Zelo enostavno se lahko zmedete v najrazličnejših čebulnih izdelkih. In morda je marsikomu težko krmariti in ne razlikujejo, kaj je čebula in kaj šalotka. Poskusimo zapolniti to vrzel s potrebnimi informacijami.
Šalotka: kaj je to?
Ta zelenjava ima različna imena, vključno s takšnimi, kot je grm, grmiček, pa tudi družinska čebula.
Njegove značilnosti vključujejo:
- dvoletno zelišče z večslojno čebulico, sestavljeno iz različnega števila majhnih čebul. Gnezdo lahko vsebuje od 20 do 40 kosov, od katerih vsak tehta do 15-30 g. Skupna teža pogosto doseže do 0,5 kg;
- čebulno perje je nežno in nežno, ima blag in prijeten okus. Zahvaljujoč sočni zelenici ga najpogosteje gojimo, čeprav je povprašena tudi majhna čebula;
- na koncih cvetnih puščic rastejo kroglaste socvetje, ki jih sestavljajo številni majhni beli cvetovi;
- da preprečimo nastanek puščic, je treba zelenice rezati brez varčevanja. Rastlina ima dobro grmovje;
- ima široko paleto zgodnjih, srednjih in poznih dozorelih sort.
Ali veste Med križarskimi vojnami je bila čebula zelo cenjena. To dejstvo kaže dejstvo, da so Francozi zamenjali svoje ujetnike, dajali so po 8 čebulic za vsako.
Zgodnje zorenje sort vključuje:
- Sprint - Sorta z ostrim okusom. Gnezdo ima 7-10 čebulic, vsaka doseže do 40 g. Odporen na peronosporozo.
- Še en lastnik ostrega okusa - Snežna kepa. Ovoidni plodovi dobijo težo do 35 g.
- Smaragdna ima zaokroženo čebulo, vsaka tehta do 30 g, zbrano v gnezdu po 5 kosov. Celuloza je bela, srednje ostra, prekrita z rjavkasto-rožnatimi luskami.
- Pridelek in nizka kakovost - Kaskadapikanten. Čebula ima široko jajčasto obliko in tehta do 35 g. In mesne in pokrovne luske so rožnate barve.
- Stopnja Družina ima pol oster okus. Belo meso in rumeno-rjave luske z vijoličnim odtenkom so lastne okroglim sadežem. V grmu dozori do 4 čebule, ki tehtajo do 22 g
Med sortami srednje dozorevanja:
- Kubansko rumena - polotočna in suša, odporna. Čebulice so ravne, okrogle oblike. Grm vsebuje do 4 čebule, katerih skupna teža doseže 100 g. Pokrivne luske so rumeno-rjave barve, meso je belo.
- Albik se razlikuje po stabilni plodnosti in plosko zaobljenih plodovih. Grm je sestavljen iz 6-8 kosov, vsak tehta do 30 g.
- Koynarsky čebula ima pol oster okus. Celuloza je lila in prekrita z rjavo-roza luskami. Teža žarnice - do 25 g.
- Sorta polotoka Guran ima v grmu do 5 čebulic (vsaka tehta približno 25 g). Suhe luske imajo svetlo rjavo barvo s sivim odtenkom.
- Airat Ima prijeten okus srednje resnosti. Zaokrožena čebula, ki tehta do 20 g, se nabere v grm 5-6 kosov.
- Sorta polotoka Firebird pokrit z rumeno rjavo lupino. Ploščeno zaobljeni plodovi dobijo težo do 25-30 g.
Ali veste Najslajša od šalotke je sorta Banana. Ime je prejelo zaradi majhne podobnosti z banano.
Med pozno zorelimi sortami so znane:
- Trdnjava vsebuje do 5 čebulic v gnezdu od 25 do 50 g. Meso je rdečkaste barve, integrite luske pa so rožnate. Odporen je proti gnitju in nastanku puščic.
- Ovalno-podolgovato ima veliko Merneulsky razred. Njegove čebulice dosežejo 50-90 g, prekrite so z rožnato-rumenimi luskami, meso pa je belo. Gnezdo sestavlja 4-6 kosov.
- Čebulice Sibirska jantarja prekrita z rumeno lupino. Kaša je sočna, bela. Čebulice tehtajo do 30 g, zbrane v gnezdu 7 kosov.
- Vonsky sorta je odporna na številne bolezni in škodljivce. Gnezdo ima 3-4 kosov, od katerih vsak tehta 50-70 g.
Kakšna je razlika od čebule?
Šalotka ima veliko skupnega z navadno čebulo, ima pa tudi nekaj razlik:
- setev, posajena v tleh, se takoj razdeli in nato pridobiva maso;
- šalotka multiglantus. Gnezdo sestavlja več majhnih čebul;
- gre za hladno odporno kulturo, ki lahko prenese temperature do -5 ° C. Manjša škoda zaradi zmrzali ne vpliva na pridelek zelenjave;
- semena so manjša od navadne čebule. Znajo kaliti že pri + 4 ° C;
- različne zgodnje zrelosti. Po 14. juliju je žetev pripravljena, čebula še ni dozorela;
- zelenjava ima dobre lastnosti polaganja, suši in gni manj kot navadna čebula;
- zelenice so pripravljene jesti skoraj do letine;
- pri rezanju ne povzroča obilnega solzenja, kar ni značilno za čebulo;
- šalotka vsebuje več vitamina C, sladkorja in mineralov.
Koristne lastnosti in kontraindikacije
- Številne komponente tega izdelka imajo vsestranski pozitiven učinek:
- izboljšajo delovanje srčno-žilnega sistema: normalizirajo krvni tlak, krepijo stene krvnih žil, tanjšajo kri. Natrij in kalij ugodno vplivata na delo srca;
- okrepiti imunski sistem;
- stabilizirajo prebavila. Pomagajte se znebiti presnovnih težav. Delujejo kot katalizator pri razgradnji maščob in tudi izboljšajo njihovo prebavljivost;
- zahvaljujoč karotenu se očesna mišica okrepi, izboljša se stanje mrežnice in leče;
- imajo protivnetni učinek na telo;
- so preprečevanje raka;
- antioksidanti zavirajo staranje celic in očistijo telo strupenih snovi;
- optimizirajte delovanje možganov in izboljšate spomin;
- imajo celjenje ran in proti opeklinam.
- Poleg velike prisotnosti "plusov" ima čebula številne kontraindikacije:
- s težavami prebavil in sečil, je treba zelenjavo uživati v omejenih količinah;
- izdelka ni priporočljivo uporabljati z visoko kislostjo želodca, saj lahko prispeva k draženju sluznice;
- z boleznimi ledvic, jeter in trebušne slinavke je tudi vnos čebule bolje omejen, da ne povzroči poslabšanja.
Značilnosti gojenja in skrbi za čebulo
Gojenje šalotke ima veliko skupnega s čebulo.
Pomembno! Šaloto je treba posaditi stran od čebule, da se prepreči križanje. Takšna previdnost odpravi tudi širjenje navadnih škodljivcev in bolezni.
Pri pristanku se izvajajo takšne metode:
- setve semen spomladi - ne zelo priljubljena metoda. Poganjke je treba prebiti skozi puščati med grmovjem vsaj 3 cm, slabost tega gojenja pa je počasen razvoj grmovja in majhna količina čebulice. Ta metoda se uporablja, če je potrebno posodabljanje sadilnega materiala;
- vzreja s sajenjem semen - najbolj praktičen način. Z jesenskim pristankom je zagotovljena zgodnja letina. Med rastlinami je treba vzdrževati razdaljo 20 × 10 cm. Globina vtiranja sadilnega materiala v tla je odvisna od velikosti semenskih čebulic;
- sajenje čebulic je sprejemljivo spomladivendar bo žetev nekoliko kasneje kot pri sajenju jeseni.
Pri gojenju te zelenjave si morate zapomniti nekatere značilnosti:
- s podaljšanim gojenjem na enem mestu (več kot 10 let) začne kultura degenerirati. Toda ta značilnost velja predvsem za kmete, za poletne prebivalce ni tako pomembna;
- spomladanska sajenje preprečuje streljanje (puščice tvorijo približno 10% rastlin), jesensko sajenje pa obilna rast puščic (približno 50% grmovja);
- šalotka je manjša od čebule. Polno seme zori na rastlinah, katerih masa čebulnic je vsaj 50-60 g. Poraba semena je približno 0,6 g / m².
Kmetijska tehnologija kulture je naslednja:
- prednostna so rodovitna in ohlapna tla s pH približno 6,5-7;
- dobro mesto za gojenje zelenjave so gredice, na katerih so prej gojile stročnice, krompir, paradižnik ali kumare;
- vsaka 3-4 leta je potrebna sprememba rastišča;
- z jesenskim oranjem lahko nanesemo gnojilo v obliki humusa (približno 4-6 kg / m²);
- pred spomladansko sajenje v procesu globokega kopanja je priporočljivo vnašati superfosfate (20 g / m²) ter amonijev nitrat (15 g / m²) in kalcijev klorid (15 g / m²);
- ugodna temperatura za gojenje je približno + 20 ° C, vendar rastlina lahko prenaša znižanje na -5 ° C;
- za sajenje izberemo čebulice s premerom približno 2,5 cm in težo do 10 g; poraba semena - približno 250 g / m²);
- razdalja med sosednjimi posteljami je približno 20 cm, med rastlinami pa - do 7-10 cm. Globina sajenja je odvisna od sorte, vendar je v razponu od 4-5 cm.
Kulturna oskrba je sestavljena iz standardnega niza dejavnosti:
- Med rastno sezono morate opraviti dva preliva. Prva se izvaja, ko se pojavijo prijazne sadike (približno 2 tedna po sajenju) z vnosom raztopine mulleina (1:10). Poraba - približno 1 vedro / m². Organske snovi je mogoče nadomestiti z mineralnimi sestavinami v obliki enakih delov superfosfata in amonijevega nitrata (10 g na 1 m²). Drugo preliv se opravi v obdobju nastajanja žarnic. Za to morate vzeti 15 g kalijevega klorida in superfosfata na 1 m².
- Na sezono je treba odstraniti približno 3 plevela, da odstranimo plevel. Rastline se dobro odzivajo na zrahljanje zgornjih plasti tal.
- Število namakanja se prilagodi glede na vremenske razmere.. V deževnem vremenu zalivanje morda ni potrebno, na zemljišču pa potrebujete vsaj tri dobra vlaženja (15-20 l / m² vsako).
Video: gojenje šalotke
Možne bolezni in škodljivci
Šalotko lahko ogrozijo take bolezni in škodljivci:
- hladno in vlažno - ugodni dejavniki za pojav praškaste plesni, peronosporoze, gnilobe ali fusarijeve vene. Prizadeti grmi se odstranijo z vrta, zdravi grmi pa se v skladu z navodili zdravijo z raztopino zdravila "Quadris", "Mikosana" ali "Pentophage";
- za preprečevanje glivičnih bolezni, pred sajenjem čebulice lahko za pol ure postavite v raztopino zdravila "Maxim";
- na plantaže čebule pogosto vpliva čebulna muha. Takšne rastline začnejo zbledeti in gniti. Za zaščito pred škodljivcem se uporablja prašenje z lesnim pepelom. Če najdete ličinke, je treba grmovje obdelati s solno raztopino (1 kozarec na 10 litrov vode);
- čebulna ogorčica Vpliva na materine čebulice, ki, ko padejo na gredice, prispevajo k okužbi drugih rastlin. Tak sadilni material je treba nekaj minut hraniti v 4% raztopini formalina;
- proti listnim uši, ki vplivajo na zeleno maso, se uporabljajo "Verticillin" ali ljudska pravna sredstva v obliki kamilice, juhe, popra in krompirjeve olupke.
Pomembno! Po uporabi strupenih zdravil je prepovedano takoj uporabiti čebulo za hrano. Izraz delovanje toksinov je naveden v navodilih.
Kje se uporablja šalotka?
Prej je bilo rečeno o koristnih lastnostih te zelenjave. Zahvaljujoč številnim "plusom" se uporablja na različnih področjih.
V ljudski medicini
Šalotka se uporablja za zdravljenje številnih bolezni:
- hlapna zdravila ugodno vplivajo na gnojne bolezni. Pri navadnem prehladu se tamponi, navlaženi s čebulnim sokom, položijo v nosnice za 4-5 minut. Čebulna kaša se uporablja za inhalacijo pri tonzilitisu ali boleznih bronhijev in pljuč. Mešanica kosmiča z gosjo maščobo se uporablja za drgnjenje prsi pri kašljanju;
- z pomanjkanjem vitaminov je koristno uporabljati katero koli sorto šalotke sveže. 150 g zelenjave zagotavlja dnevni vnos vitamina C in A;
- z drgnjenjem kože s čebulnim sokom se lahko znebite pege in starostnih peg. Toda pred tem se morate prepričati, da to ne povzroča alergijske reakcije;
- vdihavanje vonja po čebuli Pomaga lajšati glavobole
- decoction luske odpravlja prhljaj, daje lasu sijaj in zdrav videz. Za juho uporabimo 200 g čebulne lupine, ki jo prelijemo z litrom vode in kuhamo 5-7 minut. Topla juha se filtrira in uporablja za izpiranje las.
Pri kuhanju
Nežen okus šalotke je cenjen po vsem svetu. Za hrano se uporabljajo tako listi zelene čebule kot čebulice. Šalotka je bolj dišeča, sočnejša in mehkejša od čebule. Uporablja se tako sveže kot predelano. Če dodate to zelenjavo jedem, jim daje nenavaden zasuk. Vsebuje ga v zelenjavnih solatah, prvih tečajih, različnih marinadah, jajčnih in ribjih jedeh. Ta čebula je dobra za dajanje posebnega okusa omakam in grozdju.Okusno kombinacijo dobimo z dodajanjem rdečih vin in olivnega olja. Nenavaden okus dobimo z nabiranjem zelenjave v rdečem kisu. Dobra kombinacija čebule z različnimi začimbami in začimbami (peteršilj, poper, ingver, koper in druge). Šalotka se je najbolj uporabljala v francoski in angleški kuhinji.
Ali veste Iranci postrežejo omako šalotke s šalotko z jogurtom. In na Kitajskem so čipi iz te čebule veliko povpraševanje.
Šalotka je manj priljubljena kot čebula, čeprav ji v ničemer ni slabša in jo v marsičem celo prekaša. Zato upamo, da boste po branju članka pozorni na to čudovito in nezasluženo pozabljeno zelenjavo.