Pesa se pogosto uporablja za pripravo različnih jedi, zato jo gospodinje vedno poskušajo imeti pri roki. Po jesenski letini se lahko dogovorite za skladiščenje tudi v mestnem stanovanju, če poznate nekatere zahteve. Ta članek opisuje, kako pravilno pripraviti peso za prezimovanje v odsotnosti posebne kleti.

Katere sorte pese se bolje ohranijo

Mnogi kmetje pri sajenju te zelenjave želijo dobiti zgodnjo letino in raje sorte z zgodnjim zorenjem. Toda za dolgotrajno skladiščenje v zimskem času je zgodnja zrela zelenjava popolnoma neprimerna. V apartmajih lahko dolgo ležijo le sorte srednjega in poznega zorenja.

Ali veste Temnejša in bogatejša je barva notranje sladkorne pese - več vitaminov in mineralnih soli vsebuje.

Razmislite o več sortah pese, ki jih je najbolje skladiščiti pozimi:

1. Cilinder. Ta sorta je dobila ime zaradi podolgovate valjaste oblike ploda. Zelenjava ima bogato bordo barvo, prekrita s tankim olupkom. Dolžina koreninskega pridelka je do 10 cm, teža do 350 g. Sadje je okus sočno in sladko, ima dobro imuniteto na običajne bolezni. Rastlina "Cilinder" sredi maja, obdobje zorenja je 4,5 meseca. Produktivnost od 1 sq. m je približno 10 kg.
2. Detroit. Koreninski pridelki so okrogle, temno rdeče barve, tehtajo približno 200 g. Plodovi so sočni in sladki. Detroit je še posebej odporen na nizke temperature. Koreninske pridelke posadimo aprila, zorenje pa traja približno 3,5 meseca. Odvisno od rastnih razmer z 1 kvadratnim kilometrom. Pobirate lahko 3–6 kg zelenjave.
3. Bordeaux. Eden najpogostejših kultivarjev. Zelenjava je okrogla, odlikuje jo sladek okus in gosta kaša. Barva je maroon. Teža lahko doseže 340 g. Iztovarjanje se izvede v drugi polovici maja. Žetev zori po 3 mesecih; s pravilno gojenjem z 1 kvadratom. m naberejo do 8 kg zrelega sadja.
4. Mulatto. Zelenjava te sorte ima ravno in gladko lupino. Teža korenskega pridelka je do 360 g. Celuloza je temno bordo in ima odličen okus. "Mulatto" lahko gojimo v visoki vlažnosti. Saditi ga je treba konec aprila ali v začetku maja. Žetev dozori po 4 mesecih. m je od 2,5 do 4,5 kg.
5. Egiptovski stan. Plodovi te sorte so okrogli in veliki, imajo rahlo sploščeno obliko. Teža - do 530 g. Celuloza je temna in sočna, z značilnim vijoličnim odtenkom, koža je temno rdeča. Zelenjava ima nežen okus. Sadijo jih v prvi polovici maja. Obdobje zorenja je do 4 mesece. m je 6-8 kg.
6. Renova. Plodovi imajo valjasto obliko, njihova teža pa lahko doseže 350 g. Meso je temno vijolično in zelo sočno. Peso te sorte je priporočljivo saditi konec aprila ali v prvi polovici maja. Žetev zori po 110 dneh. V dobrih rastnih pogojih z 1 kvadratom. m naberem do 9 kg zelenjave.
7. Bravo. Pesa te sorte je okrogla in velika, teža plodov je do 652 g. Koreninska kaša ima temno rdečo barvo, za katero je značilen sladek okus in sočnost. Ta sorta se sadi v drugi polovici aprila ali v začetku maja, nabiranje se opravi po 110 dneh. m je do 8 kg.

Priprava pese za skladiščenje

Da bi pesa vso zimo ohranila svežino, sočnost in okus, jo morate primerno pripraviti na prezimovanje v stanovanju.

Priprava se začne v času obiranja. Glede na zemljepisno lego regije je treba peso obirati oktobra ali v začetku novembra. Pomembno je izkopati koreninske pridelke iz zemlje pred nastopom prve resne zmrzali. Postopek izkopavanja plodov je najbolje izvesti na sončen dan.

Pomembno! Pred shranjevanjem pese jih ne smete sprati v vodi.

Nadaljnji postopek priprave je sestavljen iz več pomembnih korakov:

1. Previdno izkopljete sadje iz zemlje - Pomembno je ohraniti celovitost lupine, kar preprečuje hitro izhlapevanje vlage in ohranja zelenjavo svežo dlje.
2. S suhim kosom krpe odstranite velike zemeljske grude in odstranite umazanijo s kože. Če hkrati na zelenjavi ostane tanka plast lepilne zemlje, je priporočljivo, da jo pustite na lupini. Ta postopek bo preprečil hitro gnitje zelenjave.
3. Sušenje koreninskih pridelkov - pomaga posušiti zgornjo plast lupine, še posebej, če je bila zelenjava izkopana iz zelo vlažne zemlje. V sončnem vremenu se sušenje na svežem zraku izvaja več ur. Nabrana zelenjava je položena v senco ali pod krošnjami. V deževnem vremenu se plodovi nekaj dni sušijo v zaprti in suhi sobi.
4. Izbira koreninskih posevkov s premerom približno 10-12 cm in povprečnimi velikostmi. Majhna zelenjava se hitro začne izsušiti zaradi hitre izgube vlage, preveliko sadje pa ima ne ravno prijeten voden preliv in vlaknasto strukturo.
5. Odstranjevanje gnile ali poškodovane zelenjave - hitro se bodo pokvarili in začeli povzročati gnitje dobrih koreninskih pridelkov, zraven katerih bodo ležali.
6. Obrezovanje listov - narejen je samo s škarjami ali lovilniki, priporočljivo je, da na pesi pustimo približno 1 cm vrhov.
7. Obrezovanje korenin - izvaja se le, če je koreninski sistem zelo dolg, za boljše shranjevanje na plodovih pustimo koren približno 5 cm.

Ali veste Največja pesa je bila gojena leta 2001 v mestu Somerset. Teža ploda je bila 23,4 kg.

Optimalen prostor za shranjevanje v stanovanju

Peso je najbolje skladiščiti v prostorih s temperaturo zraka + 2 ° C in vlažnostjo najmanj 85%. V apartmajih za shranjevanje zelenjave so primerni tisti kraji, ki so najbolj kul in se nahajajo daleč od baterij, štedilnikov in ogrevalnih naprav.

Razmislite o najbolj priljubljenih krajih za shranjevanje pese.

1. Balkon. Če ima stanovanje zastekljen balkon, se tam lahko hrani koreninski pridelek. Pomembno je upoštevati posebnosti lokalnega podnebja: če je pozimi zelo zmrznjeno, je treba na balkonu opremiti ogrevalni sistem. Običajno so za peso izdelane posebne škatle, ki jih postavimo vzdolž balkonskih sten. Ne prenaša nizkih temperatur, zato je med hudimi zmrzali takšne škatle treba prekriti z nekaj toplimi odejami. Možno je izolirati stene posode s peno. V skladu s pravilnimi temperaturnimi pogoji na balkonu je pesa lahko shranjena v takšnih izvedbah do konca aprila.
2. Hladilnik. Je najbolj priljubljen način shranjevanja zelenjave, vendar je primeren le za manjše število njih. Da bi bili plodovi dolgo sveži, morate vedeti, kako pravilno hraniti peso v hladilniku.

   Pomembno! V prvih dveh mesecih skladiščenja pese v stanovanju je treba skrbno upoštevati ustrezen temperaturni režim.

   Najbolje je, da koreninsko zelenjavo damo v vrečko; če uporabljamo navadno plastično vrečko, je treba v njej narediti luknje, da se odvečna vlaga sprosti, koreninske posevke pa predhodno obdelamo s fiziološko raztopino. Primerne so tudi plastične posode s tesno prilegajočim se pokrovom. V spodnji predal hladilnika je nameščena posoda z zelenjavo; v takih pogojih jih je mogoče hraniti največ 1 mesec.
3. Skladiščenje ali temen prostor stran od virov toplote. Zelenjavo damo v vrečke ali plastične škatle in jih damo pod posteljo ali v shrambo. Vrečke pustimo odprte, da zagotovimo sproščanje odvečne vlage in preprečimo proces gnitja koreninskih pridelkov. Posode ali vrečke so postavljene na višini najmanj 15 cm od tal - to izboljša kroženje zraka, plodovi pa ostanejo dlje sočno in okusno.

Načini skladiščenja

Pesa je prekrita z gostim in gostim olupkom, ki preprečuje izhlapevanje tekočine, zato lahko ohrani svežino tudi pri sobni temperaturi vsaj 7 dni. Če pa morate vso zimo hraniti peso v stanovanju, je bolje izbrati eno od spodnjih metod.

Video: Skladiščenje zimske pese

V pesku ali žagovini

Preprost in priročen način shranjevanja pese več mesecev je žagovina ali pesek. Ti materiali preprečujejo izhlapevanje vlage in ne dovolijo, da bi plodovi gnili.

Zelenjavo je treba položiti v pripravljeno škatlo in vsako plast preliti z izbranim polnilom - peskom ali žagovino. Pomembno je, da prostor med plodovi zaseda polnilo, sami koreninski posevki pa se ne dotikajo. Priporočljivo je, da notranje stene škatle prekrijete s filmom. Če se za polnjenje rezervoarja uporablja pesek, ga je treba presejati in temeljito segreti v peči.

Ko se plodovi položijo v škatlo, je treba nanje naliti plast peska ali žagovine debeline najmanj 2 cm, nato pa škatlo s korenovkami lahko postavite na balkon ali blizu vhodnih vrat na stopnišču.

S krompirjem

V mestnih stanovanjih krompir običajno shranimo v majhnih vrečkah. Da bi dolgo ohranili svežino obeh koreninskih vrtnin, lahko peso damo v vrečko s krompirjem. Hkrati ga je treba na krompir postaviti v eni plasti, da absorbira vlago, ki jo krompir oddaja. Zaradi te soseščine bo pes še dolgo ostal sočen, krompir pa ne bo gnil.

Vrečko s to koreninsko zelenjavo lahko postavite na izoliran balkon, v hladno in temno shrambo ali blizu vhodnih vrat.

V vrečki ali foliji

Najlažje pospravite peso v plastične vrečke in jih postavite na hladno mesto. Glavna stvar je ne vezati paketov, da bi zagotovili korenski dostop zraka.

Ali veste V času rimskega cesarstva se je pesa uporabljala kot afrodiziak.

Pesa lahko zavijete tudi v gosto plast folije in jih postavite na spodnjo polico hladilnika ali v katero koli drugo temno in hladno mesto. Poleg tega je za boljše skladiščenje vsak korenski posevek zavit posebej. Folija ustavi izhlapevanje vlage in tudi pri sobni temperaturi bo dlje ohranila svežino zelenjave.

Trgatev za zimo: zamrzovanje, sušenje, konzerviranje

Priljubljen način uporabe pese pozimi je različno nabiranje zelenjave. Načini njihove priprave in shranjevanja se med seboj razlikujejo, vedno pa vam omogočajo, da za pripravo različnih jedi imate pripravljeno hrano, pripravljeno za kuhanje.

Razmislite o najpogostejših načinih ustvarjanja pese iz pese.

Zamrznjena pesa

Zelenjavo olupimo in nasekljamo z nožem ali na graterju. Nato dajte v majhne plastične vrečke ali zaprte plastične posode in jih hranite v zamrzovalniku. Narezano zamrznjeno zelenjavo lahko hranite do 6 mesecev. Po odmrzovanju pesa lahko uporabimo za pripravo solat, juh in drugih jedi.

Pomanjkljivost tega načina shranjevanja je izguba večine vitaminov in poslabšanje okusa.

Suha začimba za jedi

Peso operemo, olupimo, drobno sesekljamo ali zdrobimo na graterju. Nastala masa se položi v enem tankem sloju, da se posuši. Ko se kosi posušijo, jih prekinemo v mešalniku in damo v steklen kozarec s tesnim pokrovom.

Po želji za pripravo te začimbe uporabimo tudi korenje, čebulo, papriko, zelišča in česen.

Borschov preliv

Takšna priprava bo pomagala prihraniti čas za pripravo te jedi.

Za pripravo 2 litra goriva je potrebno:

• 1 kg pese;
• 350 g korenja, sladke paprike, paradižnika in čebule;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 40 ml 9% kisa.

Napredek:

1. Naribano olupljeno peso in korenje, preostalo zelenjavo fino nasekljajte.
2. Vse sestavine dajte v večjo ponev, dodajte sladkor, sol, kis in rastlinsko olje.
3. Maso premešamo in ponev postavimo na majhen ogenj.
4. Preliv zavremo in kuhamo približno pol ure.
5. Vročo maso razporedite po steriliziranih kozarcih in takoj zavijte.

Cvetov kaviar

Ta izdelek je okusna in pusto jed.

Za pripravo 5 l kaviarja boste potrebovali:

• 6,5 kg pese;
• 0,5 kg korenja in čebule;
• 2,5 kg paradižnika;
• 75 g peteršilja in zelene;
• 85 g soli;
• 40 g sladkorja;
• ščepec mlete črnine in paprike;
• 500 g rastlinskega olja.

Napredek:

1. Iz paradižnikov je narejena paradižnikova masa - za to jih rahlo varimo v ločeni skledi in nastalo maso prepustimo skozi sito.
2. Preostalo zelenjavo olupimo in zmeljemo v mešalniku ali precedimo skozi mlinček za meso.
3. Nato zelenjavo prenesejo v ponev, dodajo paradižnikovo maso, drobno sesekljano zelenico, začimbe, rastlinsko olje in sladkor.
4. Vse temeljito premešamo in kuhamo na šibkem ognju 10-15 minut.
5. Vroči pesek kaviar odlagamo v kozarce, jih steriliziramo in zvijemo s pokrovi.

Kako podaljšati rok uporabnosti zelenjave

Včasih se lahko med dolgim ​​zimskim skladiščenjem koreninski posevki pokvarijo.

Če se želite temu izogniti, morate poznati splošna priporočila za podaljšanje roka trajanja:

• koreninske kulture je treba občasno pregledovati: če je v posodi pokvarjeno ali poškodovano sadje - ga odvržemo, da ne povzroči gnitja druge zelenjave;
• Škoda pese ne sme biti dovoljena: če najdete koreninski pridelek s poškodovano kožo, ga je treba nemudoma odstraniti iz posode z zelenjavo;
• potrebno je spremljati vzdrževanje želene temperature - v vroči sobi bodo vrhovi pese hitro začeli kaliti;
• ohranjajte vsaj 80% vlage - če je zrak presuh, koreninske rastline hitro izgubijo vodo iz celuloze in izsušijo.

Če ni mogoče hraniti pese v kleti, lahko zelenjavo uspešno postavite v stanovanje. Treba mu je le zagotoviti ustrezne pogoje in izvesti nekaj preprostih priporočil. Potem bo pridelek zagotovo ostal vsaj do sredine pomladi.