Neprijeten recept za kumare s kurkumo in gorčico ima pikanten okus in je uporaben tako za samostojno uporabo kot v kombinaciji z različnimi jedmi. Obstaja veliko načinov za pripravo takšnih kumaric, o katerih bomo podrobno razpravljali v tem članku.
Okus jedi
Tako pridelana zelenjava ima rahlo sladek okus, gorčica pa jih naredi bolj hrustljave in aromatične.
Kumare, vložene po gorčici in kurkumi, so zelo bogate in mehke, poleg tega te dodatne sestavine dodajo pikantnemu okusu zelenega sadja. In vse zato, ker je kurkuma po okusu čili paprike in ima oreščkov okus z lesnatimi in mošusnimi notami.
Pomembno! Pri nakupu kurkume v trgovini je treba posebno pozornost posvetiti sestavi na embalaži - dodatnih sestavin ne sme biti.
Gorčica pa kumare obogati z aromo začimb in je dober dodatek k tej zelenjavi.
Kako pripraviti sestavine
Da bi pravilno pripravili vse sestavine, potrebne za soljenje kumar z gorčico in kurkumo, morate opraviti naslednje korake:
- Najprej morate skrbno izbrati kumare, da bodo v kumarice prišli le najbolj enakomerni in najlepši. Poleg tega ta zelenjava ne sme biti prevelika. Te lastnosti vam bodo omogočile tesno polaganje plodov v kozarce.
- Že izbrane primerke je treba dobro oprati in razrezati na velike kose.
- Olupite čebulo, ki ji boste dodali konzervo, in jo narežite na tanke obroče.
- Vnaprej morate pripraviti koper z dežniki in zelenico. Vse je treba oprati in posušiti.
- Druga faza priprave je izbor začimb. Kurkuma in gorčica se prodajata tako na trgih kot v trgovinah. Začimbe morajo biti sveže in imeti privlačno barvo. Pravilna kurkuma ima svetlo rumeno barvo.
Ali veste Hindujci so v starih časih uporabljali hindujce kot barvilo za tekstil, zato je bilo prepovedano jesti, saj so v Indiji verjeli, da lahko na koreninah živijo različna bitja.
Recepti za obiranje kurkume za zimo
Čeprav mnogi verjamejo, da so kumare po okusu enotne, to ni tako: če izberete pravi recept za njihovo soljenje, bo paleta okusov nasičena. Naslednji recepti vam bodo pomagali izbrati okus, ki je najbolj primeren za vašo družino.
Preprost recept za začinjene kumare
Ta klasični recept za kumare z gorčico ne vključuje velike porabe sredstev, hkrati pa daje vašim kumaricam bogat okus in aromo.
rastlinsko olje
0,5 žlice. l
črna in rdeča paprika
ščepec
- Kumare, da izgubijo elastičnost, jih nato sperite in posušite z brisačo.
- Vsako sadje je treba razrezati po dolžini na 4 dele. Če majhnih plodov ni bilo mogoče najti, potem jih morate najprej prerezati na pol.
- Česen je treba olupiti in zdrobiti, tej kaši dodamo drobno sesekljan koper.
- K tej mešanici je treba dodati tudi začimbe in začimbe, kis in sončnično olje. Vse mešajte do gladkega.
- V že narezane kumare morate nadevati zdrob iz začimb, da se enakomerno porazdeli po rezinah.
- Nastala mešanica naj stoji dva dni pod pokrovom.
- Pred valjanjem pločevinke se približno 5 minut opere in razkuži nad paro.
- Po tem se vztrajajo kumare vlijejo v posodo in nalijejo na vrh soka, ki je nastal v 2 dneh.
- Že polne pločevinke damo v ponev, na dnu katere leži lesena deska, prekrita z brisačo. Rezervoarji s kumarami naj stojijo svobodno in se ne borijo drug proti drugemu. Vse banke so pokrite s steriliziranimi pokrovi.
- V posodo s posodo nalijemo vodo, da malo ne doseže vrha konzerve, in kuhamo na srednjem ognju približno 15 minut.
- Po tem lahko pokrovčke zavijete in kumarice postavite pod pladenj, da se ohladijo.
S suho gorčico
To je še en enako okusen recept za kumare, ki jih lahko pokrijemo s suho gorčico. Ima posebno aromo kumaric.
- Že čisto sadje narežemo na kolobarje.
- Zmeljemo zelišča, začimbe in začimbe, nato vse skupaj zmešamo.
- Nastale mešanice je treba dodati kumaram. Prilijemo do homogene mase in počakamo, da zelenjava spusti sok.
- Nastalo maso damo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
- Posode za kumarice postavite v ponev za sterilizacijo in kuhajte 20 minut.
- Nato odstranite posodo in zavijte pokrove.
Z gorčičnimi semeni
Ta tradicionalno ameriški način valjanja bo zelenjavo čim bolj hrustljav in sočen.
gorčična semena
3 žličke
- voda ^ 1 l
- Kumare je treba pustiti en dan brez hladilnika, nato jih je treba oprati in napolniti z vodo 10 ur.
- Preden položite v kozarce, lahko na plodove narežete konjske nohte (neobvezno).
- Posode in pokrove je treba najprej sterilizirati.
- Vse začimbe in zelišča je treba zmešati, nato pa jih postaviti v kozarce. Šele nato lahko sadje položimo.
- Kumare je treba večkrat preliti z vrelo vodo. Najprej naj voda ostane v kozarcu 20 minut, nato jo je treba odcediti v ponev in ponovno zavreti. Drugič ga vlijemo 15 minut. V tretjem vnosu v slanico morate dodati začimbe in premešati.
- Ko so vse manipulacije z vodo opravljene in so pločevinke napolnjene z zelenjavo in slanico, jih lahko zaprete z vijačnim pokrovčkom ali navadnim kositrom.
Ali veste V našem času je na svetu približno 100 sort gorčice, najbolj priljubljena pa je Dijon. Ta začimba zaseda polovico svetovnega trga.
Brez kisa
Za goreče nasprotnike kisa obstaja alternativna možnost valjanja kumar z začimbami.
gorčični prah
1 žlica. l
zelišča in začimbe
po okusu
- Zelenjavo namočimo v hladni vodi 3 ure.
- Po tem morate na obeh straneh obrezati robove kumare in pripraviti zelenico.
- Banke je treba vnaprej sanirati nad paro.
- Po tem se lahko dno posode položi z zelišči in začimbami. Ko je vse pripravljeno, nadaljujte s polaganjem kumare v gosto plast.
- Čisto vodo zavremo in ohladimo, dodamo sol, sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo.
- Nato lahko začnete napolniti pločevinke z vodo, vendar ne dolivati do vrha.
- Ko je vse pripravljeno, morate na sam vrh konzerve naliti gorčico in posode pokriti z najlonskimi pokrovčki.
V tej obliki lahko kumare hranimo več mesecev, vendar jih je za to treba postaviti na hladno mesto.
Brez sterilizacije
Dolgoročno kvaliteten izdelek je mogoče dobiti brez predhodne sterilizacije posode.
srednje velike kumare
1,5 kg
grah in paprika
5 kosov.
- Prvi korak je pranje zelenjave.
- Nato morate vzeti zelenjavni nož in ga narezati na lupino, tako da plodovi postanejo črtasti. Narežite jih na kroge.
- Čebulo olupite in narežite na obroče.
- Zmešajte čebulo in kumare.
- Mešanici zelenjave dodajte majhno količino soli in počakajte, da solata nalije sok.
- Medtem morate posodo dobro sprati za konzerviranje in za nekaj minut dati v mikrovalovno pečico.
- Tudi pokrove je treba razkužiti - za to jih kuhamo 10 minut.
- Ko ima zelenjava dovolj soka, jih je treba odcediti v ločeno ponev, kis, preostalo sol, sladkor in začimbe.
- Vse to je treba mešati in postaviti na srednjo vročino. Segrejte do vretja.
- S to kumarico nalijemo kumare in solato nalijemo v ponev za nadaljnje kuhanje.
- Med kuhanjem je treba vsebino ponve nenehno mešati, dokler zelenjava ne spremeni barve. Še vedno vročo solato je treba položiti v posode za konzerviranje.
- Ko končate, lahko pločevinke zavijte pod pokrove.
Pomembno! Sveže nabrana zelenjava ni primerna za te kumarice. Kumare morajo biti, preden jih lahko predelamo, precej zbledele. Za to so plodovi postavljeni v toploto za 24 ur.
Kako shraniti praznine
Da se obdelovanci dobro shranijo, tudi med kuhanjem morate skrbno upoštevati razmerja in paziti, da so pokrovi čim bolj tesni.
Kumarice lahko hranite v običajnem stanovanju, vendar se je treba izogibati toplotnim virom, saj lahko v banki vzrejajo mikroorganizme, kar bo privedlo do razpada pokrov ali razvoja botulizma.
Najboljše mesto za varstvo bo klet ali klet. Če ste pločevinko zaprli pod plastičnim pokrovom, je najbolje, da jih postavite v hladilnik, če pa je pri skladiščenju prišlo do nekaterih napak, med odpiranjem pločevinke med pritiskom ne slišite določenega zvoka.
V tem primeru ne smete tvegati in jesti izdelka. Enako velja za napihnjene pločevinke, katerih vsebino je najbolje takoj zavreči.
Dodatni nasveti
Da bi dosegli najlepše in okusne pripravke ter razširili obseg njihove uporabe, lahko uporabite naslednja priporočila:
- Da bi zelenjava imela zlati odtenek, morate na začetku izbrati svetlo kurkumo, zato poskrbite, da bo začimba sveža in naravna.
- Te praznine lahko ohranimo brez uporabe toplotne obdelave. Če želite to narediti, zelenjavo postavite v sterilne kozarce in jih prelijte s svojim sokom s kurkumo in gorčico. Nato zavijte posode pod pokrovčki za kositre ali vijake.
- Kumare, pripravljene po zgornjih receptih, bodo odlično dopolnile različne solate. Prav ta zelenjava se tradicionalno uporablja v sendvičih in burgerjih.
- Da se zelenjava hitreje marinira, jih lahko razrežemo na več delov, vendar ne veliko nasekljamo.
Kumare, vložene s kurkumo in gorčico, bodo dopolnile zimsko mizo in bodo dobra malica za počitnice. Te kumarice bodo zagotovo všeč mnogim članom vaše družine.