Paradižnik gojijo v številnih državah in so sestavina mnogih jedi. Proizvajajo paradižnikovo pasto, paradižnikovo mezgo, kečape in omake. V vzhodni Evropi so paradižniki uvrščeni med zelenjavo, ki se osredotoča predvsem na njihov okus, vendar daleč od vseh držav meni, da je paradižnik zelenjavni pridelek. Razmislite, kako pravilno kvalificirati paradižnik, se seznanite z njegovim opisom, koristnimi in škodljivimi lastnostmi, kako ga izbrati pri nakupu in kako ga gojiti.

Kaj je paradižnik: jagodni, sadni ali zelenjavni

Vsak norček bo samozavestno rekel, da je paradižnik večnamensko jagodičje jagodičje, saj ima sočno središče s semeni in gosto kožico. Vendar v vsakdanjem življenju jagode vključujejo manjše, mehko sadje, na primer majhno jagodičje (na primer ribez, brusnice), nekaj večkorenin (jagode, jagode) in drupe (češnje, češnje, robide, maline, viburnum). Paradižnik je prevelik, zato ga je treba ugrizniti in nima zelo sladkega okusa, ne uporablja se za sladico, zato ga v Rusiji in mnogih drugih državah imenujejo kot zelenjava.

Ali veste V ZDA so bili paradižniki leta 1893 na sodišču priznani kot zelenjava pri obravnavi davkov na njihov uvoz. Sodišče je sprejelo takšno odločitev na podlagi, da jih postrežejo kot stransko jed za glavne jedi, ne pa za sladico, in rastejo na gredicah z drugo zelenjavo.

Poleg tega je kmetijska tehnologija pridelave na naših zemljepisnih širinah enaka tehnologiji druge zelenjave - paradižnik se goji kot enoletni pridelek. Toda Evropska unija je sprejela drugo odločitev glede paradižnika in ga prenesla na sadje, saj gre za sadež s sočno kašo. To odločitev so Evropejci sprejeli leta 2001 za ureditev trgovinskih operacij.Do te situacije je prišlo tudi zaradi dejstva, da v angleščini ni ločitve med besedama "sadje" in "sadje". Konec koncev sadež ni biološki izraz, ampak ima gospodinjski ali gospodarski pomen: od istega jagodičja se razlikuje po tem, da ga ne jemo celo naenkrat, ampak ga ugriznemo in ga vzamemo z nekaj prsti, ne z dvema. S tega vidika je paradižnik zlahka pripisati sadju.

Opis in značilnosti ploda

Paradižnik je k nam prišel s južnoameriške celine, med njegovo kolonizacijo s Španci sredi XVI. Stoletja. Sprva so Evropejci gojili paradižnik kot eksotično rastlino, užitnost njegovih plodov je bila v dvomih. V XVIII stoletju je padel v Rusko cesarstvo, kjer je najprej veljal za dekorativno eksotično rastlino, dokler ruski botanik in pisatelj A. T. Bolotov ni dobil zrelih paradižnikov z uporabo sadik in metod zorenja.

Ali veste Bolotov Andrej Timofejevič je živel dolgo življenje (1738–1833) in je veliko prispeval k razvoju ruske agronomije. V kmetijstvo je vpeljal krompir in paradižnik ter razvil kmetijsko tehniko za njihovo gojenje. Zavzemal se je za prehrano z izdelki, ki jih lokalno gojijo in jih ne uvažajo iz drugih držav ali regij.

Plodovi paradižnika so večplodne jagode različnih okroglih oblik (od ploščatega do podolgovatega valja). Teža različnih sort se lahko giblje od 20 g do več kot 1 kg. Paradižnik je glede na velikost sadja razdeljen na majhno sadje (do 50 g), srednje (do 100 g) in veliko sadje (od 100 g). V paradižniku je v semenih in soku od 2 do 20 komorov, sorte pa so po številu razdeljene na majhne (2-3 komore), srednje komorne (4-8), večkomorne (več kot 9). Bolj debelejše so stene komorov, bolj debeli so plodovi. Barva paradižnika, ki ga goji človek, je pretežno rdeča, obstajajo pa sorte z rumeno, oranžno, črno, zeleno, vijolično in belkasto barvo.

Lastnosti paradižnika

Paradižnik vsebuje malo kalorij (18 kcal na 100 g), vitamine (C, K, E, PP, A in karotenoidi, skupina B) in mineralne elemente (kalij, fosfor, magnezij, kalcij, železo, baker, cink, mangan, fluor ) So prvaki v vsebnosti karotenoidnega likopena, ki ima izrazit antioksidativni učinek.

Pomembno! V prehrani majhnih otrok je sprva priporočljivo vključiti rumene sorte paradižnika, saj so dojenčki pogosto alergični na rdeče obarvane jagode. Plod, izbran za otroka, se najprej opere in opere z vrelo vodo, nato pa se koža odstrani.

Ugodnost

• Paradižnik ima tako koristne lastnosti:
• izboljšati prebavo;
• imajo antioksidativne in onkoprotektivne učinke;
• pozitivno vplivajo na srčno-žilno aktivnost;
• okrepiti imunski sistem;
• delujejo kot diuretik;
• zavirajo vnetne procese;
• dober učinek na kri, zmanjša krvne strdke;
• očisti jetra in pljuča;
• normalizirati metabolizem;
• koristno za sladkorno bolezen;
• zmanjšati verjetnost za nastanek Alzheimerjeve bolezni;
• povečati razpoloženje in pomagati v boju proti depresiji;
• koristno z različnimi dietami, vključno z otroško hrano.

Škoda

• Paradižnike je treba v nekaterih primerih jemati previdno ali jih v celoti zavreči:
• žolčni kamni in ledvični kamni;
• bolečine v sklepih;
• protin
• alergije
• poslabšanje prebavnih bolezni (razjede na želodcu in črevesju, pankreatitis).

Konzervirani paradižnik vsebuje veliko soli, hipertenzivni bolniki pa bi morali opustiti uživanje s svežim sadjem. In če naenkrat pojeste preveč paradižnika, bo to povzročilo črevesno motnjo.

Osnovna pravila za izbiro in shranjevanje paradižnika

Pri izbiri paradižnika morate biti pozorni na nekatere podrobnosti. Navsezadnje nekvaliteten izdelek ne bo imel le slabega okusa, ampak lahko tudi škoduje zdravju. Pri nakupu morate biti pozorni na naslednje:

1. Videz Ljudje, ki imajo nagnjenost k alergijskim reakcijam, je bolje, da ne jemljejo rdeče zelenjave. Če je okoli peclja zelenkasto mesto, potem je sadje dozorelo po obiranju. Takšna zelenjava delno izgubi svoje koristne lastnosti.
2. Pogled v notranjost. Lepo bi bilo, da takšno zelenjavo natančno razmislite na rezini. Moral bi biti precej sočen, ne počasen in brez belih žil, prekati naj bodo polni.
3. Rebranje Običajno rebrasti paradižnik vsebuje največje število komor. A bolj ko so fotoaparati, okus je slabši; poleg tega takšni primeri hitro počijo.
4. Dotaknite se paradižnika. Če je zelenjava premehka, pomeni, da je prezrela, in če je preveč trda, potem najverjetneje ni zorila. Debela lupina kaže na uporabo nitratov pri gojenju.
5. Vonj. Kvaliteten paradižnik ima prijetno aromo. Nezreli paradižnik sploh ne oddaja arome ali pa je slabo izražen.

Pomembno! Dolgotrajno shranjevanje v hladilniku negativno vpliva na okus paradižnika, zato jih je priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi - na primer polaganje na mizo. Paziti je treba, da na ta izdelek ne pade neposredna sončna svetloba.

Pri shranjevanju paradižnika upoštevajte ta pravila:

• Dobro dozoreli osebki se hranijo največ 3 dni;
• v hladilniku na oddelku za zelenjavo je rok trajanja nekoliko daljši - 7 dni;
• pri shranjevanju večjega števila paradižnikov se običajno uporabljajo lesene škatle ali kartonske škatle, v katere je postavljena žagovina ali slama. V tako pripravljeno posodo dajte zelenjavo s pecljem navzgor. Poleg tega je vsaka plast na vrhu prekrita z žagovino (slamo). Hranijo se v dobro prezračevanem prostoru s temperaturo zraka 8–12 ° C;
• Paradižnik majhnih parametrov je primernejši za shranjevanje kot velik.

Osnovna pravila gojenja

Odločite se za začetek gojenja paradižnika na vrtu ali koči, morate upoštevati naslednje:

1. Tla. Ta zelenjava raje rahlo kisla ali nevtralna tla. Če ima tla rahlo kislost, je treba uporabiti apno. V primeru, da so tla preveč kisla, uporabimo sulfatne granule.
2. Razsvetljava. Izberite dobro osvetljeno območje. Paradižnik ne mara senčenja.
3. Kolobarjenje. Na območju, kjer je prej gojila enaka rastlina, pa tudi krompir, ne sadite paradižnika.
4. Semena. Kupiti jih je treba pri zaupanja vrednih proizvajalcih. Ko jih kupujete, bodite pozorni na datum poteka. Pred sajenjem je treba seme razkužiti.
5. Sadike. Mora biti dobre kakovosti. Sorta mora biti zonirana in imeti tudi odpornost na različne bolezni.
6. Shema pristajanja. Pri sajenju sadik v tla mora biti interval med rastlinami približno 0,5 m, med črtami postelj pa - približno 1 m. Čeprav so takšni parametri odvisni od sorte.
7. Zalivanje. Izvajajo se pod korenino s toplo, ustaljeno vodo. Deževanje je nesprejemljivo, saj lahko povzroči opekline na listih. V suhem vremenu paradižnik zalivamo vsakih 2-3 dni. Ne dovolite prekomernega vlaženja, kar lahko povzroči pojav glivičnih bolezni, vendar ne dovolite, da se tla izsušijo.
8. Zgubavanje. Po vsakem zalivanju zemljo okoli grmov zrahljajte. To bo rastlino nasitilo s kisikom.
9. Hilling. Ta postopek je najbolje izvesti med popuščanjem - dobro krepi koreninski sistem.
10. Plevela. Plevel je treba odstraniti na območju s paradižniki, saj črpa vlago in hranila na sebi, prispeva k širjenju bolezni in škodljivcev.
11. Stepson. Če ni oblikovanja in štancanja, se produktivnost zmanjša. Samo nizko rastoče sorte ne potrebujejo ščepanja in to ni vedno tako.
12. Podvezica. Paradižnika obvezno privežite, če niso omamni. Če želite to narediti, uporabite kolčke ali potegnite rešetke. Pod težo plodov in tudi od sunkov vetra se grm lahko zlomi.
13. Vrhunski preliv. Naredite jih za celotno rastno sezono 3–6 krat. Če želite to narediti, uporabite mineralna in naravna (na primer gnoj, pepel) gnojila.
14. Stopnja. Bolje je posaditi sorte z različnimi datumi zorenja. V tem primeru bo svež paradižnik navdušil dolgo obdobje. Izbrati je treba zelo donosne odporne paradižnike.
15. Bolezni in škodljivci. Če odkrijete prve znake škode na bolezni ali škodljivce žuželk, uporabite boj proti kemičnim pripravkom ali ljudskim zdravilom.

Ali veste Paradižnik se goji za 25% večkot banane in 42% - kot jabolka. Kitajska je med vsemi državami vodilna v proizvodnji paradižnika (16% celotne proizvodnje).

Torej, paradižniku lahko rečemo jagodičje, zelenjava in sadje. Z biološkega vidika je paradižnik jagodičje, pri reševanju drugih vprašanj (gospodinjskih, gospodarskih, kmetijskih) pa jih lahko razvrstimo drugače.

Video: paradižnik je sadje ali zelenjava