Šparglji ali šparglji v zrnu dozorijo do konca pomladi - začetka poletja. Tanki zeleni stroki imajo dober okus in imajo v sestavi veliko hranilnih snovi. Zato ne preseneča, da številne gospodinje poskušajo sezono špargljev podaljšati na mizi, tudi jeseni in pozimi. In zamrzovanje pri tem pomaga na pomoč.
Uporabni šparglji
Pri pripravi juh, solat, glavnih jedi se uporablja stročji fižol, ker je okus mehkejši, v njem pa je več vitaminov.
Ali veste Šparglji morajo biti vključeni v jedilnik nosečnice ali ženske, ki načrtuje nosečnost, saj vsebuje veliko količino folne kisline.
Nutricionisti to zelenjavo priporočajo skoraj vsem, saj je bogata s takšnimi snovmi:
- beljakovine;
- vlaknine;
- aminokisline (tirozin, lizin, metionin itd.);
- glukonin, pozitivno vpliva na presnovo sladkorja v telesu;
- Vitamini skupine B;
- kalcija
- železo
- magnezija
- fosfor in drugi
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6255/image_7nnOdQqgzrb74hfxgCed.jpg)
Špargljevi fižol je zaradi prisotnosti glukonina uporaben za diabetike. In glede na to, da je kalorična vsebnost tega izdelka le 25 kcal na 100 g, bi morali biti pozorni tudi tisti, ki želijo shujšati.
Ali je mogoče šparglje zamrzniti
Šparglji se aktivno zamrznejo tako doma kot v industrijskem obsegu. Mnogi raje kupujejo že pripravljene izdelke, če pa zelenjavo lahko zamrznete sami, potem jo je vredno uporabiti.
Priprava na zamrzovanje
Če želite izvedeti, ali je možno zamrzniti izbrane stroke, jih rahlo prebodite z nohtom. V primeru špargljev, ki so primerni za te namene, bodo lopute mehke, jih je enostavno odpreti, če pa to ni mogoče, so primerki prezreli. Vse sorte tega izdelka, vključno s priljubljenimi perujskimi šparglji, so primerne za zamrzovanje.
Na splošno je postopek priprave zelenjave tak:Pomembno! Zahtevati je treba sušenje zelenjave. Če je moker fižol v vrečki v zamrzovalniku, se bo, potem ko se bo zamrznil, spremenil v trden kep.
- Izbrane stroke je treba razvrstiti in tako odstraniti deformirane in prezrele.
- Ko jih operemo pod tekočo hladno vodo.
- Nato s škarjami odstranimo konce rezila z obeh strani.
- Pripravljene kopije se položijo na suho brisačo ali čisti papir, da se posušijo. V tej fazi priprave lahko šparglje razrežemo na koščke za enostavno shranjevanje in nadaljnjo uporabo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6255/image_6o1KHMhfs1.jpg)
Za shranjevanje je vredno pripraviti ne le šparglje, ampak tudi posode. Najbolj priročno je uporabljati plastične vrečkekjer lahko zelenjavo takoj pakirate v obrokih, tako da lahko po potrebi skuhate celotno vsebino vrečke. Za te namene so primerni tudi majhni pladnji, ki pa med shranjevanjem zavzamejo več prostora v zamrzovalniku.
Kako zamrzniti zelene šparglje za zimo
Ni enega pravega recepta za zamrzovanje fižola. Vsaka gostiteljica naredi to za sebe najbolj priročna metoda. Najlažje je pripraviti sveže šparglje. Če želite to narediti, je dovolj, da se po sušenju razširi na desko ali papir in pošlje v zamrzovalnik. Takoj, ko stroki zamrznejo, jih damo v vrečko za nadaljnje skladiščenje pri nizkih temperaturah.
Če je čas in želja, lahko zelenjavo predhodno blanširate:Ali veste Sveži špargljevi fižol nima vonja, zato lahko izdelek, ki ga izberete na trgu, varno vonja. Če je prisotna še najmanjša aroma, se zelenjava že začne kvariti.
- Na ogenj pristavimo lonec vode in ga zavremo.
- Pripravljen fižol za 2-3 minute vržemo v vrelo vodo.
- Potem, ko jo vzamemo iz štedilnika in ohladimo. Za pospešitev postopka je priporočljivo, da tekočini dodate led.
- Še 10 minut stroki hranijo v vodi, nakar jih položimo, da se posušijo, in nato zamrznejo.
Kombinacija špargljev z drugimi izdelki
Zamrznjen stročji fižol se po okusu in uporabnih lastnostih praktično ne razlikuje od svežega, zato ga lahko varno dodajamo istim jedem.
Lahko ga uporabite kot:
- okras za meso, ribe, perutnino, drobovine;
- polna jed skupaj z drugo zelenjavo v enolončnici;
- sestavina za mesne in zelenjavne solate;
- samostojna malica med glavnimi obroki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6255/image_i7fz5mk7HhSonihog8hs72M.jpg)
Nasveti za zamrznjeni šparglji
Številni ljubitelji domačih zamrzovalnih zamenk pogosto pozabijo da mora biti izdelek ne samo pravilno zamrznjen in shranjen, ampak tudi odmrznjen v skladu s tehnologijo. V nasprotnem primeru bo izgubil okus.
Enako velja za šparglje. Ko ga nameravate uporabiti v kateri koli posodi, predvsem pa v solati, morate najprej najprej vzeti porcijo strokov iz zamrzovalnika in jih pustiti, da se odtalijo v hladilniku. Če poskušate pospešiti ta postopek in odmrzniti fižol v sobnih pogojih, potem takšna šok terapija še vedno negativno vpliva na njegov okus.
Pozimi človeško telo močno primanjkuje poletnih zelenic in različnih vitaminov oz. zato ne zamudite priložnosti, da se založite za nadaljnjo uporabo z zamrzovalnikom. Poleg tega je špargljev fižol izdelek, ki ga priporočajo odrasli in otroci in ima zelo redke kontraindikacije.