Por je odličen za zamrzovanje, ki mu sledi pozno kuhanje. Če želite to narediti, morate storiti le nekaj dejanj. V tem priročniku si preberite, kako luščiti in zamrzniti por.
Ali je mogoče pozimi zamrzniti por
Por lahko zamrznemo, kot večina druge zelenjave. To je odličen dodatek za pripravo juh in drugih jedi, kar še posebej velja pozimi, ko v telo vnese manj vitaminov. Večina receptov uporablja samo nežen bel del čebule, vendar zeleni vrhovi veljajo za zelo okusne, čeprav lahko oboje zamrznete.
Priprava hladilnika ali zamrzovalnika pred zamrzovanjem
Glede na trajanje skladiščenja zamrznjene hrane, gospodinje pred začetkom sezone operejo zamrzovalnik. Priporočljivo je, da ga dvakrat letno popolnoma operete, ker pa se lahko zamrznjeno sadje in zelenjava med odmrzovanjem deformira, potem ko ga postavite v red pred začetkom naslednje sezone. Kot detergent uporabljamo raztopino sode za pitje (1 žlica na 0,25 litra vode). Po tem se komora obriše na suho. Nato se vklopi in šele po pol ure, ko se temperatura v njej stabilizira, lahko izdelke naložite.
Pomembno! Ne pozabite, da ima čebula specifičen vonj. Da ne vpliva na druge izdelke, ga hranimo bodisi v posebnih zabojnikih ali v zapečatenih vrečah.
Optimalna temperatura skladiščenja je -18 ...- 20 ° S. Če se vam zdi, da fotoaparat ne drži želene temperature, se obrnite na servisni center modela. To je bolje kot odkrivanje okvare, ko je kamera polna hrane. Če jih boste shranili v zamrzovalniku hladilnika, morate upoštevati, da temperatura v njem redko presega –10 ° C. Za njo je embalaža manjša, da se zagotovi dobro zamrzovanje.
Kako zamrznite por doma
Zamrzovanje zelenice je možno v celoti in v rezini. Osnovni recept je, da se surovine operejo in skrbno razvrstijo, nato shranijo v zapečatene vrečke in shranijo do uporabe.
Pri zamrzovanju zelenjave se upoštevajo nekatera pravila. Da preprečite izgubo barve, okusa in hranil, zelenjavo za kratek čas blanširajte v vreli vodi. Pri čebuli tokrat ni več kot 1 minuto. Vendar tega ni mogoče storiti. Nato se posušijo in dobro zapakirajo, da preprečijo stik z zrakom.
Ob zamrzovanju se voda v sadju in zelenjavi razširi, kar vodi do deformacije celičnih sten, zato čebula pakira tako, da odmrzne samo tisti del, ki ga bomo uporabili takoj, preostale zelenjave pa ne izpostavljajte toplemu zraku.
Pomembno! Por ima visoko vsebnost folne kisline, kar je koristno za ženske med nosečnostjo. Najvišja koncentracija folatov je v belih delih zelenjave.
V splošni obliki
Z zamrzovanjem celotne čebule (skupaj s stebli) se lahko ravnate po istih pravilih kot za sesekljane surovine:
- Odrežite korenine in odstranite počasne liste.
- Temeljito sperite in nato posušite s papirnatimi brisačkami.
- Pustite, da se stebla ohladijo v hladilniku 2 uri.
- Zdaj jih zapakirajte v plastične ovojnice in jih položite v posode.
V zdrobljeni obliki
Za zamrzovanje izberite sveže, temno zelene liste in gosta stebla s pridelka. Žarnice morajo biti bele in čiste, brez poškodb.
Po tem naredite naslednje:
- Por temeljito operemo, da odstranimo pesek in majhne žuželke, ki bi lahko spadale med tesno prilegane liste. To je še posebej pomembno, saj je čebula zaradi dežja ali zalivanja lahko zelo onesnažena.
- Rastline posušite.
- Odrežite zelene liste in nasekljajte čebule. Lahko izrežete majhne ali velike obroče, ni pomembno.
- Čebulo zložimo na majhno sekljalno desko in jih rahlo zamrznemo v zamrzovalniku (za 15 minut), nato pa jih damo v nepredušne posode. Tako preprečite zamrzovanje surovin in priročno ga bo dobiti.
Ali veste Leek je bil priljubljen v staroegipčanskih, rimskih in grških kuhinjah. In rimski cesar Neron celo dobi vzdevek "Porophagus", kar pomeni "čebelj jedec", ker je v velikih količinah in verjel, da por popravi svoje pevske podatke.
Kako dolgo lahko hranim čebulo zamrznjeno
Menijo, da je čebula dobro shranjena 3 mesece. Nato začne izgubljati aromo in okus, zato ga morate čim prej uporabiti. Plastični film bo preprečil izgubo okusa in preprečil, da bi zelenjava izgubila svojo strukturo. Pri temperaturi v zamrzovalniku približno -20 ° C lahko čebulo hranite več kot eno leto, vendar se bo kakovost surovin še vedno poslabšala, čeprav zelo počasi.
Kako odmrzniti in uporabiti čebulo
Zamrznjeni por je odličen za enolončnice, enolončnice ali kuhanje v počasnem kuhalniku, pa tudi za omake ali mesne pite. Vse te jedi lahko pripravimo brez odtaljevanja čebule do konca. Dovolj je, da dobite pravo količino in jo daste v posodo za kuhanje, zelenjavo pa lahko odtajate tudi pri sobni temperaturi ali čebulo nekaj sekund potopite v vročo vodo. Ampak to storite, če morate odmrzniti popolnoma na recept.
Pomembno! Čednejša čebula pred zamrzovanjem, bolj kakovostne surovine, ki jih boste prejeli, in dlje, ko jo lahko hranite.
Zamrzovanje čebule je ena najlažjih operacij, če jo nabiramo za zimo. Por je s svojimi dragocenimi prehranskimi in antioksidativnimi lastnostmi in edinstvenim okusom del človeške prehrane že tisočletja.