Na žalost je skladiščenje svežega popra belog popra veliko težav (vzdrževanje pravilne temperature in vlažnosti, izbira ustreznih posod, nenehno spremljanje). In če je bila zelenjava nabrana v zrelem stanju, potem je ni mogoče hraniti več kot 10 dni. Zato je najbolj prikladno izpostaviti paprike najstarejšemu načinu skladiščenja - sušenju.

Ali je mogoče sušiti papriko v sušilniku

Sladke paprike lahko sušite v električnem sušilniku. To je najhitrejši in najbolj zanesljiv način v primerjavi s sušenjem na soncu ali v pečici. V sodobnih modelih obstaja način nemotenega prilagajanja, prezračevanja in samodejnega izklopa, s čimer se izognemo pregrevanju in v kratkem času dobimo kakovostne izdelke z največjo količino hranil (do 90%).

Pomembno! Najbolje je izbrati modele električnih sušilnikov s kovinskimi paletami. Plastika v proračunskih modelih pogosto daje končnemu izdelku neprijeten vonj in okus.

Priprava sadja za sušenje

Pri sušenju je treba posebno pozornost nameniti stanju plodov.

Morali bi biti:

• zrel;
• mesnato;
• debelostenski;
• brez poškodb in napak (pike, pike);
• z nasičeno barvo;
• z izrazitim prijetnim okusom in aromo (za ohranitev teh lastnosti po predelavi).

Naslednje sorte so najbolj primerne:

Plodove pripravimo za sušenje na naslednji način:

1. Temeljito umijte pod tekočo vodo.
2. Razpršite na brisačo in posušite, rahlo pihnite.
3. Steblo odrežite in odstranite semena. Številni kulinarični strokovnjaki sadje olupijo z rokami, pritisnejo na steblo in tako uničijo membrano, s katero je pritrjena na kašo, nato pa vlečejo za rep in izvlečejo semena.
4. Če se želite znebiti preostalih semen, lahko sadež bodisi ponovno sperete, bodisi tapnete po širokem robu paprike na dlani ali robu mize. Toda najbolj priročno je uporabiti poseben nož s silikonskim okvirjem ali napravo v obliki plastičnega ali kovinskega cilindra z dolgim ​​ločenim ročajem. Jeklenka je vstavljena v zelenjavo, tako da je steblo na sredini naprave. Nato se naprava pomakne in jedro ostane v njej.
5. Lupine običajno ne odstranimo.
6. Sadje narežemo, pri čemer izberemo obliko, odvisno od nadaljnje uporabe. Če je načrtovano polnjenje, se zelenjava posuši cela ali na pol. Kot aromatično sredstvo narežemo na obroče, kocke, trakove (debeline 4-5 mm).
7. Rezano sadje blanširamo v vreli 1% fiziološki raztopini (1 liter vode vzamemo na 0,5 kg surovine) 1-2 minut, ohladimo in temeljito osušimo. Blanširanje se uporablja za zmanjšanje aktivnosti encimov, izboljšanje okusa izdelka in ohranjanje barve in elastičnosti.

Ali veste Semena ne moremo vreči stran, ampak ga operemo in tudi osušimo in zmeljemo v kavnem mlinčku / mešalniku, ki ga dodamo pozneje kot začimbo v juhe in mesne jedi. Semena vsebujejo še več vitaminov kot sam poper.

Kako sušiti papriko v električni sušilnici?

Algoritem sušenja v električni sušilnici vključuje naslednje korake:

1. Kuhano sadje se položi v tanki plasti na palete (sijoča ​​stran navzgor). Pladenj ne preobremenjujte, saj bo to povzročilo nekvaliteten izdelek in povečalo čas sušenja.
2. Sušilnik mora biti nameščen v dobro prezračenem prostoru, da vlažni zrak lahko uhaja.
3. Naprava ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi.
4. Pred uporabo sušilcem svetujemo, da se ogreva nekaj minut.
5. Palete damo v sušilnik.
6. Izbran je temperaturni način (priporočena temperatura 50 ° C).
7. Naprava se vklopi.
8. Sušilnik ne bi smel dolgo ostati brez pokrova.
9. Glede na vrsto sušilnika bo morda potrebno ročno zasukati palete, da se enakomerno posušijo.

Plodovi se sušijo 12–24 ur, odvisno od sorte, širine rezin in blagovne znamke električnega sušilnika, med postopkom sušenja se poper suši približno 11-krat. Od 10 kg neolupljenega sadja je pridelek suhih izdelkov približno 670 g.

Značilnosti skladiščenja suhega popra

Preden pakirate suho sadje v posode, se morate prepričati, da se je ohladilo.

Pomembno! Dobro posušena paprika se mora zlahka drobiti in lomiti. Nekateri kuharji se raje rahlo ne posušijo, vendar lahko to povzroči težave pri skladiščenju zaradi vlage, ki ostane v sadju. Takšne posušene paprike je treba hraniti samo v hladilniku v kozarcu, napolnjenem z oljem.

Izdelke lahko shranite v:

• vrečke iz platna;
• steklene, keramične, kovinske (nerjaveče jeklo) kozarci z luknjami v pokrovih za dostop do zraka;
• vakuumske vrečke z zadrgami.

Vse posode za shranjevanje je treba zapreti dovolj tesno, da ne bi zamudili žuželk, ki radi uživajo ne samo suho sadje, ampak tudi zelenjavo. Posušene paprike lahko zmeljemo v prah s pripravo tako imenovane paprike - začimbe za različne jedi.Papriko lahko hranite tudi v steklenem kozarcu, pri čemer pazite, da vlaga ne pride na začimbo. Ob ustreznem skladiščenju (v temnem in suhem prostoru, pri temperaturi, ki ne presega + 20 ° C), posušen poper ostane užiten več kot eno leto, paprika - do 2 leti.

Priporočila za uporabo

Posušena paprika ne samo izboljša okus končne jedi, ampak tudi pomaga prebavi in ​​pospeši absorpcijo vitaminov in mineralov.

Ali veste Beli poper je na Japonskem zelo priljubljen. V japonski različici risanke "Puzzle" so brokoli v prizoru večerje glavnega junaka nadomestili z zelenim poprom, ki so ga japonski starši dali v prehrano svojih otrok, saj menijo, da je najbolj uporabna zelenjava. Uporablja se tudi za pripravo sušija in drugih nacionalnih jedi.

Veliko se uporablja pri kuhanju:

• kot dodatek juham in omakam;
• v mesnih in ribjih jedeh (na primer za nadev, omako, pečenko)
• kot sestavina pri domači peki.

Poper se še posebej dobro kombinira s paradižnikom in zeljem. Posušeno sadje dodamo v juho, enolončnico ali omako brez predhodnega namakanja, neposredno v vrelo vodo. Pri drugih jedeh jo obnovimo tako, da na pol kozarca vode nalijemo sobno temperaturo s hitrostjo 1 kozarca popra in pustimo 15-25 minut.Po potrebi lahko dodate malo več vode (odvisno od stopnje suhosti izdelka), vendar brez pretiravanja, da izdelek ne izgubi okusa in zdravih lastnosti. Paprika daje mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem značilno pikantno aromo in prijeten rdečkast odtenek.

Uporablja se lahko samostojno in v mešanici z:

• koriander;
• bazilika;
• čili
• muškatni orešček.

Če želite kadar koli v letu uživati ​​v okusu belega popra, se lahko zatečete k takšnemu načinu skladiščenja, kot je sušenje. Najbolj preprost in hiter način sušenja zelenjave je pomoč posebni napravi - električnemu sušilniku. Članek je preučil glavna priporočila za njegovo uporabo, pa tudi značilnosti shranjevanja in kuhanja posušenega popra.

Video: sušenje paprike