V bankah s kumarami najpogosteje razbije pokrove zaradi neupoštevanja higienskih zahtev glede predelave posod in surovin. Da bi se izognili tej težavi in ​​shranili praznine, preberite spodaj.

Kaj je treba storiti, da banke ne eksplodirajo

Da izdelki ne eksplodirajo, je treba klečenje kumar po posebni tehnologiji. Postopek vključuje temeljito pripravo zelenjave in kuhinjskih pripomočkov, ki bodo vključeni. Ko mikrobi med reakcijo z marinado stopijo v rezervoar, začne proces fermentacije. Kot rezultat tega procesa se v banki nabira ogljikov dioksid, kar dejansko povzroči, da se kapice odcepijo.

Pomembno! Najpogosteje eksplodijo pločevinke s kumarami, ki so podlegle kemični predelavi, zato jih poskusite uporabljati le v nujnih primerih.

Namakanje

Prvo pravilo, ki bo pomagalo ohraniti kumarice, je pravilna priprava surovin. Pred solitvijo kumar jih je treba namočiti v hladni vodi 2–5 ur, odvisno od njihove strukture. Če kumare ne uporabimo takoj po nabiranju, potem že ne vsebujejo 90% vode, ampak manj.

Naloga kuharja je obnoviti pomanjkanje vode, sicer ga bodo surovine obnovile same, saj so v banki. Po absorpciji marinade se mesto v kozarcu osvobodi in začne se fermentacija mlečne kisline. Posledično emisije ogljikovega dioksida in eksplozije.

Poleg obnavljanja vlage je namakanje potrebno za nevtralizacijo strupenih spojin, ki obdelujejo pridelke v rastni sezoni, da jih zaščitijo pred boleznimi in škodljivci. Med namakanjem škodljivi delci ostanejo v vodi.

Temeljito pranje zelenjave

Preden solite kumare, jih morate temeljito oprati pred onesnaženjem. Posebno pozornost je treba nameniti zelo gomoljastim sortam. Glavna napaka na tej stopnji je zanemarjanje čiščenja zelišč in začimb, ki se zelo pogosto sploh ne operejo.

Pred uporabo je treba zelenico sortirati, večkrat sprati v bazenu in spremeniti vodo. Nepopolne začimbe je treba sprati z vrelo vodo. Vse surovine je treba pred uporabo posušiti.

Sterilizacija pločevink in pokrovov

Posode za konzerviranje je treba oprati in sterilizirati. Če želite to narediti, ga je treba navlažiti z vodo in dodati 1 tsp. soda. Previdno pojdite skozi dno in vrh vratu. Na isti stopnji pregledajte vratove. Morali bi biti popolnoma gladki, brez čipov in razpok. Nato sperite pod tekočo vodo in položite na sterilizator.

Kotliček je priročno uporabljati kot sterilizator. Za tretjino jo napolnite z vodo in ko je odstranil pokrov, postavite kozarec na glavo. Čas sterilizacije je 3-5 minut. Dovolj je, da pokrovčke nad paro držite pol minute.

Ne pozabite na obdelavo jedi, ki se bo uporabljala v procesu kuhanja:

• ponev
• žlica;
• kovček

Vse kuhinjske pripomočke je treba sprati tudi s sodo.

Pomembno! Uporabite novo gobico za pomivanje posode za kumarice.

Hermetična zamašitev

Pločevinke morajo biti tesno zaprte, da ščitnice ščitijo pred vdorom zraka. Če se med šivanjem pokrov deformira, ga je treba zamenjati.

Marinado v kozarcih je treba nalivati ​​očesnim jajcem, da ne bi pustili prostora za zrak. Takoj po napolnjenosti pločevinke s tekočino jih naluknjamo s pokrovi.

Po tem se banke obrišejo in preverijo, kako tesno je pokrov privit, če se pomakne, morate narediti še nekaj obratov s ključem. Če je vse v redu, potem kozarec postavite na glavo in zavijte z odejo.

Hlajenje

Po zamašitvi pločevinke držimo na glavo, zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi, in šele nato jih pošljemo na hladno mesto. Izdelki ostanejo vroči še 24–48 ur. To vam omogoča, da podaljšate postopek sterilizacije in izboljšate ohranitev ohranjenosti.

Ali veste Citronska kislina se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v gradbeništvu. Ta izdelek se doda cementni malti, da upočasni nastavitev.

Recepti za pobiranje kumar za zimo, da ne bi eksplodirali v bankah

Da se izognete trganju, mora biti v receptu prisoten konzervans:

• namizni kis, vino, sadje;
• citronska kislina;
• tablete aspirina.

Kumare same so brez kisline, zato so bolj nagnjene k kvarjenju kot druga hrana. Bolj dodan konzervans, daljši je rok trajanja. Optimalni odmerek kisa je 2 žlici. na 1 liter vode. Citronsko kislino razredčimo v vodi, preden jo dodamo izdelku.

Da dobimo raztopino, ki ustreza 100 ml 9% kisa na 100 ml vode, je treba dodati 20 g kisline. Kar zadeva uporabo aspirina, ne smete pozabiti, da je to zdravilo in vam ga ni treba delati kot glavni konzervans.

Značilnosti shranjevanja kumar v bankah

Idealna možnost za shranjevanje konzerviranih kumar je temna klet z relativno vlažnostjo 60% in temperaturo zraka do + 10 ° S. V takšnih pogojih je mogoče konzerviranje hraniti do 3 leta.

V stanovanju so posode s kumarami najbolje shranjene na mezaninah ali v omari. Ob skladiščenju pri sobni temperaturi (+ 20 ° C in višje) se rok uporabe izdelkov zmanjša na 8-12 mesecev.

Zastekljen balkon ali loža je idealen - glavna stvar je, da pozimi temperatura tam ne pade pod -1 ° C in je pokrov iz neposredne sončne svetlobe. Po odprtju posode se rok uporabe močno zmanjša na 1 teden v hladilniku in 48 ur zunaj hladilnika.

Dodatni nasveti

Poleg zgornjih pravil je še nekaj odtenkov, ki se jih morate držati, Če želite ohraniti konzervirano hrano dlje:

1. Za konzerviranje uporabite navadno naravno sol. Ko dodamo jodirani pokrov, se bo začel trgati eden za drugim.
2. Da preprečite nastanek plesni na površini marinade, na surovino, ki je najbližje vratu, nataknite nekaj koreninskih obročev hrena ali ščepec gorčice v prahu.
3. Kumare je bolje soliti brez nasvetov, še posebej, če jih kupite v trgovini in jih ne gojite ročno. Zbirajo strupene spojine, ko rastline obdelamo z insekticidi, zaradi česar lahko pokrovi pokvarijo.
4. Kupite kakovostne kositrne pokrove. Tanek material se hitro oksidira, kar spodbuja širjenje bakterij in izzove fermentacijo.

Ali veste Kumarjeva kumarica lahko odpravi krče v mišicah in zadrži vodo v telesu. Ta funkcija vam omogoča, da ga nadomestite z zdravilom "Rehidron" pri driski, intenzivnem telesnem naporu, uporablja pa se tudi kot anestetik za PMS pri ženskah.

Glavni razlog za odtrganje pokrovov s pločevinke je odmik od tehnologije med kuhanjem. Glavna stvar v tem postopku je uporaba sterilnih jedi in kakovostna priprava surovin. Ob upoštevanju zgornjih priporočil lahko na razčlenitve pokrovov za vedno pozabite.