Koper je eden najpogostejših gostov v kuhinji vseh začimb. Z nenadomestljivo aromo je postala priljubljena začimba za gospodinje in cenjene profesionalne kuharje. V članku bomo razmislili, kako pravilno upoštevati kalorije pri organizaciji zdrave prehrane, pa tudi uporabne lastnosti in načine uporabe kopra.

Kalorični koper na 100 gramov

Pri kuhanju uporabljamo koper, jed začinimo s svežimi dišečimi zelišči ali v posušeni, zamrznjeni obliki: katera koli od teh možnosti bo izboljšala okus jedi. Če ste na primer na dieti in štejete kalorije, je poznavanje vsebnosti kalorij v kopru in vzdrževanje ravnovesja beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (KBJU) preprosto potrebno.

Med toplotno obdelavo se del hranilnih snovi (kemičnih elementov, potrebnih za človeka) izgubi, zato morate hrano, ko posodo odstranite z ognja, dodati začimbo.Koper lahko pripišemo izdelkom z negativno vsebnostjo kalorij, saj telo pri predelavi te začimbe porabi več energije, kot jo je prejelo.

Pomembno! Pri rezanju kopra odsvetujemo uporabo lesenih desk, saj se v stiku z drevesom uničijo koristne snovi.

Spodaj je navedena hranilna vrednost kopra, odvisno od načina konzerviranja (svežega, suhega, zamrznjenega). Povprečne informacije so podane na 100 g končnega živila. Glede na kraj gojenja in način predelave se vrednosti lahko razlikujejo.

Sveže

Največja količina dragocenih snovi je v sveži rastlini. Koper je treba uporabiti takoj po zbiranju, saj se sčasoma del hranilnih snovi izgubi.100 g svežega zelišča ima energijsko vrednost 40 kcal in vsebuje:

• beljakovine - 2,5 g;
• maščoba - 0,5 g (linolna, oleinska, palmitinska, petrolelinska maščobna kislina);
• ogljikovi hidrati - 6,3 g, vključno saharoza, maltoza, ksiloza, škrob.

Preostanek sestavka je voda, pepel, prehranske vlaknine.

Kalorična vsebnost svežega zelenja je tako majhna, da jo lahko, tudi po dieti, zlahka začinite s katero koli jedjo, da izboljšate okus in ne poškodujete figure. Če zaužijete šopek 15 g, dobite le 6 kcal.

Ali veste Venci zelenja družine Umbrella v starodavnem Rimu so bili podeljeni nagrajenci eruditnih tekmovanj.

Posušen

Najenostavnejša in najbolj dostopna metoda konzerviranja kopra je sušenje. Hkrati posušena zelišča ohranijo pikantno aromo sveže trave, zaradi izhlapevanja vlage pa se poveča količina hranilnih snovi. Začimba je shranjena v tej obliki več mesecev brez izgube kakovosti.Energijska in hranilna vrednost kopra se med sušenjem spremeni na naslednji način - 100 g posušenih zelišč ima energijsko vrednost 78 kcal in vsebuje:

• beljakovine - 19,96 g;
• maščobe - 4,36 g;
• ogljikovi hidrati - 55,82 g.

Poleg zelenice se posušijo tudi semena kopra, ki imajo močnejšo pikantno aromo. Kalorična vsebnost semen in sestava BZHU je v primerjavi z zelenjem višja.

100 g semen ima energijsko vrednost 305 kcal in vsebuje:

• beljakovine - 16 g;
• maščobe - 15 g;
• ogljikovi hidrati - 55 g.

Zamrznjeno

Najboljši način za ohranitev kopra je zmrzovanje. Sveže začinjene zelenice med globokim zamrzovanjem ne izgubijo vonja in hkrati v celoti ohranijo koristne snovi. 100 g zamrznjenega zelenja ima energijsko vrednost 40 kcal in vsebuje:

• beljakovine - 16 g;
• maščobe - 15 g;
• ogljikovi hidrati - 55 g.

Pomembno! Vsebnost kalorij v zelenju se med konzerviranjem ne spreminja — 40 kcal in na primer čips s koperjem bo povečala kalorije na 517 kcal.

Kemična sestava in energijska vrednost

Ker ima koper minimalno kalorično vsebnost, ima v svoji kemični sestavi ogromno redkih elementov in vitaminov, potrebnih za življenje telesa.

Spodaj je sestava in energijska vrednost kopra v skladu z referenčno knjigo o kemični sestavi živil (avtor I. M. Skurikhin).

Energetska (prehranska) vrednost:

• vsebnost kalorij - 40 kcal;
• beljakovine - 2,5 g;
• maščobe - 0,5 g;
• ogljikovi hidrati - 6,3 g;
• prehranske vlaknine - 2,8 g;
• organske kisline - 0,1 g;
• voda - 85,5 g;
• nenasičene maščobne kisline - 0,1 g;
• mono- in disaharidi - 6,2 g;
• škrob - 0,1 g;
• pepel - 2,3 g;
• nasičene maščobne kisline - 0,1 g.

Makrohranila:

• kalcij Ca - 223 mg;
• magnezij Mg - 70 mg;
• natrijev Na - 43 mg;
• kalij K - 335 mg;
• fosfor R - 93 mg.

Elementi v sledeh:

• Železov Fe - 1,6 mg;
• Cink cinka - 0,91 mg;
• Baker Cu - 146 mcg;
• Mangan Mn - 1.264 mg.

Vitamini:

• PP - 0,6 mg;
• beta karoten - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 mcg;
• B1 (tiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• B5 (pantotenska kislina) - 0,3 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (ekvivalent niacina) - 14 mg.

Začimbo solate ali juhe z mladimi zelišči boste telo napolnili s potrebnimi mikroelementi in vitamini, aktivne snovi zadevne rastline pa bodo imele razkuževalni, pomirjujoč in analgetični učinek.

Ali veste Po vsebnosti kalcija (223 mg) je pikantno zelenje boljše od mleka (120 mg), v semenih pa je vsebnost kalcija (1516 mg) višja kot v fižolu in grahu (150 mg). Vsebnost vitamina C (100 mg) koper pred pomarančami (60 mg).

Koristi in škode rastlin

Večina ljudi se s kopom začne seznanjati že v povojih, saj pediatri predpišejo kapljico vodo iz napihnjenosti in kolik v želodcu že od prvega meseca življenja.

Zaradi kemične sestave, zdravilnih sposobnosti in minimalne vsebnosti kalorij se ta nezahtevna rastlina bori proti številnim težavam:

1. Krvni holesterol - prehranske vlaknine in vitamin PP uravnavajo raven "dobrega" in "slabega" holesterola.
2. Boj proti morski bolezni - v tem primeru bo pomagala infuzija zdrobljenih semen (2 žlički v 1 skodelici vrele vode). Vzemite ga 2-krat na dan.
3. Akne ali akne - problematična področja telesa obrišite z infuzijo semen kamilice in kopra (1 čajna žlička na 1 skodelico vrele vode) dva do trikrat na dan.
4. Čisti črevesje in lajša napihnjenost - začinjena semena lahko prežvečite s skorjo sivega kruha.
5. Če želite ohraniti ostrino vida - morate uporabiti obkladke iz decokcije semen, beta karoten, ki je del semen, pa bo ublažil utrujenost oči.
6. Zdravilne lastnosti ran - zdrobljena mlada zelišča bodo lajšala vnetje kože, pomagala pri celjenju ran.
7. Stimulira laktacijo pri ženskah med dojenjem.
8. Preprečevanje ponovitve cistitisa - urologi svetujejo pitje decokcije rastline.
9. Prehlad - rastlina ima izkašljevalni učinek, redči izpljun, učinkovit je pri kašlju.
10. Sladkorna bolezen - znižuje glukozo v krvi in ​​prispeva k hujšanju.
11. Kot diuretik in choleretic odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, zmanjšuje edeme in preprečuje odlaganje soli.

Univerzalna kontraindikacija za uporabo rastline je posamezna nestrpnost hrane na izdelek.

Če uporabljate koper kot zdravilno rastlino, morate biti pozorni na omejitve uporabe in za nekatere zdravstvene težave skrbno uživati ​​travo in njene pripravke:

• znižuje krvni tlak zaradi vazodilatacijskega učinka, kar je opozorilo hipotonikom;
• povzroča alergijske reakcije - pri pripravkih, ki vsebujejo koper, morate biti pozorni na alergije, saj je možen dermatitis - takšni primeri so bili opaženi pri delu na velikih pridelkih;
• tonira črevesje in maternico, kar je treba upoštevati pri driski in med nosečnostjo;
• zmanjšuje gostoto krvi - s nagnjenostjo k krvavitvam je treba travo uporabljati zelo previdno;
• uporaba pozimi se bo izognila pomanjkanju vitaminov.

Funkcije aplikacije

Poleg tradicionalne in tradicionalne medicine se koper uporablja na najrazličnejših področjih:

1. Kozmetologija. Opravičuje svoje ime, vonjav koper v obliki eteričnega olja s sladko-začinjenim vonjem se uporablja v obliki dišav za mila, kreme, zobne paste, kolonjske vode. Takšni izdelki lahko lajšajo draženje po britju, odpravijo alergijsko srbenje in olajšajo starostne pege in pege.
2. Hrana in konzerviranje. Uporablja vse dele rastline, razen korenin. Posušena zelišča se uporabljajo v različnih mešanicah začimb za kuhanje. Cvetje in semena se uporabljajo za konzerviranje zelenjave, pripravo dišečega kisa, nabiranje sleda, za aromatiziranje skute in kremnega sira. V majhnih količinah dodamo semena jabolčnim sladicam.
3. Destilarna industrija. Semena uporabljajo za proizvodnjo aperitivov in dajejo alkoholnim pijačam tonične lastnosti in pikantno aromo.
4. Aromaterapija. Uporablja eterično olje s povečano razdražljivostjo za krepitev živčnega sistema, izboljšanje razpoloženja in obnovo spanja.

Skrb za pravilno prehrano bi morali jesti več kopra, saj ima čudovit okus.

Ali veste Če žarnico, prerezano na pol, položite v paket z zelišči, potem bo zelena masa ostala dlje. Vsak teden morate žarnico zamenjati za svežo.

Poleg tega se rastlina lahko uporablja kot zdravilo, saj ima veliko koristnih in zdravilnih lastnosti z minimalno količino kalorij.