Čebelarstvo in pridelava medu sta precej donosen posel, v katerem nekateri uspejo zvišati superprofit zaradi številnih trikov, kar najljubšo zlato poslastico spremeni v nekvaliteten in še bolj nezdrav izdelek, pomešan s sladkornim sirupom, ki se pretvarja, da je naravni med. Kako se ne bi znašli v takšnih razmerah, kako preveriti med in kakovost in naravnost doma, kako razlikovati naravni izdelek od poceni ponaredka. Dajmo prav.
Koliko sladkorja vsebuje med?
Ni skrivnost, da celo naravni čebelji izdelek vsebuje elemente sladkorja. Glavna razlika je v naravi izvora tega sladkorja in njegovi uporabnosti, ki se precej razlikuje glede na to, kateri sladkor vsebuje ta ali tisti izdelek v svoji sestavi. Na vsakih 100 g medene sladice porabimo 82 g sladkorja.
Velja pa omeniti, da to številko sestavljajo tri vrste sladkorja:
- glukoza (grozdni sladkor);
- fruktoza (sadje);
- neposredno saharoza (trs).
Prvi dve vrsti prevladujeta v medu in zavzemata približno 70-75 g. Glukoza in fruktoza sta monosaharidi, zaradi česar sta varna za človeško telo, saj inzulin ne sodeluje pri njihovem razpadu in prebavi. Preostalih 7-12 g saharoze se postopoma razgradi tudi na fruktozo in glukozo, ker je ta odstotek saharoze varno sprejemljiv. Zato brez razloga zdravniki in nutricionisti trdijo, da je naravni med veliko bolj zdrav od sladkorja.
Kako preveriti med za sladkor doma
Poleg sladkornega sirupa nekateri brezobzirni proizvajalci in prodajalci medenih izdelkov uporabljajo obrnjeni sladkor kot osnovo svoje droge. Ugotovimo, kaj je to in kako preveriti jantarno sladico na sladkor doma.
Ali veste Med je najstarejša sladka poslastica na zemlji. Z njeno pridobivanjem so se začeli ukvarjati pred približno 15 tisoč leti. Potem so ga uporabljali le za hrano, saj je bila okusna in sladka sladica, o njegovih brezmejnih zdravilnih lastnostih pa so izvedeli veliko pozneje. Toda ljudje so začeli čebelariti pred približno 5 tisoč leti in videz panjev se je od takrat zelo malo spremenil.
Sladkorni sirup
Prisotnost sladkornega sirupa je mogoče zaznati s pomočjo papirja. Če želite to narediti, kapnite čebeljo dobroto na list katerega koli papirja ali časopisa in jo prižgite. Če je zgorel samo kos papirja in kapljica jantarne tekočine ni spremenila barve in na robovih ni gorela, potem je to naravni čebelji izdelek. Če robovi postanejo ogljeni, postanejo rjavi in imajo vonj po zgorelem sladkorju, potem je odgovor očiten: ta medeni izdelek vsebuje sladkorni sirup.
Invertirani sladkor
Prisotnost obrnjenega sladkorja v jantarni sladici lahko preverite z lapisom (srebrni nitrat). Če želite to narediti, pripravite 5-10% raztopino medu, tako da ga mešate s toplo vodo v ustreznem razmerju. Nato v mešanico položimo lapis in nekaj časa dušimo. Če se začne obarjati bela oborina, je bil medu dodan invertni primesi sladkorja.
Kako ugotoviti, ali obstajajo drugi dodatki v medu
Poleg prisotnosti sladkornega sirupa ali obrnjenega sladkorja lahko s pomočjo improviziranih sredstev preverite, ali ima med dodatke, kot so želatina, škrob, škrobni sirup ali kreda. Vse te nečistoče se uporabljajo za dodajanje teže končnemu izdelku, pa tudi za zagotavljanje nizke kakovosti medu viskoznost, barvo in vse druge osnovne lastnosti za namen prevare.
Ali veste Obstaja precej izvirna metoda preverjanja jantarne sladice glede naravnosti. Če želite to narediti, nalijte čajno žličko čebeljih dobrot na raven krožnik, dodajte tri čajne žličke vode na vrh in začnite stresati ploščo od strani do strani v vodoravni smeri. Pravi izdelek bo na površini pokazal vzorec satja.
Želatina
Želatino dodamo zato, da medu damo potrebno viskozno konsistenco. Kljub temu pa lahko takšno ponarejanje razlikujemo po načinu, kako teče izdelek iz medu. Prava čebelja poslastica teče počasi, kot da seže po žlico. Na površini sklede bo pustil svojevrsten drsnik, ki se počasi vleče v večji del jantarne tekočine.Razredčeni želatinski sladkorni sirup še vedno ne bo imel takega učinka in se bo veliko hitreje odtekel iz žlice. Tudi drsnik na površini sklede se ne oblikuje, tam pa lahko vidite lijak, ki bo potegnil tekoč med.
Škrob
Če želite preveriti čebeljo dobroto glede prisotnosti škroba v njegovi sestavi, lahko uporabite najpreprostejša in najbolj dostopna sredstva, imenovana jod. Za izvedbo testa potrebujete čajno žličko medene tekočine, razredčeno v pol kozarca tople vode, kamor dodate nekaj kapljic joda. Če se medena snov obarva modro, to pomeni, da vsebuje škrobne nečistoče in takega izdelka ni mogoče imenovati naravnega ali kakovostnega.
Škrobni sirup
Dokaj enostaven in preprost postopek je določiti prisotnost nečistoč škrobnega sirupa v medenem izdelku. Za takšen pregled bo zadostovala ena čajna žlička jantarjeve sladice, ki jo je treba raztopiti v šestih desertnih žlicah destilirane vode. Nato zmesi dodajte nekaj kapljic amoniaka. Vmešajte vsebino posod in poglejte rezultate poskusa.
Če se je zmes obarvala rjavo in se je na dnu rezervoarja obarvala podobna oborina, potem ta izdelek vsebuje primesjo škrobnega sirupa. Druga možnost bi bila, da v medeno snov z vodo dodate nekaj kapljic klorovodikove kisline in 25-30 g vinskega alkohola. Če smo po stresanju ugotovili močno motnost raztopine, je v takšnem izdelku tudi škrobni sirup.
Kreda
Zelo enostavno je opraviti pregled vsebnosti nečistoč s kredo. Če želite to narediti, se oborožite z vzorcem medu v količini ene čajne žličke, ga raztopite v četrt skodelici vode in tam dodajte čajno žličko ocetne kisline (esencije). Če je raztopina zasijala in se penje, pri čemer se sproščajo mehurčki ogljikovega dioksida, je zato kis reagiral s kredo, kar pomeni, da je vaša jantarna sladica obilno napolnjena s kredo nečistočami.
Pomembno! Med, ki dlje časa ne kristalizira (razredčen ali z nečistočami, vendar še vedno z delom naravnega medenega izdelka), oddaja strupene snovi, ki niso samo nekoristne, ampak tudi nevarne za človeško telo. Zato v jesensko-zimskem obdobju ne smete kupiti sumljivega izdelka, če ostane v tekočem stanju.
Kako določiti med za naravnost: koristni nasveti
Za določitev naravnosti in kakovosti medu, ki se vam ponuja za nakup, morate upoštevati nekaj splošnih pravil in nasvetov, da zmanjšate verjetnost nakupa ponaredka nizke kakovosti.Najprej bodite pozorni na naslednje dejavnike:
- Jantarna sladica ne sme biti preveč belaje znak sladkorja;
- izdelek iz medu ima bogat in bogat vonj, če ga ni, se obrnite na drugega prodajalca;
- prekomerna pretočnost čebelja poslastica je tudi priložnost za razmislek o njeni naravnosti. Jantarna sladica mora imeti viskoznost in duktilnost, po 2-3 mesecih po ekstraktu medu pa se začne kristalizirati, zato ne verjemite prodajalcem tekočega blaga, ki ga prodajajo pozno jeseni ali pozimi, trgujejo s ponaredki;
- na površini ne sme biti zračnih mehurčkov, ker bo to kazalo na fermentacijske procese (in s tem na nizkokakovosten med) ali prisotnost vode v sestavi;
- okus naravnega medu je zmerno sladek in rahlo trpinčenv ustih pa jantarna sladica lahko povzroči mravljinčenje ali pekočino. Ponarejenec nima takšnih lastnosti;
- naravni medeni izdelek ne more biti kristalno čist, bo v tekoči obliki rahlo nejasna, po kristalizaciji pa bo prenehala biti popolnoma vidna skozi;
- tudi okus naravne jantarjeve sladice lahko povzroči vneto grlo in ima nekaj kislostitega ni nikoli v sladkornem medu;
- oborožite se s kosom papirja ali časopisom in nanj položite ponujeni med. Če je med prelisičil med, ga absorbiral ali kapljal na stran, je to ponaredek s primesjo vode.
Pomembno! Kvalitativni med lahko določimo po teži: 1 liter medu mora tehtati približno 1,3-1,5 kg. Če je indikator pod 1,3 kg, potem je bil med razredčen z vodo, in če je nad 1,5, potem ima dodatna zgoščevalca in nečistoče, kot je kreda.
Ko se seznanite z vsemi priporočili in osnovnimi metodami preverjanja kakovosti in naravnosti medenega izdelka, lahko med številnimi ponaredki, razredčenimi z vodo, razredčenimi z nečistočami in zgoščenimi s kredo, melaso ali želatino, zlahka prepoznate pravo čebeljo poslastico.