Ingver je ena najstarejših zdravilnih rastlin na planetu. Poleg izvrstnega okusa ima hranljive in biološko aktivne snovi, ki prinašajo velike zdravstvene koristi. Ta material bo povedal o lastnostih ingverja in njegovem učinku na žolčnik in jetra.
Ingverjeva korenina: kemična sestava, zdravilne lastnosti
Ingver (splošno ime Zingiber officinale) je ena najbolj zdravih in okusnih začimb. Prvotno so ga gojili na Kitajskem, danes pa je enako razširjen po vsem svetu. Del, ki se uporablja kot začimba, je korenik ali koren.
Vitamini | Makro in mikroelementi |
B1 (tiamin) - 0,03 mg | kalcij - 16 mg |
B2 (riboflavin) - 0,034 mg | železo - 0,6 mg |
B3 (niacin) - 0,75 mg | magnezij - 43 mg |
B5 (pantotenska kislina) | Mangan - 0,229 mg |
B6 (piridoksin) - 0,16 mg | fosfor - 34 mg |
B9 (folna kislina) - 11 mcg | kalij - 415 mg |
C (askorbinska kislina) - 5 mg | natrij - 13 mg |
E (alfa-tokoferol) - 0,26 mg | cink - 0,34 mg |
Prehrambena, energijska vrednost in kemična sestava (na 100 g svežega korena) so predstavljeni spodaj:
- vsebnost kalorij - 80 kcal;
- beljakovine - 1,82 g;
- maščobe - 0,75 g;
- ogljikovi hidrati - 17,77 g;
- mono- in disaharidi - 1,7 g;
- prehranske vlaknine - 2 g;
- voda - 79 g;
- pepel - 0,77 g.
Aktivne sestavine ingverja:
- hlapna olja - kamfen, fellandren, zingibern, evkaliptol, citral, borneol in linalool;
- fenolne spojine - gingerol, zingeron, shogaol;
- parcele.
- Seznam zdravilnih lastnosti ingverja je znan skozi zgodovino uporabe tega dragocenega izdelka:
- ima protibakterijske in protivnetne lastnosti;
- poveča hitrost presnovnih procesov;
- znižuje krvni sladkor in s tem tveganje za srčne bolezni;
- lajša stranske učinke, ki jih povzročajo vnetje sklepov in osteoartritis;
- zmanjšuje bolečine v mišicah zaradi treninga;
- učinkovit proti raku, zavira rast tumorskih celic;
- zdravi številne oblike slabosti, zlasti jutranje slabosti med nosečnostjo;
- pomaga pri kronični prebavni prebavi;
- znižuje holesterol in podpira optimalno delovanje jeter;
- spodbuja krvni obtok in poveča pretok krvi, sprosti periferne krvne žile;
- izboljša delovanje možganov in lahko prepreči nevrodegenerativne bolezni (Alzheimerjeva bolezen, Parkinsonova bolezen).
Dodatne informacije, ki so koristne v procesu kuhanja:
- 1 tsp = 2,5 g naribane korenine, kar ustreza kosu 2,5 × 2,5 cm;
- 1 skodelica sesekljane korenine = 100 g.
Koristni ali škodljivi ingver za hepatobiliarni sistem - jetra, žolčnik in žolčni kanal (znotraj in zunaj jeter) je odvisen od tega, kaj je narobe s tem sistemom. Najprej morate ugotoviti naravo težave, opraviti pregled in se posvetovati z zdravnikom.
Ali veste Značilen vonj ingverja zagotavljajo hlapna olja (3% celotne teže), ki se uporabljajo pri proizvodnji parfumov in v medicini.
Z boleznijo žolčnika
Žolč je zelenkasto rumena tekočina, ki se tvori v jetrih, prehaja skozi kanale in se kopiči v žolčniku. Z njegovo pomočjo telo prebavi maščobe.
Bolezen žolčnih kamnov (ali žolčnih kamnov) je bolezen, za katero je značilno, da nastajajo kamni v žolčniku ali žolčnih kanalih, mišice teh organov morajo delovati skladno in ritmično, kar zagotavlja stalno gibanje žolča. Znižani mišični tonus v žolčevodu vodi v stagnacijo žolča in kopičenje delcev holesterola, kalcija, bilirubina in drugih spojin v obliki blata iz žolčnika, kar vodi do nastanka kamnov.
Visok holesterol je tudi eden od razlogov za nastanek žolčnih kamnov, zato je pomembno znižati koncentracijo holesterola v krvi, s čimer se spopada ingver. Pomaga pri pretvorbi holesterola v žolčne kisline, poveča topnost žolča in s tem prepreči nastanek kamnov. Ingver aktivira encim, ki v telesu poveča holesterol in zniža raven v krvi.
Glavni vzroki žolčnih kamnov:Pomembno! V večini primerov zdravnik med ultrazvočnim pregledom odkrije blato in kamne v žolčniku.
- neravnovesje krvnega sladkorja;
- prevlado estrogena;
- alergija na hrano;
- kronični stres;
- prehrana z nizkimi vlakninami;
- nizka kislost želodca;
- debelost
- hitra izguba teže;
- nizkokalorična dieta.
Z žolčnimi kamni
Obstajata dve glavni vrsti žolčnih kamnov:
- holesterolni kamni - nastajajo ob prisotnosti visokega holesterola v žolču in so glavna vrsta žolčnih kamnov;
- pigmentni kamni - nastanejo, kadar je v žolču preveč bilirubina, pogostejši pa so pri ljudeh z jetrnimi boleznimi, z okužbo žolčnih poti ali s krvnimi boleznimi, kot je srpastecelična anemija.
Ingver lahko v velikih odmerkih poveča proizvodnjo žolča in intenzivnost krčenja mehurja in žolčnih kanalov.
Če so prisotni kamni, povečanje krčenja poveča tveganje, da se kamni premaknejo, zataknejo v kanalu in blokirajo pretok žolča. To lahko povzroči akutni pankreatitis (vnetje trebušne slinavke), holecistitis (edem in vnetje žolčnika) in moten pretok žolča.
V takih primerih je treba korenino uporabljati previdno in šele po posvetovanju z zdravnikom. Odmerki do 4 g svežih korenin na dan veljajo za varne.
Pomembno! Žolčni kamni, ki nastanejo v mehurju zaradi presežka holesterola ali žolčnih soli, se lahko zelo razlikujejo po velikosti - od velikosti zrna do teniške žoge, medtem ko 80% bolnikov nima nobenih simptomov ali ostane neopaženo.
S stagnacijo žolča
Pogoj, ko žolč ne more preganjati iz jeter do dvanajstnika, se imenuje holestaza. Težave z gostim in počasnim žolčem že dolgo zdravijo z ljudsko medicino z grenkimi zelišči, ki vključujejo ingver, ki je pomembno terapevtsko orodje za zdravljenje motenj odtoka žolča. Ingver pomaga normalizirati kislost želodca in aktivnost žolča.
Ingverjevi čaji in dodajanje prehranskim izdelkom bodo pripomogli k redčenju žolča in izboljšanju procesa njegovega odtoka z izboljšanjem gibljivosti žolčnih kanalov.
Ingver kot choleretic sredstvo
Korenina je choleretic agent. Spodbuja proizvodnjo žolča v jetrih, če je njegovo izločanje nezadostno, in izboljšuje stanje žolčnih organov, kar zagotavlja zmanjšanje žolčnika, povečuje sintezo žolčnih kislin in izločanje soli.
Za preprečevanje in zdravljenje hepatobiliarnih motenj je priporočljivo upoštevati posebno prehrano, ki vključuje koleretična naravna sredstva. Po nočnem spanju je žolčnik počasen, odtok sekreta se upočasni. Pravilno organiziran zajtrk z vključitvijo koleretičnega ingverja bo pripomogel k sklenitvi mehurčkov in s tem izboljšal odtok.
Čaj in pijača
Ingver vsebuje fenolne spojine, ki lajšajo draženje prebavil, spodbujajo proizvodnjo sline in žolča.
Korenina kaže svoje koristne lastnosti tako v hladnih pijačah kot v toplih. Uporabljamo ga lahko v mešanici z drugimi zelišči in sokovi, katerih sestavine še povečajo zdravilni učinek.Za zajtrk lahko ingverjev čaj kuhamo tako, da 10-15 minut vremo narezane sveže korenine, nato pa ga dodamo in pijemo kot čaj. Dodajanje mete, zelenega čaja ali limone poveča izločanje in utekočinjenje žolča ter poveča motoriko sistema. Če želite popestriti svojo okusno izkušnjo, poskusite dodati nekaj cimeta ali kajenskega popra.
Ko uporabljate sladke sestavine, lahko dodate sveže stisnjen sok iz naribane korenine v jabolčni, korenčkov ali pomarančni sok ali sladkani ingverjev čaj z medom.
Če želite sladkati vodo in čaj, poskusite narediti ingverjev sirup. Treba je zmešati (po 1 kozarec vsakega) sesekljane korenine, sladkor, vodo in mešanico vreti 10-20 minut. Nato odcedite in shranite v hladilniku.
Če se okus pijače zdi preveč začinjen in neprijeten za pitje, potem mešanico pripravite v majhni količini, ki jo pijete v enem požirku. Pijte 2-3 skodelice ingverjevega čaja na dan pol ure pred obroki.
Dodajanje ingverjeve korenine v hrano
Poleg pijač oz. Ingver lahko dodate juham in žitom, mesnim in ribjim jedem, zelenjavi in sadju. Pri pripravi majoneze bo dodajanje ingverja izboljšalo okus in to omako uporabite za solate, ribe, sendviče ali meso. Ingver uporabljamo v pecivu - to so medenjaki iz medenjakov, ingverjevi prigrizki, piškoti in začinjene pite, ki jih postrežemo za zajtrk.
Lahko kuha vloženi ingverširoko uporablja v japonski suši. Če želite to narediti, najprej koreninske rezine blanširamo in jih nato prelijemo s kiso in sladkorno marinado. Pečeni ingver postane čudovit roza odtenek.
Ingver je dober za preliv in kumarice. Azijski okus jedi z govedino, piščancem ali svinjino bodo dali naribana koreninska marinada, pomarančni sok in sezamovo olje. Preprost in zdrav preliv soka limete, orehovega olja, česna in ingverja bo občutno izboljšal okus solate in dušene zelenjave.
Pomembno! Ingver v prahu je vedno močnejšega in ostrejšega okusa, zato 1/4 dela suhega mletega izdelka ustreza 1 žlici. sveže nariban koren.
Čiščenje jeter ingverja
Tudi če oseba nima bolezni jeter, lahko izpostavljenost škodljivim strupom ali prekomerno kopičenje maščobe poškoduje celice organov. Zdrava jetra lahko običajno regenerirajo nove celice, da nadomestijo poškodovane. Toda poškodbe zaradi stalne izpostavljenosti toksinom ali maščobam lahko poslabšajo sposobnost jeter, da se regenerirajo in povzročijo brazgotine.
Jetra se lahko poškodujejo zaradi prevelikih odmerkov zdravil, oksidativnega stresa, zamašitve žolčnih kanalov, visokega holesterola in krvnega sladkorja. Poškodovane celice ovirajo pravilno delovanje organa.
Ingver ima velik potencial kot sredstvo za obnovo celic jeter in zmanjšanje velikosti tumorjev. Njegov učinek preprečuje absorpcijo holesterola v telesu in spodbuja pretvorbo holesterola v žolčne kisline, ki pomagajo očistiti jetra in žolčnik.
Naravno čiščenje jeter je sestavljeno iz naslednjih postopkov:
- Pripravite se na čiščenje jeter z ingverjem z nekaj lahkimi vajami, kot so hoja, tek ali kolesarjenje, da spodbudite prekrvavitev.
- Sveže iztisnjen sok 4 limone in 2 grenivki zmešajte s 300 ml filtrirane vode. Grenivka vsebuje močne antioksidante, vitamine C, A in likopen, ima antiseptične lastnosti in lahko znižuje holesterol.
- Na drobno naribajte strok česna in 5 cm svežega ingverjevega korena in iz mešanice iztisnite sok. Ingver vsebuje eterična olja in fenole, ki mu dajejo protivnetne lastnosti in znižujejo holesterol.
- V sokove citrusov in vodo dodajte česen in ingverjev sok, dodajte 2 žlici. hladno stiskano laneno olje in 1 čajna žlička naravnega jogurta.
- Mešanico mešajte z mešalnikom 30 sekund in nato pijte. Bolje je očistiti zjutraj.
- Čez dan sledite svoji prehrani in jejte zdravo, naravno hrano.
- Po čiščenju je potrebno tri tedne vzeti kapsule ali olje mlečnega dušnika po navodilih. Flavonoidi v mlečnem dušniku ščitijo jetra pred toksini.
Pomembno! Nikoli ne začnite s čiščenjem, ne da bi se predhodno posvetovali s svojim zdravnikom, saj lahko imajo sestavni deli stranske učinke in zmanjšajo učinek zdravil, ki jih jemljete.
Kontraindikacije
Čeprav se ingver šteje za varen v zmernih odmerkih, ima več stranskih učinkov in kontraindikacij, in sicer:
- peptični ulkus, ledvični kamni in žolčnik;
- motnja krvavitve;
- korenin znižuje krvni sladkor in krvni tlak, kar lahko skupaj z zdravili za sladkorno bolezen poveča učinek zdravil in povzroči hipoglikemijo;
- prekomerno uživanje lahko povzroči draženje ustne votline, zgago in drisko;
- povečuje tveganje za krvavitev in izgubo krvi, zato ne smete koreniniti pred operacijo in med porodom;
- ne jejte korenin med nosečnostjo, dojenjem in otrokom, mlajšimi od 2 let.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6088/image_b6Mzrbu0nGe0t7DKvS0.jpg)
Priporočljivo je uživanje največ 4 g ingverja na dan, za nosečnice - ne več kot 1 g. Pri jemanju več kot 6 g korenin se lahko pojavijo neželeni učinki.
Ingver je široko na voljo in antioksidativne in protitumorske aktivne lastnosti lahko spodbudijo nastajanje žolča in zaščitijo jetra pred toksini. Koren lahko vzamete kot dodatek pijačam in kulinaričnim jedem, s čimer zagotovite zdravje hepatobiliarnega sistema.Ali veste Indija je vodilna na svetu v proizvodnji ingverja (30%). V državi se korenina uporablja skoraj v vseh vrstah oljk (tako v vegetarijanski kot mesni različici). Zunaj kuhanja se ingver pogosto uporablja v ajurvedi - medicinski praksi starodavne Indije.