Beli poper je zaradi raznolikih svetlih barv, edinstvene arome, prijetnega sladkega okusa in sočne hrustljave kaše odličen za zdravljenje sebe in svojih najbližjih z domačim konzerviranjem ali drugo jedjo zelenjave z dolgo rastlino. Ta pregled ponuja najbolj priljubljene in malo znane, a zelo izvirne načine za podaljšanje sezone uživanja te čudovite zelenjave skozi vse leto.

Kako izbrati in pripraviti papriko

Vsak način javnega naročanja ima svoja pravila za izbiro surovin, vendar obstajajo univerzalne zahteve.

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, da:

1. Najboljši čas za zimsko obiranje se začne sredi plodov primerno sezonsko zelenjavo in lahko traja skoraj do konca tega obdobja. Zadnji plodovi, odstranjeni iz grma, preden ga odstranimo iz postelje, niso vedno primerni za konzerviranje, zamrzovanje ali sušenje, saj pogosto niso popolnoma zreli, lahko imajo sledi zmrzovanja ali poškodbe zaradi bolezni in škodljivcev, ki jim je uspelo rastlino napasti rastlino v sezoni. Vendar je zgodnje sadje še slabša izbira. Takšna zelenjava običajno vsebuje minimalno količino hranilnih snovi. Govorimo o sortah, posebej vzrejenih za pospešeno zorenje, v tako pospešenem načinu sadje preprosto nima časa, da bi vzelo vse, kar se domneva iz zemlje. Za odpravo pomanjkanja vitaminov v začetku poletja je primerna ta možnost, vendar je treba nabirati samo zelenjavo in sadje, ki sta skozi celoten razvojni cikel.
2. Belu papriko je mogoče prodati vse leto, vendar je za trgatev smiselno uporabljati samo sezonsko sadje domača proizvodnja. Pridelki iz daljnih sončnih držav so zelo verjetno zorili po odstranitvi iz grma, kar znatno zmanjša kakovost takšne zelenjave, poleg tega je dolg prevoz povezan s povečanim tveganjem pokvare, zato se izdelki praviloma pred takšnim postopkom podvržejo dodatni kemični predelavi oz. ne da bi jim dodali uporabnost.
3. Idealna surovina za obiranje je pridelek na lastnem vrtu, ker ste le v tem primeru lahko popolnoma prepričani, da pri gojenju sadja niso bili uporabljeni stimulansi rasti, pesticidi in druge nevarne snovi. Tistim, ki se ne ukvarjajo z pridelavo svoje zelenjave, lahko svetujejo, da izdelke kupujejo le pri zaupanja vrednih prodajalcih, če je le mogoče, pridobijo poznanstva med kmetom ali poletnimi prebivalci.

   Ali veste Beli poper je prvak v vsebnosti vitamina C med drugo zelenjavo in sadjem. Askorbinske kisline v njej je veliko več kot v ribezu ali agrumih.

4. Pri nakupu paprike je treba skrbno pregledati. Pravilno gojen, zrel, vendar ne prezoren sadež naj bo enakomerno obarvan, gost in prožen, ima svetlo barvo, lep sijajni sijaj in zeleno, ne posušeno steblo. Razpoke in druge poškodbe na plodovih niso dovoljene, saj prav skozi njih patogena mikroflora hitro prodre v zelenjavo. Prav tako ne kupujte mokrih, skodranih ali posušenih sadežev.
5. Ne glede na sorto mora biti okus zvončke paprike sladek. Če pri pokanju kaše čutimo grenkobo, to pomeni, da sadež ni dosegel tehnične zrelosti ali je bil gojen v nasprotju s tehnologijo.
6. Sadje, pobrano v zeleni barvi (druga značilnost je neenakomerna barva), zlahka dozori doma., za to je dovolj le, da jih pustimo nekaj dni v zatemnjeni sobi pri sobni temperaturi. Bolje pa je, da takšne zelenjave ne uporabljate za obiranje, saj ima manj hranil in arome kot tista, ki dozorijo na vrtu.
7. Koncentracija nevarnih nitratovki se nabirajo v zelenjavi zaradi zlorabe dušikovih gnojil za spodbujanje rasti rastlin, je v sadju, ki ga gojijo v rastlinjakih, vedno večje kot v sadju, gojenem v odprtem tleh z enako vsebnostjo dušikovih derivatov v tleh.

Ne glede na to, kateri način nabiranja paprike bomo uporabili, ga je treba odstraniti iz gredic ali pridobljenega sadja temeljito sprati pod tekočo vodo in nato popolnoma sušiti pri sobni temperaturi. V ta namen je najbolje, da celoten poper položite na material, ki absorbira vodo in ga pustite ležati več ur.Vsako obiranje zahteva obvezno odstranitev peclja in semen (pri bolgarskem popru so za razliko od grenke paprike semena neužitna), vendar so načini izvajanja tega postopka odvisni od tega, ali se plodovi pobirajo cele ali v rezini.

Najboljši recepti za pripravo sladke paprike za zimo

Najbolj priljubljen način, s katerim lahko pripravite papriko na zimo, je seveda konzerviranje. Obstaja veliko receptov za izdelavo vrtin iz te priljubljene zelenjave. Spodaj so štiri možnosti jedi, ki se razlikujejo ne le po okusu, ampak tudi po tehnologiji, ki izdelku zagotavlja konzerviranje, torej konzerviranje dlje časa.

Pomembno! Sterilizacija je v tem receptu pogoj, saj se zaradi odsotnosti kisa v sestavi prigrizka verjetnost neželenih bioloških procesov razvije znotraj kozarcev.

1. Papriko prerežite na pol po dolžini, odstranite steblo in jedro s semeni.
2. Vsako polovico po dolžini razdelite na 2 dela (če so plodovi zelo veliki, lahko naredite 3 cvetne liste, vendar je pomembno, da so drobci veliki).
3. Narezano papriko potopite v vrelo vodo in kuhajte 2-3 minute (pomembno je, da meso ostane hrustljavo, zelenjave nikakor ne smete vreti).
4. Marinado pripravite tako, da zmešate vse sestavine in mešanico zavrete.
5. Paprike razporedite po steriliziranih kozarcih, tako da barvni deli padejo v vsakega.
6. Posode napolnite z marinado skoraj do vrha.
7. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi pod pokrovom 15 minut.
8. Ko posodo vzamete iz vrele vode, takoj zavijte pokrove, obrnite, preverite tesnost in pustite, da se ohladi.