Redkev je eden prvih spomladanskih sadežev, ki se pojavijo na našem jedilniku po dolgi zimi, zato je zelo pomemben na začetku pomladanskega obdobja. To je sočno, prijetnega videza s sladko ostrino. Nato bomo povedali, kakšne so koreninske rastline, o njihovih koristih, možnih kontraindikacijah za telo, pa tudi o sortnih sortah in načinih uporabe.

Opis in opis videza

Radish se nanaša na zelenjavne plodove iz rodu redkev iz zelja. Spadajo v oddelek za cvetenje, razred dvotiledonov, vrstni red zelja.

Zgodovina kulture ima starodavne korenine: verjame se, da je njena domovina srednjeazijska regija. Tudi zelenjavo kot redkvico, ki smo jo poznali, gojijo v starodavnih državah - na Kitajskem, Japonskem in v Egiptu. Znanih je nekaj zanimivih dejstev o tem, kako se je ta zelenjava pojavila v Evropi in o njenem nadaljnjem gojenju na tem območju. Redkvico je v Evropo prinesel italijanski trgovec Marco Polo (13. stoletje), nato pa se je zelo hitro razširil po večini celine.Takrat je en francoski vaščan odkril, da je v bližini redkvice, ki jo je posadil, zraslo nekaj majhnih podolgovatih gomoljev. Podjetni kmet se je odločil za takšno sadje gojiti v obliki neodvisne kulture, kar mu je uspešno uspelo. Tako majhna redkev, ali redkvica - kot je ta koreninska zelenjava s pikantnim okusom in različnimi barvami začela klicati, je hitro pridobila priljubljenost med prebivalstvom.

Ali veste Beseda "redkev" izvira iz preoblikovane latinske besede "radix", kar pomeni "koren".

Spodaj bomo povedali vse o značilnostih kulture in kako je videti:

1. Radish je zgodnja zrela koreninska rastlina. Obstajajo sorte, ki popolnoma zorijo v 15–20 dneh od trenutka setve semenskega materiala, kar omogoča, da se na leto vzame več pridelkov (do 4-krat).
2. Zaužijemo mlade liste in rastlinske plodove.
3. Obstajajo rastlinjake in rastline na prostem;
4. Plodovi rastline so sočni, imajo ostrega okusa in sveže arome.
5. Koreninske pridelke imajo premer od 1,5 do 10 cm.
6. Okus nekaterih sort redkve je zaradi vsebnosti gorčičnega olja rahlo oster. Obstajajo tudi sorte z bolj sočnimi, ne grenkimi sadeži.
7. Po obliki so plodovi ravno-zaobljeni, ovalno-valjasti ali grozdasti.
8. Odtenek celuloze ploda je odvisen od vrste kulture. Obstajajo plodovi s snežno belo, belo-roza celulozo ali rožnato barvo.
9. Barvne razlike koreninskih pridelkov so roza, bela, rdeča, rumena, zelena ali vijolična, z belimi nasveti. Obstajajo sorte, ki so v enem tonu popolnoma barvane, ki na vrhu barvnega prehoda nimajo belega odtenka.
10. Korenine so odvisno od sortnih sort od 5–10 g do 35–40 g; Tudi v nekaterih sortah redkvice (na primer rdeči velikan) najdemo plodove, ki tehtajo do 100 g.
11. Listje je preprosto, petiotirano, lahko je celo ali liresecirano, zbrano v vtičnice. Dolžina lista je 5–25 cm.
12. Na listih je rob trdih dlak.
13. Barvne razlike listja - od svetlo zelene do svetlo zelene.
14. Korenina rastline je palica.
15. Po tem, ko je redkvica popolnoma dozorela, se v listni rozeti od 25 cm do 1 m oblikuje zaobljen vejčasti poganjk.
16. Kultura cveti do 35 dni s socvetji belega, rožnatega ali vijoličnega odtenka, zbranih v krtačo. Vsak cvet je do enega in pol centimetra v premeru.
17. Po končanem cvetenju ostanejo stroki do 7 cm namesto socvetja, zaobljeni od spodaj in podolgovati na vrhu. Vsak strok vsebuje več kot ducat zaobljenih semen svetlo rjave barve.

Ali veste V srednjem veku je bila redkev izredno podolgovata, v obliki korenja, zaobljeni, rahlo sploščeni plodovi pa so bili vzrejeni s prizadevanji sodobnih rejcev.

Kemična sestava

Redkev lahko po svoji sestavi velja za precej hranljiv koreninski pridelek, saj vsebuje veliko različnih vitaminov, makro- in mikroelementov, naravne sladkorje, prehranske vlaknine, pa tudi organske kisline in druge spojine.

Spodnja tabela prikazuje povprečno kemično sestavo sadja (na 100 g izdelka):

Glede na kazalnike tabele sklepamo, da ima zelenjava visoko energijsko vrednost s precej nizko vsebnostjo kalorij.

Lastnosti redkvice

Ker je redkev prva zrel zelenjave zgodaj spomladi v času akutne potrebe telesa po vitaminih in mineralih, bomo razmislili, kakšne natančne so njene koristi in ali obstajajo kakšne kontraindikacije za njeno uživanje.

Ugodnost

• Uporabnost redkve je naslednja:
• telo nasiči z vitaminsko-mineralnim kompleksom;
• zelenjava je bogata z vlakninami;
• obstajajo eterična olja, antocianini (rastlinski glikozidi, ki sadju dajejo barvo), vitamini, makro- in mikroelementi;
• vsebuje potrebne beljakovine za gradnjo mišičnega in kostnega tkiva;
• vsebuje gorčično eterično olje, ki daje rastlinskim antiseptičnim in antibakterijskim lastnostim, poleg tega pa spodbuja apetit;
• njegova uporaba normalizira prebavo, izboljša polt;
• koristno pri zlatenici, astmi, hemoroidih;
• znižuje holesterol;
• krepi imuniteto;
• vzpostavlja presnovne procese;
• povečuje žilno elastičnost, kar izboljša srčno aktivnost;
• ima antiedematozni, choleretic učinek;
• uporaba služi kot profilaksa protina, diabetesa in debelosti;
• pospešuje krvni obtok;
• poveča raven hemoglobina;
• plodovi bodo koristni pri prehladih, saj imajo antipiretično lastnost, prav tako odpravljajo kašelj;
• pospešuje celjenje ran;
• lajša bolečine z radikulitisom bolečine;
• spodbuja hujšanje;
• zaradi vsebnosti folne kisline normalizira ravnovesje hormonov pri ženskah;
• izboljša zdravje las in dermisov.

Možna škoda

Čeprav rastlina telesu prinaša oprijemljive koristi, so nekatere njegove lastnosti škodljive za ljudi, ki trpijo za določenimi boleznimi.

• Med kontraindikacije so naslednje:
• bolezni želodca in črevesja v akutni obliki;
• eterična olja škodujejo ljudem z boleznimi dvanajstnika, želodca, jeter, trebušne slinavke;
• ni mogoče uporabiti pri vnetnih procesih v ščitnici in žolčnih kanalih;
• zelenjava je kontraindicirana pri ljudeh z anamnezo miokardnega infarkta;
• dojenje in starost otrok do 3 let (zaradi nevarnosti napihnjenosti in kolik).

Pomembno! Uporaba redkvice pri nosečnici je najraje posušena - to ji bo pomagalo izogniti se večji izmenjavi plinov.

Sorte redkev

Obstaja razvrstitev sort rastlin, ki delijo plodove glede na njihov vegetacijski cikel na enoletne in dveletne vrste, vključno z:

• Evropski
• Japonski
• Kitajci

Vse evropske vrste so enoletnice, ostale so zimske rastline, ki semenski material dajo šele naslednje leto. Plodovi obeh vrst so primerni za uporabo le v prvi vegetaciji. Poglejmo podrobneje opis teh vrst.

Enoletnica

Letne rastline evropskih vrst so najzgodnejše.

Imajo naslednje lastnosti:

1. Obdobje od setve semenskega materiala do nabiranja je 16–25 dni.
2. Te oblike imajo majhne korenovke s kratkim rokom uporabe.
3. Evropske sorte imajo rdeče, bele, rožnate, pestre, črtaste ali dvobarvne koreninske rastline.
4. Zgodnje sorte redkve imajo najpogosteje okrogle ali sploščene plodove, včasih pa jih najdemo tudi podolgovate. V premeru okrogla zelenjava - od 2 do 6 cm; ovalne - 1,5 cm, njihova dolžina je 4-6 cm.
5. Zgodaj zorjena redkev se sadi v tla večinoma s semeni, brez rastočih sadik.
6. Seme iz letne zelenjave pobiramo ob koncu rastne sezone.

Najboljše letne sorte:

Pomembno! Pri gojenju redkvice v odprtem tleh upoštevajte čas setve semenskega materiala, ki se priporoča za določeno sorto zelenjave: zgodnja redkev se poseja spomladi, povprečno obdobje poleti, poznozrele sorte pa v prvi dekadi avgusta.

Bienale

Naslednje sorte redkve se imenujejo dvoletniki:

Pozno zrela redkev opisane vrste zori do začetka avgusta, v severnih regijah osrednjega dela evrazijske celine - konec prejšnjega poletnega meseca. Pri japonsko-kitajskih sortah redkve se koreninske rastline pojavijo v letu setve semen, seme pa lahko poberemo šele naslednje leto.

Najboljše pozne ocene so:

Kako izbrati in shraniti redkev?

Če sami ne gojite redkvice, ampak jo kupite v zelenjavnih oddelkih trgovin ali na trgu, vam bodo prišla priporočila o izbiri zdravih in zdravih vrtnih izdelkov.Tu je nekaj takih:

• kakovostna redkev bo z enakomerno in gladko kožo, brez razpok, imela pa bo tudi dobre sočne vrhove svetlo zelene barve;
• če so na plodovih črne pike in pike, jih ne smete kupiti - v njih se je začel proces propadanja;
• pri izbiri zelenjave je pomembno, da jih občutite za trdoto - ne smejo se drobiti pod prsti (mehkoba kaže na letargijo);
• da ne bi dobili odmerka nitratov pri uporabi kupljene redkvice, je treba pred uporabo rezati repo in vrhove;
• vedno preverite redkev za okus, ki je sočen in premalo grenak.

Ali veste Mednarodna vesoljska postaja je postala kraj za gojenje zadevnega koreninskega pridelka, saj ima kratko vegetativno obdobje in obstaja možnost, da ga uporabimo za hrano brez odpadkov. Glede na to je redkev ena od najprimernejših zelenjav za hranjenje astronavtov v odsotnosti gravitacije.

Nato razmislimo, kako pravilno shraniti korenovko. Pravila skladiščenja zelenjave:

1. Takoj po obiranju redkvice ali nakupu v trgovini vam ni treba popolnoma odrezati vrhov in ogrcev iz zelenjave (razen če je ne boste takoj pojedli). Če s sadja odstranite označene dele, se bo rok trajanja znatno zmanjšal (le 5-6 ur), nato pa se bo zelenjava posušila in postala okusna.
2. Da bi bila letina sveža 7 dni, je treba vso zelenjavo odrezati vrhove 3 cm od koreninskih pridelkov, nato pa jih zložiti v plastično vrečko in postaviti v hladilnik v oddelku za zelenjavo.
3. Za dobro predstavitev redkvice in njeno najboljše ohranitev morate pred nabiranjem vrt zjutraj zalivati ​​in zjutraj pobrati pridelek - tako bo koreninski posevek dobro nasičen z vlago in bo ležal dlje, ostal svež.
4. Rok trajanja več mesecev je mogoče najti le v redkvicah vrst Dugansky in Red Giant, pod pogojem, da so v hladilniku ali kleti.
5. Obstaja še ena metoda, ki jo izvajajo v mnogih državah - koreninske rastline narežemo na tanke rezine, pomešamo z različnimi začimbami, damo v stekleno posodo in prelijemo z vrelo vodo. Nato konzerviramo in shranimo za shranjevanje na hladnem mestu.

Načini kuhanja

Obstaja veliko različnih receptov in metod za pripravo jedi iz redkvice ali z njihovim dodatkom. Izdelek se lahko dobro kombinira z različno zelenjavo v sestavkih v obliki solat. Korenine pridelkov redko podvržemo toplotni obdelavi.

Ali veste Japonski kuharji izdelujejo čips iz redkvice: Sadje narežemo na tanke trakove in posušimo v pečici. Ta prigrizek lahko traja zelo dolgo, še posebej pakiran v papir ali v stekleno posodo.

Tu je nekaj jedi, katerim lahko dodate redkvico:

• spomladanske solate z dodatkom različnih zelenic, začinjenih s kislo smetano ali majonezo;
• zelenjavna solata z dodatkom kozjega sira ali feta sira;
• solata z jajci in kumarami;
• piščančja solata;
• solata z zeljem in koruzo;
• solata iz regrata, solate in kislice;
• okroshka s kvassom ali kefirjem;
• sendviči;
• zelenjavne hladne juhe;
• pesa;
• različne mesne in ribje kanapeje;
• stročja solata, paradižnik in feta;
• skuta pasta;
• lignje solata;
• Olivier
• borsch s kislico;
• jetrna pogača;
• polnjen korenski pridelek (za velike sorte) z različnimi polnili.

Redkev upravičeno imenujemo prvi zdravilec vitaminov, brez katerega je naše telo spomladi težko. Vendar ga morate uporabljati tudi zmerno in previdno, saj ima izdelek svoje kontraindikacije. Če želite biti prepričani, da je vse v redu, se posvetujte z zdravnikom - to bo pomagalo uporabiti vitaminsko terapijo z redkvijo in vas opozoriti pred negativnimi posledicami.