krvi. Višji kot je GI, višja je raven glukoze. Upoštevati je treba, da je GI v surovem proizvodu nižji kot po toplotni obdelavi.

Glikemični indeks korenja:

• surova - do 30 enot;
• termično obdelano - približno 85 enot.

To ne pomeni, da so kuhane ali dušene koreninske rastline popolnoma izključene iz menija, je treba jesti le redkeje in v majhnih porcijah, ne več kot 100 g na dan. Za zmanjšanje GI se koreninski pridelek ne drobi za predelavo, pri čemer pušča velike koščke. Bolj koristno po mnenju nutricionistov prinese pečena zelenjava in kuhana z olupkom. Na dan lahko pojeste 2 srednje velika koreninska pridelka.

Najbolj uporabne jedi so surova koreninska zelenjava, začinjena s katerim koli rastlinskim oljem, ki omogoča boljšo absorpcijo retinola.

Pomembno! Pogosto uživanje živil z GI nad 70 enot lahko povzroči kritično zvišanje ravni glukoze.

Kakšne jedi je mogoče pripraviti

Pri kuhanju je treba korenje kombinirati z izdelki z nizkim GI, največ 45 enot. Hkrati solate ne smemo začiniti z maščobnimi omakami, za to so idealni jogurti z nizko vsebnostjo maščob ali rastlinsko olje (olivno, sončnično, laneno, sezamovo).

Sezamova solata

Solato s sezamovimi semeni je najbolje začiniti z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob, saj zrna že vsebujejo rastlinska olja. Sezam je uporaben, ker zmanjšuje tveganje za nastanek ateroskleroze, krepi kostno tkivo, poveča elastičnost mišičnih vlaken in vsebuje koristne maščobne kisline. GI semen - 35 enot, na dan je nezaželeno jesti več kot 12-15 g.

Z oreščki in kislo smetano

Za solato s kislo smetano vzemite izdelek z nizko vsebnostjo maščob, najbolje 15%. Orehi kljub visoki vsebnosti kalorij prispevajo k hujšanju, če ga uživamo z majhnimi peščicami, namesto prigrizka. S povečanim sladkorjem oreščki bistveno zmanjšajo njegovo raven in povečajo občutljivost telesa na inzulin.

Izdelek z redno uporabo zmanjšuje količino slabega holesterola, izboljšuje spomin in delovanje možganov, delovanje endokrinega sistema. Glikemični indeks je 15 enot, na dan lahko jeste do 60 g.

Z jabolkom

Jabolka vsebujejo veliko fruktoze in glukoze, zato se postavlja vprašanje: ali so tako koristna za diabetike, ali zvišajo raven sladkorja.

Pomembno! Za uporabo pri kateri koli vrsti diabetesa naj bodo le sorte kislih ali sladkih in kislih sort jabolk z zeleno barvo kože.

Vsebnost sladkorja v kislem sadju je veliko nižja, z razumno uporabo (1 sadje na dan) pa ne bo škode. Koristi se izražajo v grobih prehranskih vlakninah, ki "izvlečejo" toksine in toksine, produkte razgradnje zdravil, ki so se nabrali v telesu in poslabšajo potek diabetesa. GI jabolko - približno 30 enot.

Z morskimi algami

Morski ohrovt ali alpa je eno od živil, ki so najbolj vključena v prehrano diabetikov. Alge vsebujejo jod, potreben za normalno delovanje endokrine žleze v velikih količinah. Izdelek spodbuja naravno proizvodnjo inzulina v telesu, preprečuje trombozo in stabilizira raven glukoze. Glikemični indeks morskih alg - 22 enot.

Pire krompir

Korenjev pire je izdelan iz surove korenovke, kuhane ali pečene. Toplotno obdelani pire je nezaželeno jesti več kot 3-krat na teden. Ne priporočamo uživanja v velikih količinah pire surove zelenjave, vendar jo je mogoče jesti pogosteje.

Sok

Sok je treba uživati ​​samo sveže stisnjen. Za razliko od kaše ne vsebuje grobih prehranskih vlaknin, zato se hitreje absorbira. V soku je velika koncentracija vitaminov, zlasti retinola. Priporočljivo pa je, da ga ne uporabljate več kot 150 ml na dan, priporočljivo pa je, da ga razredčite z vodo.

Ali veste Eden najstarejših receptov za korenčkovo solato so arheologi našli pri izkopavanjih antičnega Rima. Kuharska knjiga izvira približno iz tretjega stoletja. Pr e.

Možne kontraindikacije in škoda

Korenje v velikih količinah lahko škoduje otroškemu telesu in osebi z oslabljenim delovanjem jeter, ker se telo ne more spoprijeti s predelavo karotena. Pogosta uporaba korenine lahko kožo obarva v rumen odtenek.

Prekomerne količine bodo povzročile tako boleče simptome:

• glavobol
• izguba apetita
• bruhanje
• driska
• zaspanost
• razčlenitev.

• Korenovke ne morete jesti v naslednjih pogojih:
• čir na želodcu in dvanajstniku;
• hepatitis;
• povečana kislost želodčnega soka;
• akutna oblika gastritisa;
• vnetje tankega črevesa;
• ledvični kamni.

Če povzamemo zgoraj, lahko z zaupanjem rečemo, da je korenje v prehrani diabetikov nepogrešljiva zelenjava. Zahvaljujoč njemu lahko ublažite svoje stanje, zlasti ob prisotnosti sočasnih bolezni, glavna stvar: upoštevati pravila in norme uporabe.