Soljeno zelje je ena najljubših jedi tako na prazničnih mizah kot na običajnem meniju mnogih ljudstev. Menijo, da sta okus in kakovost tega obdelovanca v veliki meri odvisna od luninega cikla. S priporočili iz našega članka lahko izberete primeren dan decembra 2019 za nabiranje priljubljene vrtne zelenjave.
Zakaj in zakaj nabirajo zelje po lunarnem koledarju?
Že od nekdaj so kristjani pripravljali kumarice in kumarice po praznovanju Zaščita Najsvetejše Bogorodice. Gospodarice so pobirale zelenjavo in se osredotočale na faze lune. Ta praksa je prinesla bistveno boljše rezultate. To dokazujejo izkušnje več generacij gospodinj.
Ali veste Po besedah stotnika Jamesa Kuka se odkritje Havajskih otokov ne bi zgodilo brez kisle zelje. Vsakodnevna uporaba posode je rešila posadko pred skorbutom.
Ugotovljeno je bilo, da se zelenjava v dneh polne lune ali na padajoči luni izkaže za premehko in kislo. V teh obdobjih postopek fermentacije močno zavira, zato končni izdelek morda ni tako dober, kot bi si želeli. Bolj je videti kot strdek sluzi kot koristna poslastica.
Optimalni čas za ta kulinarični postopek je mlada luna. Primerna je tudi faza rastoče lune. V teh obdobjih fermentacija poteka čim bolj aktivno, zelje hitro fermentira in nastane neverjetno okusno, začinjeno in hrustljavo. Poleg tega je jed shranjena dlje. Po pravilnem nabiranju zelenjave ohrani vse svoje dragocene lastnosti. Jed krepi imunski sistem, pomaga telesu, da se upre virusom in bakterijam.
Kdaj soliti zelje?
Da se zelenjava, soljena decembra 2019, shranjuje dlje časa in se izkaže, da je res okusna in zdrava, je pomembno izbrati pravi čas. Faza lune naj bi naraščala. Za določen datum koledarja oz. po luninem koledarju sta peti in šesti december primeren za soljenje.
Pomembno! Pri nabiranju zelja je pomembno, da je dan v tednu ženski: sreda, petek in sobota. Soljena v teh dneh v tednu, zelenjava preseneti s svojim neverjetnim okusom in odličnim ohranitvijo.
Ko začnemo soliti, je enako pomembno vedeti, pod katerim okriljem je zodiak naravni satelit Zemlje. Če gre za Strelca, Kozoroga, Ovna, Bika, se lahko varno lotite kvasa. Ko Luna preide ozvezdja Rak, Ribi in še posebej Devica, je bolje, da veleposlanika opustite.
Seveda kombinacija teh treh pogojev ni vedno mogoča, je redka, zato se je najprej treba osredotočiti na naraščajoči lunarni cikel.
Ugodni in neugodni dnevi v decembru
Ljubitelji kisle hrane solimo zelenjavo vse leto. Decembra 2019 se ugodni dnevi za nabiranje zelja začnejo 6. in končajo 10..
Ali veste Luna se odmakne od Zemlje s hitrostjo približno 3,8 cm na leto. Po grobih ocenah ga bodo po 600 milijonih let odstranili toliko, da kontemplacija popolnega sončnega mrka z našega planeta ne bo mogoča.
Idealni dnevi za ta postopek so:
- 5. decembra, rastoča luna, oven, četrtek;
- 9. decembra, rastoča luna, Bik, ponedeljek.
Poleg tega je na dan moškega tedna pomembno pridelovati kiselo zelje: ponedeljek, torek, četrtek
Dobri nasveti za soljenje
Poleg pravilno izbranega dne ne smemo pozabiti na osnovna pravila uspešne trgatve:
- Izberite pozne, trde sorte zelenjave.
- Pazljivo preglejte glave zelja - ne smejo jih zmrzniti, sicer se bo jed izkazala za mehko, brez okusa, z bež odtenkom. Prednosti in dolg rok trajanja takšnega obdelovanca prav tako ni vredno čakati. Poleg tega morajo biti glave zelja močne, bele, brez grenkobe po okusu.
- Pred kuhanjem se znebite posušenih, zdrobljenih in zgornjih zelenih listov.
- Zelje stresemo čim manjše. Okus in kakovost končne jedi sta odvisna od tega.
- Glede recepta je glavno pravilo, da količina soli ne sme presegati 2 mas.% Glave zelja. Idealen delež je 1 žlica. l soli na 1 kg zelenjave.
- V sesekljano zelje lahko dodate korenje, brusnice, polovice jabolk - te sestavine bodo jedmi dale edinstven okus.
- Zelje je treba nenehno hraniti v slanici. V postopku soljenja mora biti nasekljana zelenjava pod zatiranjem - granitna kamnita ploščica ali kozarec vode.
- Pravi klasični okus kisle zelje se pokaže po enem tednu, ko ste v fiziološki raztopini. Končano posodo je treba hraniti pri temperaturi 0 ... + 2 ° C. Vedno ga je treba prekriti s slanico.
Pomembno! Kot posoda za soljenje je primerna steklena kozarec, emajlirana ponev ali sod iz lesa. Kovine ali plastike ne priporočamo.
Po pravilih lunarne astrologije in nasvetih izkušenih gospodinj o pripravi slanega zelja lahko dobite odlično, zdravo jed za katero koli praznično priložnost.