Ajda je izdelek, ki ga poznajo že vse od otroštva. Uporablja se v obliki kaše, enolončnic in juh, moka je narejena iz tega žita za pripravo okusnih dietnih tort in zdravih sladic. Jedi iz ajde nimajo le odličnega okusa - koristi teh zrn za normalno delovanje človeškega telesa so nesporne.
Kemična sestava
Ajda je vodilna med žiti po beljakovinah. Strokovnjaki ta izdelek imenujejo popolna alternativa živalskim beljakovinam, kar je še posebej cenjeno med podporniki vegetarijanstva. Poleg tega izdelek ne vsebuje glutena, kar omogoča njegovo uporabo tudi v prehrani majhnih otrok.
Prav ajdo priporočajo pediatri kot prvo koristno in varno hrano za dojenčke od sedmega meseca starosti. Poleg tega skoraj nikoli ne povzroča alergij oz. njegova bogata kemična sestava pa telesu zagotavlja potrebne vitamine in minerale.
Ali veste Na Kitajskem velja, da surova ajdova zrna ugodno vplivajo na biološko aktivne točke človeka, zato se preproge z žiti pogosto uporabljajo za preprečevanje različnih bolezni.
Ajdo imenujejo "kraljica žit", saj ima s svojo relativno nizko vsebnostjo kalorij in energijsko vrednostjo dobro prehransko vrednost, zato je pomembna in potrebna sestavina jedilnika športnikov, otrok med rastjo, nosečnic in ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog. odvisno predvsem od oblike, v kateri se uporablja.
Običajno je izdelek v naslednjih oblikah:
- Jedro, ki je zlato rjavo zrno, ki ga poznamo vsi.
- Majhna ali velika končana. V resnici gre za jedro, razdeljeno na velike dele.
- Smolenska drobljenec - zrna, drobljena na majhne frakcije.
- Zelena ajda - surova nepredelana zrna.
Kalorije, glikemični indeks in BJU
Kalorična vsebnost ajde v surovi obliki je 308 kcal na 100 g izdelka.
Od tega:
- beljakovine: 12,6 g;
- maščobe: 3 g;
- ogljikovi hidrati: 57,1 g;
- prehranske vlaknine: 11,3 g.
Zrna med kuhanjem povečajo velikost za 3-krat, število kalorij, ki jih vsebuje, se zmanjša. Torej, v 100 gr. kuhana ajda na vodi znaša le 89 kilokalorij, običajna ajda, kuhana v mleku, pa vsebuje malo več - 118 kcal na 100 gramov izdelka. Dodajanje masla ali sladkorja v jed poveča število kalorij.
Kljub temu, da ajdova zrna nimajo najnižjega glikemičnega indeksa - 50-60 enot, imajo lastnost zniževanja ravni krvnega sladkorja, zaradi česar je izdelek nepogrešljiv na jedilniku ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.
Vitamini in minerali
Ajda vsebuje ogromno elementov v sledovih in mineralov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Je prvakinja med žiti v smislu železa in bakra. Te snovi so potrebne za pravilen proces tvorbe krvi in zvišanje ravni hemoglobina.
Poleg tega ajda vsebuje take elemente periodične tabele:
- cink;
- mangan;
- kalcija
- fosfor;
- kalij
- silicij;
- magnezija
- kobalt;
- molibden;
- kalij
- selen;
- cirkonij.
Hkrati vitaminska sestava tega izdelka, ki pozitivno vpliva na zdravje ljudi, ni nič manj obsežna.
Ima celoten seznam koristnih snovi:
- tiamin;
- riboflavin;
- piridoksin;
- folna kislina;
- alfa tokoferol;
- nikotinska kislina;
- biotin;
- holin.
Ajda je uporabna tudi zaradi visoke vsebnosti beljakovin in aminokislin, kot so:
- izolevcin;
- valin;
- treonin;
- fenilalanin;
- arginin;
- glutaminska kislina;
- prolin;
- cistin.
Ali veste Ker se ajda dobro ujema s plevelom in takšna soseska ne vpliva na pridelek rastline, ostaja redka rastlina, ki ni podvržena genskim spremembam.
Kaj je koristno za telo
Precejšnja vrednost izdelka je, da kontraindikacij za njegovo uporabo praktično ni. Zrna ajde so koristna za moške in ženske, otroke in najstnike ter starejše. Zaradi zapletenih ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje ajda, je eno najbolj priljubljenih žit za hujšanje.
- Ajda ima nesporne koristne lastnosti:
- Zaradi vsebnosti antioksidantov preprečuje razvoj raka in na splošno upočasni staranje telesa.
- Folna kislina izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema.
- Magnezij pomaga pri soočanju z dnevnimi stresi.
- Vlaknine izboljšajo prebavila.
- Rutin krepi kapilare in ožilje ter v kombinaciji z vitamini krepi imuniteto.
Moški
Močna polovica človeštva je redna uporaba ajdovih jedi bo dolgo ohranjala potenco, ker izdelek spodbuja proizvodnjo hormona testosterona. Poleg tega moški veliko pogosteje kot ženske trpijo zaradi srčnih napadov in kapi: vključitev ajdovih jedi v njihovo prehrano bo pomagala znižati slab holesterol v krvi in izboljšati krvne žile, hkrati pa nasičiti telo z zdravimi beljakovinami. To je še posebej potrebno za tiste, ki se ukvarjajo s športom in vodijo aktiven življenjski slog.
Ženske
Ženske imajo pozitiven odnos do ajde kot prehranskega izdelka: je bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki telo nasičijo dlje časa in hkrati ne spremenijo v odvečno telesno maščobo. Antioksidanti pomladijo telo, redna uporaba izdelka pa sprošča dopamin, ki pomaga ohranjati dobro razpoloženje tudi v težkih čustvenih situacijah. Z ajdovo dieto je zelo priljubljena za hujšanje. Ta način prehranjevanja vam bo omogočil, da izgubite do 5 kg odvečne teže na teden.
Pomembno! Ne upoštevajte ajdove diete več kot 7–10 dni, saj lahko to privede do pomanjkanja vitamina, kot vsaka druga dieta.
To je naslednje:
- Izprano jedro vlijemo v termos in prelijemo z vrelo vodo.
- Krupa vztraja 10-12 ur.
- Čez dan lahko jeste izključno pripravljeno ajdo, kolikor telo želi. Včasih lahko meni popestrite z enim jabolkom in kozarcem kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
Nosečnice
Akušerji in pediatri nosečnicam svetujejo, naj v svoji prehrani jedo kuhano ajdo čim pogosteje. To je posledica dejstva, da žensko telo med nosečnostjo potrebuje železo za vzdrževanje normalne ravni hemoglobina, da se otrokovi organi pravilno razvijajo.
Nič manj pomembna za materino telo in njen nerojeni otrok sta folna kislina in tudi rutin, ki poveča elastičnost krvnih žil. Poleg tega magnezij in vitamini skupine B, ki so del ajde, omogočajo boj proti tesnobi in nespečnosti, ki jih ženske v zadnjem trimesečju nosečnosti tako pogosto trpijo, kalcij pa vzdržuje kostno tkivo v pravilnem stanju.
Otroci
0Redno uživanje te jedi pomaga pri boju proti utrujenosti, izboljšuje cerebralni krvni obtok in spomin, krepi imunski sistem, odpravlja težave s prebavnim traktom, pomaga pri tvorbi zdravega kostnega tkiva, ščiti pred škodljivimi vplivi okolja.
Ajda je eden tistih izdelkov, ki niso pravilno uporabni, ampak tudi okusni, če jih pravilno kuhamo. In to je zelo pomemben dejavnik tako pri pripravi jedilnika za otroške ustanove, kot pri izdelavi domačih jedi.
Pomembno! Dodajanje sladkorja jedi iz ajde skoraj nevtralizira koristne lastnosti žit, zato ga je bolje nadomestiti z medom.
Ali je mogoče jesti surovo ajdo
Privrženci zdravega življenjskega sloga pogosto uporabljajo ajdo ne surovo, ampak kuhano. Za to so primerna zelena surova zrna dobre kakovosti. Redno uživanje tega izdelka pomaga očistiti telo, spodbuja pomlajevanje, krepi imuniteto, izboljšuje delovanje srca, krvnih žil in živčnega sistema.
Okusite surovo zeleno ajdo, malo ji je všeč. Vendar pa je vredno, da žito prelijete s kefirjem z nizko vsebnostjo maščob in dobili boste koristno in prijetno jed, ki jo lahko uporabite kot zajtrk ali prigrizek. Njena posebnost je, da dlje časa nasiči telo in ne dovoli, da bi se razvil občutek lakote.
Med drugim lahko kalijo zeleno ajdo. Za to se zrna razprostirajo na mokri gazi in na vrhu pokrijejo z drugo plastjo. Z zadostno osvetlitvijo se poganjki pojavijo že naslednji dan. Krušena žita so primerna za hrano, če dosežejo dolžino 2–4 mm.
Katere snovi manjkajo v telesu, če želite ajdo
Verjetno sem vsaj enkrat v življenju začutil močno željo, da bi pojedel krožnik slastne drobtine s kašo. Nutricionisti opažajo, da to ni vedno samo gastronomska muhavost. Takšna želja lahko kaže, da človeškemu telesu primanjkuje železa ali magnezija. Poleg tega lahko to kaže na pomanjkanje vitaminov skupine B ali potrebno količino beljakovin.
Ali veste Priljubljen znak pravi, da nepremagljiva želja po jedi ajdove kaše kaže na nosečnost. Vendar ta izjava nima medicinskih dokazov.
Kontraindikacije ajde in njena škoda
Če govorimo o škodi, ki jo lahko povzroči uporaba ajde, potem je minimalna. Izjema je le alergija na to vrsto izdelka.
Njeni simptomi so:
- kožni izpuščaji;
- srbenje
- prebavne motnje.
- Kontraindikacije za uživanje v velikih količinah ajdove jedi so:
- peptični ulkus želodca;
- gastritis;
- kronična odpoved ledvic;
- nagnjenost k zaprtju;
- nadutost.
Ali ajda zgosti kri
Eden od mitov med informacijami o ajdi je, da lahko zgosti kri in celo povzroči nastanek krvnih strdkov. Vendar to ni tako. Najverjetneje je ta napaka povezana z lastnostmi zgostitve krvi tesnega sorodnika ajde - vodnega popra. Vsebuje snov poligopiperin in se pogosto uporablja v medicini kot hemostatsko in zgoščevalno sredstvo. Vendar pa ta snov ne vsebuje ajde.
Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je ajda ne samo okusen, ampak tudi zdrav izdelek za telo vseh kategorij prebivalstva, vključno z majhnimi otroki in starejšimi. Vključitev ajdovih jedi v vašo prehrano bo pomagalo, da se izognete številnim zdravstvenim težavam in vam bo zagotavljalo dobro počutje več let.