Faze lune vplivajo na vse biološke procese, vključno s fermentacijo, ki se zgodi med zorenjem zelja. Na podlagi tega morate preučiti lunarni koledar in določiti ugodne dneve za ta dogodek.

Zakaj obiranje zelja po lunarnem koledarju

Ugotovljeno je bilo, da je od tega, ko je bila izvedena fermentacija zelenjave, odvisen njihov okus in življenjska doba. Verjame se, da bo gredica, pripravljena ob polni luni, mehka in kisla in se hitro pokvari. To je posledica dejstva, da se med polno luno maksimalno aktivirajo procesi fermentacije in razmnoževanja patogenih mikroorganizmov.

Ali veste 100 g kisle zelje vsebuje 35% dnevnega vnosa vitamina C.

Zato je za pridobitev hrustljavega in okusnega zelja potrebno soljenje začeti 5-6. Dan po novi luni, med katerim se pojavi nasprotni pojav - minimalna aktivnost vseh živih bitij. Pri izbiri dneva kuhanja se upošteva ne le rastna faza Lune, temveč tudi položaj zemeljskega satelita glede na zodiakalna znamenja. Znaki Device, Riba in Rak veljajo za neugodne.

Ugodni in neugodni dnevi za soljenje zelja po luninem koledarju v januarju

Glede na zgornje trditve se izračuna časovnica za pripravo kisle zelje.

Pomembno! Pri pripravi kumaric dajte prednost ženskim dnevom: sreda, petek in sobota. Zahvaljujoč temu bo izdelek pridobil idealen okus in se bo dobro shranil.

Koristne lastnosti soljenega zelja

Trgatev iz zelja - sestavni del prehrane v zimskem času. Sestava takšnih jedi vključuje probiotike, vitamine in minerale, ki jih je veliko več kot v sveži zelenjavi. In zahvaljujoč tehnologiji kuhanja so vse dragocene snovi v celoti ohranjene.

• Redna uporaba te jedi pozitivno vpliva na zdravje:
• Krepi okostje kosti in spodbuja njegovo rast ter zahvaljujoč prisotnosti antioksidantov odpravlja vse vrste vnetij sklepov in mišičnih vlaken.
• Probiotiki pomagajo vzdrževati normalen holesterol v krvi.
• Visoka vsebnost vitamina A podpira zdravje vidnih organov.
• Vitamin C krepi imuniteto.
• Bakterijska sestava obogati črevesno mikrofloro, vlaknine pa povečajo gibljivost prebavnega sistema.

Koristni nasveti

Da bo izdelek čim bolj okusen, izberite ne le ugoden dan po lunarnem koledarju, temveč upoštevajte tudi številna preprosta priporočila kulinaričnih strokovnjakov:

1. Najbolje je soliti pozno in srednje dozorele sorte, ki so bolj goste.
2. Okus jedi lahko dopolnite z brusnicami, lingonnicami, jabolki, zeleno in raznimi začimbami.
3. Za kuhanje uporabite optimalno količino soli - 200 g na 10 kg, saj se ob pomanjkanju sestavine izdelek izkaže za mehko in ohlapno, s presežkom pa - preveč slan in dolgotrajen.
4. Raje lesene, glinene, steklene ali emajlirane posode.
5. Med fermentacijo redno odstranjujte nastalo peno.
6. Za daljše skladiščenje posodo postavite na hladno mesto s temperaturo 0 ° C in posodo pokrijete.

Video: stari recept za kislo zelje

Sauerkraut je povsem preprost. Izkoristite zgornja priporočila o času spravila pridelka in uživajte ne le okusno prehransko dopolnilo, temveč tudi odličen vir hranil.