Kohlrabi je izvirno zelje, ki so ga uživali številni, zato bi ga rad užival tudi v hladni sezoni. Če želite to narediti, ta članek razpravlja o receptih za pripravo različnih zalogov kohlrabi za zimo.
Izbor in priprava sestavin
Kohlrabi zelje je steblo, katerega sredina je nežna in sočna. Izberite sadje približno velikosti teniške žoge, njihov okus bo nežen in sladek. Če se sadje izkaže za premlad, potem v njih ne bo sladkobe, prezreli pa bodo spominjali na vato.
Kohlrabi lahko shranite v hladilniku od tedna do 10 dni. Če ga olupimo in narežemo, ga damo v posodo z vodo, v katero je treba najprej dodati kis ali limono.
Pomembno! Kohlrabi obrodi sadje večkrat na leto, zato ga je mogoče kupiti od septembra do pomladi.
Recepti za obiranje kohlrabi zelja za zimo
Kohlrabi se običajno uživa v neobdelani obliki, nariban, kot sestavina mnogih prigrizkov. Vendar pa obstaja veliko možnosti kuhanja, ki opisujejo, kaj lahko skuhate iz te neverjetne zelenjave. Poleg tega, da lahko z njo naredite čudovite različne solate, jo lahko poberete, poberete, fermentirate in z njo konzervirate.
Zimska solata s korenčkom
2 pločevinki po 0,5 l 25 minut
česen
2 do 6 nageljnovih žbic
Hranilna vrednost na 100 g:
- Skuhamo marinado. V posodo z vodo vrzite poper, kis, sol, sladkor, počakajte, da zavre in v tem položaju držite do 10 minut.
- Oprano zelje in korenje olupite, nasekljajte na graterju in premešajte.
- Izperite pokrove in kozarce in sperite z vrelo vodo, lahko storite brez sterilizacije.
- Na dno posode za shranjevanje dajte veje zelene in strok česna.
- Položite korenje in zelje (pritisniti jih je treba precej tesno).
- Kuhano marinado nalijte v pločevinke in kuhajte 15–25 minut, s prostornino 1 litra.
- Zaprite s pokrovi konzerve, postavite pločevinke na glavo, pokrijte s toplo odejo ali kaj podobnega.
- Ko se obdelovanci ohladijo, jih pošljite v shrambo, klet ali klet.
Ali veste V zvezni državi New Jersey obstaja zakon, po katerem lahko zelje uživamo vse dni v tednu, razen nedelje.
Kiseli Kohlrabi
Za marinado: voda: 500 ml., sol: 0,5 tbsp. l., namizni kis: 50 ml. granulirani sladkor: 50 g, lovorjev list: 2 kos.
2 pločevinki po 0,5 litra 2-3 ure
listje črnega ribeza
2 kos
črni poper (grah)
8 kosov
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite, olupite in olupite sadje zelja na majhne kocke.
- V posodo nalijemo 1 liter vode, mečemo sol s hitrostjo, segrevamo. Zelje blanširajte 2 minuti. Nalijte tekočino, nato pa jo ohladite in osušite.
- Na dno pločevinke položite liste češnje in ribeza, pa tudi dežnike kopra. Iz česna odstranite lupino, jo narežite na rezine, dajte v kozarec.
- Čebulo, narezano na pol obročev, zmešamo z zeljem.
- Kozarce napolnimo z mešanico zelja in čebule.
- Kuhanje marinade: v ponev, napolnjeno s slano vodo, dodajte sladkor, lovorjev list, poper in pokuhajte. V vrelo marinado dodajte kis.
- Zlijte zelje z nastalo marinado. Pločevinke sterilizirajte 20 minut, zaprite pokrovčke. Ohladite in shranite.
Abhazijsko soljeno zelje
12 pločevink na 0,5 l50 minut
modra semena smreke
30 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelje sperite in nasekljajte na majhne rezine poljubne oblike.
- Pekoče paprike narežemo na majhne koščke, pri čemer odstranimo semena.
- Olupite in nasekljajte česen na 2-3 dele.
- Kašo damo v posodo (ponev, kozarec) in začinimo z začimbami.
- Na napolnjeno posodo položite stiskalnico in pustite, da se soli 10 dni.
- Po določenem času damo zelje v majhne banke, pokrijemo s pokrovi in hladimo.
Vloženi z zelenjem
2 pločevinki na 1 liter30 minut
sesekljan koper
4 žlice. l
mleta rdeča paprika
1/2 žličke
Hranilna vrednost na 100 g:
- Za čiščenje, pranje in sušenje kohlrabija z brisačo. Česen olupite in pripravite začimbe.
- Zelje narežite na trakove.
- Položite ga na dno pločevinke, posujte s koperjem in česnom. Po tem, ko damo zelje in nato plast zelenja. Tako napolnite celoten kozarec, na vrhu pa pustite 1,5-2 cm za slanico.
- Slanica V ločeni posodi z vodo morate dodati vročo rdečo papriko, gorčico, sol. Vse temeljito premešajte in prelijte zelenjavo. Kozarce privijte in pustite fermentirati 4 dni pri sobni temperaturi. V sobi mora biti temperatura najmanj + 21 ° C.
- Ko čas mine, lahko prigrizek poskusite in ga postrežete na mizi.
- Za daljše skladiščenje ga je treba poslati v hladilnik.
Ali veste Na Kitajskem zelje velja za simbol bogastva.
Zamrzovanje kohlrabi zelja
Čas kuhanja: 30 minut
Kompleksnost priprave: enostavno kuhanje.
Hranilna vrednost na 100 g:
- vsebnost kalorij: 42 kcal
- beljakovine: 2,8 g
- maščobe: 0 g
- ogljikovi hidrati: 10,7 g
Sestavine
glave kohrabija: poljubna količina soli: 50 g na glavo
Navodila za kuhanje po korakih:
- Izberite zrele, ne prezrele glave kohrabijev. Na površini ne sme biti napak, sledi bolezni.
- Olupljeno oprano in posušeno zelenjavo.
- Kohlrabi narežite po svoji želji: slamice, kocke, krogi, rezine ali palice. Po želji lahko drgnete na grobo grašo.
- Odrezane koščke potresemo s soljo 20-30 minut. Zahvaljujoč tej "usedlini" bo grenčina in tekočina zapustila zelenjavo in bo zelo okusna. Operite naseljeno zelenjavo pod tekočo vodo.
- 3-4 minute blanširajte v vreli vodi. Priporočljivo je, da uporabite cedilo ali trak. Kohlrabi ohladite s hladno vodo.
- Po blanširanju posušite zelenjavo, jo dajte v posebne vrečke za zamrzovanje.
- Dajte v zamrzovalnik, da zamrzne.
Značilnosti shranjevanja zalog
Konzervirana hrana je shranjena na hladnem in suhem mestu. Za to je omara, klet ali klet popolna. Slana in kislo zelje lahko leži v hladilniku do pomladi.
Ker je torej nabiranje te vrste zelja 2-3 krat na leto, lahko tudi pobiranje nekajkrat letno iz svežih pridelkov. Koristni pripravki lahko raznoliko prehrano tudi pozimi, saj so v zelenjavi shranjeni vsi vitamini in hranila.Pomembno! Zamrznjeno zelje se hrani 9-10 mesecev, ne da bi pri tem izgubilo svoje koristne lastnosti.