Mnoge malo znane gobe, na primer prašiči, so odlične za pobiranje ali kisanje, cvrtje. Vendar jih morate znati ločiti od strupenih primerkov in pravilno kuhati.
Izbira užitnih prašičev
V družini je samo ena goba, ki se uporablja brez škode za zdravje - to je primerek, ki spada v rod Tapinella, popularno imenovan debel prašič.
Ali veste V telesu sadja glive tapinella je pigment, teleforjeva kislina, ki se lahko uporablja kot neživilsko barvilo nasičene modre barve.
Zbirka se izvaja, oborožena z znanjem o razlikah od strupenih vrst:
| Klobuk | Do 20 cm premera so robovi obrnjeni navznoter, oblika je podobna prašičjemu ušesu. Površina je bežna na otip, rjava, s starostjo razpoka, pridobi zelenkasto rjav odtenek. Plošče so rumene, padajoče, pogosto se nahajajo. |
| Celuloza | Nima izrazitega vonja, nagnjen je k absorbiranju vlage, ob rezi izpuhti. Barva je rumenkasta, grenkega okusa. |
| Noga | Debel in kratek, ni vedno osredotočen na klobuk. Površina je rjava, bežna. |
Recepti za kuhanje
Obstaja veliko možnosti kuhanja prašičev.
S spretnim ravnanjem se te gobe spremenijo v kulinarične mojstrovine:
- pašteta;
- stranska jed;
- nadev za peko;
- slana ali vložena predjed;
- sestavina solate in stvari.
Kuhanje
1,8 L 60 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Sadna telesa je treba oprati in očistiti. Nato približno dve uri namakajte v dveh vodah.
- Po tem odcedite vodo, izperite surovine, nalijte 1 liter vode in dodajte sol, kuhajte 8 minut. po vrenju.
- Odcedite in napolnite nov del iste prostornine. Vremo 40 minut.
- Gobe so pripravljene za jesti.
- Kuhane prašiče lahko hranite največ 3 dni.
Pomembno! Pred kuhanjem se morate seznaniti s pripravo glavne sestavine: koliko namočiti in kuhati. Brez predhodnega ukrepanja lahko pride do zastrupitve.
Cvrtje
640 minut
rastlinsko olje
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- V receptu je navedeno število kuhanih gob, pred kuhanjem se prepričajte, da sestavino skuhate. Obe vrsti olja dajte v ponev. Ogrevaj.
- V maščobo pošljite naključno narezane prašiče, pražite, dokler vlaga ne izhlapi.
- Dodamo narezano čebulo. Ko postane prosojen, mu pošljite nasekljan česen in zelišča.
- Kuhajte na srednji vročini, dokler izdelek ne dobi zlato barvo. V času, približno 8-10 minut.
- Postrezite s kislo smetano ali sirno omako, z zelenjavo.
Pomembno! Kljub temu, da se svinje še vedno porabijo, uradno od leta 1993 gobe te vrste veljajo za neužitne ali strupene, so v Ruski federaciji prepovedane za prodajo.
Kiseli
1,5 L45 min
sončnično olje
5 žlic. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Suhe začimbe in tekoče komponente dajte v vodo, dobro premešajte in postavite na štedilnik.
- Kuhajte na šibkem ognju, dokler se kristali sladkorja in soli ne raztopijo.
- Dodamo gobe surove, kuhamo 10 minut.
- Izdelek postavite v sterilne kozarce.
- Odstranite lovorove liste iz marinade in nanje nalijte prašiče.
- Valjane posode ohladimo s pokrovi in pošljemo v skladišče.
Značilnosti shranjevanja zalog
Soljenje in marinade se hranijo v kleti ali v kleti, kjer je hkrati hladno in suho. Če konzerviranje pripravite s kisom, ga bomo hranili do 1,5 leta. Glavni pogoji so odsotnost neposredne sončne svetlobe, vlaga, temperatura + 8 ... + 12 ° S. Odprte izdelke hranimo v hladilniku, priporočljivo jih je uporabiti v 2 dneh.
Ali veste Gobarsko kraljestvo ima svoje plenilce, ki so mesojedci. Na primer, ostrige gobe in gnoj hrošče plenijo črve in žuželke, pa tudi njihove ličinke.
Tako pri kuhanju gob nižje kategorije predhodno namočimo in skuhamo. Če nobenega gobarskega izdelka ni zaupanja v užitnost, je bolje, da ga ne uporabljate.
